พวกมังสวิรัติกำลังจะมา! อะไรคือเชื้อเพลิงที่น่าสนใจในการรับประทานจากพืช?

พวกมังสวิรัติกำลังจะมา! อะไรคือเชื้อเพลิงที่น่าสนใจในการรับประทานจากพืช?
ความสนใจในการกินเจไม่เคยสูงขึ้นและแบบแผนซีดขาวกำลังคลี่คลาย www.shutterstock.com

ระหว่างการเพิ่มขึ้นของไส้กรอกจากพืชและ เบอร์เกอร์ผักที่“ ตกแล้ว”ผู้ประท้วงมังสวิรัติ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและ ดิสนีย์เพิ่มรายการอาหารมังสวิรัติหลายร้อยรายการ ไปที่เมนูสวนสนุกของมันมังสวิรัติอยู่ในข่าว ไม่ต้องพูดถึงผู้หญิง พยายามฟ้องเพื่อนบ้านของเธอ สำหรับวิธีการย่างเนื้อของพวกเขา สำหรับกลุ่มที่ถูกมองว่าเป็นคนเงียบสงบและอาจเป็นโรคโลหิตจางคนหมิ่นประมาทก็ทำเสียงดังมาก

ใครคือ“ หมิ่นประมาทใหม่” และอะไรคือสิ่งที่อยู่เบื้องหลังความรุ่งเรืองของพวกเขา?

เรื่องราวกำเนิด

คำว่า "มังสวิรัติ" ประกาศเกียรติคุณใน 1944 โดยกลุ่มคนในสหราชอาณาจักรเพื่ออธิบายอาหารที่ไม่รวมเนื้อสัตว์ปลานมและไข่ ใน 1988 หมายถึง สมาคมมังสวิรัติแห่งสหราชอาณาจักร ตัดสินโดยนิยามของนักมังสวิรัติที่อธิบายว่า:

“ …วิถีการดำเนินชีวิตที่พยายามกีดกันการแสวงหาผลประโยชน์และความโหดร้ายต่อสัตว์เพื่อเป็นอาหารเสื้อผ้าหรือจุดประสงค์อื่น ๆ เท่าที่จะทำได้และเป็นไปได้

เป็นเวลาหลายปีที่นักมังสวิรัติได้รับสมัครพรรคพวกค่อนข้างน้อยและส่วนใหญ่ถูกไล่ออกจากการเคลื่อนไหวหากไม่พบกับความเป็นศัตรู

ในหนังสือ 2000 ของเขา, ห้องครัวที่เป็นความลับแอนโทนี่ Bourdain ไม่สับคำพูดของเขา:

มังสวิรัติและพวกหัวผักกาดที่มีรูปร่างคล้ายเฮซบอลเลาะห์คือพวกหมิ่นประมาทซึ่งเป็นพ่อครัวที่โกรธแค้นกับพ่อครัวทุกคนที่มีค่า สำหรับฉันแล้วชีวิตที่ไม่มีเนื้อลูกวัวไขมันหมูไส้กรอกเนื้อออร์แกนเดมี่เกลซหรือแม้แต่ชีสเหม็นคือชีวิตที่ไม่คุ้มค่ากับการใช้ชีวิต

Bourdain ไม่เคยอยู่คนเดียวในมุมมองของเขาหมิ่นประมาท การวิเคราะห์ของ เรื่องราวดำเนินการในหนังสือพิมพ์แห่งชาติของสหราชอาณาจักรใน 2007 ที่ใช้คำว่า "vegan", "vegans" หรือ "veganism" พบว่า 74% ของบทความที่แสดงภาพ veganism ในทางลบ - อธิบาย vegans เป็นศัตรู oversensitive หรือไร้สาระ

แม้จะมีแร็พเริ่มต้นที่ไม่ดีความสนใจในมังสวิรัติได้เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในทศวรรษที่ผ่านมา ข้อมูลจาก Google Trends บ่งชี้ว่าความถี่สัมพัทธ์ของ Google ค้นหา“ vegan” ได้เพิ่มขึ้นเป็นสี่เท่าตั้งแต่ 2012

บุคคลสาธารณะที่มีชื่อเสียงจำนวนมากเช่น Moby, Angela Davis, Bill Clinton และ Ellen Degeneres ได้ดึงดูดความสนใจจากการทานมังสวิรัติ ในขณะเดียวกันก็มีมากมาย การศึกษา และ รายงาน ได้กล่าวถึงการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์กับสุขภาพและผลลัพธ์ด้านสิ่งแวดล้อม

สื่อต่างๆเช่น การ์เดียน, เอ็นบีซีและ นิวนิวยอร์กไทม์ มีเรื่องราวเกี่ยวกับการทารุณสัตว์ในฟาร์มของโรงงาน นอกจากนี้ภาพยนตร์ยอดนิยมเช่น Okjaเกี่ยวกับเด็กสาวและเพื่อนสนิทที่ชอบหมูของเธอได้รับการให้เครดิต เปลี่ยนคนให้หันมาทานอาหารจากพืช.

แบบแผนที่ท้าทาย

เมื่อคนวีแก้นมีความโดดเด่นมากขึ้นผู้คนจำนวนมากกำลังท้าทายความเชื่อดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งแนวคิดที่ว่าเราจำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อให้มีความแข็งแรงและมีสุขภาพดี

ทัวร์ชมงานเทศกาลภาพยนตร์ใน 2018 และไปถึงโรงภาพยนตร์ออสเตรเลียหลักในเดือนสิงหาคม ตัวเปลี่ยนเกม ดึงส่วนผสมของภาพละครการศึกษาทางวิทยาศาสตร์และความมีชื่อเสียง

ผู้อำนวยการสร้างโดยทีมงาน ได้แก่ James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic และ Chris Paul, The Game Changers เป็นเกมสารคดีแนวใหม่เรื่องเนื้อโปรตีนและความแข็งแรง ภาพลักษณ์เก่าแก่ของหมิ่นประมาทอ่อนแอ.


นักกีฬามังสวิรัติยืนแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับภาพวาดสมัยเก่าของมังสวิรัติฮิปปี้

ภาพยนตร์ดังต่อไปนี้อาจารย์ผู้สอนการต่อสู้และ นักสู้ UFC James Wilks ในขณะที่เขาเดินทางรอบโลกพบปะผู้คนอย่างแชมป์โต้คลื่นโลก Tia Blancoแชมป์การปั่นจักรยานแห่งชาติครั้งที่แปดของสหรัฐอเมริกา Dotsie Bauschและแข็งแรง Patrick Baboumian. นั่งลงกับเก้าอี้ของโภชนาการที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ดร. วอลเตอร์วิลเล็ตต์วิลก์สกล่าวถึงประโยชน์ของอาหารที่ทำจากพืช

แรงจูงใจและที่ตั้ง

แม้ว่าหมิ่นประมาทมักถูกกระตุ้นด้วยความกังวล สวัสดิภาพสัตว์, สิทธิสัตว์, สุขภาพและความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมบุคคลมักเน้นถึงแรงจูงใจที่เฉพาะเจาะจงมากกว่าคนอื่น ๆ

พ่อครัวและนักกิจกรรม ไบรอันต์เทอร์รี่ ได้เขียนและพูดอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับสุขภาพและความยุติธรรมด้านอาหารของมังสวิรัติ นักกิจกรรมด้านภูมิอากาศของเยาวชน เกรตาทันเบิร์ก นำมาใช้อาหารมังสวิรัติด้วยเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม สโมสรฟุตบอล Forest Green Rovers เปลี่ยนอาหารในสนามกีฬาเป็น 100% วีแก้นใน 2015 โดยคำนึงถึงสวัสดิภาพสัตว์และความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม

แรงจูงใจทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ ความเชื่อทางศาสนาและจิตวิญญาณ, ยึดมั่นในบรรทัดฐานทางสังคมการตั้งค่าสำหรับ รสชาติกลิ่นและพื้นผิว ของอาหารพืชและการปฏิเสธอย่างชัดเจนของอุตสาหกรรมหลักที่ รักษาสัตว์เช่นสินค้า.

ทิศตะวันออกพบทิศตะวันตก

แม้ว่าวีแก้นมักพูดคุยกันผ่านเลนส์วัฒนธรรมตะวันตก แต่ปรัชญาตะวันออกหลายประการเช่นฮินดูเชนเชนพุทธศาสนาและลัทธิเต๋า ชอบอาหารจากพืช. ศาสนาฮินดู ปฏิบัติโดยประชากรส่วนใหญ่ของอินเดีย, มี ประวัติความเป็นมาของอาหารจากพืช ขยายไปทั่วหลายพันปี

ในขณะที่ในหลายประเทศทางตะวันตกหมิ่นประมาทอาจเป็น ภาพลักษณ์ด้านลบ หรือใบหน้า ความแปลกแยกทางสังคมการตอบสนองต่ออาหารที่ทำจากพืชในวัฒนธรรมอื่นนั้นแตกต่างกันอย่างชัดเจน

ตัวอย่างเช่นในอินเดียลำดับชั้นของอาหารในปัจจุบันนั้น อาหารจากพืชที่อยู่ด้านบน เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับสถานะที่สูงขึ้น การฆ่าสัตว์และการกินเนื้อมีความเกี่ยวข้องกับบางอย่าง ความเลว และทางกายภาพและทางจิตวิญญาณ มลพิษ.

พวกมังสวิรัติกำลังจะมา! อะไรคือเชื้อเพลิงที่น่าสนใจในการรับประทานจากพืช?
ลูกค้าและผู้ค้าในตลาดถนนในชัยปุระ www.shutterstock.com

ในทำนองเดียวกันคนจีนจำนวนมากมองว่าการกินพืชเป็นหลัก ความผาสุกทางร่างกายจิตใจและจิตวิญญาณ. ใน 2016 รัฐบาลจีนเปิดตัว แนวทางการปรับปรุงอาหาร สนับสนุนให้ประชากรของพวกเขามากกว่า 1.3 พันล้านเพื่อลดการบริโภคเนื้อสัตว์ของพวกเขาโดย 50% ระหว่างนี้และ 2030 สำหรับเหตุผลที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพเป็นหลัก

ปฏิกิริยาต่อการเป็นมังสวิรัติในวัฒนธรรมอื่นนั้นไม่ได้เป็นไปในเชิงบวกเสมอไป สื่อญี่ปุ่นแสดงความกังวลเกี่ยวกับวิธีการที่นักท่องเที่ยวเจและคนท้องถิ่นสามารถควบคุมอาหารของพวกเขาในประเทศ "ติดเนื้อ"

เป็นพืชในอนาคตหรือไม่

วันนี้ประเทศที่มีอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์เช่นเยอรมนี, ฝรั่งเศส, อิตาลี, สเปน, และแอฟริกาใต้ - เป็นหนึ่งในสิบอันดับแรกของโลกเมื่อพูดถึงส่วนแบ่งระดับโลกของ การเปิดตัวผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ.

การยอมรับของอาหารจากพืชและวิถีชีวิตที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่นเปอร์เซ็นต์ของชาวอิตาเลียนที่ระบุว่าเป็นวีแก้น เกือบสองเท่าจาก 2016 ถึง 2018และจำนวนหมิ่นประมาทในสหราชอาณาจักร เพิ่มเป็นสี่เท่าระหว่าง 2014 และ 2018.

ใน 2017, ตลาดโปรตีนพืชโลก มีมูลค่าอยู่ที่ 10.5 พันล้านเหรียญสหรัฐ (A $ 15.65 พันล้านดอลลาร์) และคาดการณ์ว่าตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 16.3 พันล้านเหรียญสหรัฐ (24.3 พันล้านดอลลาร์) โดย 2025

ในอนาคตเราสามารถคาดหวังที่จะเห็นและรับฟังมากขึ้นจากผู้ที่เลือกที่จะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์

เกี่ยวกับผู้เขียน

Matthew Rubyอาจารย์ประจำภาควิชาจิตวิทยา มหาวิทยาลัย La Trobe และ Tani Kharaนักศึกษาปริญญาเอกด้านความยั่งยืน มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีซิดนีย์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือแนะนำ:

คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทชิ: สัปดาห์ละหลายสิบหลายครั้งเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงจิตใจที่แข็งแรงและจิตใจที่คมชัด -- โดย ปีเตอร์ เวย์น

คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทเก็ก: 12 สัปดาห์สู่ร่างกายที่แข็งแรง หัวใจที่แข็งแรง และจิตใจที่เฉียบแหลม - โดย Peter Wayneการวิจัยล้ำยุคจากโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสนับสนุนการกล่าวอ้างมานานว่า Tai Chi มีผลกระทบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจกระดูกเส้นประสาทและกล้ามเนื้อระบบภูมิคุ้มกันและจิตใจ ดร. ปีเตอร์เอ็ม. เวย์นอาจารย์ไทเก็กที่รู้จักกันมานานและนักวิจัยที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดพัฒนาและทดสอบโปรโตคอลคล้ายกับโปรแกรมที่เรียบง่ายซึ่งเขารวมไว้ในหนังสือเล่มนี้ซึ่งเหมาะกับคนทุกวัยและสามารถทำได้ ไม่กี่นาทีต่อวัน

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้


กำลังค้นหาเส้นทางเดินของธรรมชาติ: ปีแห่งการเสาะแสวงหาอาหารป่าในแถบชานเมือง
โดยเวนดี้และเอริคบราวน์

Browsing ศูนย์วิจัยกสิกรไทย: การค้นพบอาหารป่าในชานเมืองโดยเวนดี้และเอริคบราวน์ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของความมุ่งมั่นในการพึ่งพาตนเองและความยืดหยุ่นของตัวเองเวนดี้และเอริคบราวน์ตัดสินใจใช้เวลาหนึ่งปีในการรวมอาหารป่าเข้าด้วยกันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา ด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการรวบรวมการเตรียมและการเก็บรักษาป่าที่หายากในภูมิทัศน์ชานเมืองส่วนใหญ่คู่มือที่ไม่เหมือนใครและเป็นแรงบันดาลใจนี้เป็นสิ่งที่ต้องอ่านสำหรับทุกคนที่ต้องการเพิ่มความมั่นคงด้านอาหารของครอบครัว

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ใน Amazon.


Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ -- แก้ไขโดย Karl Weber

Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้อาหารของฉันมาจากไหนและใครเป็นผู้ประมวลผล ธุรกิจการเกษตรยักษ์ใหญ่คืออะไรและมีส่วนได้ส่วนเสียอะไรในการรักษาสถานะเดิมของการผลิตและการบริโภคอาหาร ฉันจะให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่ครอบครัวได้อย่างไร หนังสือเล่มนี้ขยายออกไปตามธีม อาหาร, Inc จะตอบคำถามเหล่านั้นผ่านเรียงความที่ท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญและนักคิดชั้นนำ หนังสือเล่มนี้จะส่งเสริมให้ผู้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก ภาพยนตร์ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาและดำเนินการเพื่อเปลี่ยนแปลงโลก

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้


คุณอาจจะชอบ

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

ภาษาที่ใช้ได้

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

บทความล่าสุด

อ่านมากที่สุด

มันคือโควิดหรืออุจจาระแห้ง 8 7
วิธีดูว่าเป็นโควิดหรือไข้ละอองฟาง
by ซามูเอล เจ. ไวท์ และฟิลิปป์ บี. วิลสัน
ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นในซีกโลกเหนือ หลายๆ คนคงจะเป็นโรคภูมิแพ้เกสรดอกไม้…
เปลี่ยนใจคน 8 3
ทำไมจึงยากที่จะท้าทายความเชื่อผิดๆ ของใครบางคน
by Lara Millman
คนส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขาได้รับความเชื่อโดยใช้มาตรฐานที่สูงของความเป็นกลาง แต่ล่าสุด…
ไม้ปราชญ์ ขนนก และตาข่ายดักฝัน
การทำความสะอาด การต่อสายดิน และการปกป้อง: แนวทางปฏิบัติพื้นฐานสองประการ
by MaryAnn DiMarco
หลายวัฒนธรรมมีพิธีชำระล้างตามพิธีกรรม ซึ่งมักทำด้วยควันหรือน้ำ เพื่อช่วยขจัด...
เอาชนะความเหงา 8 4
4 วิธีในการกู้คืนจากความเหงา
by มิเชล เอช ลิม
ความเหงาไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะเป็นอารมณ์ความรู้สึกตามธรรมชาติของมนุษย์ แต่เมื่อละเลยหรือไม่ได้ผล...
วิธีเลิกนิสัยไม่ดี 8 13
วิธีทำลายนิสัยที่ไม่ดีโดยไม่หมกมุ่นอยู่กับจิตตานุภาพ
by Asaf Mazar และ Wendy Wood
คำถามหนึ่งที่เราตั้งไว้เพื่อตอบในการวิจัยล่าสุดของเรา คำตอบมีนัยยะกว้างไกล...
ทัศนคติที่เปลี่ยนไปเกี่ยวกับสภาพอากาศ 8 13
เหตุใดสภาพอากาศและความร้อนจัดจึงส่งผลต่อทัศนคติของเรา
by การ์ดคิฟเฟอร์ จอร์จ
ความถี่และความรุนแรงของคลื่นความร้อนที่เพิ่มขึ้นส่งผลกระทบต่อสุขภาพจิตของผู้คนโดย...
หญิงสาวนั่งเอนหลังพิงต้นไม้ทำงานแล็ปท็อป
สมดุลชีวิตการทำงาน? จากความสมดุลสู่การบูรณาการ
by Chris DeSantis
แนวคิดเรื่องความสมดุลระหว่างชีวิตและงานได้เปลี่ยนแปลงและวิวัฒนาการมาเป็นเวลาประมาณสี่สิบปี...
หลีกเลี่ยงจิตใจที่ปิดสนิท 8 13
ทำไมข้อเท็จจริงมักไม่เปลี่ยนใจ
by คีธ เอ็ม. เบลลิซซี่,
“Facts First” เป็นสโลแกนของแคมเปญการสร้างแบรนด์ของ CNN ซึ่งยืนยันว่า “เมื่อข้อเท็จจริงคือ…

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.