หากคุณกำลังจะดื่ม ให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนของคุณ

แนวปฏิบัติใหม่ของรัฐบาลอังกฤษแนะนำให้ลดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงเหลือ 14 หน่วยต่อสัปดาห์สำหรับทั้งชายและหญิง และระบุอย่างตรงไปตรงมาว่า สำหรับมะเร็งช่องปาก ลำคอ และเต้านมบางชนิด “ความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณที่คุณดื่ม” ข้อความมีความชัดเจน: เพื่อสุขภาพที่ดีของเรา รัฐบาลไม่อยากให้เราดื่มเลย

แล้วผู้คนนับล้านในแถบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีอาหารการกินอยู่ล่ะ สุขภาพดีที่สุดในโลก และซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มหรือสองอย่างเป็นส่วนสำคัญ? คำตอบอาจไม่ได้อยู่ที่ปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภคเท่านั้น ตามแนวทางของรัฐบาลสหราชอาณาจักรจะมี แต่ลักษณะการเมาและสิ่งที่เมาด้วย

ขณะนี้มีหลักฐานที่ดีว่าอาหารหลายชนิดในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เช่น ผัก เมล็ดธัญพืช ธัญพืชไม่ขัดสี และน้ำมันมะกอกมีสารป้องกันที่ช่วยต่อต้านผลร้ายของแอลกอฮอล์

ตัวอย่างเช่น การศึกษาจำนวนหนึ่งแนะนำว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อยก็เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม แต่การทดลองเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการพิจารณาคดีอย่างสูง การศึกษาที่คาดการณ์ไว้พบว่าผู้หญิงที่รับประทานอาหารเมดิเตอเรเนียนมีอาการ ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมแม้ว่าเกือบครึ่งหนึ่งดื่มแอลกอฮอล์มากถึงสองหน่วย (ไวน์ 175 มล.) ต่อวัน

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษในอาหารของพวกเขาคิดว่ามีบทบาท แอลกอฮอล์เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านมโดยการเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน แต่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมีสารต่อต้านฮอร์โมนเอสโตรเจนหลายชนิดที่ขัดขวางการก่อมะเร็งของเอสโตรเจน ในการศึกษาขนาดใหญ่ในยุโรปอีกชิ้นหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับผู้หญิง 368,000 คน แสดงให้เห็นอย่างน่าเชื่อถือว่าโฟเลต ซึ่งพบในปริมาณมากในผักใบเขียว และถั่วเขียวของอาหารเมดิเตอเรเนียน ยังให้การป้องกัน ต่อต้านผลกระทบของแอลกอฮอล์


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นข้อค้นพบที่สำคัญ แต่ผู้หญิงที่มีประวัติครอบครัวเป็นมะเร็งเต้านมควรหลีกเลี่ยงการดื่มสุรา

ความเชื่อมโยงระหว่างมะเร็งในช่องปากและลำคอกับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับต่ำ ซึ่งแนวทางปฏิบัตินี้ประกาศว่า "สำหรับปริมาณใดๆ ที่คุณดื่ม" ก็ควรได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเช่นกัน อีกครั้งที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นสำคัญกว่า: แม้ว่าการบริโภคแอลกอฮอล์ในระดับต่ำถึงปานกลางเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ความเสี่ยงของโรคมะเร็งเหล่านี้ลดลง.

การดื่มของเราสำคัญไฉน

เป็นที่ทราบกันดีว่าการสูบบุหรี่ร่วมกับการดื่มจะเพิ่มความเสี่ยงในการก่อให้เกิดมะเร็งปากและลำคอได้อย่างมาก การศึกษาบางงาน เช่น การศึกษาสตรีล้านคน (ซึ่งเกี่ยวข้องกับสตรีมากกว่าหนึ่งล้านคนจริงๆ) พบว่าไม่มีความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งเหล่านี้สำหรับผู้หญิงที่ดื่มไม่เกินสองหน่วยต่อวัน ตราบใดที่พวกเขาไม่สูบบุหรี่. คิดว่าแอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายที่เพิ่มการดูดซึมสารก่อมะเร็งในควันบุหรี่ หากการดื่มส่วนใหญ่เกิดขึ้นระหว่างมื้ออาหาร อันตรายจากการสูบบุหรี่จะมีโอกาสน้อยลง

จึงเป็นที่ชัดเจนว่าวิธีที่เราดื่มมีความสำคัญมาก การดื่มพร้อมกับอาหารเป็นรูปแบบทั่วไปในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในขณะที่ในสหราชอาณาจักรการดื่มแบบเมามายนั้นพบได้บ่อยกว่ามาก โดยที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่เมามากเกินไป แต่ยังขาดอาหารอีกด้วย การรับประทานอาหารที่อิ่มท้องจะทำให้อัตราการดูดซึมแอลกอฮอล์ช้าลง โดยจำกัดระดับแอลกอฮอล์ในเลือดที่เป็นอันตรายซึ่งเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมอง ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บริโภคโดยไม่ได้รับประทานอาหารก็มักจะมาพร้อมกับอาหาร เช่น มะกอกสองสามชนิดกับอูโซในกรีซ ทาปาสหรือตอร์ตียาสักชิ้นสำหรับจิบเบียร์ในบาร์ของสเปน ช่างน่าละอายที่ผับเพียงไม่กี่แห่งในสหราชอาณาจักรที่ให้อาหารป้องกันเหล่านี้

ระบบการให้คะแนนได้รับการพัฒนาเพื่อจับวิธีการดื่มแบบเมดิเตอร์เรเนียน: การดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางกระจายออกไปตลอดทั้งสัปดาห์ ความชอบในการดื่มไวน์แดงพร้อมกับมื้ออาหาร การดื่มแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย และการหลีกเลี่ยงการดื่มมากเกินไป ได้คะแนนสูงในเกณฑ์เหล่านี้ มีความสัมพันธ์กับอัตราการตายที่ลดลงอย่างมาก.

แน่นอนว่าการทานอาหารเมดิเตอเรเนียนยังมีประโยชน์อีกมากมาย: เป็นอาหารหลักสำหรับ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยมีการศึกษาจำนวนมากยืนยันว่า ผลการป้องกันหัวใจของการดื่มระดับปานกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน และหลักฐานที่เพิ่มขึ้นที่เชื่อมโยงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนกับ a ลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม. เมื่อพิจารณาถึงทางเลือกอื่นๆ อีกเพียงเล็กน้อยในการรับมือกับโรคร้ายแรงนี้ สิ่งเหล่านี้ถือเป็นข้อค้นพบที่สำคัญ

เช่นเดียวกับแนวทางการกินในปัจจุบันที่ตระหนักว่าการรับประทานอาหารทั้งหมดต้องได้รับการพิจารณาโดยรวม แทนที่จะแยกอาหารแต่ละอย่างหรือสารอาหาร เช่น น้ำตาลหรือไขมันอิ่มตัว มีเหตุผลที่ดีที่จะใช้ความคิดแบบเดียวกันนี้เพื่อชั่งน้ำหนักความเสี่ยงและประโยชน์ของการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การดื่มหนักจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิด ไม่ต้องสงสัยเลย และแม้แต่การบริโภคแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อยก็อาจทำได้ในอาหารบางประเภท เช่น อาหารแปรรูปที่มีปริมาณมาก แต่หลักฐานบ่งชี้ว่าไวน์หนึ่งหรือสองแก้ว ตราบใดที่ไวน์นั้นเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อย จะไม่ทำร้ายคุณ ไม่ว่าแนวทางของรัฐบาลจะพูดอย่างไร

เกี่ยวกับผู้เขียนสนทนา

Richard Hoffman อาจารย์ด้านโภชนาการชีวเคมี University of Hertfordshire งานวิจัยปัจจุบันของเขากำลังตรวจสอบว่าไฟโตเคมิคอลในอาหารมีผลต่อการดูดซึมกลูโคสอย่างไรและด้วยเหตุนี้ปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหาร

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.


หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน