คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมอาหารขยะจึงเสพติด? คุณอยากของหวานหรือยัง? หากคุณเคยสงสัยว่าทำไมอาหารขยะถึงทำให้เสพติดได้ คุณไม่ได้อยู่คนเดียว ในโลกสมัยใหม่ สภาพแวดล้อมด้านอาหารของเราเต็มไปด้วยของหวานที่เย้ายวนใจ ทั้งหวาน เค็ม และมันจนแทบจะต้านทานไม่ได้ แต่คุณเคยหยุดคิดเกี่ยวกับผลที่ตามมาของการดื่มด่ำกับอาหารแปรรูปสูงเหล่านี้หรือไม่?
ปัจจุบัน ผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริการาว 42% เป็นโรคอ้วน และอัตราโรคอ้วนในเด็กก็เพิ่มสูงขึ้นเช่นกัน โดยเด็ก 1975 ใน XNUMX คนถือว่าเป็นโรคอ้วนโดยแพทย์ แต่นี่ไม่ใช่แค่ปัญหาของอเมริกาเท่านั้น มันเป็นปัญหาระดับโลก ตั้งแต่ปี พ.ศ. XNUMX อัตราโรคอ้วนเพิ่มขึ้นสามเท่าทั่วโลก ซึ่งเป็นความท้าทายที่สำคัญต่อระบบสาธารณสุขในทุกที่
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังการเสพติดอาหารขยะ
ใน Chicago Booth Review Podcast ผู้เชี่ยวชาญด้านการศึกษาด้านโภชนาการและอาหารที่มีชื่อเสียงอย่าง Marion Nestle จะเจาะลึกศาสตร์แห่งโภชนาการและการเมืองด้านอาหาร พวกเขาอธิบายว่าเหตุใดอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้จึงเป็นสิ่งที่เสพติดได้ และหารือเกี่ยวกับผลเสียต่อสุขภาพที่เกิดขึ้น อาหารขยะหรืออาหาร "ที่ผ่านกระบวนการพิเศษ" ได้รับการออกแบบมาให้มีรสชาติที่อร่อยเกินห้ามใจ ทำให้คนหยุดกินได้ยาก
นอกจากนี้ ความหนาแน่นของแคลอรี่ของอาหารเหล่านี้ยังมีบทบาทต่อคุณสมบัติที่ทำให้เสพติดได้ อาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษมีแคลอรีสูง และโดยธรรมชาติแล้วมนุษย์มักจะชอบผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ซึ่งนำไปสู่การกินมากเกินไปโดยไม่รู้ตัว เมื่อปริมาณอาหารเพิ่มขึ้นและการตลาดอาหารมีความก้าวร้าวมากขึ้น ผู้คนพบว่าการควบคุมการบริโภคของตนเป็นเรื่องท้าทาย ซึ่งมีส่วนทำให้โรคอ้วนแพร่ระบาด
การเมืองกับอุตสาหกรรมอาหาร
Marion Nestle นักวิจารณ์คนสำคัญของอุตสาหกรรมอาหาร ชี้ให้เห็นว่าบริษัทต่างๆ ให้ความสำคัญกับผลกำไรมากกว่าสาธารณสุข บริษัทด้านอาหารลงทุนเงินจำนวนมหาศาลไปกับการโฆษณาและการตลาด ผลักดันให้ผู้คนรับประทานผลิตภัณฑ์ของตนมากขึ้น แม้ว่าจะต้องเสียสละสุขภาพก็ตาม ผลการศึกษาที่ได้รับทุนสนับสนุนจากบริษัทเหล่านี้มักจะเห็นแก่ผลประโยชน์ของผู้ให้ทุน โดยเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการค้นคว้าอิสระและข้อมูลที่เป็นกลาง
นอกจากนี้ นโยบายของรัฐบาลและเงินอุดหนุนทางการเกษตรมีอิทธิพลต่ออาหารที่ผลิตและส่งเสริม ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา ข้าวโพดส่วนใหญ่ถูกนำไปเป็นอาหารสัตว์หรือเชื้อเพลิง ไม่ใช่เพื่อการบริโภคของมนุษย์ ระบบที่เบ้นี้ก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมของอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ทำให้ผู้คนตัดสินใจเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ทางออกสำหรับอนาคตที่ดีต่อสุขภาพ
ในขณะที่บางคนเสนอวิธีแก้ปัญหาทางเภสัชวิทยา เช่น ยาเพื่อช่วยในการลดน้ำหนัก เนสท์เล่เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการเปลี่ยนแปลงระบบ การยกเลิกคำตัดสินของศาลสูงสุดเกี่ยวกับ Citizens United ซึ่งอนุญาตให้บริษัทต่าง ๆ ให้ทุนสนับสนุนการหาเสียงเลือกตั้งโดยไม่เปิดเผย และเปลี่ยนวิธีที่ Wall Street ประเมินบริษัทจากผลกำไรเพียงอย่างเดียว อาจปูทางไปสู่นโยบายด้านสาธารณสุขที่ดีขึ้น
ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้แต่ละคนให้ความสำคัญกับแนวทางง่ายๆ ได้แก่ กินอาหารจริง รักษาน้ำหนักตัวให้เหมาะสม และบริโภคอาหารจากพืชให้มาก การปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ช่วยให้เราสามารถส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นและมีส่วนร่วมในการต่อสู้กับวิกฤตโรคอ้วนทั่วโลก
การเสพติดอาหารขยะและอัตราโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้นเป็นปัญหาที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้แนวทางหลายแง่มุมเพื่อแก้ไขอย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยการทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังคุณสมบัติที่ทำให้เสพติดของอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และตระหนักถึงบทบาทของการเมืองด้านอาหารในการสร้างสภาพแวดล้อมด้านอาหารของเรา เราสามารถก้าวไปสู่อนาคตที่มีสุขภาพดีขึ้นได้ ไม่ว่าจะด้วยนโยบายของรัฐบาลหรือทางเลือกส่วนบุคคล จำเป็นต้องมีความพยายามร่วมกันเพื่อสร้างโลกที่สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีมาก่อนผลกำไรขององค์กร
เกี่ยวกับผู้เขียน
Robert Jennings เป็นผู้ร่วมเผยแพร่ InnerSelf.com กับ Marie T Russell ภรรยาของเขา เขาเข้าเรียนที่มหาวิทยาลัยฟลอริดา Southern Technical Institute และมหาวิทยาลัย Central Florida ด้วยการศึกษาด้านอสังหาริมทรัพย์ การพัฒนาเมือง การเงิน วิศวกรรมสถาปัตยกรรม และการศึกษาระดับประถมศึกษา เขาเป็นสมาชิกของนาวิกโยธินสหรัฐและกองทัพสหรัฐซึ่งสั่งการปืนใหญ่สนามในเยอรมนี เขาทำงานด้านการเงิน การก่อสร้าง และการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์เป็นเวลา 25 ปีก่อนเริ่ม InnerSelf.com ในปี 1996
InnerSelf ทุ่มเทให้กับการแบ่งปันข้อมูลที่ช่วยให้ผู้คนสามารถเลือกทางเลือกที่มีการศึกษาและชาญฉลาดในชีวิตส่วนตัวของพวกเขา เพื่อประโยชน์ส่วนรวม และเพื่อความเป็นอยู่ที่ดีของโลก นิตยสาร InnerSelf มีอายุมากกว่า 30 ปีในการตีพิมพ์ในรูปแบบสิ่งพิมพ์ (พ.ศ. 1984-1995) หรือทางออนไลน์ในชื่อ InnerSelf.com กรุณาสนับสนุนการทำงานของเรา
ครีเอทีฟคอมมอนส์ 4.0
บทความนี้ได้รับอนุญาตภายใต้สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบแสดงที่มาร่วมแบ่งปันแบบเดียวกัน 4.0 แอตทริบิวต์ผู้เขียน Robert Jennings, InnerSelf.com ลิงค์กลับไปที่บทความ บทความนี้เดิมปรากฏบน InnerSelf.com
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี
โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton
หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น
โดย Gina Homolka
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ
โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ
โดย Ina Garten
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน
โดย มาร์ค บิทแมน
ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
