โธมัส เคลลีย์/อันสแปลช

ผู้ใหญ่ชาวออสเตรเลียไปไหนมาไหน หนึ่งในสามของพลังงานที่ได้รับ จากอาหารขยะ

หรือที่เรียกว่าอาหารตามอำเภอใจ สิ่งเหล่านี้รวมถึงอาหารเช่นบิสกิต เค้ก ไส้กรอก เครื่องดื่มรสหวานและแอลกอฮอล์

การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกือบ ผู้ใหญ่หนึ่งในสามในออสเตรเลีย เป็นโรคอ้วน น้ำหนักส่วนเกินยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิด

งานวิจัยใหม่ของเราที่เผยแพร่ในวันนี้ใน วารสารนานาชาติของพฤติกรรมทางโภชนาการและการออกกำลังกายพบว่าคำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคล เมื่อเทียบกับคำแนะนำด้านอาหารตามปกติ ช่วยให้ผู้ใหญ่กินอาหารขยะน้อยลง

โภชนาการส่วนบุคคลคืออะไร?

โภชนาการส่วนบุคคล เกี่ยวข้องกับการปรับแต่งคำแนะนำด้านอาหารเพื่อปรับปรุงสุขภาพตามลักษณะของแต่ละบุคคล ดังนั้นคำแนะนำด้านอาหารจึงสามารถปรับให้เหมาะกับอะไรก็ได้ตั้งแต่นิสัยการกินและน้ำหนักของบุคคลไปจนถึงระดับคอเลสเตอรอลและพันธุกรรม

แนวคิดเรื่องคำแนะนำเรื่องอาหารที่เหมาะกับแต่ละคนไม่ใช่เรื่องใหม่ นักกำหนดอาหารได้ให้คำแนะนำส่วนบุคคลมานานหลายศตวรรษ สิ่งใหม่คือความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเทคโนโลยี แอพ และอุปกรณ์สวมใส่ ซึ่งช่วยให้สามารถตรวจสอบสุขภาพของแต่ละบุคคลได้อย่างละเอียด ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพสามารถแล้ว ใช้ข้อมูลนี้ เพื่อให้คำแนะนำส่วนบุคคล

เทคโนโลยีใหม่ๆ ได้กระตุ้นให้เกิดโภชนาการเฉพาะบุคคลเพิ่มขึ้น Shutterstock

เพื่อทำความเข้าใจว่าคำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคลช่วยปรับปรุงพฤติกรรมการบริโภคอาหารได้หรือไม่ การศึกษา Food4Me.

การวิจัยของเรา

เราคัดเลือกอาสาสมัครผู้ใหญ่ 1,607 คนจากทั่วเจ็ดประเทศในยุโรปเข้าร่วมการศึกษาด้านอาหารเป็นเวลาหกเดือน

ในตอนเริ่มต้น ผู้ใหญ่ได้รับการจัดสรรให้อยู่ในกลุ่มควบคุม หรือกลุ่มโภชนาการเฉพาะบุคคลหนึ่งในสามกลุ่ม

คำแนะนำด้านอาหารตามปกติ

ในกลุ่มควบคุม ผู้ใหญ่ได้รับคำแนะนำเรื่องอาหารตามปกติ ตัวอย่างเช่น "กินผักและผลไม้อย่างน้อยห้ามื้อในแต่ละวัน" (ในออสเตรเลีย ข้อเสนอแนะคืออย่างน้อย เซเว่นเสิร์ฟทุกวัน.)

คำแนะนำเรื่องอาหารส่วนบุคคล

เพื่อช่วยให้เราเข้าใจวิธีที่ดีที่สุดในการปรับคำแนะนำเรื่องอาหารให้เหมาะกับแต่ละบุคคล กลุ่มโภชนาการส่วนบุคคลทั้งสามกลุ่มได้รับคำแนะนำด้านอาหารที่เหมาะกับแต่ละบุคคลตามลักษณะที่แตกต่างกัน คำแนะนำทั้งหมดขึ้นอยู่กับ กลยุทธ์การเปลี่ยนพฤติกรรมเช่น การเปลี่ยนอาหารตามอำเภอใจเพื่อเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

กลุ่มที่ 1 ได้รับคำแนะนำจากสิ่งที่พวกเขากิน

ตัวอย่างเช่น สำหรับคนที่กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อรสเค็มมาก เราบอกให้พวกเขาลดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปและพาย และเปลี่ยนไส้กรอกและเบคอนเป็นไก่งวงหรือเนื้อวัว

กลุ่มที่ 2 ได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารและการตรวจวัดร่างกาย

ตัวอย่างเช่น หากมีคนรอบเอวสูงและระดับคอเลสเตอรอล และกำลังกินขนมปังกรอบและช็อกโกแลต เราบอกพวกเขาว่าพวกเขามีน้ำหนักมากเกินไปในช่วงกลางและมีระดับคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นจะได้ประโยชน์จากการทานผลไม้และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น เป็นถั่วแทน

กลุ่มที่ 3 ได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับอาหาร การตรวจวัดร่างกาย และข้อมูลทางพันธุกรรม

ตัวอย่างเช่น หากใครบางคนมีความเสี่ยงทางพันธุกรรมของคอเลสเตอรอลสูงและรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีรสเค็มมาก เราบอกพวกเขาว่าพวกเขามีความแตกต่างทางพันธุกรรม และจะได้รับประโยชน์จากการรักษาการบริโภคไขมันอิ่มตัวและระดับคอเลสเตอรอลตามปกติให้ดีต่อสุขภาพ เราแนะนำให้พวกเขาแลกเปลี่ยนเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบอร์เกอร์และไส้กรอก เป็นเนื้อไม่ติดมันหรืออกไก่ไร้หนัง

โภชนาการส่วนบุคคลทำงานอย่างไร

ในตอนเริ่มต้นและสิ้นสุดการศึกษา เราขอให้อาสาสมัครกรอกแบบสอบถามออนไลน์ ซึ่งถามพวกเขาว่าพวกเขากินอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ บ่อยแค่ไหน

เราพบผู้เข้าร่วมที่ได้รับคำแนะนำด้านอาหารส่วนบุคคล ลดการบริโภคอาหารตามอำเภอใจ มากกว่าผู้เข้าร่วมที่ได้รับคำแนะนำด้านอาหารตามปกติ

ที่น่าสนใจคือ การปรับปรุงด้านอาหารนี้มีให้เห็นในกลุ่มโภชนาการส่วนบุคคลทั้งหมด ไม่ว่าคำแนะนำจะเป็นแบบส่วนตัวโดยพิจารณาจากอาหาร การวัดขนาดร่างกาย หรือพันธุกรรม หรือปัจจัยเหล่านี้ร่วมกัน

ที่กล่าวว่าเราเห็นหลักฐานบางอย่างว่าการเพิ่มข้อมูลทางพันธุกรรม (กลุ่มที่ 3) ช่วยให้ผู้ใหญ่ลดการรับประทานอาหารตามอำเภอใจมากกว่าผู้ที่ได้รับคำแนะนำตามการรับประทานอาหารและการวัดร่างกายเพียงอย่างเดียว (กลุ่มที่ 2)

เราพบว่าคำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคลมีความเกี่ยวข้องกับการกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น Shutterstock

ผลการวิจัยของเราสอดคล้องกับหลักฐานที่กว้างขึ้นเกี่ยวกับโภชนาการเฉพาะบุคคล

ในล่าสุด การทบทวนอย่างเป็นระบบ เราดูผลลัพธ์จากการศึกษาด้านโภชนาการเฉพาะบุคคล 11 เรื่องที่ดำเนินการทั่วยุโรปและอเมริกาเหนือ เราพบว่าคำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคลโดยรวมช่วยปรับปรุงพฤติกรรมการบริโภคอาหารมากกว่าคำแนะนำด้านอาหารตามปกติ

ผลลัพธ์เหล่านี้หมายความว่าอย่างไร

ผลลัพธ์ของเราแสดงให้เห็นว่าคำแนะนำด้านอาหารส่วนบุคคลสามารถสนับสนุนให้ผู้คนกินอาหารขยะน้อยลง สิ่งนี้ควรมีนัยสำคัญสำหรับวิธีที่นักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพออกแบบกลยุทธ์การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้ก้าวไปข้างหน้า

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ากลุ่มตัวอย่างของเราประกอบด้วยอาสาสมัคร ดังนั้นพวกเขาจึงอาจใส่ใจสุขภาพและมีแรงจูงใจในการปรับปรุงพฤติกรรมการบริโภคอาหารมากกว่าประชากรทั่วไป

เราต้องการการวิจัยในกลุ่มประชากรที่หลากหลายมากขึ้น รวมทั้งชายหนุ่มและผู้ที่ประสบปัญหาด้านเศรษฐกิจและสังคม นี่จะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำความเข้าใจว่าคำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคลจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนหรือไม่

บางสิ่งบางอย่างที่จะต้องพิจารณา

มีการเสนอคำแนะนำเชิงพาณิชย์มากมายสำหรับคำแนะนำด้านอาหารเฉพาะบุคคล เช่น บริษัทที่ให้บริการการทดสอบทางพันธุกรรมและให้คำแนะนำด้านอาหารตามนั้น แต่หลายๆ บริษัท ไม่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์. ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพ เช่น นักกำหนดอาหาร ควรเป็นประเด็นแรกในการขอคำปรึกษาเรื่องอาหาร

คำแนะนำด้านโภชนาการส่วนบุคคลมีศักยภาพในการปรับปรุงอาหารและสุขภาพของชาวออสเตรเลีย แต่สาเหตุของการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นซับซ้อน และรวมถึงอิทธิพลทางสังคมและสิ่งแวดล้อมในวงกว้างด้วย

ดังนั้น การสำรวจวิธีใหม่ๆ ในการสนับสนุนให้ผู้คนรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นเป็นเพียงวิธีหนึ่งที่เป็นไปได้ในการจัดการกับภาระการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพและความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องในออสเตรเลีย

เกี่ยวกับผู้เขียน

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

บทความนี้เดิมปรากฏบน สนทนา