สิ่งที่สำคัญกว่าในการตรวจสอบคือไขมันและคาร์โบไฮเดรตมาจากผักและผลไม้หรือโดนัทและลูกอม 

การศึกษาใหม่ ได้เพิ่มน้ำหนักให้กับการอภิปรายว่าไขมันดีกว่าหรือแย่กว่าคาร์โบไฮเดรตสำหรับคุณในแง่ของความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร น่าเสียดายที่จากการศึกษานี้ คณะลูกขุนยังคงไม่อยู่ แต่เน้นย้ำว่าเราควรให้ความสำคัญกับอาหารที่ผู้คนรับประทาน มากกว่าดูที่ส่วนประกอบ เช่น ไขมันและคาร์โบไฮเดรต

นักวิจัยศึกษาการบริโภคไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนมากกว่า 135,000 คน จาก 18 ประเทศที่มีรายได้น้อย (บังกลาเทศ อินเดีย ปากีสถาน และซิมบับเว) ประเทศที่มีรายได้ปานกลาง (อาร์เจนตินา บราซิล ชิลี จีน โคลอมเบีย อิหร่าน มาเลเซีย ถูกยึดครอง ดินแดนปาเลสไตน์ โปแลนด์ แอฟริกาใต้ ตุรกี) และประเทศที่มีรายได้สูง (แคนาดา สวีเดน สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์)

พวกเขาประเมินการบริโภคอาหารตามแบบสอบถาม และเปรียบเทียบผลลัพธ์กับอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและจากสาเหตุอื่นๆ ทั้งหมด

กว่า 7.4 ปีของการติดตามผล มีผู้เสียชีวิต 5,796 ราย และ 4,784 รายมีเหตุการณ์โรคหัวใจและหลอดเลือดที่สำคัญ เช่น หัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง ที่น่าสนใจคือ พวกเขาพบว่ากลุ่มที่บริโภคไขมันทั้งหมดและไขมันประเภทย่อย (อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว) สูงสุด เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคต่ำที่สุดมี ความเสี่ยงต่ำ แห่งการตายจากเหตุทั้งปวง

มี 21% ลด ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองในหมู่ผู้ที่มี ที่สูงที่สุด ปริมาณไขมันอิ่มตัวเมื่อเทียบกับต่ำสุด อย่างไรก็ตาม เมื่อมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจวายหรือเสียชีวิตจากโรคหัวใจ ไขมันไม่มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยง

ที่น่าสนใจคือ ผู้ที่ใช้พลังงานทั้งหมดจากคาร์โบไฮเดรตเป็นเปอร์เซ็นต์สูงสุดมีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตก่อนวัยอันควรเพิ่มขึ้น 28% แต่ไม่มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจหรือเสียชีวิตจากโรคหัวใจ

แม้ว่าจะไม่ได้รับความสนใจมากนัก แต่ก็ยังพบว่าการบริโภคโปรตีนในเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง 23% ของการเสียชีวิตก่อนกำหนด และความเสี่ยงที่ลดลง 15% ของการเสียชีวิตจากสาเหตุอื่นที่ไม่ใช่โรคหัวใจ การบริโภคโปรตีนจากสัตว์ยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตที่ลดลง แต่ไม่มีความสัมพันธ์ที่มีนัยสำคัญระหว่างโปรตีนจากพืชและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

ทั้งหมดนี้หมายความว่าอย่างไร?

การศึกษานี้เน้นว่าทั้งคาร์โบไฮเดรตและไขมันมีความสำคัญ แต่อาหารประเภทใดที่คุณกินที่มีไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญมากกว่าเมื่อคุณมีอายุยืนยาว

นักวิจัยพบความแตกต่างระหว่างผลลัพธ์สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศในเอเชียเมื่อเทียบกับภูมิภาคอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญทางสถิติในการตายก่อนวัยอันควรจากสาเหตุทั้งหมดระหว่างผู้ที่มีค่าสูงสุด เมื่อเทียบกับเปอร์เซ็นต์ต่ำสุดของพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเอเชีย แต่มีในหมู่ผู้ที่มาจากประเทศที่ไม่ใช่เอเชีย

การวิเคราะห์ได้เพิ่มน้ำหนักให้กับการเรียกร้องให้ทั่วโลกไปไกลกว่าสารอาหารระดับมหภาค (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของอาหาร) และให้พิจารณาอย่างรอบคอบถึงอาหารและเครื่องดื่มที่บริโภคจริง ไม่สำคัญว่าคาร์โบไฮเดรตของคุณมาจากแอปเปิ้ล ถั่วเลนทิล หรือแครอท เมื่อเทียบกับน้ำอัดลม โดนัท หรือแพนเค้ก

ประเภทของอาหารที่บริโภคจริงสามารถแจ้งว่าการเปลี่ยนแปลงในการจัดหาอาหารภายในประเทศที่มีรายได้ต่ำและปานกลางเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของอัตราการเสียชีวิตอย่างไร พวกเขายังสามารถแจ้งนโยบายด้านโภชนาการสำหรับประเทศที่ประสบปัญหาการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการเมื่อพวกเขาร่ำรวยมากขึ้น

โดยรวมแล้ว การศึกษานี้มีความสำคัญมากและเป็นการเตือนในเวลาที่เหมาะสมถึงความจำเป็นในการปรับปรุงหลักฐานอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของโรคจากการรับประทานอาหาร และเพื่อพิจารณาว่าบุคคลภายใต้การศึกษามาจากส่วนใดของโลก แต่มันไม่ใช่เวลาที่จะทิ้งพาสต้า ข้าว และขนมปัง แล้วเริ่มดูดไขมัน

ถึงเวลาที่ต้องให้ความสำคัญกับโภชนาการมากขึ้นและให้ความสำคัญกับรูปแบบการรับประทานอาหารที่เหมาะสมในแต่ละประเทศ เราต้องยับยั้งกระแสน้ำของ อัลตร้าการประมวลผล อาหารที่ทำลายรูปแบบการกินที่ดีต่อสุขภาพ การศึกษาจากรอบ ๆ การแสดงโลก ที่ได้รับอัตราส่วนของอาหารแปรรูปพิเศษต่ออาหารแปรรูปน้อยที่สุด กลับมาสมดุล เป็นกุญแจสำคัญในการ ปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการ ของอาหารโดยรวมของเรา

รูปแบบของอาหารและโรคหัวใจ

เราเพิ่งตรวจสอบ หลักฐานเกี่ยวกับรูปแบบอาหารและโรคหัวใจซึ่งการวิจัยส่วนใหญ่ทำในประเทศที่มีรายได้สูง

รายงานของเรา เน้นว่ารูปแบบอาหารจำนวนหนึ่งที่แตกต่างกันในประเภทไขมันและคาร์โบไฮเดรตและคุณภาพมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันคือพวกเขาทั้งหมดมีผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และส่วนใหญ่รวมถึงพืชตระกูลถั่ว

การศึกษาใหม่นี้ให้การสนับสนุนสำหรับการมุ่งเน้นที่การปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของธาตุอาหารหลัก กล่าวอีกนัยหนึ่งคืออาหารที่คุณกินที่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันในปริมาณสูงมีความสำคัญ ตัวอย่างเช่น แหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักมาจากผักและผลไม้ หรือเป็นการเติมน้ำตาลและอาหารแปรรูปสูง?

ตรวจสอบอุปสรรคและผู้อำนวยความสะดวกในการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพอย่างใกล้ชิด ในการวิเคราะห์ข้อมูลก่อนหน้านี้จากการศึกษาใหม่นี้ ทีมงานรายงาน การบริโภคผักและผลไม้ต่ำมาก ด้วยการบริโภครวมกันเฉลี่ย 3·8 เสิร์ฟต่อวัน ซึ่งมีความหลากหลายตั้งแต่ 2.1 เสิร์ฟผักและผลไม้ต่อวันในประเทศที่มีรายได้น้อยถึง 5.4 เสิร์ฟต่อวันในประเทศที่มีรายได้สูง พบว่าต้นทุนผักและผลไม้สัมพันธ์กับรายได้ครัวเรือนสูง

สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าเพื่อปรับปรุงรูปแบบอาหารทั่วโลก เราต้องการให้ผู้คนกินผักและผลไม้มากขึ้น เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนั้น เราต้องพัฒนานโยบายด้านโภชนาการที่สนับสนุนราคาอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทุกคน และหยุดเถียงว่าไขมันดีกว่าทานคาร์โบไฮเดรตหรือไม่ นั่นเป็นเพียงการเพิ่มความสับสนในปัจจุบัน

เกี่ยวกับผู้เขียน

Clare Collins ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและโภชนาการ มหาวิทยาลัยนิวคาสเซิ

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน