In เรียน จากผู้ใหญ่กว่า 25,000 คนที่มีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับนิสัยการกินของพวกเขา ผู้ที่มีอาหารหลากหลายมากขึ้นในอาหารของพวกเขาพบว่ามีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานประเภท 30 ลดลง 2% ในช่วงระยะเวลา 18 ปี น่าเสียดายที่อาหารที่มีความหลากหลายมากกว่านั้นมีราคาแพงกว่าอาหารที่มีความหลากหลายน้อยกว่า XNUMX%

อาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันและจัดการโรคเบาหวานประเภท 2 โรคเบาหวานประเภท 2 ส่งผลกระทบต่อผู้ใหญ่ประมาณ 415 ล้านคนทั่วโลก ตัวเลขที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 643m ภายในปี 2040ส่วนใหญ่อยู่ในประเทศที่มีรายได้ต่ำและปานกลาง ดังนั้นรัฐบาลควรสนับสนุนความสามารถในการกินของพลเมืองของตน

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่รัฐบาลแนะนำให้ผู้คนรับประทานอาหารที่หลากหลาย แคมเปญ XNUMX วันทั่วโลกเน้นการบริโภคผักและผลไม้หลากหลายชนิด ทฤษฎีกล่าวว่าการบริโภคอาหารที่หลากหลายช่วยให้มั่นใจได้ว่าบุคคลจะได้รับวิตามิน เกลือแร่ และไฟโตเคมิคอลที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายในการทำงานและมีสุขภาพดี แต่เราหมายถึงอะไรโดยอาหารที่หลากหลายและความสัมพันธ์กับโรคเบาหวานคืออะไร?

การรับประทานอาหารที่หลากหลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

แม้ว่าหลักเกณฑ์ด้านอาหารจะแนะนำให้รับประทานอาหารที่หลากหลายมาเป็นเวลานาน แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่แน่ใจว่าการรับประทานอาหารที่หลากหลายที่อาจส่งเสริมสุขภาพเป็นอย่างไร มีการวิจัยว่าความหลากหลายของอาหารเกี่ยวข้องกับคุณภาพทางโภชนาการของอาหารแต่ละบุคคลอย่างไร แต่ยังไม่ค่อยมีใครรู้ว่าความหลากหลายของอาหารเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 หรือไม่

ตัวอย่างเช่น ไม่มีการศึกษาว่าอาหารที่มีอาหารจากทั้งหมดหรือไม่ อาหารห้าหมู่ ลดความเสี่ยงของบุคคลต่อโรคเบาหวานประเภท 2 เรายังไม่ทราบด้วยว่าความหลากหลายของอาหารในแต่ละกลุ่มอาหารทั้งห้ามีความสำคัญต่อสุขภาพหรือไม่

อาหารของคนแตกต่างกันไปตามกลุ่มอาหารที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น อาหารของคนคนหนึ่งอาจประกอบด้วยเนื้อสัตว์และธัญพืชเป็นส่วนใหญ่ ในขณะที่อีกคนหนึ่งอาจมีผลิตภัณฑ์จากนม ผักและผลไม้ อาหารยังแตกต่างกันไปตามความหลากหลายของอาหารในแต่ละกลุ่มอาหาร เราสนใจที่จะวิเคราะห์ว่าคำแนะนำในการบริโภคอาหารที่หลากหลายในแต่ละกลุ่มอาหารจะมีผลกระทบต่อความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานหรือไม่

ในการทำเช่นนี้ เราใช้ข้อมูลที่รวบรวมจากผู้ใหญ่ชาวอังกฤษวัยกลางคนและวัยสูงอายุที่รายงานไลฟ์สไตล์ของพวกเขา รวมทั้งพฤติกรรมการกินของพวกเขา เมื่อพวกเขาเข้าสู่การศึกษาและติดตามมาเป็นเวลาประมาณสิบปี เราพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารทั้งห้ากลุ่มเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 30 ต่ำกว่า 2% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารเพียง XNUMX หมู่หรือน้อยกว่า นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานผักและผลไม้และผลิตภัณฑ์จากนมที่หลากหลายที่สุดยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้อย่างมากเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่หลากหลายน้อยกว่า ผลลัพธ์เหล่านี้ไม่สามารถอธิบายได้ด้วยปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ เช่น น้ำหนักตัว อาชีพ รายได้ และการศึกษา เนื่องจากเรานำปัจจัยเหล่านี้มาพิจารณาในการวิเคราะห์ของเรา

บิลโปรด

การวิจัยแสดงให้เห็นว่า การกินเพื่อสุขภาพมีราคาแพง. ช่องว่างด้านราคาระหว่างอาหารเพื่อสุขภาพมีมากขึ้นเรื่อยๆ ในสหราชอาณาจักร และต้นทุนอาหารที่สูงขึ้นอาจทำให้ผู้คนรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพไม่ได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีรายได้น้อย แต่อาหารที่หลากหลายกว่านี้ล่ะ? มันแพงกว่าด้วยเหรอ?

การศึกษาทางระบาดวิทยาส่วนใหญ่ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับต้นทุนอาหารสำหรับผู้บริโภค แต่การศึกษาของเรามีเพราะเรา เชื่อมโยงข้อมูลอาหารกับราคาขายปลีกอาหาร. เราพบว่าอาหารที่มีทั้งห้ากลุ่มอาหารมีค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ย 18% มากกว่าอาหารที่มีสามกลุ่มอาหารหรือน้อยกว่า และอาหารที่มีความหลากหลายมากขึ้นภายในแต่ละกลุ่มอาหารทั้งห้านั้นก็มีราคาแพงกว่าอาหารที่มีความหลากหลายน้อยกว่าในแต่ละกลุ่มอาหาร

ดังนั้น แม้ว่าการรับประทานอาหารที่หลากหลายอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังได้ ผู้กำหนดนโยบายด้านสุขภาพจะต้องยอมรับว่าการใช้อาหารที่หลากหลายมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีผักและผลไม้หลากหลายที่สุด อาจมีราคาแพงกว่าอย่างมาก และอาจทำให้ความไม่เท่าเทียมกันทางเศรษฐกิจและสังคมในอาหารแย่ลง

รัฐบาลทำอะไรได้บ้าง

แรงจูงใจทางการเงินสามารถปรับปรุงการเลือกอาหารได้ และหน่วยงานท้องถิ่นบางแห่งกำลังทดลองภาษีเกี่ยวกับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึง เกี่ยวกับเครื่องดื่มรสหวาน. นี่เป็นการเริ่มต้นที่ดี แต่แนวทางทางการเงินไม่ใช่สัญลักษณ์แสดงหัวข้อย่อยสีเงิน

การปรับราคาอาหารอาจเป็นเพียงการเล่นซอหากรัฐบาลไม่จัดการกับปัญหาที่เป็นระบบเช่น นโยบายเกษตรที่ไม่สอดคล้องกับลำดับความสำคัญด้านอาหาร ผู้สนับสนุนรัฐบาลส่วนใหญ่ และของเรา สภาพแวดล้อมใกล้เคียง, ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตและ ส่วนขนาด อาจส่งเสริมการบริโภคอาหารแปรรูปที่ให้พลังงานสูงเป็นหลักมากเกินไป

รัฐบาล ภาคเอกชน และภาคประชาสังคมจำเป็นต้องนำนโยบายที่สอดคล้องทั่วทั้งระบบอาหาร ซึ่งรวมถึงการเกษตร ธุรกิจ และสุขภาพ การเข้าถึงอาหารที่หลากหลายได้ง่ายและราคาไม่แพงจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของทุกคนทั้งในปัจจุบันและอนาคต

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Annalijn I Conklin นักวิชาการด้านการวิจัยด้านสุขภาพและนโยบายระดับโลก มหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนีย, Los Angeles

Nita Forouhi หัวหน้าโครงการ ระบาดวิทยาทางโภชนาการ มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์

Pablo Monsivais อาจารย์มหาวิทยาลัยอาวุโส มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน