ภาพที่แก้ไขจากต้นฉบับที่ โภชนาการดับเบิ้ลthink (CC BY-SA 2.0)

โรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับความผิดปกติมากมายที่ส่งผลกระทบต่อเผ่าพันธุ์มนุษย์ ดังนั้นการทำความเข้าใจวิธีการ how รักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรง เป็นปัญหาเร่งด่วนที่สุดปัญหาหนึ่งของสังคม ภายในปี 2025 มันคือการประมาณ ผู้ชาย 18% และผู้หญิง 21% จะเป็นโรคอ้วนทั่วโลก

เฉพาะในสหรัฐอเมริกา 68.8% ของผู้คนอยู่แล้ว are จัดว่าอ้วนหรืออ้วน ob. สหราชอาณาจักรในขณะเดียวกันก็มี ปัญหาใหญ่ประการหนึ่ง ในยุโรปตะวันตก – ผู้ชาย 67% ผู้หญิง 57% และเด็ก XNUMX ใน XNUMX มีน้ำหนักเกิน

เพื่อที่จะลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติตามนโยบายสาธารณสุข แนะนำให้กินแคลอรี่น้อยลง – โดยการลดปริมาณแคลอรี่ของรายการอาหารหรือลดขนาดส่วนลง เช่น อย่างไรก็ตาม เราขอเสนอว่า เพียงเลือกรายการอาหาร แคลอรี่ที่ลดลงไม่จำเป็นต้องเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาน้ำหนักให้ต่ำ

มีอาหารหลายร้อยชนิดที่ลดปริมาณแคลอรี่ในช่วงเวลาหนึ่งและด้วยวิธีนี้จะลดน้ำหนักตัว แต่จำนวนผู้ที่อดอาหารในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งแสดงให้เห็นว่านี่ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาระยะยาว ทุกปีในสหราชอาณาจักร ผู้หญิง 65% และผู้ชาย 44% พยายามลดน้ำหนัก เช่น ลดอาหารที่มีไขมันหรือน้ำตาล หรือการรับประทานอาหารในปริมาณที่น้อยลง

การสำรวจยังประมาณการว่า a หนึ่งในสี่ของคน มักจะพยายามลดน้ำหนักหรือ”โยโย่ไดเอท” การอดอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อลดน้ำหนัก น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นตามมา และการลดน้ำหนักต่อไปเป็นส่วนหนึ่งของวงจรที่จะเกิดขึ้นซ้ำๆ สำหรับคนเหล่านี้ การลดน้ำหนักง่ายกว่าการรักษาน้ำหนักไว้มาก แต่ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ เราจำเป็นต้องรักษาน้ำหนักให้ต่ำลง

ชีววิทยาการต่อสู้

แม้ว่าการตัดแคลอรี่อาจทำให้น้ำหนักลดลง แต่ก็ไม่ได้เป็นไปตามที่ว่าถ้าคนกลับมารับประทานอาหารตามปกติ พวกเขาจะรักษาน้ำหนักใหม่ที่ต่ำไว้ อันที่จริง จากการศึกษาพบว่าหลังจากรับประทานอาหารแคลอรีต่ำแล้ว ระหว่าง XNUMX ถึง XNUMX ใน XNUMX ของคน กลับมามีน้ำหนักมากขึ้น กว่าที่พวกเขาได้สูญเสียไปในตอนแรก

ปัญหาพื้นฐานของการตัดแคลอรีคือร่างกายมนุษย์ปกป้องน้ำหนักเดิม วิวัฒนาการได้ผลิตร่างกายที่คาดการณ์การกันดารอาหารในอนาคต ส่งผลให้เมื่อคุณลดปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคเข้าไป จะมีแรงกดดันทางสรีรวิทยาที่รุนแรงเพื่อทดแทนพลังงานที่สูญเสีย

ตัวอย่างเช่น การอดอาหารทำให้ลำไส้หลั่งฮอร์โมนต่างๆ ที่เพิ่มความอยากอาหาร ซึ่งก็คือการเปลี่ยนแปลง ยังคงปรากฏหลังจาก อาหารจบลงแล้ว เลปติน – ซึ่งทำให้รู้สึกอิ่มและอิ่ม – พบว่ายังคงลดลงอีกหนึ่งปีหลังจากการอดอาหารเสร็จสิ้น ในขณะที่ฮอร์โมนเกรลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่กระตุ้นความอยากอาหารยังคงเพิ่มขึ้น ดังนั้น แม้แต่หนึ่งปีหลังจากที่ทานอาหารเสร็จ พวกเขาจะรู้สึกหิวมากกว่าตอนที่เริ่มอดอาหาร และยังคงคาดหวังการบริโภคอาหารที่สูงขึ้นกว่าก่อนรับประทานอาหาร

การลดอาหารยังช่วยลดร่างกาย อัตราการเผาผลาญและการผลิตความร้อนในร่างกาย. ผลลัพธ์ที่ได้คือการใช้พลังงานที่ลดลงช่วยให้ร่างกายประหยัดมากขึ้นเพื่อกลับไปเป็นน้ำหนักเริ่มต้น เนื่องจากต้องการแคลอรีน้อยลงเพื่อทำหน้าที่พื้นฐานเหล่านี้ของร่างกาย

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานเพิ่มขึ้นว่าการอดอาหารเปลี่ยนความไวของรสชาติ ตัวอย่างเช่น คนที่เพิ่งลดน้ำหนักได้ให้คะแนนรสชาติของน้ำตาล สบายใจขึ้น.

เมื่อบริโภคอาหารที่มีแคลอรีต่ำโดยไม่รู้ตัว จิตใต้สำนึกมีแนวโน้มที่จะทดแทนแคลอรีที่สูญเสียไปโดยการเปลี่ยนแปลง ด้านอื่นๆ ของอาหาร. ในการศึกษาหนึ่ง นักวิจัยได้ให้เครื่องดื่มรสหวานแก่ผู้เข้าร่วมที่ไม่รู้จักซึ่งเคยดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล นักวิทยาศาสตร์พบว่าแม้ว่าในวันแรกผู้เข้าร่วมจะบริโภคคาร์โบไฮเดรตน้อยลง ตั้งแต่วันที่สองถึงวันที่เจ็ด ปริมาณพลังงานโดยรวมไม่ได้รับผลกระทบ: ชดเชยการขาดแคลอรีในเครื่องดื่มรสหวานที่ให้พลังงานจากอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ

ข้อความที่ท่วมท้นคือราคาของอิสรภาพจากโรคอ้วนคือการระแวดระวังชั่วนิรันดร์ เมื่อความสนใจเริ่มแรกที่เกี่ยวข้องกับการอดอาหารหมดไป ชีววิทยาพื้นฐานจะช่วยให้แน่ใจว่าน้ำหนักจะกลับคืนมา สำหรับผู้ที่คำนึงถึงน้ำหนัก การนับแคลอรีอย่างจริงจังสามารถประสบความสำเร็จได้ แต่การลดน้ำหนักและอดอาหารไว้จะได้ผลก็ต่อเมื่อปริมาณแคลอรีที่บริโภคเข้าไปกลายเป็นประเด็นสำคัญ

การกำจัดแคลอรีแบบพาสซีฟ เช่น เมื่อผู้ผลิตลดขนาดชิ้นส่วน หรือรัฐบาลขอให้ช็อกโกแลตแท่งไม่ควรมีแคลอรีเกิน 250 แคลอรี จะมีผลก็ต่อเมื่อบุคคลนั้นหมั่นตรวจสอบการบริโภคแคลอรีโดยรวมอย่างสม่ำเสมอ หากปราศจากการมีส่วนร่วมทางจิตวิทยานี้ ชีววิทยาพื้นฐานของมนุษย์จะเข้ามาแทนที่และแคลอรี่ที่สูญเสียไปจะถูกแทนที่

เกี่ยวกับผู้เขียน

เดวิด เบนตัน ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยา Swansea University

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน