ทุกคนต้องการมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้น และเรามักถูกบอกว่ากุญแจสำคัญในการทำสิ่งนี้คือการเลือกวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น เช่น ออกกำลังกาย หลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่ และไม่ดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป จากการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารสามารถ เพิ่มอายุขัย.
A การศึกษาใหม่ พบว่าการกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นสามารถยืดอายุขัยได้ถึงหกถึงเจ็ดปีในผู้ใหญ่วัยกลางคน และในผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาวสามารถยืดอายุขัยได้ประมาณสิบปี
นักวิจัยได้รวบรวมข้อมูลจากการศึกษาจำนวนมากที่ศึกษาเรื่องอาหารและการมีอายุยืนยาว ควบคู่ไปกับข้อมูลจาก ภาระโรคทั่วโลก ศึกษาซึ่งเป็นบทสรุปของสุขภาพประชากรจากหลายประเทศ เมื่อรวมข้อมูลนี้แล้ว ผู้เขียนสามารถประเมินว่าอายุขัยแตกต่างกันอย่างไรเมื่อบริโภคผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ธัญพืชขัดสี ถั่ว พืชตระกูลถั่ว ปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์นม เนื้อแดง เนื้อสัตว์แปรรูป และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง
ผู้เขียนจึงสามารถผลิตอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการมีอายุยืนยาว ซึ่งเปรียบเทียบกับอาหารตะวันตกทั่วไป ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารแปรรูป เนื้อแดง ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูง อาหารที่มีน้ำตาลสูง อาหารสำเร็จรูปในปริมาณมาก และการบริโภคผักและผลไม้ต่ำ จากการวิจัยพบว่า อาหารที่เหมาะสมได้แก่ พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วลันเตา และถั่วเลนทิล) ธัญพืชเต็มเมล็ด (ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และข้าวกล้อง) และถั่วต่างๆ และเนื้อสัตว์แปรรูปน้อยลง
นักวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารที่เหมาะสมตั้งแต่อายุ 20 ปี จะเพิ่มอายุขัยของผู้หญิงและผู้ชายจากสหรัฐอเมริกา จีน และยุโรปได้มากกว่าหนึ่งทศวรรษ พวกเขายังพบว่าการเปลี่ยนจากอาหารตะวันตกเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดเมื่ออายุ 60 ปี จะเพิ่มอายุขัยได้ถึงแปดปี สำหรับคนอายุ 80 ปี อายุขัยอาจเพิ่มขึ้นเกือบสามปีครึ่ง
นักวิจัยยังได้คำนวณว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากผู้คนเปลี่ยนจากอาหารตะวันตกไปเป็นอาหารที่อยู่กึ่งกลางระหว่างอาหารที่เหมาะสมกับอาหารตะวันตกทั่วไป พวกเขาพบว่าแม้แต่การรับประทานอาหารประเภทนี้ ซึ่งพวกเขาเรียกว่า “อาหารแนวทางที่เป็นไปได้” ยังสามารถเพิ่มอายุขัยของเด็กอายุ 20 ปีได้เพียง XNUMX ปีสำหรับผู้หญิงและเพียงมากกว่าเจ็ดปีสำหรับผู้ชาย
ตารางแสดงปริมาณอาหารที่ผู้คนควรบริโภคในแต่ละวันในแต่ละประเภทของอาหาร ลอร่า บราวน์, ผู้เขียนให้ไว้
ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เราเห็นว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารในระยะยาวในทุกช่วงอายุอาจมีประโยชน์อย่างมากต่ออายุขัย แต่กำไรจะมากที่สุดหากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เริ่มต้นในชีวิต
ภาพเต็ม?
อายุขัยคาดคะเนการศึกษานี้มาจากการวิเคราะห์เมตาที่ละเอียดที่สุดและล่าสุด (การศึกษาที่รวมผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายครั้ง) เกี่ยวกับอาหารและอัตราการตาย
แม้ว่าการวิเคราะห์เมตาในหลายกรณีจะเป็นหลักฐานที่ดีที่สุดเนื่องจากปริมาณของข้อมูลที่วิเคราะห์ แต่ก็ยังสร้างสมมติฐานเกี่ยวกับข้อมูล ซึ่งอาจทำให้ไม่สนใจความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการศึกษา นอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วยว่าหลักฐานในการลดการบริโภคไข่และเนื้อขาวมีคุณภาพต่ำกว่าหลักฐานที่ได้จากธัญพืชเต็มเมล็ด ปลา เนื้อสัตว์แปรรูป และถั่ว
นอกจากนี้ยังมีบางสิ่งที่การศึกษาไม่ได้คำนึงถึง ประการแรก เพื่อดูประโยชน์เหล่านี้ ผู้คนจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอาหารภายในระยะเวลาสิบปี ซึ่งหมายความว่าไม่แน่ชัดว่าผู้คนจะยังเห็นประโยชน์ต่ออายุขัยของพวกเขาหรือไม่ หากพวกเขาทำการเปลี่ยนแปลงอาหารในระยะเวลานาน การศึกษานี้ไม่ได้พิจารณาถึงความเจ็บป่วยในอดีต ซึ่งอาจส่งผลต่ออายุขัย ซึ่งหมายความว่าประโยชน์ของการรับประทานอาหารตามอายุขัยจะสะท้อนถึงค่าเฉลี่ยและอาจแตกต่างกันไปในแต่ละคนขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ เช่น ปัญหาสุขภาพที่ต่อเนื่อง พันธุกรรม และรูปแบบการใช้ชีวิต เช่น การสูบบุหรี่ การดื่มแอลกอฮอล์ และการออกกำลังกาย
แต่หลักฐานที่นักวิจัยดูยังคงแข็งแกร่งและดึงมาจากการศึกษาจำนวนมากในเรื่องนี้ การค้นพบนี้สอดคล้องกับ งานวิจัยก่อนหน้า ซึ่งได้แสดงให้เห็นแล้วว่าการรับประทานอาหารและวิถีชีวิตที่ดีขึ้นเล็กน้อยแต่ในระยะยาวสามารถเกิดขึ้นได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ - รวมทั้งอายุยืน
ยังไม่ชัดเจนว่ากลไกทั้งหมดที่อธิบายว่าทำไมการรับประทานอาหารจึงสามารถยืดอายุขัยได้ แต่อาหารที่เหมาะสมที่สุดที่นักวิจัยค้นพบในการศึกษานี้รวมถึงอาหารหลายชนิดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง งานวิจัยบางคน ในเซลล์ของมนุษย์แนะนำว่าสารเหล่านี้อาจชะลอหรือป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของความชรา อย่างไรก็ตาม การวิจัยในด้านนี้ยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้นจึงไม่แน่นอนว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่เราบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจะมีผลเช่นเดียวกันหรือไม่ อาหารหลายชนิดที่รวมอยู่ในการศึกษานี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งอาจชะลอการเกิดโรคต่างๆ – และกระบวนการชราภาพ
แน่นอนว่าการเปลี่ยนอาหารโดยสิ้นเชิงอาจเป็นเรื่องยาก แต่แม้กระทั่งการแนะนำอาหารบางชนิดที่ช่วยเพิ่มอายุขัยก็อาจยังมีประโยชน์อยู่บ้าง
เกี่ยวกับผู้เขียน
ลอร่า บราวน์, อาจารย์อาวุโสด้านโภชนาการ อาหาร และวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัย Teesside
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี
โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton
หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น
โดย Gina Homolka
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ
โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ
โดย Ina Garten
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน
โดย มาร์ค บิทแมน
ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
