หลักเกณฑ์ด้านอาหารอยู่ภายใต้กองไฟมากมาย พวกเขาถูกกล่าวหาว่า ไม่อิงหลักฐานไม่เป็น สิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืน และขาดการติดต่อกับ โภชนาการศาสตร์. พวกเขายังล้มเหลวในการเปลี่ยนนิสัยการกินของผู้คนดังที่แสดงใน ออสเตรเลีย และ US.

ถึงเวลาแล้วที่เราต้องคิดทบทวนจุดประสงค์ของแนวทางปฏิบัติด้านอาหาร สิ่งที่พวกเขามีอยู่ และวิธีที่พวกเขานำเสนอข่าวสาร

ในส่วนนี้ เราต้องพิจารณาว่าประชาชนมีความเห็นอย่างไรต่อแนวทางปฏิบัติด้านอาหาร (และแนวทางด้านสุขภาพอื่นๆ) เพื่อให้มีความเกี่ยวข้อง หวังว่าผู้คนจะมีแนวโน้มที่จะติดตามพวกเขามากขึ้น

ถ้าเราไม่ทำเช่นนั้น เราเสี่ยงที่จะลงทุนเวลาวิจัยและเงินภาษีให้มากขึ้นเพื่อผลิตเอกสารที่หลายคนดูเหมือนจะละเลย

หลักเกณฑ์ด้านอาหารยากเกินไปที่จะปฏิบัติตามหรือไม่?

มีหลักฐานที่ดีจาก แบบสำรวจอาหาร มีชาวออสเตรเลียเพียง 4% เท่านั้นที่ปฏิบัติตามคำแนะนำในแนวทางการบริโภคอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องรับประทานผักให้เพียงพอ

ดังนั้นเราควรทำให้แนวทางการบริโภคอาหารง่ายขึ้นหรืออย่างน้อยมีเป้าหมายที่ทำได้มากกว่านี้เพื่อที่เราจะได้ไม่รู้สึกว่าเรากำลัง "ล้มเหลว" อยู่ตลอดเวลา? ตัวอย่างเช่น แทนที่จะกดเพียงแค่ “5+2” ต่อวัน (ผักห้าเสิร์ฟและผลไม้สองอย่างต่อวัน) เป็นเป้าหมายเดียวที่ควรค่าแก่การเล็ง เราควรเริ่มต้นด้วยข้อความเชิงบวกที่ส่งเสริมให้ผู้คนกินผักและผลไม้มากกว่าที่พวกเขากินอยู่ตอนนี้ เราสามารถทำได้โดยแยกย่อยเป็นขั้นตอนที่ทำได้ เช่น แนะนำผลไม้อีกหนึ่งชิ้นในวันนี้และอีกสองชิ้นในวันพรุ่งนี้

“ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ” มักจะพูดว่า “ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ” เมื่อแนะนำอาหารที่สมดุลหรือดีต่อสุขภาพ สิ่งนี้อาจมีข้อดี แต่เห็นได้ชัดว่าบางคนไม่สามารถจำกัด จำกัด หรือบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลสูงและไขมันสูงในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่าแนวทางของออสเตรเลียจะแนะนำว่าคุณควรรับประทานอาหารเหล่านี้ในบางครั้งและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ในออสเตรเลีย มากกว่า หนึ่งในสามของพลังงานที่เรากินเข้าไป มาจากอาหารที่เรียกว่าดุลพินิจเหล่านี้

ไม่ว่าในกรณีใด เค้กช็อกโกแลตเป็นครั้งคราวหมายความว่าอย่างไร เป็นสัปดาห์ละครั้ง เดือนหรือปี? ชิ้นใหญ่แค่ไหน?

บางทีเราจำเป็นต้องเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้ อย่ารู้สึกผิดที่กินมันหรือมองว่ามันเป็นของกิน แทนที่จะใส่เข้าไปในกิจวัตรประจำวันของเราในปริมาณที่น้อยลงและไม่บ่อยขึ้น

ในขณะเดียวกัน เมื่อพูดถึงการหลีกเลี่ยงอาหารที่ต้องตัดสินใจ สมองของเราก็เตรียมเราให้พร้อมสำหรับความล้มเหลว สมองของเรากำลังเดินสายเพื่อค้นหา ไขมันสูง, น้ำตาลสูง อาหารและเครื่องดื่ม. สิ่งนี้ช่วยกระตุ้นการผลิตโดปามีน ซึ่งเป็น “ฮอร์โมนแห่งความสุข” ที่ช่วยควบคุมการให้รางวัลและศูนย์ความสุขของสมอง พูดง่ายๆ ก็คือ เราชอบความรู้สึกเมื่อเรากินอาหารเหล่านี้ ดังนั้นอยากกลับมาอีก

เราติดอาหารบางอย่างหรือไม่?

ในปี 2014-15 ชาวออสเตรเลียอายุ 63 ปีขึ้นไปจำนวน 18% ที่ส่ายหน้าไปมา น้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน. นี่แสดงให้เห็นว่าชาวออสเตรเลียส่วนใหญ่เป็น ติดยาเสพติด ไปจนถึงอาหารที่มีไขมันสูงและน้ำตาลสูง

เช่นเดียวกับการเสพติดนิโคตินและแอลกอฮอล์ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพควรพูดว่าการกลั่นกรองล้มเหลวและการงดอาหารบางชนิดเป็นวิธีเดียวหรือไม่? หรือการบริโภคอาหารซับซ้อนกว่ามาก?

บางคนละเว้นได้ดีเป็นพิเศษ เช่น บุคลิกภาพของสื่อ ปีเตอร์ฟิทซ์ไซมอนส์ เขียนเกี่ยวกับปีของเขาที่ไม่มีน้ำตาลและแอลกอฮอล์

แต่มีคนแนะนำ การจำกัดอาหาร สามารถนำไปสู่การกินมากเกินไป น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป และความผิดปกติของการกิน บางคนสามารถและอาจควรรวมอาหารในปริมาณปานกลางไว้ในอาหารโดยไม่รู้สึกผิด เพื่อลดโอกาสในการพัฒนา "ความสัมพันธ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ" กับอาหาร

ดังนั้น การควบคุมอาหารแบบยืดหยุ่น (หรือเข้มงวด) อาจเหมาะสำหรับบางคน แต่เป็นหายนะสำหรับคนอื่น

สารอาหารหรืออาหาร?

ในออสเตรเลีย แนวทางการบริโภคอาหารของรัฐบาลฉบับแรกปรากฏในปี 1980 เป็นหนังสือเล่มเล็ก 20 หน้า มากที่สุด เวอร์ชันล่าสุดในปี 2013สภาวิจัยสุขภาพและการแพทย์แห่งชาติได้กรองหลักฐานและเอกสารจำนวน 55,000 ชิ้นเพื่อชำระมากกว่า 1,100 ในรายงานทางเทคนิค 210 หน้า

เช่นเดียวกับความซับซ้อนของฐานหลักฐาน ประเภทของคำแนะนำในแนวทางการบริโภคอาหารมีการเปลี่ยนแปลงตลอดหลายปีที่ผ่านมา ครั้งหนึ่ง แนวทางการบริโภคอาหารมุ่งเน้นไปที่สารอาหารที่เราควรกินหรือหลีกเลี่ยง เช่น ประเภทของไขมันหรือน้ำตาล

แต่ทัศนคติของเราต่อสารอาหารแต่ละชนิดเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่น ทศวรรษ 1980 อ้วน-หัวใจ-สุขภาพ ความคิดที่ว่าการบริโภคไขมันสูงส่งผลเสียต่อหัวใจของคุณมาโดยตลอด ถูกถามอย่างกว้างขวาง; เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำตาลได้รับการระบุว่าเป็น ศัตรูสาธารณะหมายเลขหนึ่ง.

ทุกวันนี้เราก็ยังแนะนำให้กินหรือหลีกเลี่ยงสารอาหารบางชนิด เช่น นมไขมันต่ำ ได้คะแนน ความท้าทายของนักวิจารณ์ ในแง่ของหลักฐานล่าสุด

เราควรดำเนินการต่อการเปลี่ยนแปลงนี้ให้ห่างจาก สารอาหาร ไปยัง อาหาร. ท้ายที่สุดเราไม่กินสารอาหารเดี่ยว เรากินอาหาร

การเปลี่ยนแปลงนี้น่าจะไปได้ไกลกว่านี้มาก มากกว่าเน้นที่ หลีกเลี่ยง อาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูง เราควรให้ความสำคัญกับข้อความเชิงบวกของ แนะนำ อาหารที่ไม่ใช้ดุลพินิจ องค์การอนามัยโลกเรียกพวกเขาว่า อาหารแปรรูปขั้นต่ำซึ่งรวมถึงผักและผลไม้พร้อมกับผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อไม่ติดมัน ปลาและทางเลือกอื่น (พัลส์และไข่) และซีเรียลโฮลเกรน

สุดท้ายเราต้องเปลี่ยนโฟกัสไปที่รูปแบบอาหารหรืออาหาร ดังที่เห็นในล่าสุด ชาวบราซิล และในระดับหนึ่ง แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกา. ตัวอย่างเช่น หลักเกณฑ์จากบราซิลรวมถึงแนวคิดเรื่องการเพลิดเพลินกับการช้อปปิ้ง แบ่งปันการทำอาหาร และระมัดระวังในการโฆษณา นอกเหนือไปจากการกำหนดเป้าหมายด้านโภชนาการ

ในที่สุดสิ่งนี้ควรเป็นอนาคตสำหรับแนวทางการบริโภคอาหารของออสเตรเลีย นี่ไม่ใช่เพียงเพราะเรากินอาหารไม่ใช่สารอาหาร แต่เนื่องจากอาหารมีความสำคัญทางวัฒนธรรมมากกว่าสารเคมีที่มีอยู่ในอาหาร

หลักเกณฑ์ด้านอาหาร (และใคร) มีไว้เพื่ออะไร?

นอกจากนี้เรายังต้องมีความชัดเจนว่าหลักเกณฑ์ด้านอาหารมีไว้เพื่ออะไรและใคร

หลักเกณฑ์ด้านอาหารของออสเตรเลียมุ่งเป้าไปที่การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทุกคนหรือเป็นแนวทางในการป้องกันน้ำหนักขึ้นตามที่ชื่อแนะนำหรือไม่? การตรวจสอบเอกสารทางเทคนิคที่มาพร้อมกับแนวทางปฏิบัติอย่างง่ายพบว่ามีการอ้างอิงถึง "โรคอ้วน" มากกว่า 100 รายการซึ่งเป็นการแนะนำอย่างหลัง อันที่จริง คำว่า "โรคอ้วน" ปรากฏบ่อยกว่าคำว่า "น้ำหนักน้อย" และ "ขาดสารอาหาร" ถึงสี่เท่ารวมกัน

แนวทางการรับประทานอาหารมีขึ้นสำหรับบุคคลทั่วไป ดังนั้นจึงไม่ควรมุ่งเป้าไปที่การรักษาโรค เพียงต้องการลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยเท่านั้น

แทนที่จะเน้นเรื่องโรคอ้วน เราควรพยายามเน้นที่แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อรักษาสุขภาพสำหรับประชากรสูงอายุ ตัวอย่างเช่น เราสามารถให้ข้อมูลทางโภชนาการที่มุ่งเป้าไปที่ รักษามวลกล้ามเนื้อ เมื่ออายุมากขึ้น ปัญหาสำคัญในผู้สูงอายุและเชื่อมโยงกับความเจ็บป่วยและความตายอย่างใกล้ชิด

ขณะที่เราทบทวนจุดประสงค์ของหลักเกณฑ์ด้านอาหาร สิ่งที่พวกเขามีอยู่และวิธีที่พวกเขานำเสนอข่าวสาร บางทีเราควรถามตัวเองว่าผู้คนกินเพื่อสุขภาพมากขึ้นก่อนที่จะมีการแนะนำหลักเกณฑ์ด้านอาหารหรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้นเพราะเหตุใด

เกี่ยวกับผู้เขียน

Duane Mellor รองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและการควบคุมอาหาร มหาวิทยาลัยแคนเบอร์รา และ Cathy Knight-Agarwal ผู้ช่วยศาสตราจารย์คลินิกด้านโภชนาการและการควบคุมอาหาร มหาวิทยาลัยแคนเบอร์รา

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน