ทำไมการอดอาหารบ่อยๆ ทำให้น้ำหนักขึ้น

คนที่ควบคุมอาหารเป็นประจำมักจะลดน้ำหนักในตอนแรก แต่จะเด้งกลับและน้ำหนักขึ้นหลังจากหยุดระบอบการปกครอง ปรากฏการณ์นี้ - ขนานนามว่าการอดอาหารโยโย่ - เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของการเผาผลาญอาหาร และเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาหารที่มีแคลอรีเป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่ล้มเหลว แต่สิ่งที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึมเหล่านี้ยังคงเป็นปริศนา จนถึงปัจจุบัน

การศึกษาก่อนหน้านี้ในฝาแฝดที่เหมือนกันซึ่งมีรูปแบบการอดอาหารต่างกันได้แสดงให้เห็นว่า ปัจจัยที่ไม่ใช่ทางพันธุกรรมส่วนใหญ่มีความรับผิดชอบ. สมมติฐานที่ใช้งานได้คือเมื่อคุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น คุณจะ "รีเซ็ต" เทอร์โมสแตทภายในของคุณให้สอดคล้องกับระดับน้ำหนักที่สูงขึ้น ดังนั้นเมื่อคุณลดน้ำหนัก ร่างกายของคุณทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อกลับไปยังค่าที่ตั้งไว้ใหม่ที่สูงขึ้น ตอนนี้การวิจัยใหม่ ตีพิมพ์ในธรรมชาติอธิบายว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นกับบางคนมากกว่าคนอื่น ๆ และที่สำคัญคือจะย้อนกลับได้อย่างไร

การศึกษาโดยกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอล เลียนแบบผู้อดอาหารโยโย่ของมนุษย์ในหนูทดลอง นักวิจัยให้อาหารหนูในหลายรอบของการเพิ่มน้ำหนักและการสูญเสียอาหารสลับกัน พวกเขาเริ่มต้นด้วยส่วนขนาดใหญ่ที่มีไขมันสูงเพื่อทำให้อ้วนขึ้นแล้วลดสัดส่วนลงด้วยอาหารมื้อเบาปกติแล้วทำซ้ำตามระบอบการปกครอง เช่นเดียวกับมนุษย์ หนูมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ เมื่อเทียบกับหนูตัวอื่นๆ ที่รับประทานอาหารที่มีแคลอรีใกล้เคียงกัน แม้แต่หนูที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงอย่างต่อเนื่อง

หนูที่เด้งกลับและมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นกลับคืนมาหลังการไดเอทจะมีพลังงานน้อยกว่าหนูที่ควบคุมอาหารแบบสม่ำเสมอแต่ยังคงกินอาหารในปริมาณเท่าเดิม เรารู้ว่าการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญของร่างกายเกิดขึ้นในผู้อดอาหารแบบโยโย่ แต่ผลการศึกษาใหม่สามารถหาสาเหตุได้จากการดูอวัยวะที่ลืมไปของร่างกาย

ในมนุษย์ อวัยวะนี้มีน้ำหนักเกือบเท่ากับตับและตั้งอยู่ในลำไส้ส่วนล่างของเรา เป็นไมโครไบโอม – ชุมชนจุลินทรีย์ที่มีจำนวนมากกว่าเซลล์ของเรา และมียีนและเอ็นไซม์มากกว่าร้อยเท่า สามารถย่อยอาหารได้ และควบคุมการเผาผลาญและระบบภูมิคุ้มกันของเรา ปรากฎว่าการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้มีความรับผิดชอบ


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


จุลินทรีย์ในลำไส้ของหนูที่อดอาหารแบบโยโย่มีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับจุลินทรีย์ปกติ – รวมถึงความหลากหลายที่ลดลงซึ่งก็คือ สัมพันธ์กับความอ้วน และปัญหาการเผาผลาญอื่นๆ ในมนุษย์ เมื่อพวกเขาปลูกถ่ายจุลินทรีย์ที่มีปัญหาเหล่านี้จากตัวเพิ่มน้ำหนักไปเป็นหนูปกติในอาหารปกติ พวกเขาเห็นว่าพวกมันมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งแสดงให้เห็นว่าจุลินทรีย์ที่เปลี่ยนแปลงนั้นมีความรับผิดชอบในท้ายที่สุด พวกเขาสามารถอธิบายได้ว่าจุลินทรีย์ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้อย่างไรโดยดูจากการย่อยเส้นใยพืช – อาหารหลักของพวกเขา.

ผลการศึกษาพบว่าจุลินทรีย์ที่เปลี่ยนแปลงไปนั้นมีการผลิตสารประกอบที่ดีต่อสุขภาพซึ่งสร้างจากพืชที่เรียกว่า โพลีฟีนอล (ฟลาโวนอยด์) ในลำไส้หลังรับประทานอาหาร โพลีฟีนอลเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญในลำไส้ที่แข็งแรง และเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารที่มีสีสันสดใสจำนวนมากจึงเป็นมิตรกับลำไส้ การทานโพฟีนอลมีจริง มีความเกี่ยวข้องกับ สุขภาพที่ดีขึ้นและโรคอ้วนน้อยลง ผลลัพธ์ที่น่าตื่นเต้นของสิ่งนี้ก็คือ เนื่องจากจุลินทรีย์มีส่วนเกี่ยวข้อง การเปลี่ยนแปลงหลังรับประทานอาหารจึงอาจย้อนกลับได้

หลีกเลี่ยงกับดักโยโย่

นักวิจัยได้ลองหลายวิธีในการลดน้ำหนักในหนูที่อดอาหารแบบโยโย่ อย่างแรก พวกเขาให้ยาปฏิชีวนะที่เปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์และเพิ่มระดับโพลีฟีนอล วิธีนี้แก้ปัญหาได้ แต่ก็ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาจริงสำหรับมนุษย์ จากนั้นจึงลองถ่ายอุจจาระ ที่ยังได้ผลแต่กลับค่อนข้างรุนแรงในมนุษย์ เนื่องจากการกินแท็บเล็ตปลอดภัยกว่าและง่ายกว่า พวกเขาจึงพยายามแทนที่โพลีฟีนอลบางชนิดด้วยการเสริมในอาหาร โชคดีที่สิ่งนี้สามารถลดน้ำหนักได้

แล้วบทเรียนสำหรับมนุษย์คืออะไร? สมมติว่ามีกลไกคล้ายคลึงกันในที่ทำงานในมนุษย์ ซึ่งน่าจะค่อนข้างชัดเจน การลดน้ำหนักเป็นระยะๆ อาจเป็นอันตรายต่อการเผาผลาญ – ทำลายจุลินทรีย์ของคุณและทำให้คุณเผาผลาญพลังงานน้อยลง วิธีแก้ปัญหา – ในขณะที่เรารออาหารเสริมวิเศษ – กำลังดูแลจุลินทรีย์ของคุณเมื่อคุณเปลี่ยนกลับไปเป็นอาหารปกติหลังจากรับประทานอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณต้องให้อาหารที่มีเส้นใยและโพลีฟีนอลสูง ซึ่งรวมทั้งผลไม้และผักที่เห็นได้ชัด ได้แก่ ถั่ว เมล็ดพืช น้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์พิเศษ) กาแฟ ดาร์กช็อกโกแลต และแม้แต่ไวน์แดงหนึ่งแก้ว .

วิธีที่ดีที่สุดหากคุณต้องการลดน้ำหนักในระยะยาวจริงๆ คือการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีข้อผิดพลาดและการนับแคลอรีทั้งหมด ซึ่งอาจจะล้มเหลวได้ แทนที่จะกินอาหารที่หลากหลายจริงๆ ให้ไฟเบอร์เยอะๆ และปล่อยให้จุลินทรีย์ของคุณดูแลส่วนที่เหลือ

สนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

ทิมสเปคเตอร์ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาทางพันธุกรรม คิงส์คอลเลจลอนดอน

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน