คุณต้องการกินผลไม้และผักวันละสิบส่วนจริง ๆ หรือไม่?มีเพียงหนึ่งในสี่ของผู้ใหญ่ในสหราชอาณาจักรเท่านั้นที่สามารถรับประทานห้าส่วนที่แนะนำอย่างเป็นทางการของ ผักและผลไม้ต่อวัน a. อันที่จริงเกือบครึ่งกินน้อยกว่าสามวัน ดูเหมือนว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่คนส่วนใหญ่จะสามารถเข้าถึงสิบต่อวันตามข้อเสนอแนะจากงานวิจัยหลายชิ้นที่ตีพิมพ์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สนทนา

ล่าสุด กระดาษใน วารสารระบาดวิทยา วางหลักฐานว่าการเพิ่มการบริโภคผลไม้และผักเป็นสิบส่วน (800 กรัม) ต่อวันจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้ แต่หลักฐานนี้แข็งแกร่งเพียงใด และคำแนะนำนี้สำหรับปัจเจกบุคคลหรือสังคมโดยรวมนั้นใช้ได้จริงเพียงใด การมองอย่างใกล้ชิดแสดงให้เห็นว่าเราจำเป็นต้องระมัดระวังในการเปลี่ยนการวิจัยที่ซับซ้อนนี้เป็นคำแนะนำที่เรียบง่ายและมีประโยชน์

มนต์ห้าวันกลับไปที่คำแนะนำจาก องค์การอนามัยโลกในปี 1990 และหลาย ประเทศที่พัฒนาแล้ว ได้นำมาใช้ เป็นคำแนะนำอย่างเป็นทางการ ตั้งแต่นั้นมา การวิจัยต่อไป ได้แสดงให้เห็นว่าแต่ละส่วนของผลไม้และผัก 80 กรัมห้าส่วนแรกที่คนกินทุกวันเกี่ยวข้องกับการลดลงโดยรวมประมาณ 5% ในการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด แต่ความเชื่อมโยงระหว่างผักกับการป้องกันโรคนั้นไม่ชัดเจนเสมอไป ตัวอย่างเช่น ในปี 2010 มีการค้นพบการสอบสวนที่มุ่งหวังในมะเร็งและโภชนาการของยุโรป (EPIC) ครั้งใหญ่ ลดลงเพียงเล็กน้อย ในความเสี่ยงมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับการกินผลไม้และผัก

จากนั้นมีการศึกษาสองชิ้นที่เสนอกรณีการรับประทานอาหารมากกว่าห้าวัน ครั้งแรกในปี 2014 เชื่อมโยงข้อมูลไลฟ์สไตล์ กับผู้ใหญ่ชาวอังกฤษ 65,000 คนตั้งแต่ Health Survey for England ไปจนถึงบันทึกการเสียชีวิต มีรายงานว่ายิ่งคนกินผลไม้และผักมากเท่าไร พวกเขาก็ยิ่งมีโอกาสเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจหรือมะเร็งน้อยลงเท่านั้น อัตราการเสียชีวิตของผู้ที่กินโดยเฉลี่ยน้อยกว่าหนึ่งส่วนต่อวันเป็นสองเท่าของผู้ที่กินมากกว่าเจ็ดวัน

แต่การบริโภคผักและผลไม้ไม่ใช่สิ่งเดียวที่เกี่ยวข้องกับอัตราการเสียชีวิต กลุ่มวันต่อวันมีแนวโน้มที่จะสูงอายุมาก ผู้ชาย มีการศึกษาน้อย สูบบุหรี่ ไม่ออกกำลังกาย และดื่มหนัก ดังนั้น นักวิจัยจึงวิเคราะห์ข้อมูลในลักษณะที่คำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ เหล่านี้ แม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถทำเช่นนี้ได้สำหรับสิ่งที่ไม่ได้บันทึกไว้ เช่น ปริมาณไขมันอิ่มตัว


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


หลังจากการแก้ไขนี้ ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินผลไม้และผัก 25-6 ส่วนยังคงมีโอกาสเสียชีวิตน้อยกว่าผู้ที่รับประทานวันละ 3% ผู้ที่กิน XNUMX-XNUMX ส่วนต่อวันมีโอกาสเสียชีวิตน้อยลงอีก XNUMX% และผู้ที่กินมากกว่า XNUMX วันลดลงอีก XNUMX% นี่หมายความว่าประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดคือจากการเพิ่มการบริโภคผลไม้และผักถึงห้าต่อวัน

พื้นที่ การศึกษาล่าสุด นำผลการศึกษาตามรุ่น 95 กลุ่มมารวมกันซึ่งแต่ละกลุ่มติดตามคนกลุ่มใหญ่ในช่วงเวลาหนึ่ง พบความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างการรับประทานผลไม้และผักมากถึงสิบส่วนต่อวันและการเสียชีวิตที่ลดลง - โดยรวมและจากโรคหลอดเลือดหัวใจโดยเฉพาะ แต่อีกครั้ง ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าประโยชน์เหล่านี้มีมากที่สุด เนื่องจากการบริโภคเพิ่มขึ้นถึง XNUMX ครั้งต่อวัน และลดลงอย่างเห็นได้ชัดหลังจากนั้น การเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งก็ลดลงเช่นกัน เนื่องจากผู้คนกินผลไม้และผักมากขึ้น แต่กลับมีขนาดเล็กลงและแบนราบไปก่อนหน้านี้

การศึกษาเหล่านี้ยืนยันว่าการบริโภคผักและผลไม้ที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวข้องกับการเสียชีวิตน้อยลง โรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยลง และอาจลดความเสี่ยงต่อมะเร็งได้บ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งประโยชน์ที่ได้รับจากการที่ผู้คนเพิ่มการบริโภคผลไม้และผักมากถึงห้าส่วนต่อวัน แต่ประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการกินมากกว่านี้นั้นเล็กกว่าและแน่นอนน้อยกว่ามาก

เรายังไม่ทราบแน่ชัดว่าการกินผลไม้และผักทำให้เกิดประโยชน์ที่เห็นได้ชัดเหล่านี้หรือไม่ เป็นไปได้ว่าเกิดจากปัจจัยที่เชื่อมโยงอื่นๆ หรือตัวแปรที่ทำให้สับสน เช่น การรับประทานไขมันอิ่มตัวน้อยลง นักวิจัยส่วนใหญ่พยายามปรับข้อมูลของตนเพื่อพิจารณาเรื่องนี้ แต่ไม่มีไม้กายสิทธิ์ทางสถิติที่สามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างไม่มีข้อผิดพลาด ปัจจัยบางอย่างยากที่จะวัดได้อย่างแม่นยำ และปัจจัยอื่นๆ อาจพลาดไปโดยสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตาม ความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานผลไม้และผักมากขึ้นและการมีอายุยืนยาวขึ้นนั้นมีความเข้มแข็ง สม่ำเสมอ ให้คะแนนตามปริมาณที่รับประทานเข้าไป และยังคงความเข้มแข็งแม้จะคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ มากมายแล้ว ซึ่งหมายความว่าการกินผลไม้และผักมากขึ้นอาจก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้อง แต่เราไม่สามารถพูดแบบนี้ได้ถ้ากินเกินห้าส่วนต่อวัน การศึกษาเพิ่มเติมอาจจะไม่เปลี่ยนแปลงสิ่งนี้และไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุและผลได้

หลักฐานที่อ่อนแอ

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ให้หลักฐานที่อ่อนแอว่ามีประโยชน์เล็กน้อยในการกินผลไม้และผักมากกว่าห้าส่วนต่อวัน เราก็เลยต้องถาม ไม่ว่าการให้คำแนะนำอย่างเป็นทางการจะคุ้มค่าหรือไม่ ประการหนึ่ง การศึกษาเกือบทั้งหมดใช้ผู้ใหญ่วัยกลางคนหรือผู้สูงอายุ เราจึงไม่รู้ว่าวันละสิบครั้งจะเหมาะกับกลุ่มอื่นๆ เช่น เด็กและวัยรุ่นที่เติบโตอย่างรวดเร็วหรือไม่

ยิ่งไปกว่านั้น ในขณะที่การให้คนที่กินผลไม้และผักน้อยมากกินมากขึ้นก็จะมีโอกาสสร้างประโยชน์มหาศาล โดยเพิ่มเป้าหมายอย่างเป็นทางการเป็นสิบครั้งต่อวัน ทำให้ท้อแท้บางคน. คนส่วนใหญ่มักจะดิ้นรนที่จะกินมากขนาดนี้ ดังนั้นความล้มเหลวในการบรรลุเป้าหมายจึงกลายเป็นที่คาดหวัง จากนั้นจึงยอมรับและยกโทษให้

ในการรับคนส่วนใหญ่ในสหราชอาณาจักรให้ได้วันละ XNUMX คน หมายความว่าประเทศนี้จะต้องกินผลไม้และผักมากเป็นสี่เท่าเหมือนในปัจจุบัน ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เศรษฐกิจ และระบบนิเวศของความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างมากสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่เหล่านี้จะมีผลมหาศาลและอาจไม่ยั่งยืน ผลไม้และผักมีราคาแพงอยู่แล้วในแง่ของแคลอรี่ต่อเพนนี และความต้องการที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้หลายคนไม่สามารถซื้อได้ และพวกเขาไม่สามารถกินอาหารอื่น ๆ ได้น้อยลงเพราะผลไม้และผักมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ

ในท้ายที่สุด ข้อกังวลเหล่านี้เป็นทฤษฎีเพราะไม่มีใครคาดหวังว่าประชากรจำนวนมากจะไปถึงที่ใดก็ได้ใกล้สิบวัน แต่เราต้องตั้งคำถามว่าการเสนอแนะดังกล่าวมีความรับผิดชอบหรือไม่ – และหลักฐานที่อ่อนแอ – เพียงเพราะคุณรู้ว่าแทบจะไม่มีใครนำไปใช้

เกี่ยวกับผู้เขียน

เจฟฟ์ เว็บบ์ อาจารย์อาวุโส มหาวิทยาลัย East London

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน