ทำไมเห็ดบางชนิดถึงมีพิษ?

เห็ดเป็นส่วนเหนือพื้นดินของเชื้อรา โดยส่วนใหญ่ เชื้อราอาศัยอยู่เป็นโครงสร้างคล้ายเส้นด้ายที่เรียกว่าเส้นใยใต้ดินหรือในวัสดุอย่างไม้ สำหรับเชื้อราที่จะขยายพันธุ์ เห็ดจะต้องก่อตัวขึ้นเหนือพื้นดิน

เห็ดบางชนิดมีพิษด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่พืชบางชนิดมีพิษ เพื่อป้องกันตนเองจากการถูกกินเพื่อให้สามารถสืบพันธุ์ได้ เห็ดชนิดอื่นใช้กลยุทธ์ตรงกันข้าม พวกเขาต้องการให้สัตว์กินเพื่อกระจายสปอร์ในอุจจาระ เห็ดอื่นๆ ยังมีแผนเกมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เชื้อราที่เชิงเทียน Xylaria hypoxylon ปล่อยสปอร์ออกมา Jasius / Moment ผ่าน Getty Images

สปอร์กระจาย

เห็ดจะเจริญเมื่ออุณหภูมิเหมาะสมและมีน้ำเพียงพอ พวกเขามักจะประกอบด้วยหมวกและก้าน ที่ด้านล่างของหมวก เห็ดสร้างสปอร์ที่เหมือนกับเมล็ดพืช สร้างเชื้อราใหม่

หากคุณแอบดูหมวกเห็ดหลายๆ แบบ คุณจะสังเกตเห็นว่ามันไม่เหมือนกันทั้งหมด

เห็ดบางชนิดมีเหงือกที่ดูเหมือนกระดาษจีบ บางคนมีรูขุมขนที่ดูเหมือนฟองน้ำ และบางชนิดก็มีโครงสร้างคล้ายฟัน พื้นผิวทั้งหมดเหล่านี้สร้างสปอร์ ในการสร้างเชื้อรารุ่นใหม่ สปอร์จำเป็นต้องเข้าถึงพื้นที่ใหม่ และมีหลายวิธีที่เห็ดทำสำเร็จได้

สำหรับเห็ดบางชนิด สปอร์จะหลุดออกจากฝาและถูกลมพัดพาไปยังบ้านใหม่

เชื้อราผี Omphalotus nidiformis ในเวลากลางคืนบนถนนรถแล่นของออสเตรเลีย Louise Docker Sydney ออสเตรเลีย / Moment via Getty Images

เห็ดอื่นๆ ดึงดูดแมลงด้วย เรืองแสงในตอนกลางคืน. แสงจากเชื้อราในป่าตอนกลางคืนนั้นแรงมาก และบางครั้งเรียกว่าฟ็อกซ์ไฟร์ แมลงที่ดึงดูดแสงจะจับสปอร์โดยไม่ได้ตั้งใจขณะที่พวกมันสำรวจแสงและพาไปที่อื่นเมื่อพวกมันเคลื่อนที่

เห็ดบางชนิดไม่เคยสร้างโครงสร้างเหนือพื้นดิน แทนที่จะเป็นอย่างนั้นเห็ดจะอยู่ใต้ดินและถูกกินโดยกระรอกและหนู ซึ่งกระจายสปอร์โดยการนำชิ้นส่วนกลับไปที่รังของพวกมันและโดยการเซ่อ เห็ดชนิดนี้เรียกว่าเห็ดทรัฟเฟิลและบางครั้งผู้คนจะจ่ายเงินเป็นจำนวนมากสำหรับพวกเขา

หน้าต่างแห่งโอกาส

เนื่องจากเห็ดอยู่ได้ไม่นาน สิ่งสำคัญคือต้องแพร่กระจายสปอร์อย่างรวดเร็ว นี่คือที่ที่สารพิษและสารพิษสามารถเข้ามาได้

เห็ดนั้นค่อนข้างอร่อยสำหรับหอยทาก แมลงบางชนิด ด้วง กระแต กระรอก กวาง และผู้คน หากสัตว์กินเห็ด โดยปกติสปอร์ของมันจะสูญหายไป เว้นแต่จะเป็นชนิดที่ห่อหุ้มด้วยผ้าปิดมิดชิดซึ่งหมายถึงการขนถ่ายอุจจาระไปยังละแวกบ้านใหม่

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่า แมลงและหอยทากหลีกเลี่ยงการกินเห็ดที่มีพิษ. พิษจากเห็ดบางชนิดอาจทำให้ กินแต่ป่วยเท่านั้นที่จะหลีกเลี่ยงสายพันธุ์นั้นในอนาคตแต่บางคนอาจถึงแก่ชีวิตได้

เห็ดพิษร้ายแรง Amanita virosa เกลแฮมเชียร์ / Flickr, CC BY

เห็ดพิษมีมากมายหลายชนิด ชนิดหนึ่งอยู่ในกลุ่มของเห็ดที่สวยงามมาก อามานิทัส หรือที่เรียกกันว่า “เทวดาผู้ทำลาย” เพราะมันทั้งสวยและอันตราย อามานิทัสมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดที่กินได้และพวกมัน ทำให้มีผู้เสียชีวิตทั่วโลกในแต่ละปี.

ผู้คนใช้เห็ดพิษเป็นยา ตัวอย่างเช่น พิษของเชื้อราเออร์กอท ถูกพัฒนาเป็นยา ใช้ป้องกันอาการปวดหัวไมเกรน.

ประมาณ 1%-2% ของเห็ดมีพิษต่อมนุษย์. คำศัพท์ทั่วไปสำหรับเห็ดชนิดนี้คือ "เห็ดมีพิษ" แต่ไม่มีวิธีง่าย ๆ ในการแยกแยะเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้ ดังนั้นจึงไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะกินเห็ดที่คุณพบ เพราะมันยากที่จะแน่ใจว่าพวกมันมีพิษหรือไม่

เห็ดหลายชนิดมีสุขภาพดีและอร่อย เพียงให้แน่ใจว่าคุณได้มาจากร้านค้าหรือจากผู้เชี่ยวชาญเรื่องเห็ด

หนังสือแนะนำ:

คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทชิ: สัปดาห์ละหลายสิบหลายครั้งเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงจิตใจที่แข็งแรงและจิตใจที่คมชัด -- โดย ปีเตอร์ เวย์น

การวิจัยล้ำยุคจากโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสนับสนุนการกล่าวอ้างมานานว่า Tai Chi มีผลกระทบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจกระดูกเส้นประสาทและกล้ามเนื้อระบบภูมิคุ้มกันและจิตใจ ดร. ปีเตอร์เอ็ม. เวย์นอาจารย์ไทเก็กที่รู้จักกันมานานและนักวิจัยที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดพัฒนาและทดสอบโปรโตคอลคล้ายกับโปรแกรมที่เรียบง่ายซึ่งเขารวมไว้ในหนังสือเล่มนี้ซึ่งเหมาะกับคนทุกวัยและสามารถทำได้ ไม่กี่นาทีต่อวัน

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้

กำลังค้นหาเส้นทางเดินของธรรมชาติ: ปีแห่งการเสาะแสวงหาอาหารป่าในแถบชานเมือง
โดยเวนดี้และเอริคบราวน์

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของความมุ่งมั่นในการพึ่งพาตนเองและความยืดหยุ่นของตัวเองเวนดี้และเอริคบราวน์ตัดสินใจใช้เวลาหนึ่งปีในการรวมอาหารป่าเข้าด้วยกันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา ด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการรวบรวมการเตรียมและการเก็บรักษาป่าที่หายากในภูมิทัศน์ชานเมืองส่วนใหญ่คู่มือที่ไม่เหมือนใครและเป็นแรงบันดาลใจนี้เป็นสิ่งที่ต้องอ่านสำหรับทุกคนที่ต้องการเพิ่มความมั่นคงด้านอาหารของครอบครัว

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ใน Amazon.

Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ -- แก้ไขโดย Karl Weber

อาหารของฉันมาจากไหนและใครเป็นผู้ประมวลผล ธุรกิจการเกษตรยักษ์ใหญ่คืออะไรและมีส่วนได้ส่วนเสียอะไรในการรักษาสถานะเดิมของการผลิตและการบริโภคอาหาร ฉันจะให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่ครอบครัวได้อย่างไร หนังสือเล่มนี้ขยายออกไปตามธีม อาหาร, Inc จะตอบคำถามเหล่านั้นผ่านเรียงความที่ท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญและนักคิดชั้นนำ หนังสือเล่มนี้จะส่งเสริมให้ผู้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก ภาพยนตร์ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาและดำเนินการเพื่อเปลี่ยนแปลงโลก

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้