เมื่อความต้องการแหล่งโปรตีนทางเลือกเพิ่มขึ้น, ชาวออสเตรเลียกำลังมองหาทางเลือกที่ดี ยั่งยืน และมีจริยธรรมมากขึ้น
ที่ CSIRO เราได้ผลิต “แผนงานโปรตีน” เพื่อเป็นแนวทางการลงทุนในผลิตภัณฑ์และส่วนผสมใหม่ๆ ที่หลากหลาย เราเชื่อว่าไส้จากพืช เนื้อสัตว์ที่ทำในห้องปฏิบัติการ และแมลงเป็นเพียงอาหารบางส่วนที่จะเติมลงในตู้เย็นของออสเตรเลียภายในปี 2030
แผนงานดังกล่าวจะร่างรากฐานสำหรับอนาคตด้วยทางเลือกที่มากขึ้นสำหรับผู้บริโภค และผลลัพธ์ที่ดีขึ้นสำหรับผู้ผลิตในออสเตรเลียในโปรตีนทุกประเภท
การเปลี่ยนแปลงการตั้งค่าโปรตีน
ออสเตรเลียเป็นหนึ่งในประเทศที่ใหญ่ที่สุดต่อหัวของโลก ผู้บริโภคเนื้อวัวแต่การบริโภคลดลงอย่างต่อเนื่องในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา
ที่สุด เหตุผลทั่วไป การรับประทานเนื้อแดงให้น้อยลงมีค่าใช้จ่ายตามมาด้วยความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และสวัสดิภาพสัตว์
ในขณะเดียวกันการบริโภคเนื้อสัตว์ของชนชั้นกลางใน ประเทศเช่นจีนและเวียดนามเพิ่มขึ้น.
ความต้องการที่เปลี่ยนแปลงนี้เป็นการสร้างโอกาสสำหรับผู้ผลิตโปรตีนในการขยายและกระจายความเสี่ยง
ผลิตโปรตีนจากพืชในท้องถิ่น
อุตสาหกรรมโปรตีนจากพืชยังเล็กในออสเตรเลีย อย่างไรก็ตาม มันคือ เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว.
จำนวนผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชทั้งหมดที่วางขายในร้านขายของชำเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปีที่ผ่านมาเป็นมากกว่า 200 รายการ ข้อมูลล่าสุดจากสำนักสถิติแห่งออสเตรเลีย แสดงให้เห็นว่าความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มขึ้นประมาณ 30% ในช่วงสองปีที่ผ่านมา
ผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชทำขึ้นโดยการแปรรูปส่วนผสมจากพืชหลายชนิด (เช่น เมล็ดพืชทั้งเมล็ด พืชตระกูลถั่ว ถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืชน้ำมัน) ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร รวมถึงขนมปัง พาสต้า และทางเลือกอื่นแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม
รับล่าสุดทางอีเมล
ลูปิน ถั่วชิกพี และถั่วเลนทิลสามารถเปลี่ยนเป็นเบอร์เกอร์จากพืช ในขณะที่ผงโปรตีนสามารถทำจากถั่วฟาบาหรือถั่วเขียว
ผลิตภัณฑ์จากพืชส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในขณะนี้มีทั้งนำเข้าหรือผลิตในออสเตรเลียโดยใช้ส่วนผสมที่นำเข้า ดังนั้นจึงมีพื้นที่เพียงพอสำหรับผู้ผลิตในออสเตรเลียที่จะเข้าสู่อุตสาหกรรม
เรื่องราวเบื้องหลังสเต็ก
เนื้อสัตว์จะยังคงเป็นอาหารหลักในอาหารของหลาย ๆ คนในอีกหลายปีข้างหน้า
เมื่อเรากินเนื้อสัตว์ ผู้บริโภคชาวออสเตรเลียตั้งคำถามมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าเนื้อของพวกเขามาจากไหน ในด้านนี้ ระบบ “ความสมบูรณ์ทางดิจิทัล” อาจเป็นโซลูชันที่มีประโยชน์
ระบบเหล่านี้จะติดตามทุกอย่างตั้งแต่ต้นกำเนิดของส่วนผสม ไปจนถึงโภชนาการ บรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืน การค้าที่เป็นธรรม และการรับรองออร์แกนิก พวกเขายังเก็บบันทึกสภาพแรงงานที่เกี่ยวข้อง รอยเท้าคาร์บอน การใช้น้ำ การใช้สารเคมี การพิจารณาสวัสดิภาพสัตว์ และผลกระทบต่อความหลากหลายทางชีวภาพและคุณภาพอากาศ
ตัวอย่างหนึ่งทำโดย NanoTag Technology บริษัทในซิดนีย์: รูปแบบไมโครดอทเมทริกซ์ที่ไม่ซ้ำกันซึ่งพิมพ์บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ซึ่งเมื่อสแกนด้วยเครื่องอ่านกระเป๋า ตรวจสอบแล้ว ความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ ผู้ซื้อสามารถดูวันที่บรรจุของผลิตภัณฑ์ หมายเลขแบทช์ และโรงงานต้นทางได้
อาหารทะเลยังเป็น แหล่งโปรตีนสำคัญที่ดีต่อสุขภาพและไขมันต่ำ. ความต้องการปลาเนื้อขาวราคาไม่แพงในท้องถิ่น เช่น ปลาบารามุนดีและปลาค็อดเมอร์เรย์กำลังเพิ่มขึ้น
แม้ว่าออสเตรเลียจะผลิตปลาเนื้อขาวได้ 11,000 ตันต่อปี แต่ก็เช่นกัน นำเข้าเกือบสิบเท่า จำนวนนี้เพื่อช่วยตอบสนองความต้องการประจำปี
เพื่อตอบสนองความต้องการนี้ อุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของออสเตรเลียมี ความทะเยอทะยานในการเข้าถึงผลผลิตพื้นบ้าน 50,000 ตัน โดย 2030
อาหารหมัก
การหมักที่แม่นยำ เป็นเทคโนโลยีอื่นสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่อุดมด้วยโปรตีน ซึ่งมีมูลค่า 2.2 พันล้านดอลลาร์ออสเตรเลียภายในปี 2030
การหมักแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้จุลินทรีย์ (เช่น แบคทีเรียและยีสต์) เพื่อสร้างอาหาร รวมทั้งโยเกิร์ต ขนมปัง หรือเทมเป้
ในการหมักที่แม่นยำ คุณปรับแต่งจุลินทรีย์เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ ที่ตั้งอยู่ในสหรัฐอเมริกา ทุกบริษัท, ใช้จุลินทรีย์สายพันธุ์เฉพาะเพื่อสร้างไข่ไก่ทดแทนไข่ขาว ในทำนองเดียวกัน วันที่สมบูรณ์แบบ ได้สร้างน้ำนมโค
เนื้อมนุษย์
ยังอยากกินเนื้อสัตว์อยู่ แต่กังวลเรื่องสวัสดิภาพสัตว์หรือผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมหรือไม่? เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงหรือจากเซลล์มีความคล้ายคลึงกันทางชีววิทยากับพันธุ์ปกติ แต่เซลล์สัตว์นั้นเติบโตในห้องทดลอง ไม่ใช่ในฟาร์ม
บริษัท ออสเตรเลีย สาบาน คือการทำหมู ไก่ รวมทั้งเนื้อจิงโจ้ อัลปาก้า และเนื้อควาย โดยใช้เซลล์จากสัตว์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังไม่มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ แม้ว่าเชฟ Neil Perry จะทำ ใช้บางส่วนเพื่อสร้างเมนูในปี 2020.
แมลงกินได้
แมลงที่กินได้ เช่น จิ้งหรีดและหนอนใยอาหาร เป็นส่วนหนึ่งของอาหารทั่วโลกมาเป็นเวลานับพันปี รวมถึงชาวออสเตรเลียกลุ่มแรก
แมลงมี คุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 เหล็ก สังกะสี กรดโฟลิก และวิตามิน B12, C และ E
การทำฟาร์มแมลงยังถือว่ามีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำ และต้องใช้ที่ดิน น้ำ และพลังงานน้อยกว่า
บริษัท ออสเตรเลีย วงกลมเก็บเกี่ยว จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากแมลงที่กินได้มากมาย เช่น พาสต้าและช็อกโกแลตบราวนี่ผสมผงคริกเก็ต
โปรตีนมีความสำคัญต่อสุขภาพของเรา อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ การผลิตได้ทำให้ระบบนิเวศอื่นๆ ส่วนใหญ่ตึงเครียด แผนงานด้านโปรตีนของ CSIRO ไม่เพียงแต่ให้ความยั่งยืนเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับผู้บริโภคและโอกาสสำหรับผู้ผลิตในออสเตรเลีย
เกี่ยวกับผู้แต่ง
Katherine Wynn, นักเศรษฐศาสตร์ชั้นนำ, CSIRO Futures, CSIRO และ มิเชล คอลเกรฟ, ศาสตราจารย์ด้านโปรตีโอมิกส์อาหารและการเกษตร, CSIRO
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือแนะนำ:
คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทชิ: สัปดาห์ละหลายสิบหลายครั้งเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงจิตใจที่แข็งแรงและจิตใจที่คมชัด -- โดย ปีเตอร์ เวย์น
การวิจัยล้ำยุคจากโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสนับสนุนการกล่าวอ้างมานานว่า Tai Chi มีผลกระทบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจกระดูกเส้นประสาทและกล้ามเนื้อระบบภูมิคุ้มกันและจิตใจ ดร. ปีเตอร์เอ็ม. เวย์นอาจารย์ไทเก็กที่รู้จักกันมานานและนักวิจัยที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดพัฒนาและทดสอบโปรโตคอลคล้ายกับโปรแกรมที่เรียบง่ายซึ่งเขารวมไว้ในหนังสือเล่มนี้ซึ่งเหมาะกับคนทุกวัยและสามารถทำได้ ไม่กี่นาทีต่อวัน
คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้
กำลังค้นหาเส้นทางเดินของธรรมชาติ: ปีแห่งการเสาะแสวงหาอาหารป่าในแถบชานเมือง
โดยเวนดี้และเอริคบราวน์
ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของความมุ่งมั่นในการพึ่งพาตนเองและความยืดหยุ่นของตัวเองเวนดี้และเอริคบราวน์ตัดสินใจใช้เวลาหนึ่งปีในการรวมอาหารป่าเข้าด้วยกันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา ด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการรวบรวมการเตรียมและการเก็บรักษาป่าที่หายากในภูมิทัศน์ชานเมืองส่วนใหญ่คู่มือที่ไม่เหมือนใครและเป็นแรงบันดาลใจนี้เป็นสิ่งที่ต้องอ่านสำหรับทุกคนที่ต้องการเพิ่มความมั่นคงด้านอาหารของครอบครัว
คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ใน Amazon.
Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ -- แก้ไขโดย Karl Weber
อาหารของฉันมาจากไหนและใครเป็นผู้ประมวลผล ธุรกิจการเกษตรยักษ์ใหญ่คืออะไรและมีส่วนได้ส่วนเสียอะไรในการรักษาสถานะเดิมของการผลิตและการบริโภคอาหาร ฉันจะให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่ครอบครัวได้อย่างไร หนังสือเล่มนี้ขยายออกไปตามธีม อาหาร, Inc จะตอบคำถามเหล่านั้นผ่านเรียงความที่ท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญและนักคิดชั้นนำ หนังสือเล่มนี้จะส่งเสริมให้ผู้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก ภาพยนตร์ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาและดำเนินการเพื่อเปลี่ยนแปลงโลก
คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้
