ในอุตสาหกรรมมักจะเน้นด้านการแพทย์และหัตถการ
โรงพยาบาลในฟิลาเดลเฟียตัดสินใจว่าผู้ป่วยต้องการอะไร
เป็นฟาร์มและให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหาร

เมื่อ XNUMX ปีที่แล้ว เมื่อศูนย์การแพทย์ Lankenau เผชิญกับหลักฐานที่แสดงว่าศูนย์แห่งนี้ให้บริการในเขตที่สุขภาพไม่ดีที่สุดในเพนซิลเวเนีย โรงพยาบาลจึงตัดสินใจยอมรับผลการวิจัยด้วยวิธีที่แปลกใหม่ นั่นคือ การสร้างฟาร์มออร์แกนิกขนาดครึ่งเอเคอร์ในวิทยาเขตเพื่อจัดหาผลิตผลสดให้กับผู้ป่วย .

โรงพยาบาลเพื่อการสอนและการวิจัยนอกเมืองฟิลาเดลเฟียกำลังอยู่ระหว่างการประเมินความต้องการด้านสุขภาพของผู้ป่วยในปี 2011 เมื่อมูลนิธิโรเบิร์ต วูด จอห์นสัน ออกผลการวิจัย เกี่ยวกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพในมณฑลเพนซิลเวเนีย ลังเคเนาตั้งอยู่อย่างเป็นทางการภายในมอนต์โกเมอรี่เคาน์ตี้ ซึ่งเป็นหนึ่งในรัฐที่มีสุขภาพดีที่สุด โดยคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เช่น อัตราโรคอ้วนและการเข้าถึงแหล่งอาหารที่เชื่อถือได้ แต่วิทยาเขตตั้งอยู่ติดกับและรับผู้ป่วยจำนวนมากจากเขตฟิลาเดลเฟีย ซึ่งจัดอยู่ในอันดับที่มีสุขภาพน้อยที่สุดจากทั้งหมด 67 มณฑล

Chinwe Onyekere ผู้ดูแลร่วมที่ Lankenau กล่าวว่า "นั่นเป็นการบอกได้จริง ๆ เพราะมันแสดงให้เห็นว่าเรากำลังให้บริการผู้ป่วยที่หลากหลายจริงๆ ผลการวิจัยพบว่าผู้ป่วยในโรงพยาบาลมีการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพและความรู้ทางโภชนาการที่หลากหลาย

ด้วยจำนวนประชากรมากกว่า 1.5 ล้านคน ฟิลาเดลเฟียจึงเป็นหนึ่งในเมืองที่ใหญ่ที่สุดในประเทศและได้รับการขนานนามว่าเป็นเมืองที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดเมืองหนึ่ง ใน 2010ผู้ใหญ่ 32 เปอร์เซ็นต์และเด็กประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์เป็นโรคอ้วน ในปีเดียวกันนั้น ผู้ใหญ่ในเมืองร้อยละ 13 เป็นโรคเบาหวาน และฟิลาเดลเฟียเคาน์ตี้ได้รับการจัดอันดับสูงสุดในบรรดามณฑลที่ใหญ่ที่สุดของประเทศสำหรับโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง

ทั่วประเทศ ประมาณครึ่งหนึ่งของชาวอเมริกันเป็นโรคเรื้อรังที่เกิดจากความเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่น การขาดการออกกำลังกาย โรคอ้วน การสูบบุหรี่ และการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การรักษาโรคเหล่านี้ ได้แก่ โรคหอบหืด โรคหัวใจ หรือโรคเบาหวาน ได้ คิด มากกว่าร้อยละ 75 ของการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและการไปพบแพทย์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ทำให้โรงพยาบาลบางแห่งมองหาแนวทางในการตอบสนองความต้องการด้านสุขภาพก่อนที่อาการของผู้ป่วยจะทรุดโทรมมากจนจำเป็นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ที่ Lankenau นั่นหมายถึงการจัดหาแหล่งอาหารเพื่อสุขภาพให้กับผู้ป่วย

นักเรียนเรียนรู้เกี่ยวกับผลิตผลสดใหม่ที่ Deaver Wellness Farm
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Lankenau

เนื่องจากแพทย์ พยาบาล และเจ้าหน้าที่คนอื่นๆ ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตร โรงพยาบาลจึงร่วมมือกับ Greener Partners ซึ่งเป็นผู้สนับสนุนระบบอาหารท้องถิ่นในรัฐเพนซิลเวเนียไม่แสวงหากำไร เพื่อสร้างและบำรุงรักษาสิ่งที่จะกลายเป็น Deaver Wellness Farm Onyekere ซึ่งเป็นหัวหน้าชุมชนต้องการโปรแกรมสำหรับโรงพยาบาล ดูแลโครงการ

