การแตะเครื่องดื่มที่มีฟองสามารถหยุดการเกิดฟองได้จริงหรือ

การแตะเครื่องดื่มที่มีฟองสามารถหยุดการเกิดฟองได้จริงหรือ

เป็นเสียงที่ชัดเจนอย่างหนึ่งของฤดูร้อน นั่นคือเสียงคนเคาะด้านบนของกระป๋องน้ำอัดลมก่อนเปิดออก แต่พิธีกรรมที่แพร่หลายนี้ช่วยหยุดเบียร์หรือป๊อปกระป๋องไม่ให้ไหลทะลักออกมาได้จริงหรือ?

เมื่อคุณเปิดเครื่องดื่มที่มีฟองขึ้นมา “เสียงฟู่” ที่สดชื่นนั้นเป็นผลมาจากฟองก๊าซที่หลุดออกจากของเหลวอันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงความสามารถในการละลายของคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ในนั้น การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นเนื่องจากแรงดันภายในกระป๋องลดลงจาก ~3 บาร์ (ปิดได้) ถึง 1 บาร์ที่ความดันบรรยากาศ (เปิดได้) ความสามารถในการละลายของ CO2 ในน้ำลดลงจาก ~4.5g ในน้ำหนึ่งลิตรที่ ~3 bar เป็น ~1.5g ที่ความดันบรรยากาศ ซึ่งอธิบายโดย กฎหมายของเฮนรี่.

ก่อนเปิดกระป๋อง ฟองแก๊สด้วยกล้องจุลทรรศน์จะเกาะติดอยู่กับด้านในของกระป๋อง (นิวเคลียส) เมื่อเปิดกระป๋อง ฟองอากาศเหล่านี้จะมีขนาดเพิ่มขึ้น เนื่องจากความสามารถในการละลายของ CO2 ลดลง เมื่อฟองอากาศเหล่านี้ถึงขนาดที่กำหนด ฟองเหล่านี้จะแยกออกจากด้านในของกระป๋องและลอยขึ้นไปจนถึงด้านบนของกระป๋องเนื่องจากการลอยตัวและแทนที่ของเหลวในเส้นทางของพวกมัน

ดังนั้นส่วนใดที่สามารถแตะด้านบนของกระป๋องได้ในกระบวนการนี้? เทคนิคนี้ใช้ได้ผลจริงหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของการถกเถียง แต่มีทฤษฎีที่อธิบายว่าทำไมจึงใช้ได้ผล ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ฟองอากาศที่ยังไม่ได้เปิดสามารถเกิดนิวเคลียสที่ผนังได้ (รูปที่ 2a) ดังนั้นการแตะกระป๋องก่อนเปิดอาจทำให้ฟองอากาศบางส่วนหลุดออกมา ทำให้พวกมันลอยขึ้นไปบนของเหลวได้

เมื่อเปิดกระป๋อง ฟองอากาศจะขยายตัวโดยที่ส่วนที่อยู่ลึกในของเหลวจะเคลื่อนที่ได้ไกลกว่าที่อยู่ใกล้ผิวน้ำ แทนที่เครื่องดื่มจำนวนมากขึ้น และอาจส่งผลให้มีปริมาณของเหลวที่พุ่งออกมามากขึ้น การ "เคาะ" สามารถมีฟองอากาศที่ "ลึก" เหล่านี้น้อยลงและของเหลวจะหลุดออกไปและอาจถูกพ่นออกมาได้น้อยกว่ากระป๋องที่ "ไม่ได้ใช้" 

รูปที่ 2: กลไกที่เป็นไปได้ว่าทำไมการเคาะกระป๋องก่อนเปิดจึงอาจลดการพุ่งออกมาได้ แผนภาพที่วาดขึ้นโดยเฉพาะสำหรับบทความนี้รูปที่ 2: กลไกที่เป็นไปได้ว่าทำไมการเคาะกระป๋องก่อนเปิดจึงอาจลดการพุ่งออกมาได้ แผนภาพที่วาดขึ้นโดยเฉพาะสำหรับบทความนี้ฟองสบู่สามารถหลุดออกจากด้านข้างของกระป๋องได้ด้วยการเขย่าอย่างรุนแรง แต่วิธีนี้ทำให้เกิดความปั่นป่วนมากขึ้น ซึ่งจะเพิ่มพลังงานของระบบ ส่งผลให้มีฟองอากาศมากขึ้นในเครื่องดื่มและมีการฉีดพ่นมากขึ้นเมื่อเปิดออก การเคาะขวดเบียร์อีกขวดหนึ่งอย่างแรงจะมีผลคล้ายกัน ซึ่งมักส่งผลให้ ฟองเบียร์ที่พุ่งออกมามหาศาล. ทั้งนี้เนื่องจากคลื่นแรงดันที่เกิดจากแรงกระแทกจะสร้าง “เมฆเห็ด” ภายในขวดที่ปล่อยของเหลวปริมาณมหาศาลออกมาในขณะที่มันหลบหนี

แก้วและพุ่ง

การอภิปรายเรื่องการเคาะด้านข้าง วัสดุจริงที่ทำจากภาชนะอาจช่วยลดการไหลทะลัก แสดงให้เห็นว่าปริมาณของโฟมที่เกิดขึ้นเมื่อเทเบียร์ลงในแก้วที่มี "ความเปียก" ที่แตกต่างกัน – ระดับที่น้ำทำให้วัสดุเปียก – สามารถส่งผลกระทบต่อปริมาณของหัวเบียร์ที่เกิดขึ้นไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ขนาดของฟองสบู่ ที่ด้านในของแก้ว ข้อมูลนี้มีความเกี่ยวข้องเมื่อคิดว่าฟองสบู่ดังกล่าวเป็นสาเหตุของการพุ่งทะลัก

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งเมื่อพูดถึงระดับการไหลพุ่งคือการรักษาเสถียรภาพของฟองอากาศที่เกิดจากโมเลกุลขนาดใหญ่ในเครื่องดื่ม นี่คือเหตุผลที่เบียร์บางชนิดมีหัวโฟมที่มีอายุยืนยาวเมื่อเทียบกับฟองที่มีอายุสั้นที่ผิวน้ำเป็นประกาย แต่สารทำให้คงตัวโฟมดังกล่าวเป็นการสนทนาสำหรับวันอื่น

ดังนั้นช่วงซัมเมอร์นี้ ทำไมไม่ลองเปิดเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวด้วยวิธีต่างๆ กัน และดูว่าคุณจะใส่มันมากแค่ไหน

เกี่ยวกับผู้เขียน

Chris Hamlett อาจารย์วิชาเคมี มหาวิทยาลัย Nottingham Trent

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน

 

คุณอาจจะชอบ

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

ภาษาที่ใช้ได้

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

บทความล่าสุด

อ่านมากที่สุด

สติและการฟ้อนรำจิต 4 27
การมีสติและการเต้นรำสามารถปรับปรุงสุขภาพจิตได้อย่างไร
by Adrianna Mendrek มหาวิทยาลัยบิชอป
เป็นเวลาหลายทศวรรษ ที่เยื่อหุ้มสมองรับความรู้สึกทางกายได้รับการพิจารณาว่ามีหน้าที่ในการประมวลผลประสาทสัมผัสเท่านั้น...
ยาแก้ปวดทำงานอย่างไร 4 27
Painkillers ฆ่าความเจ็บปวดได้อย่างไร?
by Rebecca Seal and Benedict Alter, มหาวิทยาลัยพิตต์สเบิร์ก
หากปราศจากความรู้สึกเจ็บปวด ชีวิตก็อันตรายมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ ความเจ็บปวดบอกให้เราใช้...
วิธีประหยัด m0ney กับอาหาร 6 29
วิธีประหยัดค่าอาหารของคุณและยังทานอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ
by Clare Collins และ Megan Whatnall มหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล
ราคาร้านขายของชำปรับตัวสูงขึ้นด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงต้นทุนที่สูงขึ้นของ...
แล้ววีแกนชีส 4 27 .ล่ะ
สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับชีสวีแกน
by Richard Hoffman มหาวิทยาลัย Hertfordshire
โชคดีที่ต้องขอบคุณความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการกินเจ ผู้ผลิตอาหารได้เริ่ม...
ทิศตะวันตกที่ไม่เคยมีอยู่ 4 28
ศาลฎีกาเปิดฉากป่าตะวันตกที่ไม่เคยมีอยู่จริง
by Robert Jennings, InnerSelf.com
ศาลฎีกาได้เปลี่ยนอเมริกาให้เป็นค่ายติดอาวุธโดยเจตนา
ความยั่งยืนของมหาสมุทร 4 27
สุขภาพของมหาสมุทรขึ้นอยู่กับเศรษฐศาสตร์และแนวคิดของปลาอินฟินิตี้
by ราชิด สุไมลา มหาวิทยาลัยบริติชโคลัมเบีย
ผู้เฒ่าพื้นเมืองได้เล่าถึงความผิดหวังเกี่ยวกับการลดลงของปลาแซลมอนอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน…
รับวัคซีนบูสเตอร์ 4 28
คุณควรได้รับ Booster Shot ของ Covid-19 ตอนนี้หรือรอจนถึงฤดูใบไม้ร่วง?
by Prakash Nagarkatti และ Mitzi Nagarkatti มหาวิทยาลัยเซาท์แคโรไลนา
ในขณะที่วัคซีนป้องกันโควิด-19 ยังคงมีประสิทธิภาพสูงในการป้องกันการรักษาตัวในโรงพยาบาลและการเสียชีวิต ท…
ซึ่งเป็นเอลวิส pressly 4 27
ใครคือตัวจริงของเอลวิส เพรสลีย์?
by Michael T. Bertrand, Tennessee State University
เพรสลีย์ไม่เคยเขียนไดอารี่ เขาไม่ได้เก็บไดอารี่ ครั้งหนึ่งเมื่อได้ทราบถึงชีวประวัติที่อาจเกิดขึ้น...

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.