สิ่งที่เป็นอาหารสำเร็จรูปทำเพื่อสุขภาพของเรา?

สิ่งที่เป็นอาหารสำเร็จรูปทำเพื่อสุขภาพของเรา?

ใครไม่ชอบอาหารสำเร็จรูปนาน ๆ ครั้ง? ผู้คนในสหราชอาณาจักรทำอย่างแน่นอน: การบริโภคอาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สะดวกซื้อเพิ่มขึ้นห้าเท่าในช่วง 40 ปีที่ผ่านมาจากการสำรวจอาหารแห่งชาติล่าสุดเกี่ยวกับ นิสัยการซื้ออาหารในสหราชอาณาจักร. ระดับสูงของ แคลอรี่และไขมัน ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางส่วนสามารถเห็นได้บนฉลาก แต่มีข้อกังวลอื่นๆ เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารพร้อมรับประทานบางชนิด ซึ่งคุณจะไม่พบเห็นบนฉลาก

สูญเสียสารอาหาร

ข้อกังวลประการหนึ่งคือวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ กระบวนการทำอาหาร อาจมีความสำคัญต่อสุขภาพของเราพอๆ กับปริมาณน้ำตาล เกลือ และไขมัน บีทรูทเปลี่ยนน้ำหุงต้มเป็นสีม่วงเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการสูญเสียสารอาหาร (สารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเบตาเลน) แต่สารอาหารอื่นๆ จะหายไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็นในน้ำประกอบอาหาร เช่น วิตามินบีจากผักใบ และกลูโคซิโนเลตต้านมะเร็งจากสมาชิกในตระกูลกะหล่ำปลี ที่บ้านเราสามารถย่อให้เล็กสุดได้โดยการนึ่งผักหรือใช้น้ำปรุงอาหาร แต่เราไม่สามารถควบคุมการทำอาหารสะดวกซื้อและอาหารสำเร็จรูปได้ บริษัทที่ทำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใส่ใจในการเตรียมอาหารพร้อมรับประทานในลักษณะที่คงคุณค่าสารอาหารไว้หรือไม่? เราแค่ไม่รู้

การติดฉลากบนอาหารพร้อมรับประทานมักจะจำกัดเฉพาะไขมัน น้ำตาล และเกลือ ผู้ผลิตอาหารพร้อมรับประทานไม่ต้องติดฉลากปริมาณวิตามินทั้งหมด และอาจไม่ต้องกังวลว่าสารประกอบป้องกันมะเร็งในอาหารจากพืชจะสูญเสียไปมากน้อยเพียงใดในระหว่างการผลิต แม้ว่าพวกเขาจะพูดถึงวิตามินบนฉลาก แต่ก็หมายความว่าวิตามินนั้นอยู่ในวัตถุดิบ ไม่ใช่สิ่งบ่งชี้สิ่งที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผู้ผลิตอาหารพร้อมรับประทานบางรายยอมประนีประนอมกับสุขภาพด้วยการใช้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพแทนส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่า ตัวอย่างเช่น น้ำมันเรพซีดพบได้ทั่วไปในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนพร้อมปรุง เช่น ฮัมมุสและพิซซ่า แม้ว่าจะปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ได้รับการยอมรับอย่างดี ประโยชน์ต่อสุขภาพ ต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและอาจถึงขั้นต่อต้าน มะเร็งเต้านมแต่ไม่มีหลักฐานว่ามีประโยชน์เหล่านี้กับน้ำมันเรพซีด

อีกตัวอย่างหนึ่งคือวิธีการแปรรูปมะกอก สารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดจะสูญหายไปในระหว่างกระบวนการผลิตมะกอกดำราคาถูกบางชนิด โชคดีที่นักช้อปสามารถระบุสิ่งเหล่านี้ได้ มะกอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฟอร์รัสกลูโคเนต (เพิ่มเพื่อทำให้สีดำคงตัว) ที่ระบุไว้บนฉลาก

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารพร้อมรับประทานมีความสำคัญเนื่องจากกลุ่มต่างๆ เช่น ผู้สูงอายุคนเดียวต้องพึ่งพาพวกเขาเป็นจำนวนมาก บำรุง. สำรวจเป็นประจำพบว่า ว่าผู้สูงอายุไม่ได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจและสมองและวิตามินบี วิตามินดี หรือแร่ธาตุอย่างแคลเซียม แมกนีเซียม และซีลีเนียมเพียงพอ อาหารเสริมอาจเป็นคำตอบเดียว แต่ไม่ได้ให้สารอาหารทั้งหมด รวมทั้งไฟเบอร์และสารป้องกันมะเร็ง ซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพโดยรวม ดังนั้นหน่วยงานด้านสุขภาพโดยทั่วไปจึงแนะนำให้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่า พึ่งอาหารเสริม. และหากอาหารพร้อมรับประทานเป็นส่วนสำคัญของอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสารอาหารที่มีอยู่ในวัตถุดิบ

ไม่ใช่แค่สิ่งที่เอาออกไป

สารอาหารที่หายไปไม่ได้เป็นปัญหาเพียงอย่างเดียว อันตรายอื่นๆ ที่อาจแฝงตัวอยู่ที่เคาน์เตอร์อาหารพร้อมรับประทาน สารก่อมะเร็งที่เรียกว่าเฮเทอโรไซคลิกเอมีนผลิตขึ้นในเนื้อสัตว์ที่ย่างหรือย่างที่ อุณหภูมิสูง. ดังนั้นการลดการบริโภคอาหารพร้อมรับประทานที่มีเนื้อสัตว์เหล่านี้จึงอาจเป็นความคิดที่ดี นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ยอดนิยม เช่น นักเก็ตไก่และเคบับก็มีสารที่เรียกว่า AGEs (endproducts ไกลเคชั่นขั้นสูง). สิ่งเหล่านี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานและอาจเป็นโรคสมองเสื่อม ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือโรคไต (ผู้ที่ไม่สามารถขับ AGEs ได้น้อย) แนะนำให้ จำกัดการบริโภค ของอาหารที่มีสารเหล่านี้

อาหารที่ไม่ดีเป็นสาเหตุหลัก – ก่อนสูบบุหรี่และขาดการออกกำลังกาย – สำหรับการแพร่ระบาดของโรคเรื้อรังในประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น สหราชอาณาจักร. บริษัทที่ทำอาหารพร้อมรับประทานสามารถช่วยต่อสู้กับโรคเรื้อรังเหล่านี้ได้ด้วยการจัดหาอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร ความกังวลเกี่ยวกับอาหารที่ไม่ดีมักจะเน้นที่น้ำตาล เกลือ และไขมัน แต่ระดับสารอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น งานวิจัยใหม่ระบุว่า an ส่วนผสมที่ลงตัวของสารอาหาร สามารถช่วยป้องกันโรคที่ดูเหมือนรักษาไม่หายเหมือนกับโรคอัลไซเมอร์ แต่เพื่อให้บรรลุระดับสารอาหารเหล่านี้ ผู้ที่รับประทานอาหารพร้อมรับประทานควรพึ่งพาอาหารที่ผลิตได้มาตรฐานทางโภชนาการที่สูง

เกี่ยวกับผู้เขียน

ฮอฟฟ์แมน ริชาร์ดRichard Hoffman อาจารย์ด้านโภชนาการชีวเคมี University of Hertfordshire งานวิจัยปัจจุบันของเขากำลังตรวจสอบว่าไฟโตเคมิคอลในอาหารมีผลต่อการดูดซึมกลูโคสอย่างไรและด้วยเหตุนี้ปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหาร

บทความนี้เดิมปรากฏบนสนทนา

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน

 

บทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้

คุณอาจจะชอบ

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

ภาษาที่ใช้ได้

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

บทความล่าสุด

อ่านมากที่สุด

นักเบสบอลผมขาว
เราจะแก่เกินไปได้ไหม
by แบร์รี่วิสเซล
เราทุกคนต่างรู้จักสำนวนที่ว่า "คุณแก่เท่าที่คุณคิดหรือรู้สึก" หลายคนยอมแพ้...
การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและน้ำท่วม 7 30
เหตุใดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้น้ำท่วมเลวร้ายลง
by ฟรานเซส ดาเวนพอร์ท
แม้ว่าอุทกภัยจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่เกิดจากมนุษย์ก็ทำให้น้ำท่วมรุนแรง...
ทำเพื่อสวมหน้ากาก 7 31
เราจะปฏิบัติตามคำแนะนำด้านสาธารณสุขหากมีคนทำให้เราเท่านั้น?
by Holly Seale, UNSW ซิดนีย์
ย้อนกลับไปเมื่อกลางปี ​​2020 มีการแนะนำว่าการใช้หน้ากากคล้ายกับการคาดเข็มขัดนิรภัยในรถยนต์ ไม่ใช่ทุกคน…
กาแฟดีหรือไม่ดี 7 31
ข้อความผสม: กาแฟดีหรือไม่ดีสำหรับเรา?
by โทมัสเมอร์ริตต์
กาแฟเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ หรือมันไม่ใช่ อาจจะใช่แล้วไม่ใช่ แล้วก็เป็นอีก ถ้าคุณดื่ม…
ปกป้องสัตว์เลี้ยงของคุณในคลื่นความร้อน 7 30
วิธีดูแลสัตว์เลี้ยงของคุณให้ปลอดภัยในช่วงคลื่นความร้อน
by Anne Carter, Nottingham Trent University และ
เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจนรู้สึกไม่สบายใจ สัตว์เลี้ยงมักจะต้องเผชิญกับความร้อน นี่…
อาหารนอร์ดิก 7.31
คู่แข่งอาหารนอร์ดิกเป็นคู่แข่งกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
by Duane Mellor และ Ekavi Georgousopoulou
ทุกเดือนดูเหมือนว่าจะมีการลดน้ำหนักแบบใหม่ทางออนไลน์ ล่าสุดคือกลุ่มประเทศนอร์ดิก...
มันคือโควิดหรืออุจจาระแห้ง 8 7
วิธีดูว่าเป็นโควิดหรือไข้ละอองฟาง
by ซามูเอล เจ. ไวท์ และฟิลิปป์ บี. วิลสัน
ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นในซีกโลกเหนือ หลายๆ คนคงจะเป็นโรคภูมิแพ้เกสรดอกไม้…
อัตราเงินเฟ้อทั่วโลก 8 1
อัตราเงินเฟ้อพุ่งไปทั่วโลก
by คริสโตเฟอร์ เดคเกอร์
ราคาผู้บริโภคสหรัฐเพิ่มขึ้น 9.1% ในช่วง 12 เดือนสิ้นสุดในเดือนมิถุนายน 2022 ซึ่งสูงที่สุดในสี่...

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.