นับตั้งแต่เปิดตัวฟาร์มในปี 2015 ฟาร์มได้มอบอาหารออร์แกนิกมากกว่า 4,000 ปอนด์ให้กับผู้ป่วยในโรงพยาบาลโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย ผลิตผลใช้สำหรับการสาธิตการศึกษาและให้บริการในโรงอาหารของโรงพยาบาล จากการประเมินความต้องการของชุมชน พนักงานของ Lankenau ได้เรียนรู้ว่าผู้ป่วยจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก West Philadelphia ขาดการเข้าถึงและความรู้ทางโภชนาการของผักและผลไม้ ดังนั้น Lankenau จึงอำนวยความสะดวกในตลาดป๊อปอัปในด้านอายุรศาสตร์และหอผู้ป่วย OBGYN

ระหว่างที่คนไข้รอการนัดหมาย ผู้ช่วยแพทย์ก็นำผักคะน้า บร็อคโคลี่ มะเขือเทศ มะเขือม่วง อารูกูลา และผลิตผลอื่นๆ มาให้เลือก โรงพยาบาลยังมีสูตรอาหาร และในระหว่างการนัดหมาย แพทย์จะใช้ผลิตผลเพื่อแสดงวิธีที่ผู้ป่วยสามารถเลือกวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นได้

ในห้องรอของ Lankenau พนักงานของโรงพยาบาลเป็นผู้นำหลักสูตรโภชนาการและการสาธิตอาหาร พนักงานอาจนำวัสดุสำหรับสลัดแครอทเข้ามา หารือเกี่ยวกับความสำคัญทางโภชนาการของส่วนผสมแต่ละอย่าง จากนั้นสับและประกอบสลัดต่อหน้าผู้ป่วย หลังจากนั้นผู้ป่วยจะได้รับส่วนผสมและสูตรไปลองทำเองที่บ้าน

หลายปีก่อนฟาร์ม นักการศึกษาด้านสุขภาพซึ่งทำงานในโรงพยาบาลได้ดำเนินโครงการประมาณ 14 โครงการในศูนย์สุขศึกษาซึ่งมีห้องเรียน 10,000 ห้องอยู่ตรงกลางอาคารของลังเคเนา นักเรียนเจ็ดพันถึง 12 คนตั้งแต่ชั้นอนุบาลถึงชั้นประถมศึกษาปีที่ XNUMX เข้าเรียนหลักสูตรด้านสุขภาพร่างกายในแต่ละปี เช่น โภชนาการ และปัญหาสุขภาพทางสังคม เช่น การกลั่นแกล้งและการล่วงละเมิด

ตอนนี้ ภารกิจส่วนหนึ่งของฟาร์มคือการทำหน้าที่เป็นสิ่งที่ Onyekere เรียกว่า "ห้องปฏิบัติการการเรียนรู้" สำหรับชั้นเรียนเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ และเพื่อสร้างประสบการณ์ตรงสำหรับนักเรียนในการเรียนรู้เกี่ยวกับโภชนาการ การทำสวน และการสร้างพฤติกรรมที่ดีต่อสุขภาพ

นอกโรงพยาบาล Lankenau ร่วมมือกับ The Food Trust และกระทรวงสาธารณสุขในฟิลาเดลเฟีย จูงใจให้ซื้ออาหารเพื่อสุขภาพโดยให้คูปองที่เรียกว่า Philly Food Bucks คูปองสำหรับผลไม้และผักสดเหล่านี้ใช้ได้ในตลาดของเกษตรกรมากกว่า 30 แห่ง และมอบให้กับผู้ป่วยที่แสดงความปรารถนาในการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

Onyekere กล่าวว่า “ตั้งแต่วินาทีที่ผู้ป่วยเดินเข้าไปในประตูจนถึงออกจากสำนักงาน ประสบการณ์ทั้งหมดนั้นมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาสุขภาพของพวกเขา”

ดรูว์ แฮร์ริส ผู้อำนวยการนโยบายสุขภาพและสุขภาพประชากรของวิทยาลัยสุขภาพประชากรแห่งมหาวิทยาลัยโธมัส เจฟเฟอร์สัน กล่าวว่า เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ให้บริการด้านสุขภาพเริ่มรับผิดชอบในการจัดการกับความไม่มั่นคงด้านอาหารของผู้ป่วย อดีตแพทย์ผู้ชำนาญการด้านโรคเบาหวาน เขาจำได้ว่ามีปรัชญาที่แตกต่างกันมากเกี่ยวกับโรคเรื้อรังและสุขภาพของผู้ป่วยโดยรวม

“เช่นเดียวกับแพทย์หลายๆ คน ฉันอาจจะตำหนิผู้ป่วยว่าไม่สบาย” เขากล่าว “ฉันไม่ได้ถามคำถามจริงๆ: พวกเขามีความสามารถในการปฏิบัติตามอาหารที่พวกเขาควรจะปฏิบัติตามในฐานะที่เป็นโรคเบาหวานหรือไม่”

ในที่สุดแฮร์ริสก็เริ่มให้ความสนใจในประเด็นกว้างๆ ที่นำไปสู่การเจ็บป่วยเรื้อรัง ในขณะที่ผู้ป่วยบางรายไม่เคยได้รับการสอนให้มีความรู้ด้านสุขภาพ แต่เขากล่าวว่าสำหรับคนอื่น ๆ “ความท้าทายในชีวิตสามารถเข้ามาแทรกแซงได้”

