สารให้ความหวานที่เป็นสารให้ความหวานพบได้มากในอาหารและเครื่องดื่มทั่วไป เช่น ไดเอทโซดา Kmpzzz/ ชัตเตอร์

สารให้ความหวานได้รับการแนะนำว่าไม่ดีต่อสุขภาพของเรามานานแล้ว การศึกษาได้เชื่อมโยงการบริโภคสารให้ความหวานมากเกินไปกับเงื่อนไขเช่น ความอ้วน, โรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด. แต่การเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งมีความแน่นอนน้อยกว่า

สารให้ความหวานเทียมที่เรียกว่าไซคลาเมตซึ่งขายในสหรัฐอเมริกาในปี 1970 แสดงให้ เพิ่มมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ในหนู อย่างไรก็ตาม สรีรวิทยาของมนุษย์นั้นแตกต่างจากหนูอย่างมาก และการศึกษาเชิงสังเกต ไม่พบลิงค์ ระหว่างสารให้ความหวานกับความเสี่ยงมะเร็งในมนุษย์ อย่างไรก็ตาม สื่อ ยังคงรายงานการเชื่อมโยง ระหว่างสารให้ความหวานกับมะเร็ง

แต่ตอนนี้ก การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน PLOS Medicine ซึ่งสำรวจผู้คนกว่า 100,000 คน แสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคสารให้ความหวานบางชนิดในปริมาณมากมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งบางชนิดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

เพื่อประเมินการบริโภคสารให้ความหวานเทียม นักวิจัยขอให้ผู้เข้าร่วมเก็บไดอารี่อาหารไว้ ผู้เข้าร่วมประมาณครึ่งหนึ่งได้รับการติดตามมานานกว่าแปดปี

การศึกษารายงานว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งแอสพาเทมและอะซีซัลเฟมเคมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งเต้านมและมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งต่อมลูกหมาก นี่แสดงให้เห็นว่าการกำจัดสารให้ความหวานบางชนิดออกจากอาหารของคุณอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งได้

สารให้ความหวานและความเสี่ยงมะเร็ง

อาหารทั่วไปมากมาย มีสารให้ความหวาน. วัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้ เลียนแบบผลของน้ำตาล ที่เครื่องรับรสของเรา ให้ความหวานเข้มข้นโดยมีแคลอรีไม่มากหรือน้อย สารให้ความหวานบางชนิดเกิดขึ้นตามธรรมชาติ (เช่น หญ้าหวานหรือ น้ำเชื่อมยาคอน). สารอื่นๆ เช่น แอสพาเทมเป็นของเทียม

แม้ว่าพวกมันจะมีแคลอรีน้อยหรือไม่มีเลย แต่สารให้ความหวานก็ยังมีผลกระทบต่อสุขภาพของเรา ตัวอย่างเช่น แอสปาร์แตม กลายเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ (สารก่อมะเร็งที่เป็นที่รู้จัก) เมื่อร่างกายย่อยอาหารแล้ว ซึ่งอาจเห็นการสะสมในเซลล์และทำให้เกิดมะเร็งได้

เซลล์ของเรามีสายแข็งเพื่อทำลายตัวเองเมื่อกลายเป็นมะเร็ง แต่แอสปาแตมได้แสดงให้ “ปิดสวิตช์” ยีนที่บอกให้เซลล์มะเร็งทำเช่นนี้ สารให้ความหวานอื่น ๆ รวมทั้งซูคราโลสและแซ็กคารินยังแสดงให้เห็นว่าทำลาย DNA ซึ่งสามารถ นำไปสู่มะเร็ง. แต่สิ่งนี้แสดงให้เห็นเฉพาะในเซลล์ในจานมากกว่าในสิ่งมีชีวิต

สารให้ความหวานยังส่งผลอย่างลึกซึ้งต่อ แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเรา. เปลี่ยนแบคทีเรียในลำไส้ได้ ทำให้ภูมิคุ้มกันบกพร่องซึ่งอาจหมายความว่าพวกมันไม่สามารถระบุและกำจัดเซลล์มะเร็งได้อีกต่อไป

แต่ก็ยังไม่ชัดเจนจากการทดลองในสัตว์และเซลล์เหล่านี้ว่าสารให้ความหวานเริ่มต้นหรือสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงของเซลล์มะเร็งได้อย่างไร การทดลองเหล่านี้จำนวนมากยังยากที่จะนำไปใช้กับมนุษย์ เนื่องจากปริมาณของสารให้ความหวานได้รับในปริมาณที่สูงกว่าที่มนุษย์จะบริโภคได้มาก

ผลจากการศึกษาวิจัยครั้งก่อนมีจำกัด ส่วนใหญ่เนื่องจากการศึกษาส่วนใหญ่ในเรื่องนี้ได้สังเกตเฉพาะผลของการบริโภคสารให้ความหวานโดยไม่เปรียบเทียบกับกลุ่มที่ไม่ได้บริโภคสารให้ความหวานใดๆ การตรวจสอบอย่างเป็นระบบล่าสุดของ ผู้เข้าร่วมเกือบ 600,000 คน แม้จะสรุปได้ว่ามีหลักฐานที่จำกัดที่บ่งชี้ว่าการบริโภคสารให้ความหวานเทียมในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ อา ทบทวนใน BMJ ได้ข้อสรุปที่คล้ายคลึงกัน

แม้ว่าผลการศึกษาล่าสุดนี้รับประกันการวิจัยเพิ่มเติมอย่างแน่นอน แต่สิ่งสำคัญคือต้องรับทราบข้อจำกัดของการศึกษา อย่างแรก ไดอารี่อาหารไม่น่าเชื่อถือเพราะคน ไม่ซื่อสัตย์เสมอไป เกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากินหรือพวกเขาอาจลืมสิ่งที่พวกเขาบริโภคไป แม้ว่าการศึกษานี้จะรวบรวมบันทึกอาหารทุก ๆ หกเดือน แต่ก็ยังมีความเสี่ยงที่ผู้คนจะไม่ได้บันทึกสิ่งที่พวกเขากินและดื่มอย่างถูกต้องเสมอไป แม้ว่านักวิจัยจะลดความเสี่ยงนี้บางส่วนโดยการให้ผู้เข้าร่วมถ่ายภาพอาหารที่พวกเขากินเข้าไป แต่ผู้คนอาจยังไม่ได้รวมอาหารที่พวกเขากินเข้าไปทั้งหมด

จากหลักฐานปัจจุบัน เป็นที่ตกลงกันโดยทั่วไปว่าการใช้สารให้ความหวานเทียมคือ เกี่ยวข้องกับน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น แม้ว่านักวิจัยจะไม่ค่อยแน่ใจว่าสารให้ความหวานทำให้เกิดสิ่งนี้โดยตรงหรือไม่ แม้ว่าการศึกษาล่าสุดนี้จะพิจารณาดัชนีมวลกายของผู้คนด้วย แต่ก็เป็นไปได้ว่า การเปลี่ยนแปลงของไขมันในร่างกาย อาจจะมี มีส่วนช่วยในการพัฒนา ของพวกนี้มากมาย ชนิดของมะเร็ง – ไม่จำเป็นต้องเป็นสารให้ความหวานเอง

ในที่สุด ความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งในผู้ที่บริโภคสารให้ความหวานเทียมระดับสูงสุดเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่บริโภคในปริมาณน้อยที่สุดนั้นอยู่ในระดับปานกลาง โดยมีความเสี่ยงสัมพัทธ์ในการเป็นมะเร็งสูงขึ้นเพียง 13% ในช่วงเวลาที่ทำการศึกษา ดังนั้นแม้ว่าผู้ที่บริโภคสารให้ความหวานในปริมาณสูงสุดจะมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้น แต่ก็ยังสูงกว่าผู้ที่รับประทานในปริมาณต่ำสุดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

แม้ว่าความเชื่อมโยงระหว่างการใช้สารให้ความหวานกับโรคต่างๆ ซึ่งรวมถึงโรคมะเร็ง ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสารให้ความหวานไม่ได้เท่ากันทั้งหมด แม้ว่าสารให้ความหวาน เช่น แอสพาเทมและขัณฑสกร อาจเกี่ยวข้องกับสุขภาพที่ไม่ดี แต่สารให้ความหวานบางชนิดก็ไม่เป็นเช่นนั้น หญ้าหวานที่ผลิตจาก หญ้าหวาน rebaudiana มีรายงานว่ามีประโยชน์ในการควบคุม เบาหวานกับน้ำหนักตัวและอาจด้วย ลดความดันโลหิต. น้ำตาลแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ไซลิทอล อาจช่วย ระบบภูมิคุ้มกันและการย่อยอาหาร. ทั้งสอง หญ้าหวาน และ ไซลิทอล ยังได้รับการแสดงเพื่อป้องกันฟันผุ อาจเป็นเพราะสามารถฆ่าแบคทีเรียในช่องปากที่ไม่ดีได้

ดังนั้นทางเลือกที่สำคัญอาจไม่ใช่ปริมาณสารให้ความหวานที่คุณกิน แต่เป็นประเภทที่คุณใช้

เกี่ยวกับผู้เขียน

เจมส์บราวน์, รองศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาและวิทยาศาสตร์ชีวการแพทย์, แอสตันมหาวิทยาลัย

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