สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับชีสวีแกน

แล้ววีแกนชีส 4 27 .ล่ะ
ชีสวีแก้นไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกันทั้งหมด
Naty.M/ Shutterstock

สำหรับคนจำนวนมากที่ทานวีแกน สิ่งที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งที่จะเลิกทานคือชีส โชคดีที่ต้องขอบคุณความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการกินเจ ผู้ผลิตอาหารได้เริ่มผลิตชีสมังสวิรัติที่หลากหลายมากขึ้น โดยประสบความสำเร็จในการเลียนแบบทุกสิ่งที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุดเกี่ยวกับชีส รวมทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติของชีส อย่างไรก็ตาม ชีสวีแก้นไม่เท่ากันทั้งหมด และหลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย

คนที่ซื้อมังสวิรัติชีส may คาดหวังไว้ ให้มีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนชีสนม แต่เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายมุ่งเน้นที่การทำให้ชีสมีรสชาติ ดูและละลายเหมือนชีสจากนม จึงไม่ค่อยเป็นเช่นนั้น ส่วนผสมหลักในชีสวีแกนหลายชนิดคือ แป้งและน้ำมันพืช – มักจะเป็นน้ำมันมะพร้าวหรือบางครั้งน้ำมันปาล์ม

แป้งและน้ำมันอาจให้เนื้อสัมผัสของชีสมังสวิรัติ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย เช่น เมื่อเรากินแป้ง มันจะถูกย่อยในลำไส้ของเราให้เป็นน้ำตาล เมื่อเวลาผ่านไป แป้งที่มากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือเป็นโรคต่างๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ

น้ำมันพืชในชีสวีแกนยิ่งแย่ลงไปอีก มีส่วนผสมของน้ำมันมะพร้าว เกือบทั้งหมด ของไขมันอิ่มตัว ไขมันอิ่มตัวบางชนิดทำให้ระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ในเลือดสูงขึ้น ซึ่งสามารถ เพิ่มความเสี่ยง ของโรคหัวใจ

กรณีนี้เกิดขึ้นกับกรดลอริก ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัวประเภทหลักในน้ำมันมะพร้าว แม้จะมีการกล่าวอ้างทางออนไลน์ว่ามะพร้าวมีสุขภาพดี แต่กรดลอริกก็มีนัยสำคัญ เพิ่มระดับ ของ LDL คอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยัง เพิ่มความเสี่ยง ของโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวในเนยแข็งบางชนิดมีปริมาณมาก แม้แต่ส่วนที่ขนาดพอเหมาะ (30 กรัม) ก็ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณไขมันอิ่มตัวที่แนะนำต่อวันทั้งหมดของบุคคล

น้ำมันปาล์มที่พบในชีสวีแก้นบางชนิดมีราคาถูกกว่าเป็นส่วนผสมทางเลือก ประมาณครึ่งหนึ่งของไขมันในน้ำมันปาล์มเป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัวชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากรดปาลมิติก เช่นเดียวกับกรดลอริก สิ่งนี้ยังเพิ่มความเสี่ยงของ โรคหลอดเลือดหัวใจ. และถึงแม้ผู้ผลิตบางรายจะอ้างว่าใช้น้ำมันปาล์มที่ “ยั่งยืน” แต่ก็เป็น ไม่รู้ว่ายั่งยืนแค่ไหน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นจริง

ในขณะที่ชีสนมยังมีไขมันอิ่มตัวสูงอีกด้วย หลักฐานที่ดี ซึ่งการบริโภคเหล่านี้ไม่ได้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด ไม่ชัดเจนว่าทำไมถึงเป็นเช่นนี้ แต่อาจเป็นได้ว่าไขมันอิ่มตัวในชีสนมนั้น ไม่ดูดซึม โดยร่างกายได้มากเท่ากับอาหารอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์หรือน้ำมันมะพร้าว

เนื้อหาทางโภชนาการ

หลายคนอาจคาดหวังว่าชีสมังสวิรัติ เช่น ชีสนม จะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ชีสมังสวิรัติประกอบด้วยน้ำมันพืชและแป้งมี โปรตีนน้อยหรือไม่มีเลย.

ปริมาณและประเภทของวิตามินและแร่ธาตุที่ชีสวีแกนมีนั้นแตกต่างกันอย่างมาก เนื่องจากขึ้นอยู่กับผู้ผลิตที่จะเพิ่มสิ่งเหล่านี้ในระหว่างการผลิต ชีสมังสวิรัติส่วนใหญ่มี . ซึ่งแตกต่างจากชีสนม แคลเซียมน้อยหรือไม่มีเลย. พวกเขาด้วย มักจะขาด สารอาหารรองที่สำคัญอื่นๆ ที่พบในชีสนม เช่น ไอโอดีน วิตามินบี 12 และวิตามินดี

แม้ว่าชีสวีแก้นที่หั่นบาง ๆ เป็นครั้งคราวไม่น่าจะทำอันตรายได้ แต่การใช้ชีสแทนผลิตภัณฑ์จากนมอาจมีค่าใช้จ่ายต่อสุขภาพของคุณ ใน หนึ่งการศึกษาทางคลินิกผู้ที่เปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากนมและไข่จากสัตว์เป็นอาหารมังสวิรัติเป็นเวลา 12 สัปดาห์มีสุขภาพกระดูกที่แย่ลงเมื่อสิ้นสุดการศึกษา เมื่อเทียบกับผู้ที่กินผลิตภัณฑ์จากนมและไข่จากสัตว์ อาจเป็นเพราะการบริโภควิตามินดีและแคลเซียมที่ลดลง อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในลักษณะนี้เพื่อสร้างผลกระทบด้านสุขภาพในระยะยาวสำหรับผู้ที่ทานเจที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากนม

ไม่ใช่ข่าวร้ายทั้งหมดแม้ว่า ชีสมังสวิรัติบางชนิดอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าชีสชนิดอื่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของชีส เช่น ชีสที่ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มักจะมีระดับโปรตีนที่สูงกว่าและระดับโซเดียมและไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าชีสวีแกนประเภทอื่น อย่างไรก็ตาม อาจมีราคาแพงกว่าประเภทอื่นๆ ด้วย

แน่นอนว่ามีหลายสาเหตุที่คนอาจต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ซึ่งรวมถึงเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อมหรือเพื่อปรับปรุงสุขภาพของตนเอง แต่ในขณะที่ การศึกษาจำนวนมาก พบว่าอาหารมังสวิรัติสามารถมีสุขภาพที่ดีได้ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นเรื่องจริงสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารจากธรรมชาติสูง เช่น ผลไม้ ผัก ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว

ดังนั้น จึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับมังสวิรัติที่จะต้องดูจำนวนอาหารแปรรูปพิเศษที่พวกเขากิน (เช่น ชีสมังสวิรัติ) เนื่องจากอาจมีหลายอย่างเหมือนกัน ผลเสียต่อสุขภาพ (เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง) ที่อาหารแปรรูปพิเศษมีไว้เพื่อผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

นี่หมายถึงการตรวจสอบเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ชีสวีแกน (และทางเลือกมังสวิรัติอื่น ๆ ) อย่างระมัดระวังเพื่อลดจำนวนของส่วนผสมที่เป็นอันตราย เช่น ไขมันอิ่มตัว ที่มังสวิรัติบริโภคเป็นประจำ ผู้ทานมังสวิรัติควรให้ความสำคัญกับการได้รับสารอาหารรองที่จำเป็น เช่น วิตามินบี 12 แคลเซียม และวิตามินดี จากอาหารเสริมวิตามินหรืออาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งสนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

Richard Hoffman, รองอาจารย์, โภชนาการชีวเคมี, มหาวิทยาลัย Hertfordshire

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือแนะนำ:

คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทชิ: สัปดาห์ละหลายสิบหลายครั้งเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงจิตใจที่แข็งแรงและจิตใจที่คมชัด -- โดย ปีเตอร์ เวย์น

คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทเก็ก: 12 สัปดาห์สู่ร่างกายที่แข็งแรง หัวใจที่แข็งแรง และจิตใจที่เฉียบแหลม - โดย Peter Wayneการวิจัยล้ำยุคจากโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสนับสนุนการกล่าวอ้างมานานว่า Tai Chi มีผลกระทบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจกระดูกเส้นประสาทและกล้ามเนื้อระบบภูมิคุ้มกันและจิตใจ ดร. ปีเตอร์เอ็ม. เวย์นอาจารย์ไทเก็กที่รู้จักกันมานานและนักวิจัยที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดพัฒนาและทดสอบโปรโตคอลคล้ายกับโปรแกรมที่เรียบง่ายซึ่งเขารวมไว้ในหนังสือเล่มนี้ซึ่งเหมาะกับคนทุกวัยและสามารถทำได้ ไม่กี่นาทีต่อวัน

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้


กำลังค้นหาเส้นทางเดินของธรรมชาติ: ปีแห่งการเสาะแสวงหาอาหารป่าในแถบชานเมือง
โดยเวนดี้และเอริคบราวน์

Browsing ศูนย์วิจัยกสิกรไทย: การค้นพบอาหารป่าในชานเมืองโดยเวนดี้และเอริคบราวน์ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของความมุ่งมั่นในการพึ่งพาตนเองและความยืดหยุ่นของตัวเองเวนดี้และเอริคบราวน์ตัดสินใจใช้เวลาหนึ่งปีในการรวมอาหารป่าเข้าด้วยกันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา ด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการรวบรวมการเตรียมและการเก็บรักษาป่าที่หายากในภูมิทัศน์ชานเมืองส่วนใหญ่คู่มือที่ไม่เหมือนใครและเป็นแรงบันดาลใจนี้เป็นสิ่งที่ต้องอ่านสำหรับทุกคนที่ต้องการเพิ่มความมั่นคงด้านอาหารของครอบครัว

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ใน Amazon.


Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ -- แก้ไขโดย Karl Weber

Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้อาหารของฉันมาจากไหนและใครเป็นผู้ประมวลผล ธุรกิจการเกษตรยักษ์ใหญ่คืออะไรและมีส่วนได้ส่วนเสียอะไรในการรักษาสถานะเดิมของการผลิตและการบริโภคอาหาร ฉันจะให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่ครอบครัวได้อย่างไร หนังสือเล่มนี้ขยายออกไปตามธีม อาหาร, Inc จะตอบคำถามเหล่านั้นผ่านเรียงความที่ท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญและนักคิดชั้นนำ หนังสือเล่มนี้จะส่งเสริมให้ผู้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก ภาพยนตร์ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาและดำเนินการเพื่อเปลี่ยนแปลงโลก

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้


บทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้

คุณอาจจะชอบ

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

ภาษาที่ใช้ได้

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

บทความล่าสุด

อ่านมากที่สุด

มันคือโควิดหรืออุจจาระแห้ง 8 7
วิธีดูว่าเป็นโควิดหรือไข้ละอองฟาง
by ซามูเอล เจ. ไวท์ และฟิลิปป์ บี. วิลสัน
ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นในซีกโลกเหนือ หลายๆ คนคงจะเป็นโรคภูมิแพ้เกสรดอกไม้…
เปลี่ยนใจคน 8 3
ทำไมจึงยากที่จะท้าทายความเชื่อผิดๆ ของใครบางคน
by Lara Millman
คนส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขาได้รับความเชื่อโดยใช้มาตรฐานที่สูงของความเป็นกลาง แต่ล่าสุด…
ไม้ปราชญ์ ขนนก และตาข่ายดักฝัน
การทำความสะอาด การต่อสายดิน และการปกป้อง: แนวทางปฏิบัติพื้นฐานสองประการ
by MaryAnn DiMarco
หลายวัฒนธรรมมีพิธีชำระล้างตามพิธีกรรม ซึ่งมักทำด้วยควันหรือน้ำ เพื่อช่วยขจัด...
เอาชนะความเหงา 8 4
4 วิธีในการกู้คืนจากความเหงา
by มิเชล เอช ลิม
ความเหงาไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะเป็นอารมณ์ความรู้สึกตามธรรมชาติของมนุษย์ แต่เมื่อละเลยหรือไม่ได้ผล...
โปรดปรานเครื่องดื่มสุเมเรียน 8 3
5 เครื่องดื่มในฤดูร้อนที่จะทำให้คุณเย็นสบาย
by Anistatia Renard Miller
เราทุกคนต่างมีเครื่องดื่มเย็น ๆ ในช่วงฤดูร้อนที่เราโปรดปราน จากผลไม้ยอดนิยมของอังกฤษ เช่น…
โควิดและผู้สูงอายุ 8 3
โควิด: ฉันยังต้องระวังคนในครอบครัวที่แก่กว่าและอ่อนแอแค่ไหน?
by Simon Kolstoe
เราทุกคนต่างเบื่อหน่ายกับโควิด และบางทีก็กระตือรือร้นที่จะไปเที่ยวพักผ่อนช่วงฤดูร้อน ออกสังคมและ...
ทัศนคติที่เปลี่ยนไปเกี่ยวกับสภาพอากาศ 8 13
เหตุใดสภาพอากาศและความร้อนจัดจึงส่งผลต่อทัศนคติของเรา
by การ์ดคิฟเฟอร์ จอร์จ
ความถี่และความรุนแรงของคลื่นความร้อนที่เพิ่มขึ้นส่งผลกระทบต่อสุขภาพจิตของผู้คนโดย...
หญิงสาวนั่งเอนหลังพิงต้นไม้ทำงานแล็ปท็อป
สมดุลชีวิตการทำงาน? จากความสมดุลสู่การบูรณาการ
by Chris DeSantis
แนวคิดเรื่องความสมดุลระหว่างชีวิตและงานได้เปลี่ยนแปลงและวิวัฒนาการมาเป็นเวลาประมาณสี่สิบปี...

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.