“การไม่มีความมั่นคงด้านอาหาร—ไม่รู้ว่าอาหารมื้อต่อไปของคุณจะมาจากไหน หรือคุณสามารถซื้อทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องซื้อเมื่อจำเป็นได้หรือไม่—เป็นความท้าทายที่สำคัญ” เขากล่าว

ยิ่งไปกว่านั้น เครื่องมือสำหรับการรักษาผู้ป่วยที่สอนในวิชาชีพแพทย์ได้ให้ความสำคัญกับใบสั่งยาและขั้นตอนต่างๆ มาก โดยที่แพทย์ไม่ได้เรียนรู้ถึงความสำคัญของการเน้นย้ำกับผู้ป่วยเสมอไป เช่น วิธีการสร้างอาหารที่สมดุลและสถานที่ที่จะเข้าถึง อาหารเหล่านั้น—ความรู้ที่สามารถกันคนออกจากโรงพยาบาลได้ตั้งแต่แรก

แม้ว่าความไม่มั่นคงด้านอาหารจะไม่ใช่ปัญหาใหม่ แต่เขาคิดว่าการศึกษาด้านการแพทย์เพิ่งจะเริ่มใช้แนวทางแบบองค์รวมมากขึ้น

“มีแรงจูงใจที่หนักแน่นกว่ามากที่จะต้องกังวลว่าเหตุใดผู้ป่วยจึงไม่ดีขึ้น และสิ่งที่เราสามารถทำได้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ป่วยตั้งแต่แรก และส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับสภาพแวดล้อมทางสังคม การเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพของพวกเขา” เขาพูดว่า.

อย่างไรก็ตาม แฮร์ริสยังเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการกดดันผู้ให้บริการด้านสุขภาพ “การให้แพทย์มีความรับผิดชอบต่อผลลัพธ์มากขึ้น—คุณภาพของการดูแลที่พวกเขาให้—จะสร้างความแตกต่าง” เขากล่าว

Onyekere ประมาณการว่า Lankenau ได้จัดหาผลิตผลทางการเกษตรให้กับผู้ป่วยประมาณ 400 คนจนถึงขณะนี้ และโรงพยาบาลกำลังจะเปิดการสำรวจผู้ป่วยเพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบของโครงการมากขึ้น แม้ว่าเธอจะบอกว่าผู้ป่วยได้แสดงออกมาว่าฟาร์มแห่งนี้กำลังสร้างความแตกต่างและสร้างความตระหนักรู้ถึงวิธีการนำทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมาใช้ในชีวิตประจำวัน การสำรวจวิจัยจะเป็นแหล่งข้อมูลอันมีค่าสำหรับผู้ให้บริการด้านสุขภาพรายอื่นๆ ที่พิจารณาถึงความคิดริเริ่มที่คล้ายคลึงกัน

ในอนาคต Lankenau วางแผนที่จะปลูกฟาร์มด้วยเตียงยกอีกสี่เตียง แม้ว่าผลผลิตในปีนี้จะเกินความคาดหมายในเบื้องต้นมาก แต่พนักงานก็มองว่าเป็นสัญญาณว่าสามารถเพิ่มการผลิตได้อีก Onyekere กล่าวว่า Lankenau กำลังมองหาการบริจาคอาหารให้กับพันธมิตรในชุมชนเพิ่มเติม เช่น ธนาคารอาหารในท้องถิ่น

Lankenau ไม่ใช่ฟาร์มที่ดำเนินการในโรงพยาบาลเพียงแห่งเดียวของประเทศ อื่นๆ ได้แก่ St. Joseph Mercy Ann Arbor และ Henry Ford West Bloomfield Hospital ทั้งในมิชิแกน; และเครือข่ายสุขภาพมหาวิทยาลัยเซนต์ลุคในเพนซิลเวเนีย แต่ Onyekere ตระหนักดีว่าไม่มีใครนำอาหารออร์แกนิกของพวกเขามารวมกันในชีวิตในโรงพยาบาลอย่างกว้างขวาง

หากอเมริกาต้องเผชิญกับโรคระบาดด้านสุขภาพเรื้อรังที่กำลังเติบโต การบูรณาการนั้นเป็นสิ่งสำคัญ และอย่างที่โรงพยาบาลเหล่านี้แสดงให้เห็น กำลังเกิดขึ้นแล้ว “เรากำลังเริ่มที่จะย้ายจากผู้ป่วยออกไปด้านนอกเพื่อดูพื้นที่ใกล้เคียงและสภาพแวดล้อมที่กว้างขึ้นซึ่งผู้ป่วยรายนั้นอาศัยอยู่” แฮร์ริสกล่าว

บทความนี้เดิมปรากฏบน ใช่! นิตยสาร

เกี่ยวกับผู้เขียน

Liza Bayless เขียนบทความนี้เพื่อ YES! นิตยสาร. Liza เป็นบรรณาธิการฝึกงานที่ YES!

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน