สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อไตร่ตรองว่าเราควรกินเนื้อแดงหรือไม่

หลายชนิดของเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์สีแดงสีแดงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่จากตลาดของเกษตรกร, ซูเปอร์มาร์เก็ต, ร้านอาหาร ผลกระทบของการผลิตและการบริโภคของพวกเขาต่อสุขภาพของมนุษย์สวัสดิภาพสัตว์และสภาพแวดล้อมที่มีความซับซ้อน

แล้วเราควรคิดอย่างไรเมื่อตัดสินใจว่าจะกินเนื้อแดงหรือไม่?

โภชนาการ

แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ไม่ติดมันและการตัดหรือกล้ามเนื้อต่างๆ ของเนื้อสัตว์จากโค แกะ หมู แพะ และจิงโจ้ใน หลักเกณฑ์ด้านอาหารของออสเตรเลีย เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล ลีนหมายถึงเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันรวมและไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าเมื่อเทียบกับทางเลือกที่มีไขมันสูงกว่า

เนื้อแดงไม่ติดมันส่วนใหญ่เป็นเนื้อหั่น แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น ฮอทดอกหรือเนื้อกระป๋อง การตัดให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย ได้แก่ โปรตีน วิตามินบี 12 สังกะสี ธาตุเหล็ก และไขมันไม่อิ่มตัว (เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า-3)

ในการเปรียบเทียบ การตัดเนื้อแดงที่มีไขมันมากกว่าและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปส่วนใหญ่ให้สารอาหารที่อาจเป็นอันตรายในปริมาณที่สูงกว่า เช่น ไขมันอิ่มตัว เกลือ และโซเดียมไนเตรต


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


โดยทั่วไปแล้วเนื้อม้าและเนื้อจิงโจ้ ได้รับรายงานไปยัง มีไขมันรวมต่ำสุดและมีปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงสุด เนื้อวัวและเนื้อแกะมีไขมันรวมสูงสุดและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่ำที่สุด เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าคือ a แหล่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ที่ดีกว่า เมื่อเทียบกับเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช แม้ว่าปลาจะให้โอเมก้า 3 มากกว่าเนื้อแดงอย่างมีนัยสำคัญ

ปศุสัตว์ของออสเตรเลียส่วนใหญ่กินหญ้าในทุ่งนามากกว่ากินเมล็ดพืชในอาหารสัตว์ นี้จะดีกว่าสำหรับทั้งระดับสารอาหารในเนื้อสัตว์และสัตว์และจริยธรรมสิ่งแวดล้อม Feedlots นั้นพบได้ทั่วไปในสหรัฐอเมริกาเป็นต้น

ชนิดของเมล็ดพืชที่เลี้ยงสัตว์มีผลต่อองค์ประกอบสารอาหารของกล้ามเนื้อตลอดจนอายุการเก็บรักษา รสชาติ สี และคุณภาพ ตัวอย่างเช่น สามารถให้อาหารสุกรในปริมาณและประเภท ลินซีดเพื่อเพิ่มไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า-3 ในเนื้อของพวกเขา

สมาคมโรคภัยไข้เจ็บ

ความเชื่อมโยงระหว่างผลิตภัณฑ์เนื้อแดงกับสุขภาพของมนุษย์นั้นยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่คุณอาจเคยเห็นมาแล้ว รายงานล่าสุดของสื่อ เกี่ยวกับเนื้อสัตว์แปรรูปและความเสี่ยงต่อมะเร็ง

ก็มีแนวโน้มว่าการกิน เนื้อสัตว์แปรรูปน้อย จะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง ก็น่าจะกินได้เช่นกัน เนื้อแดงน้อย จะลดความเสี่ยงมะเร็งของคุณ

ในทำนองเดียวกัน หากไขมันไม่อิ่มตัว – โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน – แทนที่ไขมันอิ่มตัว (เช่น ในเนื้อแดง) ในอาหารของผู้อื่น ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ อาจจะลดลง. นอกจากนี้ เนื้อสัตว์แปรรูปยังเชื่อมโยงกับอุบัติการณ์ที่สูงขึ้นของ โรคหลอดเลือดหัวใจและเบาหวาน.

จริยธรรม

จริยธรรมในการบริโภคอาหาร รวมถึงผลิตผลจากสัตว์ เป็นหัวข้อที่เต็มไปด้วยสวัสดิภาพสัตว์และความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อม การผลิตปศุสัตว์เชิงพาณิชย์ในวงกว้างมีมากมายมหาศาล

ใช่ ใด อาหารที่มนุษย์บริโภคนั้นมีผลตามมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารนั้นผลิตในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ด้วยเนื้อแดง ประสิทธิภาพ และราคา อาจมีค่ามากกว่าสวัสดิภาพสัตว์เมื่อสัตว์กลายเป็น “สินค้าโภคภัณฑ์หน่วยในสายการผลิต”. และมีความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมากจาก การผลิตปศุสัตว์เช่นมีเทนจากมูลสัตว์และการหมักในลำไส้ (นั่นคือผายลม!)

พื้นที่ องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ ระบุไว้ในปี 2006:

ภาคปศุสัตว์กลายเป็นหนึ่งในสองหรือสามส่วนสำคัญที่สุดของปัญหาสิ่งแวดล้อมที่ร้ายแรงที่สุด ในทุกระดับตั้งแต่ระดับท้องถิ่นไปจนถึงระดับโลก

ต้องหวังว่าสวัสดิภาพสัตว์และสิ่งแวดล้อมของการบริโภคอาหารจะได้รับการเน้นในการแก้ไขในอนาคตของ หลักเกณฑ์ด้านอาหารของออสเตรเลีย.

คุณสามารถทำอะไร?

คุณคงห่วงใยสุขภาพของตัวเอง และหวังว่าคุณจะใส่ใจสัตว์อื่นๆ และสิ่งแวดล้อมด้วย โชคดีที่คุณสามารถทำบางสิ่งเพื่อพยายามปรับปรุงการบริโภคเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์เนื้อแดงทุกด้านเหล่านี้:

  • เมื่อใด (หรือถ้า) คุณกินเนื้อแดง: เลือกตัวเลือกที่มีไขมันน้อยกว่าและไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า เช่น เนื้อบดไม่ติดมันแทนเนื้อบดมาตรฐาน เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่า เช่น จิงโจ้หรือเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบคอน ไส้กรอก และซาลามี่ และซื้อจากร้านค้าปลีกและรับประทานอาหารที่ ร้านอาหาร ที่ซึ่งเนื้อแดงมาจากฟาร์มที่มีจริยธรรม ขนาดเล็กกว่า ท้องถิ่นและยั่งยืนมากขึ้น

  • กินเนื้อแดงให้น้อยลง (วันจันทร์ปลอดเนื้อสัตว์ เป็นความคิดที่ดีอย่างหนึ่ง)

  • เข้าร่วม 4% ของประชากรออสเตรเลีย ตามนิสัยการกินมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ

เกี่ยวกับผู้เขียน

Rebecca Charlotte Reynolds อาจารย์ด้านโภชนาการ UNSW Australia

บทความนี้แต่เดิมปรากฏบน The Conversation

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at