ผู้คนพบเห็นได้ที่ตลาดเกษตรกร Mount Pleasant ในเมืองแวนคูเวอร์รัฐบริติชโคลัมเบียซึ่งมีมาตรการ จำกัด จำนวนคนที่ได้รับอนุญาตในแต่ละครั้งเนื่องจาก COVID-19 กดแคนาดา / ดาร์ริล Dyck

ช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมานักเรียนหลายคนไม่สามารถ เติม 700 ที่แนะนำ งานเกษตรกรรม ได้รับทุนจากรัฐบาลกลางเนื่องจากอุปสรรคทางภูมิศาสตร์หรือการขนส่งตำแหน่งที่ จำกัด หรือความไม่เกี่ยวข้องกับอาชีพ ในขณะเดียวกันก็มีขนาดใหญ่ขึ้น ความต้องการอาหารที่ปลูกในท้องถิ่น เพื่อตอบสนองต่อความกังวลเบื้องต้นเกี่ยวกับการนำเข้าระหว่างประเทศในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาอย่างต่อเนื่อง

ข่าวจากปีก่อนหน้านี้ครอบคลุมปัญหาฟาร์มเช่น การทิ้งนม, ผลิตทิ้งที่คาดการณ์ไว้ การเพิ่มขึ้นของราคาเนื้อสัตว์ และความกังวลเกี่ยวกับการขาดแคลนผลผลิตทางการเกษตรเพื่อเลี้ยงประเทศ

ตั้งแต่เดือนมีนาคมเกษตรกรยังคงขายในตลาดของเกษตรกรขายหุ้นเกษตรที่สนับสนุนโดยชุมชน (CSA) และตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นทำกิจกรรมที่อยู่อาศัยเช่น การปรุงอาหารที่บ้าน, สวน และ การบรรจุกระป๋อง.

หันไปหาอาหารท้องถิ่น อาหารจากพืชมากขึ้น และการผลิตอาหารตามบ้านได้รับการแนะนำโดย ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ, นักวิทยาศาสตร์ภูมิอากาศ และ ผู้สร้างความยืดหยุ่นของชุมชน เหมือนกัน. ในฐานะนักวิจัยระดับบัณฑิตศึกษาและนักศึกษาแพทย์เราเห็นว่ามาตรการด้านสุขภาพของ COVID-19 อาจช่วยส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นและสร้างความยืดหยุ่นของชุมชน

กระเทียมสดกองเป็นช่อ ๆ พร้อมสำหรับการรับและส่งตลาด ราคากระเทียมของออนตาริโอปรับตัวสูงขึ้นในช่วงฤดูร้อนนี้เนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นในอาหารท้องถิ่นและความกลัวว่าการนำเข้าจะได้รับผลกระทบ (คิมเบอร์ลีฮิลล์ - ตู), ผู้เขียนให้ไว้

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

รุ่นล่าสุดของ คู่มืออาหารของแคนาดา ได้รับการเผยแพร่ในเดือนมีนาคม 2020 มีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง - คู่มือใหม่เป็นการย้ายออกไปจากบรรพบุรุษที่ได้รับแจ้งจากล็อบบี้ยิสต์ ขอแนะนำอาหารประจำวันที่ประกอบด้วยผักและผลไม้ครึ่งหนึ่งและในส่วนของโปรตีนมีการอ้างอิงถึงแหล่งโปรตีนทางเลือกเช่นถั่วถั่วพืชตระกูลถั่วและเต้าหู้

อาหารจากพืชเป็นคำแนะนำในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงมานานหลายปีแล้ว น้ำหนักตัวลดความเสี่ยงของ โรคหัวใจ, ละโบม, โรคเบาหวาน และ โรคมะเร็ง. อาหารเหล่านี้ยังสามารถลด คอเลสเตอรอลชะลอความก้าวหน้าของ อัลไซเม, ช่วยด้วย การย่อยอาหารโดยการเพิ่มปริมาณเส้นใย และลดความเสี่ยงของ การพัฒนาความดันโลหิตสูง .

การรับประทานอาหารในท้องถิ่นยังหมายความว่ามีโอกาสน้อยลงในการปนเปื้อนที่มาจากอาหารและการติดตามการสัมผัสที่ดีขึ้นภายในระบบท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น, หัวหอมแดงที่นำเข้าจากสหรัฐอเมริกาเป็นสาเหตุของการระบาดของเชื้อซัลโมเนลลาในแคนาดาซึ่งทำให้ติดเชื้อได้ 457 คน.

ประโยชน์ของชุมชน

ความยืดหยุ่นของชุมชนคือความสามารถของชุมชนในการอยู่รอดและฟื้นตัวจากสถานการณ์และเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ โดยพื้นฐานแล้วทรัพยากรที่ชุมชนมีเช่นอาหารอาจได้รับผลกระทบจากเหตุการณ์จากนั้นปรับตัวและเติบโตในลักษณะที่จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการทนต่อเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ในอนาคต

โซเชียลเน็ตเวิร์กสามารถเป็นส่วนสำคัญในการสร้างความยืดหยุ่นของชุมชน. ความสนใจในอาหารท้องถิ่นที่เพิ่มขึ้นจากปฏิกิริยาต่อ COVID-19 สามารถสร้างเครือข่ายทางสังคมได้ในที่สุดผ่านปฏิสัมพันธ์ระหว่างชาวนาและผู้ที่ไม่ใช่ชาวนาในขณะที่ผู้คนแสวงหาฟาร์มในท้องถิ่นและเข้าร่วมตลาดของเกษตรกร

ปัจจัยเพิ่มเติมที่สร้างความยืดหยุ่นของชุมชนคือความสนใจที่เพิ่มขึ้นในทักษะในบ้าน ในระหว่างการกักกันมีผู้คนหลั่งไหลกลับมาทำอาหารที่บ้านทั้งเป็นการกระทำที่จำเป็นและสำหรับ บรรเทาความเครียด. ผู้คนยังได้รับการอบการถนอมอาหารการทำสวนและการประดิษฐ์

การสร้างทักษะนี้ทำให้เกิดความยืดหยุ่นของชุมชนเนื่องจากผู้คนเรียนรู้ที่จะจัดการทรัพยากรของตน ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบของการผ่อนคลายความเครียดหรือการพึ่งพาแรงงานจากภายนอกน้อยลงคน "เด้งไปข้างหน้า,” การพัฒนาและปรับใช้วิธีการและทักษะใหม่ ๆ เพื่อบรรเทาความทุกข์ยากในอนาคต

อุปสรรคในการเข้าถึง

นอกจากนี้ยังมีข้อ จำกัด ในการเพิ่มความสนใจในอาหารท้องถิ่นและกิจกรรมที่เน้นทักษะ คล้ายกับไฟล์ ไม่สามารถเข้าถึงอาหารอินทรีย์ได้ สำหรับครัวเรือนที่ไม่มีรายได้ทิ้งความสามารถในการซื้ออาหารในท้องถิ่นและการเข้าถึงตลาดของเกษตรกรในช่วง COVID-19 อาจเป็นเรื่องท้าทายสำหรับแต่ละคนโดยไม่ต้องใช้วิธีการขนส่งหรือทางการเงิน

ตัวอย่างคือ Knuckle Down Farm ใน Stirling, Ont หุ้นขนาดเล็กมีค่าใช้จ่าย 20 เหรียญต่อสัปดาห์ในขณะที่หุ้นขนาดใหญ่มีราคา 35 เหรียญต่อสัปดาห์ซึ่งคิดเป็นมูลค่าระหว่าง 400 ถึง 700 เหรียญสำหรับข้อผูกพัน 20 สัปดาห์ สิ่งเหล่านี้ต้องไปรับทุกสัปดาห์ที่ฟาร์มซึ่งไม่สามารถเข้าถึงได้โดยการขนส่ง ราคาเพิ่มขึ้น 5 เหรียญต่อสัปดาห์สำหรับการจัดส่งไปยังภูมิภาคโตรอนโตซึ่งยังคงต้องไปรับจากที่อยู่ทางตะวันออก

