ทำไมอาหารตะวันตกควรมีผักทะเลมากกว่า

ทำไมอาหารตะวันตกควรมีผักทะเลมากกว่า
 ดอม โอนีล/Pixabay

สาหร่ายและสาหร่ายที่กินได้ - หรือ ผักทะเล - เป็นกลุ่มพรรณไม้น้ำที่พบในมหาสมุทร สาหร่ายทะเล dulse วากาเมะและองุ่นทะเลเป็นสาหร่ายทุกชนิดที่ใช้ในอาหารที่ทำจากสาหร่าย

แม้ว่าการกินสาหร่ายเป็นส่วนใหญ่ในประเทศแถบเอเชีย ในวันนี้ สาหร่ายเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในฐานะส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ซึ่งรวมถึง ปลาดิบโดยที่สาหร่ายโนริใช้เป็นอาหารห่อสำหรับผัก ปลา และไส้ที่ทำจากข้าว

การวิจัยของเรา แนะนำว่าผู้คนในสหราชอาณาจักร เช่นเดียวกับผู้บริโภคในประเทศตะวันตกอื่นๆ ไม่ค่อยคุ้นเคยกับสาหร่ายเป็นส่วนประกอบ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากโรคกลัวอาหาร (ต้องการหลีกเลี่ยงอาหารแปลกใหม่) อาจป้องกันไม่ให้ผู้บริโภคลองผลิตภัณฑ์ใหม่

และสำหรับสาหร่ายโดยเฉพาะ ความประทับใจแรกพบอาจดูไม่น่าสนใจเมื่อเกี่ยวข้องกับต้นไม้ที่ถูกซัดขึ้นบนชายหาดของเรา ตัวอย่างเช่น ผู้เข้าร่วมงานวิจัยจำนวนมากจินตนาการว่าสาหร่ายนั้น “เหม็น” “เค็ม” และ “ลื่นไหล” เมื่อถูกถาม

อย่างไรก็ตาม หลายประเทศในยุโรปก็มี ประวัติศาสตร์ ของการบริโภคสาหร่ายทะเล ซึ่งรวมถึง ขนมปังปิ้ง, น้ำซุปข้นรสเผ็ดที่ทำจากสาหร่ายทะเลสีม่วงซึ่งรับประทานควบคู่ไปกับอาหารทะเลอื่น ๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเวลส์ ทางเลือกที่หอมหวานคือ พุดดิ้งคาราเก้น, ของหวานคล้ายเยลลี่ที่ทำจากสาหร่ายคาราเก้น (หรือที่รู้จักในชื่อมอสไอริช)

อย่างไรก็ตาม การบริโภคสาหร่ายแบบดั้งเดิมนี้ยังคงค่อนข้างเฉพาะในทุกวันนี้ และยกเว้นซูชิ การบริโภคสาหร่ายในประเทศตะวันตกส่วนใหญ่ค่อนข้างต่ำ

ในการศึกษาล่าสุดเราได้สำรวจว่าผู้บริโภคให้คะแนนสาหร่ายและผลิตภัณฑ์อาหารที่มีศักยภาพอย่างไร (ที่สามารถเสริมด้วยสาหร่ายทะเลได้) เมื่อคิดถึงการกิน เราพบว่าผู้คนคาดหวังว่าผลิตภัณฑ์อาหารจากสาหร่าย (เช่น เบอร์เกอร์สาหร่าย) จะน่าดึงดูดใจมากกว่าสาหร่ายในฐานะแหล่งอาหารทั่วไป

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากผู้เข้าร่วมคาดว่าผลิตภัณฑ์สาหร่ายจะมีสุขภาพดีและยั่งยืน คุณลักษณะเหล่านี้จึงมีความสำคัญน้อยกว่าต่อการยอมรับสาหร่ายทะเล รสชาติและความคุ้นเคยเป็นสองปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดต่อความเต็มใจของผู้เข้าร่วมในการซื้ออาหารจากสาหร่าย

สิ่งนี้มีประโยชน์เพราะสาหร่ายเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีประโยชน์ต่ออาหารของเรา สาหร่ายมักจะอุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีวิตามินและแร่ธาตุสูง ซึ่งรวมถึง ไอโอดีนและวิตามินบี 12ซึ่งสามารถขาดใน อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ.

และสามารถเติมสาหร่ายลงในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้หลากหลายตามรสชาติ เช่นเดียวกับวิธีการใช้เพื่อทำให้ซุปข้นขึ้นหรือทำให้เนื้อสัมผัสของ ไอศครีม. เนื่องจากสาหร่ายมี Umami รสชาติ เชฟหลายคนยังชอบสาหร่ายเป็นวิธีการเสริม ความลึกของรสชาติ ในจานของพวกเขา

อาหารที่เป็นมิตรกับสภาพอากาศ

นึกถึงสิ่งที่เรากินกลายเป็นสิ่งสำคัญ เกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม พูดจุด. เมื่อเราพยายามกินมากขึ้น น้อยลง เนื้อสัตว์และนมเราได้เห็น a ลุกขึ้น ในการบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืช (รวมถึงไส้เบอร์เกอร์ นักเก็ต และไส้กรอก) นมจากพืช (ถั่วเหลือง อัลมอนด์ ข้าว และนมข้าวโอ๊ต) และผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ (เช่น โยเกิร์ตและชีสที่ปราศจากนม)

สูตรสาหร่าย.

 

ในตลาดปัจจุบัน “เนื้อสัตว์” ที่ทำจากพืชโดยทั่วไปจะทำจาก ถั่วเหลืองกับโปรตีนจากพืชอื่นๆ เช่น ถั่ว เห็ด และข้าวสาลี

ที่สำคัญสาหร่ายและ ตะไคร่น้ำ อาจเป็นส่วนเสริมที่คู่ควรกับรายการนี้ แม้ว่า ปริมาณโปรตีนของสาหร่ายทะเล แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผ่านกระบวนการผลิต) โปรตีนสามารถคิดเป็น 25% ของน้ำหนักแห้งสำหรับสาหร่ายสีเขียว และ 47% สำหรับสาหร่ายสีแดง

ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้สาหร่ายเพื่อเสริมเนื้อหาทางโภชนาการของโปรตีนทางเลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สาหร่ายมักจะอยู่ใน โซเดียม. เนื่องจากปริมาณเกลือของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืชสามารถเป็นได้ สูงกว่า กว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน สาหร่ายสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสทางเลือกแทนเกลือ ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ของรายการเหล่านี้ในขณะที่เพิ่มรสชาติ

สาหร่ายยังมีศักยภาพที่จะยั่งยืน การทำฟาร์ม ตามแนวชายฝั่งของสหราชอาณาจักร เมื่อเปรียบเทียบกับพืชทางเลือกอื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีความโดดเด่นในด้านความสามารถในการเติบโตโดยไม่ต้องใช้น้ำจืดหรือปุ๋ย และไม่แข่งขันกันเพื่อแย่งชิงพื้นที่

การวิจัยของเรายังชี้ให้เห็นว่าการรวมภาษาที่เน้นรสนิยมมากขึ้นบนบรรจุภัณฑ์ (อร่อย อบอุ่น เข้มข้น) และการนำเสนอแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารแก่ผู้บริโภค (เสิร์ฟสาหร่ายเป็นเครื่องเคียง) อาจเป็นกลยุทธ์ทางการตลาดที่สำคัญหากผลิตภัณฑ์สาหร่ายในอนาคตต้องการค้นหากลุ่มเป้าหมายใหม่

มีอุปสรรคเพิ่มเติมบางอย่างที่เราต้องพิจารณา ตัวอย่างเช่น เช่นเดียวกับอาหารทดแทนจากพืชอื่นๆ สาหร่ายอาจมีราคาแพงกว่า และมีจำหน่ายในท้องถนนที่จำกัดเมื่อเทียบกับ ออนไลน์. นอกจากนี้ เนื่องจากสารอาหารในสาหร่ายได้รับผลกระทบจากน้ำที่เติบโต การรับประทานสาหร่ายทะเลมากเกินไปหรือการบริโภคจากแหล่งที่ไม่ได้รับการควบคุมอาจส่งผลกระทบ ความปลอดภัยของอาหาร.

อย่างไรก็ตาม โดยรวมแล้ว มีเหตุผลมากมายที่สาหร่ายเป็นอาหารที่ดีสำหรับอนาคตสนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

โรเชล เอ็มบลิง, นักวิจัยระดับปริญญาเอกด้านจิตวิทยา, Swansea University และ ลอร่าวิลกินสันอาจารย์อาวุโสด้านจิตวิทยา Swansea University

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือแนะนำ:

คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทชิ: สัปดาห์ละหลายสิบหลายครั้งเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงจิตใจที่แข็งแรงและจิตใจที่คมชัด -- โดย ปีเตอร์ เวย์น

คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทเก็ก: 12 สัปดาห์สู่ร่างกายที่แข็งแรง หัวใจที่แข็งแรง และจิตใจที่เฉียบแหลม - โดย Peter Wayneการวิจัยล้ำยุคจากโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสนับสนุนการกล่าวอ้างมานานว่า Tai Chi มีผลกระทบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจกระดูกเส้นประสาทและกล้ามเนื้อระบบภูมิคุ้มกันและจิตใจ ดร. ปีเตอร์เอ็ม. เวย์นอาจารย์ไทเก็กที่รู้จักกันมานานและนักวิจัยที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดพัฒนาและทดสอบโปรโตคอลคล้ายกับโปรแกรมที่เรียบง่ายซึ่งเขารวมไว้ในหนังสือเล่มนี้ซึ่งเหมาะกับคนทุกวัยและสามารถทำได้ ไม่กี่นาทีต่อวัน

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้


กำลังค้นหาเส้นทางเดินของธรรมชาติ: ปีแห่งการเสาะแสวงหาอาหารป่าในแถบชานเมือง
โดยเวนดี้และเอริคบราวน์

Browsing ศูนย์วิจัยกสิกรไทย: การค้นพบอาหารป่าในชานเมืองโดยเวนดี้และเอริคบราวน์ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของความมุ่งมั่นในการพึ่งพาตนเองและความยืดหยุ่นของตัวเองเวนดี้และเอริคบราวน์ตัดสินใจใช้เวลาหนึ่งปีในการรวมอาหารป่าเข้าด้วยกันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา ด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการรวบรวมการเตรียมและการเก็บรักษาป่าที่หายากในภูมิทัศน์ชานเมืองส่วนใหญ่คู่มือที่ไม่เหมือนใครและเป็นแรงบันดาลใจนี้เป็นสิ่งที่ต้องอ่านสำหรับทุกคนที่ต้องการเพิ่มความมั่นคงด้านอาหารของครอบครัว

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ใน Amazon.


Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ -- แก้ไขโดย Karl Weber

Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้อาหารของฉันมาจากไหนและใครเป็นผู้ประมวลผล ธุรกิจการเกษตรยักษ์ใหญ่คืออะไรและมีส่วนได้ส่วนเสียอะไรในการรักษาสถานะเดิมของการผลิตและการบริโภคอาหาร ฉันจะให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่ครอบครัวได้อย่างไร หนังสือเล่มนี้ขยายออกไปตามธีม อาหาร, Inc จะตอบคำถามเหล่านั้นผ่านเรียงความที่ท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญและนักคิดชั้นนำ หนังสือเล่มนี้จะส่งเสริมให้ผู้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก ภาพยนตร์ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาและดำเนินการเพื่อเปลี่ยนแปลงโลก

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้


คุณอาจจะชอบ

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

ภาษาที่ใช้ได้

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

บทความล่าสุด

อ่านมากที่สุด

คาถาและอเมริกา 11 15
ตำนานกรีกบอกอะไรเราเกี่ยวกับคาถาสมัยใหม่
by โจเอล คริสเตนเซ่น
การใช้ชีวิตบนชายฝั่งทางเหนือในบอสตันในฤดูใบไม้ร่วงทำให้ใบไม้เปลี่ยนสีและ…
แพร่โรคที่บ้าน 11 26
ทำไมบ้านของเราจึงกลายเป็นจุดแพร่ระบาดของโควิด-XNUMX
by เบ็คกี้ ทันสตอล
ในขณะที่การอยู่บ้านช่วยปกป้องพวกเราหลายคนจากการติดเชื้อโควิดในที่ทำงาน ที่โรงเรียน ที่ร้านค้า หรือ...
ทำให้ธุรกิจมีความรับผิดชอบ 11 14
วิธีที่ธุรกิจสามารถดำเนินการพูดคุยเกี่ยวกับความท้าทายทางสังคมและเศรษฐกิจ
by ไซมอน เป็ก และ เซบาสเตียน เมนา
ธุรกิจต่างๆ กำลังเผชิญกับแรงกดดันที่เพิ่มขึ้นในการรับมือกับความท้าทายทางสังคมและสิ่งแวดล้อม เช่น...
หญิงสาวหรือหญิงสาวยืนอยู่กับกำแพงกราฟิตี
ความบังเอิญเป็นการออกกำลังกายสำหรับจิตใจ
by Bernard Beitman, MD
การให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับความบังเอิญเป็นการฝึกจิตใจ การออกกำลังกายมีประโยชน์ต่อจิตใจเช่นเดียวกับ...
กลุ่มอาการทารกตายกะทันหัน 11 17
วิธีปกป้องลูกน้อยของคุณจากอาการทารกตายกะทันหัน
by ราเชล มูน
ในแต่ละปี มีทารกประมาณ 3,400 คนในสหรัฐฯ เสียชีวิตกะทันหันและกะทันหันในขณะนอนหลับ ตามรายงานของ...
ผู้หญิงกุมศีรษะ อ้าปากค้างด้วยความกลัว
กลัวผลลัพธ์: ความผิดพลาด ความล้มเหลว ความสำเร็จ การเยาะเย้ย และอื่นๆ
by เอเวลิน ซี. ริสไดค์
คนที่ทำตามโครงสร้างของสิ่งที่เคยทำมาก่อนมักไม่ค่อยมีไอเดียใหม่ๆ เพราะพวกเขา...
การย้ายกลับบ้านไม่ใช่ความล้มเหลว 11 15
ทำไมการย้ายกลับบ้านไม่ได้หมายความว่าคุณล้มเหลว
by โรซี่ อเล็กซานเดอร์
แนวคิดที่ว่าอนาคตของเยาวชนจะดีที่สุดโดยการย้ายออกจากเมืองเล็กๆ และชนบท...
คุณยาย (หรืออาจเป็นคุณย่าทวด) อุ้มเด็กแรกเกิด
การล้างความเจ็บปวดจากบรรพบุรุษและการเลือกของขวัญจากบรรพบุรุษ
by แคทเธอรีน เชนเบิร์ก
ไม่ว่าเราจะจัดการกับเหตุการณ์ของเราเองหรือกับประวัติครอบครัว กระบวนการแก้ไขคือ...

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.คอม | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.คอม | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.