กฎเดียวกันที่ควบคุมแรงดึงดูดของมนุษย์นำไปใช้กับการเลือกผักและผลไม้ด้วยหรือไม่? มีหลักฐานมากมายแสดงให้เห็นว่าเรามองหาคุณลักษณะที่คล้ายคลึงกันทั้งในคนและในการผลิตและการรับรู้อาหารของเราได้รับผลกระทบอย่างชัดเจนจากสิ่งที่ดูเหมือน

ในแต่ละปีเราเสีย 1.3 พันล้านตันของอาหารทั่วโลกที่สาม จากทั้งหมดที่ผลิต. รูปที่ไม่น่าเชื่อส่วนหนึ่งประกอบด้วยผลไม้และผัก“ น่าเกลียด” ซึ่งเป็นสิ่งที่กินได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ถูกปฏิเสธโดยซุปเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากผิวที่มีตำหนิหรือรูปร่างผิดปกติ

ในเดือนมีนาคม 2015 ผมเปิดป๊อปอัพ ร้านอาหารที่น่าเกลียด ในภารกิจที่จะเปลี่ยนการรับรู้ของอาหารที่น่าเกลียด ฉันกลายเป็นที่สนใจในเหตุผลที่มันเคยถูกปฏิเสธในครั้งแรกและไม่ว่าซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งบอกหรือตอบเพื่อความปรารถนาผักที่สมบูรณ์แบบ

ตั้งแต่นั้นมาอาหารที่น่าเกลียดดูเหมือนจะกลับมาอีกครั้ง ความตื่นเต้นระทึกใจพร้อมเปิดตัว Asda ของซูเปอร์มาร์เก็ตของอังกฤษ“กล่องผัก vekky"ซึ่งเพียง£ 3.50 (US $ 5) สัญญาว่าจะเลี้ยงครอบครัวของสี่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้มีที่เรามักจะเกี่ยวกับการดูแลรูปร่างดีของกล้วยของเราหรือว่าเราเป็นเพียงตอนนี้กลายเป็นเปิดกว้างขึ้นเพื่อความคิดของผักโก่งหรือไม่

ทฤษฏีการดึงดูดความสนใจของมนุษย์แนะนำให้คนสวยโดยทั่วไปถือว่ามีความซื่อสัตย์มากขึ้นสังคมมากขึ้นและ ประสบความสำเร็จมากขึ้น. ในท้ายที่สุดเราดูเหมือนจะมีโปรแกรมที่จะหาคนที่น่าสนใจเป็นที่ชื่นชอบมากขึ้น - แม้ทารกแรกเกิดใช้เวลามากขึ้น จ้องมองที่สวยที่สุดในหมู่พวกเรา. สมมาตรเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เป็นสมมาตรใบหน้าจะง่ายต่อการมองเห็นกระบวนการและมีความหมาย สุขภาพทางพันธุกรรม. จากมุมมองของวิวัฒนาการการเลือกคู่ที่มีคุณสมบัติมากเป็นเดิมพันที่ปลอดภัยมากขึ้นในขณะที่ความไม่เท่าเทียมกันอาจเกิดจากโรคและการติดเชื้อในระหว่างการพัฒนาทางกายภาพ

แม้ว่ามันจะสมเหตุสมผลที่เราจะเลือกผลิตผลที่มีแนวโน้มว่าจะปลอดจากโรคตามธรรมชาติ แต่ในความไม่สมบูรณ์ของความเป็นจริงในรูปแบบของผลไม้และผักไม่มีผลต่อเนื้อหาหรือรสชาติที่แท้จริง

คำอธิบายทางเลือกคือการที่เรา "กินกับดวงตาของเรา" สีมีผลกระทบอย่างมากเกี่ยวกับวิธีการที่เรารับรู้รสชาติกับการศึกษาแสดงให้เห็นว่าหลาย ๆ คนที่มีความหลากหลายของการตอบสนองได้เรียนรู้ธรรมชาติและสามารถมีอิทธิพลต่อการสื่อสารระหว่างตาและสมองในการกำหนดรสชาติของเรา ยกตัวอย่างเช่นนักชิมไวน์มืออาชีพเข้ารับการรักษาเป็นที่น่าสงสัยเล็ก ๆ น้อย ๆ ในขณะที่ดื่มไวน์ขาวปลอมตัวเป็นสายตาเต็มฉกรรจ์แดง แต่ท้ายที่สุดพวกเขาเชื่อถือได้เรตินาของพวกเขามากกว่ารสชาติตาของพวกเขาจนกระทั่ง กลอุบายก็ถูกเปิดเผย. เท่ากันการเปลี่ยนสีของไอศกรีมวานิลลาสามารถกำหนดรสชาติของมันได้รายงานด้วยไอศกรีมวนิลาสีน้ำตาลที่อธิบายว่าเป็นช็อคโกแลตสีชมพูเป็นสตรอเบอร์รี่และ สีเขียวมิ้นท์เป็น.

ได้รับการค้นพบนี้เป็นที่เข้าใจกันว่ามันจะเป็นมันฝรั่งพิการที่เหลืออยู่บนหิ้ง แต่ทิ้งมันฝรั่งเหงาไม่กี่มีอะไรในล้านตันของผักและผลไม้ที่ถูกปฏิเสธแม้โอกาสที่จะทำให้มันผ่านประตูซูเปอร์มาร์เก็ต

ต้องขอบคุณความอุดมสมบูรณ์ของโลกและการค้าระหว่างประเทศทำให้ซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถเลือกได้มากขึ้น อาหารจำนวนมากที่ถือว่าน่าเกลียดได้รับความเสียหายในการเดินทางทางเรือยาว - การเดินทางที่ไร้ผล - ในขณะที่ผลผลิตที่น่าเกลียดเติบโตใกล้บ้านก็ถูกปฏิเสธเช่นกัน ของเสียที่ไม่จำเป็นทั้งผลไม้นำเข้าและผักพื้นบ้านและผักดูเหมือนหมดสติ อย่างไรก็ตามถ้า ผู้บริโภคไม่รู้จักมันพวกเขาไม่สามารถทำอะไรที่จะเปลี่ยนมัน

ดูเหมือนว่าทัศนคติจะเปลี่ยนไปขอบคุณมาก ความคุ้มครองสูงโปรไฟล์ ของเสียจากอาหารขนาดใหญ่ อาหารน่าเกลียดกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นและมีอิทธิพลต่อสังคมที่มีผลกระทบอย่างมากต่อพฤติกรรมของเรา ผักไม่แน่นอนสามารถแบรนเพื่อเพิ่มที่มีอิทธิพลต่อสังคมเช่นแคมเปญการตลาดร้านค้าของเรามุ่งเน้นไปที่ "humanising" ทีมงานของผลไม้และผักที่โชคร้ายที่ให้ผู้บริโภคบางสิ่งบางอย่างที่จะขุดรากถอนโคนสำหรับ

หยุดของเสียเพลิดเพลินกับรสชาติ

มากกว่าเพียงแค่แฟชั่นประโยชน์หลายของ "ขี้เหร่" อาหารที่ได้รับการยกย่องในฐานะเป็นทั้งราคาถูกและช่วยในการตัดเสีย คัมแบ็กน่าเกลียดแสดงให้เห็นถึงความตระหนักและการมีอิทธิพลต่อสังคมสามารถแทนที่สัญชาตญาณตามธรรมชาติที่จะเลือกผลไม้สมมาตรและด่างพร้อยและผัก ไม่ว่าจะเป็นแนวโน้มที่มีความสามารถในการอดทนต่อการเพิ่มขึ้นและลดลงของการส่งผ่านแฟนซีเวลาเท่านั้นที่จะบอก แต่ในขณะเดียวกันถ้าเราสามารถลดของเสียและการใช้จ่ายน้อยกว่าที่แน่นอนเสียงน่าสนใจให้กับฉัน