ส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในช่วงที่มีการระบาด

รัฐบาลจำเป็นต้องพิจารณาทั้งปัจจัยทางสังคมขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการเอาชนะเงื่อนไขที่ไม่พึงประสงค์และสนับสนุนชุมชนที่ต้องการความช่วยเหลือ การบรรเทาทางการเงินของ CERB สามารถช่วยครอบคลุมค่าใช้จ่ายรายเดือนเล็กน้อย แต่อาจ ไม่ได้ช่วยทุกคน ในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือส่งเสริมความยืดหยุ่นของชุมชน

เพื่อเพิ่มการเข้าถึงและการมีส่วนร่วมในตลาดอาหารในท้องถิ่นรัฐบาลจำเป็นต้องอุดหนุนอาหารในท้องถิ่นและยับยั้งการทิ้งสินค้าเกษตร นอกจากนี้ยังสามารถส่งเสริมความยืดหยุ่นของชุมชนโดยเสนอหลักสูตรในกิจกรรมที่เน้นทักษะเช่นการเตรียมอาหารและการถนอมอาหาร

COVID-19 ได้หยุดชะงักและเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตของเรา อาหารสามารถช่วยส่งเสริมการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพปรับปรุงความสัมพันธ์ของชุมชนและแก้ไขปัญหาความไม่เท่าเทียมกันในสังคมเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของชุมชน

เกี่ยวกับผู้เขียน

Kimberly Hill-Tout, Ph.D. นักศึกษาภูมิศาสตร์และการวางแผน มหาวิทยาลัยควีนออนแทรีโอ และ William Tyler Hartwig นักศึกษา MD มหาวิทยาลัยโตรอนโต

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือโภชนาการจากรายการขายดีของ Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 สูตรเพื่อชีวิต 100"

โดย แดน บัตต์เนอร์

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Dan Buettner แบ่งปันสูตรอาหารจาก "Blue Zones" ของโลก ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผู้คนมีอายุยืนยาวที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด และเน้นผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด หนังสือเล่มนี้ยังมีเคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหารจากพืชและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"Medical Medium Cleanse to Heal: แผนการรักษาสำหรับผู้ที่วิตกกังวล, ซึมเศร้า, สิว, กลาก, Lyme, ปัญหาทางเดินอาหาร, หมอกในสมอง, ปัญหาน้ำหนัก, ไมเกรน, ท้องอืด, อาการเวียนศีรษะ, โรคสะเก็ดเงิน, Cys"

โดย แอนโธนี วิลเลียม

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Anthony William ได้นำเสนอคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการทำความสะอาดและการรักษาร่างกายด้วยโภชนาการ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับอาหารที่ควรรวมและหลีกเลี่ยง ตลอดจนแผนการรับประทานอาหารและสูตรอาหารเพื่อสนับสนุนการล้างพิษ หนังสือเล่มนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับข้อกังวลด้านสุขภาพโดยเฉพาะผ่านทางโภชนาการ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"แผน Forks Over Knives: วิธีการเปลี่ยนไปสู่การช่วยชีวิต อาหารที่ไม่แปรรูป อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก"

โดย Alona Pulde และ Matthew Lederman

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Alona Pulde และ Matthew Lederman นำเสนอคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผักทั้งหมด พวกเขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับโภชนาการพร้อมกับคำแนะนำที่ปฏิบัติได้สำหรับการช้อปปิ้ง การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลง

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร 'สุขภาพ' ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น"

โดย ดร.สตีเวน อาร์. กันดรี

ในหนังสือเล่มนี้ Dr. Steven R. Gundry ให้มุมมองที่เป็นที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับโภชนาการ โดยให้เหตุผลว่าอาหารที่เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" หลายชนิดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับการปรับโภชนาการให้เหมาะสมและหลีกเลี่ยงอันตรายที่ซ่อนอยู่เหล่านี้ หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อช่วยให้ผู้อ่านใช้โปรแกรม Plant Paradox

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Whole30: คู่มือ 30 วันเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และอิสรภาพทางอาหาร"

โดย Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig นำเสนอแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโปรแกรม Whole30 ซึ่งเป็นแผนโภชนาการ 30 วันที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมสุขภาพและพลานามัย หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังโปรแกรม ตลอดจนคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการจับจ่าย การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อสนับสนุนโปรแกรม

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