อะไรที่ทำให้คนเลิกกินแมลง?

อะไรที่ทำให้คนเลิกกินแมลง?

มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับแมลงที่กินได้ แมลงได้รับการสนับสนุนเป็น สุขภาพดีและยั่งยืน ทดแทนแหล่งโปรตีนทั่วไปในยุโรปและสหรัฐอเมริกา และ “ento-prising” มีสินค้าใหม่มาเกือบทุกสัปดาห์ เหล้าค็อกเทลที่ใช้คริกเก็ตใคร

แน่นอนว่าอาหารที่มีแมลงเป็นส่วนประกอบใหม่เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ที่จริงแล้ว ในสังคมตะวันตก พวกเขายังคง คนไม่กินเยอะ เลย แต่ทำไมถึงเป็นเช่นนี้ ในเมื่อสิ่งเหล่านี้ดีสำหรับเราและสำหรับโลกใบนี้

ประการแรกมี "ปัจจัย yuck" ตามที่หลายคนบอก นักวิจัย และ การแสดงความเห็นอุปสรรคสำคัญประการหนึ่งคือจิตวิทยาส่วนบุคคล ความอัปยศ ความเกลียดชัง หรือความรังเกียจที่คนตะวันตกจำนวนมากมีต่อแนวคิดเรื่องการกินแมลง และการปฏิเสธแมลงเป็นอาหารในเวลาต่อมา

แดเนียลลา มาร์ติน ชาวอเมริกัน ผู้สนับสนุน สำหรับการบริโภคแมลงได้เรียกสิ่งนี้ว่า “อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุด” เพื่อให้ชาวตะวันตกยอมรับแมลงเป็นอาหาร

ถ้าเพียงเรา สามารถโน้มน้าวใจผู้คนได้ เพื่อเปลี่ยนทัศนคติ การโต้เถียงดำเนินไป จากนั้นชาวตะวันตกทั้งหมดก็จะกินของว่าง chapuline ตั๊กแตน มากกว่านักเก็ตไก่

อย่างไรก็ตาม การมุ่งเน้นที่จิตวิทยาส่วนบุคคลนี้เป็นปัญหา ดูเหมือนว่าการเน้นที่ปัจจัย yuck (หรือ "ปัจจัย ick" ซึ่งบางครั้งเรียกว่า) อาจมากเกินไป ความพยายามที่จะโน้มน้าวให้ประชาชนที่ไม่เต็มใจกินแมลงอาจไม่ใช่แนวทางที่ถูกต้องในการส่งเสริมการยอมรับในวงกว้าง

อาหารใหม่และผู้ที่เริ่มใช้ในช่วงต้น

ในอดีต เมื่ออาหารใหม่ๆ เข้ามาในสังคมตะวันตก ประชาชนทั่วไปไม่เพียงแค่ตัดสินใจ “ยอมรับ” อาหารเหล่านี้โดยทันทีหลังจากแคมเปญข้อมูลหรือโฆษณา การวิจัยเกี่ยวกับการแนะนำอาหารใหม่ที่ประสบความสำเร็จ เช่น ซูชิ – หรือแม้แต่กาลครั้งหนึ่ง ชา – แนะนำแทนว่าพวกเขาถูกรวมเข้ากับอาหารของผู้ที่รับเลี้ยงบุตรบุญธรรมในช่วงแรก ๆ ก่อน สิ่งนี้สร้างตลาดที่ค่อนข้างเล็ก แต่มั่นคงซึ่งเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงอาจมีความสำคัญมากกว่าที่จะให้ความสำคัญกับคนที่เต็มใจจะกินแมลงอยู่แล้ว แทนที่จะพยายามโน้มน้าวให้คนที่ไม่ชอบกินแมลง

แต่ที่สำคัญที่สุด ความเต็มใจของผู้ที่รับเลี้ยงบุตรบุญธรรมในยุคแรกๆ ในการรับประทานอาหารชนิดใหม่นั้นมักจะไม่เพียงพอต่อการกระตุ้นให้เกิดการบริโภคในวงกว้างขึ้น การให้ผู้คนรับประทานอาหารใหม่ๆ ต่อไปนั้นขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาจะสามารถซื้อและเข้าถึงอาหารนั้นได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังต้องง่ายพอสำหรับคนที่จะรวมอาหารเข้ากับกิจวัตรการทำอาหารที่มีอยู่ และเห็นได้ชัดว่าอาหารต้องมีรสชาติที่ดีเพียงพอสำหรับคนที่จะเลือกกินมันแทนอย่างอื่น

การสร้างอาหารใหม่ให้ประสบความสำเร็จ ไม่ว่าจะผิดปกติเพียงใดก็ตาม ขึ้นอยู่กับการพิจารณาที่ค่อนข้างธรรมดาและธรรมดา เช่น ราคา รสชาติ ความพร้อมจำหน่าย และวิธีที่ผู้คนสามารถปรุงอาหารด้วยอาหารนั้นได้ง่าย

งานวิจัยของฉัน พบว่าใช้หลักการเดียวกันกับ เบอร์เกอร์แมลง และอาหารสะดวกซื้อจากแมลงอื่นๆ ที่วางขายในจัมโบ้ ซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือดัตช์ ตั้งแต่ปลายปี 2014

ไปดัตช์

เนเธอร์แลนด์เป็นผู้นำด้านความพยายามในการพัฒนาแมลงให้เป็นแหล่งอาหารใหม่ที่ยั่งยืนในยุโรป นักวิชาการจากมหาวิทยาลัย Wageningen อยู่เบื้องหลัง รายงานสถานที่สำคัญ ในหัวข้อจากองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติในปี 2013 และ – นอกเหนือจากการทำงานเกี่ยวกับ a โครงการวิจัย 1 ล้านยูโร เกี่ยวกับการใช้แมลงเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน - ได้ผลิต ตำราแมลง และให้ TED พูดถึง. ถึงแม้ว่าการรณรงค์เรื่องแมลง วิทยาศาสตร์ และผลิตภัณฑ์ในเนเธอร์แลนด์จะมีชื่อเสียงมาก แต่การบริโภคอาหารจากแมลงที่มีอยู่ยังคงอยู่ในระดับต่ำ

งานวิจัยของฉัน พบว่าในกลุ่มของผู้ที่เต็มใจนำอาหารสะดวกซื้อที่มีแมลงเป็นหลักมาใช้ในช่วงแรกๆ นั้น มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่บริโภคผลิตภัณฑ์ซ้ำๆ กัน เนื่องจากข้อกำหนดทางสังคม บริบท และการปฏิบัติจำนวนมากที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการบริโภคซ้ำจะไม่เป็นไปตามข้อกำหนด ของประชาชน “ความเต็มใจที่จะกิน” โดยทั่วไปแมลงจะสูง แต่สิ่งนี้ไม่ได้พิจารณาว่าแมลงถูกรวมเข้ากับอาหารของพวกมันอย่างไร

มีใครสักวินาทีไหม?

งานวิจัยที่มีอยู่มากมายในพื้นที่นี้มุ่งเน้นไปที่การคาดการณ์ความเต็มใจในตอนแรกของผู้คนที่จะกินแมลง แต่ลดทอนอิทธิพลที่บริบททางสังคมมีต่อการบริโภคอาหารเมื่อมีอาหารในร้านค้าจริงๆ การศึกษาถือว่าถ้าคุณ โชว์ภาพอาหารแมลงในจินตนาการ, ขอให้พวกเขา นึกว่าอยู่ในร้านที่มีแมลงหรือขอให้พวกเขา ตัวอย่างเบอร์เกอร์แมลง ในห้องปฏิบัติการ การทำเช่นนี้จะเผยให้เห็นทัศนคติที่สม่ำเสมอของพวกเขาที่มีต่อการกินแมลง ซึ่งจะสะท้อนให้เห็นในการเลือกอาหารของพวกเขาในภายหลัง

แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ในบริบท "ชีวิตจริง" ของการช็อปปิ้งและทำอาหาร การบริโภคอาหาร ไม่ว่าจะเป็นแมลงหรือผลิตภัณฑ์ทั่วไป มักจะถูกกำหนดโดยปัจจัยทางสังคม บริบท และการปฏิบัติ เช่น ปัจจัยที่ฉันได้กล่าวถึงข้างต้น อันที่จริง ความคิดที่ว่าการรับประทานอาหารของแต่ละบุคคลนั้นเป็นผลมาจากการตัดสินใจเรื่องต้นทุน/ผลประโยชน์ที่สมเหตุสมผลเป็นหลัก ถูกวิพากษ์วิจารณ์ โดยนักสังคมสงเคราะห์ที่สำรวจการบริโภคที่ยั่งยืน ซึ่งโต้แย้งว่าการบริโภคมักได้รับผลกระทบจากคนจำนวนมาก สัมพันธ์กัน การปฏิบัติทางสังคมตามปกติ ที่บุคคลมีส่วนร่วม

ดังนั้น แม้ว่าคุณอาจมีแรงจูงใจที่จะกินผลิตภัณฑ์จากแมลงเนื่องจากสุขภาพหรือความยั่งยืน ปัจจัยการแข่งขันหลายๆ อย่างจะส่งผลในท้ายที่สุดว่าผลิตภัณฑ์จากแมลงจะลงเอยบนจานของคุณหรือไม่: เมื่อไหร่และที่ไหนที่คุณซื้อของ คุณกินกับใคร และอาหารอื่นใด คุณกินทั้งหมดจะมีส่วน

ปัจจัยทางสังคมและเชิงปฏิบัติเหล่านี้ไม่น่าสนใจเท่ากับการบอกใบเรื่องข่าวเหมือนปัจจัยแหย่หรือแบบสำรวจที่เป็นมิตรต่อเสียงที่คาดการณ์ของผู้คน โอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์จากแมลง. แต่งานวิจัยของฉันชี้ให้เห็นว่าผู้คนจะปรับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากแมลงให้เป็นมาตรฐานได้อย่างไร จะต้องเป็นจุดสนใจที่สำคัญกว่าสำหรับความสนใจทั้งในเชิงพาณิชย์และด้านวิชาการ หากอาหารจากแมลงจะบินได้จริงๆ

เกี่ยวกับผู้เขียน

Jonas House ผู้สมัครระดับปริญญาเอกด้านภูมิศาสตร์มนุษย์ มหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน

 

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

ภาษาที่ใช้ได้

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

เสียงภายใน

จันทรุปราคา 12 พฤษภาคม 2022
ภาพรวมโหราศาสตร์และดวงชะตา: 23 - 29 พฤษภาคม 2022
by แพม ยังฮันส์
วารสารโหราศาสตร์รายสัปดาห์นี้อิงตามอิทธิพลของดาวเคราะห์ และนำเสนอมุมมองและ...
05 21 สร้างจินตนาการใหม่ในช่วงเวลาอันตราย 5362430 1920
ตอกย้ำจินตนาการในช่วงเวลาอันตราย
by เนเชอเรซ่า กาเบรียล เครม
ในโลกที่มักดูเหมือนตั้งใจจะทำลายตัวเอง ฉันพบว่าตัวเองกำลังดูแลความงาม -- แบบ...
กลุ่มคนหลายเชื้อชาติยืนถ่ายรูปหมู่
เจ็ดวิธีที่คุณสามารถแสดงความเคารพต่อทีมที่หลากหลายของคุณ (วิดีโอ)
by Kelly McDonald
ความเคารพมีความหมายอย่างลึกซึ้ง แต่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใด ๆ ในการให้ ต่อไปนี้คือวิธีที่คุณสามารถสาธิตได้ (และ...
ช้างกำลังเดินอยู่หน้าพระอาทิตย์ตกดิน
ภาพรวมโหราศาสตร์และดวงชะตา: 16 - 22 พฤษภาคม 2022
by แพม ยังฮันส์
วารสารโหราศาสตร์รายสัปดาห์นี้อิงตามอิทธิพลของดาวเคราะห์ และนำเสนอมุมมองและ...
ภาพของ Leo Buscaglia จากปกหนังสือของเขา: Living, Loving and Learning
วิธีเปลี่ยนชีวิตของใครบางคนในไม่กี่วินาที
by จอยซ์ วิสเซลล์
ชีวิตของฉันเปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อมีคนเอาวินาทีนั้นมาชี้ให้เห็นความงามของฉัน
ภาพถ่ายรวมของจันทรุปราคาเต็มดวง
ภาพรวมโหราศาสตร์และดวงชะตา: 9 - 15 พฤษภาคม 2022
by แพม ยังฮันส์
วารสารโหราศาสตร์รายสัปดาห์นี้อิงตามอิทธิพลของดาวเคราะห์ และนำเสนอมุมมองและ...
05 08 พัฒนาความคิดเห็นอกเห็นใจ 2593344 เสร็จสมบูรณ์
การพัฒนาการคิดเห็นอกเห็นใจต่อตนเองและผู้อื่น
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
เวลาคนพูดถึงความเห็นอกเห็นใจ ส่วนใหญ่จะหมายถึงการเห็นอกเห็นใจผู้อื่น...เพื่อ...
ผู้ชายกำลังเขียนจดหมาย
เขียนความจริงและปล่อยให้อารมณ์ไหล
by บาร์บาร่าเบอร์เกอร์
การเขียนสิ่งต่าง ๆ เป็นวิธีที่ดีในการฝึกพูดความจริง
ความกลัวและความกลัว: วิธีเผชิญกับพวกเขาและกระจายพวกเขา
ความกลัวและความกลัว: วิธีเผชิญกับพวกเขาและกระจายพวกเขา
by Robert T. London, MD
อย่าขับรถเข้าไปในอุโมงค์ ... สุนัขจะกัด ... ผู้ป่วยบรรยายถึงความหวาดกลัวของพวกเขา…
Your Life Is A Three-Part Series: การเขียนบทละครชีวิตของคุณ
Your Life Is A Three-Part Series: การเขียนบทละครชีวิตของคุณ
by ลอร่า ชีเดิล
ในการเขียนบทละครหรือบท ไม่ว่าจะเป็นรายการโทรทัศน์หรือภาพยนตร์ นักเขียนใช้องค์ประกอบของละคร...
สายรุ้งในฝ่ามือที่เปิดออก
ค้นหาซับเงินและสายรุ้ง
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
เปิดกว้างเพื่อค้นหาของขวัญที่ชีวิตมอบให้คุณ - คาดหวังกับซับในสีเงินและสายรุ้ง อยู่บน...

อ่านมากที่สุด

การสร้างสภาพแวดล้อมใหม่ 4 14
วิธีที่นกพื้นเมืองกลับมาสู่ป่าในเมืองที่ได้รับการฟื้นฟูของนิวซีแลนด์
by Elizabeth Elliot Noe, มหาวิทยาลัยลินคอล์นและคณะ
การทำให้เป็นเมืองและการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยเป็นภัยคุกคามที่สำคัญต่อนกพื้นเมือง...
เรื่องราวของความทุกข์ทรมานและความตายเบื้องหลังการห้ามทำแท้งของไอร์แลนด์และการถูกกฎหมายที่ตามมา
เรื่องราวของความทุกข์ทรมานและความตายเบื้องหลังการห้ามทำแท้งของไอร์แลนด์และการถูกกฎหมายที่ตามมา
by Gretchen E. Ely มหาวิทยาลัยเทนเนสซี
หากศาลฎีกาสหรัฐคว่ำ Roe v. Wade คำตัดสินของ 1973 ที่ทำให้การทำแท้งถูกกฎหมายใน...
คุณต้องการนอนเท่าไหร่ 4 7
คุณต้องการนอนมากแค่ไหน
by Barbara Jacquelyn Sahakian มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ และคณะ
พวกเราส่วนใหญ่มีปัญหาในการคิดให้ดีหลังจากนอนหลับไม่สนิทในตอนกลางคืน – รู้สึกมีหมอกหนาและทำงานไม่สำเร็จ...
สังคมที่ไว้วางใจก็มีความสุข 4 14
เหตุใดสังคมที่ไว้วางใจจึงมีความสุขโดยรวม
by เอนจามิน แรดคลิฟฟ์ มหาวิทยาลัยนอเทรอดาม
มนุษย์เป็นสัตว์สังคม ซึ่งหมายความว่า เกือบจะเป็นเรื่องของความจำเป็นเชิงตรรกะ ที่มนุษย์...
ประโยชน์ของน้ำเลมอน 4 14
น้ำมะนาวจะดีท็อกซ์หรือเติมพลังให้คุณหรือไม่?
by Evangeline Mantzioris มหาวิทยาลัยเซาท์ออสเตรเลีย
หากคุณเชื่อว่าเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในโลกออนไลน์ การดื่มน้ำอุ่นกับน้ำมะนาว...
กลุ่มคนหลายเชื้อชาติยืนถ่ายรูปหมู่
เจ็ดวิธีที่คุณสามารถแสดงความเคารพต่อทีมที่หลากหลายของคุณ (วิดีโอ)
by Kelly McDonald
ความเคารพมีความหมายอย่างลึกซึ้ง แต่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใด ๆ ในการให้ ต่อไปนี้คือวิธีที่คุณสามารถสาธิตได้ (และ...
เศรษฐกิจ 4 14
5 สิ่งที่นักเศรษฐศาสตร์รู้ แต่ฟังดูผิดสำหรับคนส่วนใหญ่
by Renaud Foucart มหาวิทยาลัยแลงคาสเตอร์
สิ่งที่น่าสงสัยเกี่ยวกับอาชีพของเราคือเมื่อเรานักเศรษฐศาสตร์เชิงวิชาการส่วนใหญ่เห็นด้วยกับแต่ละ...
เรียนรู้ที่จะใส่ใจ 4 14
กลยุทธ์และการแฮ็กชีวิตเหล่านี้สามารถช่วยทุกคนที่มีปัญหาเรื่องสมาธิ
by Rob Rosenthal มหาวิทยาลัยโคโลราโด
เนื่องจากกระแสตอบรับเชิงลบอย่างต่อเนื่องที่ผู้คนได้รับเกี่ยวกับประสิทธิภาพการทำงานของพวกเขา...

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.