อาหารกลางวันของโรงเรียนเต็มไปด้วย BPA หรือไม่?

อาหารกลางวันที่โรงเรียน

การเพิ่มขึ้นของบรรจุภัณฑ์พลาสติกเป็นผลมาจากความพยายามของโรงเรียนในการปรับปรุงการเตรียมอาหารให้มีประสิทธิภาพและตรงตามมาตรฐานด้านโภชนาการของรัฐบาลกลางในขณะที่รักษาต้นทุนให้ต่ำ “ถ้านี่คือการเปิดเผยที่หลีกเลี่ยงได้ เราจำเป็นต้องเสี่ยงหรือไม่ ถ้าเราสามารถตัดมันออกได้อย่างง่ายดาย ทำไมเราไม่ทำล่ะ” เจนนิเฟอร์ ฮาร์เทิล กล่าว

มาตรฐานของรัฐบาลกลางสำหรับมื้ออาหารในโรงเรียนมีขึ้นเพื่อให้เด็กมีสุขภาพที่ดี แต่ด้วยการเน้นที่โภชนาการเพียงอย่างเดียว โรงเรียนอาจขาดสิ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน นั่นคือ การสัมผัสกับสารเคมีที่เป็นพิษ

การศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าอาหารของโรงเรียนอาจมีระดับบิสฟีนอลเอ (BPA) ที่ไม่ปลอดภัย ซึ่งเป็นสารเคมีที่มักพบในสินค้ากระป๋องและบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่สามารถทำลายฮอร์โมนของมนุษย์และเชื่อมโยงกับผลกระทบต่อสุขภาพตั้งแต่มะเร็งไปจนถึงปัญหาการสืบพันธุ์

“ฉันตกใจมากที่เห็นว่าแทบทุกอย่างในมื้ออาหารของโรงเรียนมาจากกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์พลาสติก”

“ระหว่างการเยี่ยมชมโรงเรียน ฉันรู้สึกตกใจที่เห็นว่าแทบทุกอย่างในอาหารของโรงเรียนมาจากกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์พลาสติก” เจนนิเฟอร์ ฮาร์ทเทิล นักวิจัยด้านดุษฏีบัณฑิตที่ศูนย์วิจัยการป้องกันสแตนฟอร์ดกล่าว “เนื้อสัตว์ถูกแช่แข็ง บรรจุล่วงหน้า ปรุงสุก และปรุงล่วงหน้า สลัดถูกตัดล่วงหน้าและบรรจุในถุงล่วงหน้า ข้าวโพด ลูกพีช และถั่วเขียวมาในกระป๋อง สิ่งเดียวที่ไม่ได้บรรจุในพลาสติกคือส้ม แอปเปิ้ล และกล้วย”

การเพิ่มขึ้นของบรรจุภัณฑ์พลาสติกเป็นผลมาจากความพยายามของโรงเรียนในการปรับปรุงการเตรียมอาหารให้มีประสิทธิภาพและเป็นไปตามมาตรฐานโภชนาการของรัฐบาลกลางในขณะที่รักษาต้นทุนให้ต่ำ นักวิจัยกล่าว

เส้นทางหลักในการได้รับสาร BPA คือการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่สัมผัสกับสารเคมี เด็กที่ระบบอวัยวะยังพัฒนาอยู่ มีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อการหยุดชะงักของฮอร์โมนจาก BPA "บางครั้งการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในการทำงานของฮอร์โมนในระหว่างการพัฒนาอาจทำให้เกิดผลเสียอย่างถาวร" ผู้เขียนเขียนในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์การเปิดรับและระบาดวิทยาสิ่งแวดล้อม.

นักวิจัยติดตามการบริโภค BPA ในแง่ของไมโครกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน ในการทดลองในห้องปฏิบัติการ หนูสัมผัสความเป็นพิษที่ 2 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน แต่มนุษย์อาจเผาผลาญ BPA แตกต่างกัน Hartle กล่าว ระดับที่ปลอดภัยสำหรับการได้รับสาร BPA ควรสอดคล้องกับการค้นพบความเป็นพิษในขนาดต่ำเหล่านี้ เพื่อปกป้องประชากรกลุ่มเสี่ยงเช่นเด็ก

นักวิจัยได้สัมภาษณ์เจ้าหน้าที่บริการด้านอาหารของโรงเรียน เยี่ยมชมห้องครัวและโรงอาหารของโรงเรียนในบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโก และวิเคราะห์การศึกษาเกี่ยวกับค่าความเข้มข้นของอาหาร BPA

เด็กที่มีรายได้น้อยมีความเสี่ยงสูง

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพบว่าการได้รับสาร BPA นั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่นักเรียนกิน

นักเรียนชั้นประถมศึกษาที่บริโภคพิซซ่าและนมกับผลไม้และผักสดด้านข้าง จะทำให้ BPA อยู่ในระดับต่ำสุด แต่นักเรียนที่กินพิซซ่าและนมกับผลไม้และผักกระป๋องสามารถกินได้ทุกที่ตั้งแต่ระดับต่ำสุดไปจนถึง 1.19 ไมโครกรัมของ BPA ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน แม้ว่านักเรียนส่วนใหญ่จะไม่กินในปริมาณสูงสุด แต่ผู้ที่กินยาจะกินยาเกินครึ่งที่แสดงว่าเป็นพิษในการศึกษาในสัตว์ทดลองในมื้อเดียว

โรเบิร์ต ลอว์เรนซ์ แพทย์ ผู้เขียนการศึกษาคนหนึ่ง และผู้อำนวยการศูนย์จอห์นส์ ฮอปกิ้นส์ เพื่ออนาคตที่น่าอยู่ กล่าวว่า "สารเคมีที่รบกวนต่อมไร้ท่อโดยเฉพาะ มีความไม่แน่นอนอยู่มาก “เราไม่สามารถผูกขนาดยาเฉพาะกับการตอบสนองเฉพาะอย่างที่เราทำกับตะกั่วได้ แต่เรารู้ว่า BPA กำลังส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ หุ่นจำลองสัตว์กำลังแสดงให้เห็นว่ามีผลกระทบด้านสุขภาพมากมาย งานวิจัยชิ้นนี้แสดงให้เห็นว่าเราควรใช้แนวทางป้องกันไว้ก่อน”

เด็กที่มีรายได้น้อยมีความเสี่ยงต่อการได้รับสาร BPA เป็นพิเศษ เพราะพวกเขามักจะรับประทานอาหารที่ได้รับทุนสนับสนุนจากรัฐบาลกลาง แทนที่จะนำอาหารกลางวันมาจากบ้าน นักเรียนไม่เพียงแต่รับประทานอาหารกลางวันแต่ยังรับประทานอาหารเช้าและบางครั้งรับประทานอาหารเย็นที่โรงเรียน ทำให้นักเรียนได้รับสาร BPA ในระดับที่เป็นอันตราย

Hartle กล่าวว่า "แม้แต่การเพิ่มขนาดหนึ่งไมโครกรัมต่อวันก็อาจเป็นเรื่องใหญ่ได้ “ถ้านี่คือการเปิดเผยที่หลีกเลี่ยงได้ เราจำเป็นต้องเสี่ยงหรือไม่? ถ้าเราสามารถตัดมันออกได้ง่ายๆ ทำไมเราจะทำไม่ได้ล่ะ”

ในปี 1988 สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกาได้กำหนดระดับการบริโภค BPA ที่ปลอดภัยไว้ที่ 50 ไมโครกรัมหรือน้อยกว่าต่อน้ำหนักตัวต่อวัน นับแต่นั้นมา เอกสารทางวิทยาศาสตร์หลายร้อยฉบับได้พบผลกระทบทางชีวภาพที่เป็นอันตรายของ BPA ในระดับที่ต่ำกว่ามาตรฐาน EPA เมื่อตระหนักถึงวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ใหม่เกี่ยวกับ BPA หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรปได้ปรับปรุงมาตรฐานสำหรับการบริโภค BPA ที่ปลอดภัยเป็น 4 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน - น้อยกว่ามาตรฐาน EPA 46 ไมโครกรัม

สหรัฐอเมริกาควรพิจารณาตามผู้นำของยุโรปโดยลดคำจำกัดความของระดับการบริโภค BPA ที่ปลอดภัย Hartle กล่าว อีกขั้นหนึ่งคือให้หน่วยงานที่กำกับดูแลลงทุนในการทดสอบความเป็นพิษในขนาดต่ำเพื่อให้มีความแน่นอนมากขึ้นเกี่ยวกับความเป็นพิษของ BPA ในระดับต่ำ

โรงเรียนสามารถปกป้องเด็ก ๆ ได้โดยการจำกัดแหล่งที่มาของการปนเปื้อน BPA อย่างไรก็ตาม นักวิจัยเตือนว่าภาชนะบรรจุอาหารที่ติดฉลากว่า "ปลอดสาร BPA" ไม่จำเป็นต้องเป็นทางเลือกที่ปลอดภัย เนื่องจากสารเคมีที่ใช้แทน BPA อาจเป็นพิษพอๆ กัน ผู้ปกครองควรพูดคุยกับผู้บริหารและผู้บริหารโรงเรียนเกี่ยวกับการนำผักและผลไม้สดเข้าโรงอาหารมากขึ้น Hartle กล่าว การให้อาหารที่สดใหม่แก่เด็กๆ ในอาหารกลางวันแบบแพ็คกล่องและที่บ้านก็เป็นขั้นตอนสำคัญในการจำกัดการสัมผัส

“สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผักและผลไม้สด มีการเคลื่อนไหวเพื่อให้ผักสดรวมอยู่ในมื้ออาหารของโรงเรียนและฉันคิดว่าบทความนี้สนับสนุนสิ่งนั้น”

ที่มา: มหาวิทยาลัย Stanford

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at

คุณอาจจะชอบ

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

ภาษาที่ใช้ได้

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

บทความล่าสุด

อ่านมากที่สุด

นักเบสบอลผมขาว
เราจะแก่เกินไปได้ไหม
by แบร์รี่วิสเซล
เราทุกคนต่างรู้จักสำนวนที่ว่า "คุณแก่เท่าที่คุณคิดหรือรู้สึก" หลายคนยอมแพ้...
การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและน้ำท่วม 7 30
เหตุใดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้น้ำท่วมเลวร้ายลง
by ฟรานเซส ดาเวนพอร์ท
แม้ว่าอุทกภัยจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่เกิดจากมนุษย์ก็ทำให้น้ำท่วมรุนแรง...
ทำเพื่อสวมหน้ากาก 7 31
เราจะปฏิบัติตามคำแนะนำด้านสาธารณสุขหากมีคนทำให้เราเท่านั้น?
by Holly Seale, UNSW ซิดนีย์
ย้อนกลับไปเมื่อกลางปี ​​2020 มีการแนะนำว่าการใช้หน้ากากคล้ายกับการคาดเข็มขัดนิรภัยในรถยนต์ ไม่ใช่ทุกคน…
มันคือโควิดหรืออุจจาระแห้ง 8 7
วิธีดูว่าเป็นโควิดหรือไข้ละอองฟาง
by ซามูเอล เจ. ไวท์ และฟิลิปป์ บี. วิลสัน
ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นในซีกโลกเหนือ หลายๆ คนคงจะเป็นโรคภูมิแพ้เกสรดอกไม้…
อัตราเงินเฟ้อทั่วโลก 8 1
อัตราเงินเฟ้อพุ่งไปทั่วโลก
by คริสโตเฟอร์ เดคเกอร์
ราคาผู้บริโภคสหรัฐเพิ่มขึ้น 9.1% ในช่วง 12 เดือนสิ้นสุดในเดือนมิถุนายน 2022 ซึ่งสูงที่สุดในสี่...
ไม้ปราชญ์ ขนนก และตาข่ายดักฝัน
การทำความสะอาด การต่อสายดิน และการปกป้อง: แนวทางปฏิบัติพื้นฐานสองประการ
by MaryAnn DiMarco
หลายวัฒนธรรมมีพิธีชำระล้างตามพิธีกรรม ซึ่งมักทำด้วยควันหรือน้ำ เพื่อช่วยขจัด...
กาแฟดีหรือไม่ดี 7 31
ข้อความผสม: กาแฟดีหรือไม่ดีสำหรับเรา?
by โทมัสเมอร์ริตต์
กาแฟเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ หรือมันไม่ใช่ อาจจะใช่แล้วไม่ใช่ แล้วก็เป็นอีก ถ้าคุณดื่ม…
เอาชนะความเหงา 8 4
4 วิธีในการกู้คืนจากความเหงา
by มิเชล เอช ลิม
ความเหงาไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะเป็นอารมณ์ความรู้สึกตามธรรมชาติของมนุษย์ แต่เมื่อละเลยหรือไม่ได้ผล...

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.