บริษัทยาสูบได้บิดเบือนสุขภาพของผู้คนด้วยผลิตภัณฑ์ยาสูบ ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากมายและนำไปสู่โรคที่สามารถป้องกันได้นับไม่ถ้วน แต่สิ่งที่คุณอาจพบว่าน่าตกใจมีดังนี้: บริษัทเหล่านี้เล่นเกมคล้ายๆ กันกับอาหารของเรา

ถูกต้องแล้ว ปรมาจารย์ด้านการเสพติดที่เสพติดบุหรี่รุ่นต่อรุ่นใช้กลยุทธ์ที่คล้ายกันเพื่อทำให้อาหารที่เรากินทุกวันเสพติดมากขึ้น โดยจัดการกับสิ่งที่อยู่ในจานของเราเหมือนกับที่พวกเขาจัดการกับปอดของเรา อิทธิพลของยักษ์ใหญ่ด้านยาสูบเหล่านี้ที่มีต่อการจัดหาอาหารของเรานั้นเป็นอีกชั้นหนึ่งของผลกระทบที่มีต่อสุขภาพของประชาชน สิ่งหนึ่งที่อาจไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่ก็มีความเกี่ยวข้องไม่แพ้กัน

ยาสูบใบใหญ่ทำหน้าที่ดูแลอาหารของเราเหรอ?

ในช่วงทศวรรษ 1980 บริษัทยาสูบรายใหญ่ได้เคลื่อนไหวอย่างกล้าหาญ พวกเขาซื้อผู้เล่นสำคัญในธุรกิจอาหาร เช่น Kraft, General Foods และ Nabisco นี่ไม่ใช่แค่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเท่านั้น มันทำให้พวกเขามีอิทธิพลอย่างมากต่อสิ่งที่คนอเมริกันกิน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงและอร่อย เช่น คุกกี้โอรีโอ คราฟท์แม็คแอนด์ชีส และอาหารกลางวันจึงกลายมาเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารของเรา

การศึกษาใหม่เกี่ยวกับการเสพติด ได้เปิดหูเปิดตาให้เราเห็นอิทธิพลที่ค่อนข้างน่าตกใจที่บริษัทยาสูบรายใหญ่มีต่ออุตสาหกรรมอาหารของเรา ดูเหมือนว่ายักษ์ใหญ่แห่งยาสูบอย่าง Philip Morris และ RJ Reynolds มีบทบาทอย่างมากในการกำหนดทางเลือกอาหารของเรา โดยใช้อิทธิพลของพวกเขาในการนำอาหารที่อร่อยสุดๆ หรือ "ผ่านกระบวนการพิเศษและเสพติด" มาสู่ครัวของเรา

แล้วอาหารที่ "แปรรูปเป็นพิเศษและเสพติด" เหล่านี้คืออะไร? ลองนึกถึงอาหารที่เต็มไปด้วยน้ำตาล ไขมัน และเกลือ ซึ่งแทบจะต้านทานไม่ได้เลย และเดาอะไร? เมื่อยักษ์ใหญ่ด้านยาสูบเหล่านี้ควบคุมแบรนด์อาหารที่สำคัญ พวกเขาก็แนะนำอาหารเหล่านี้

เมื่อบริษัทยาสูบเหล่านี้ซื้อบริษัทอาหารขนาดใหญ่สามแห่ง ได้แก่ Kraft, General Foods และ Nabisco นั่นหมายความว่าพวกเขามีสิทธิ์พูดอย่างมากว่าอาหารประเภทใดที่เต็มชั้นวางของในร้านขายของชำของเรา สิ่งที่น่าสนใจและไม่มั่นคงเล็กน้อยคืออาหารที่บริษัทยาสูบเหล่านี้ขายมีแนวโน้มที่จะมีไขมัน น้ำตาล เกลือ และสารปรุงแต่งมากมาย สิ่งนี้ทำให้พวกเขาอร่อยมากและเป็นอาหารที่เรากระหายอย่างแท้จริง

การบุกรุกของอาหารที่ดีเกินต้านทานเหล่านี้มีผลกระทบต่อสุขภาพของเราอย่างแท้จริง การเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารของเราดูเหมือนจะพุ่งสูงขึ้นระหว่างปี 1988 ถึง 2001 นั่นคือช่วงเวลาที่ Philip Morris และ RJ Reynolds เข้ามามีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมอาหาร นี่ไม่ใช่แค่ส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์เท่านั้น เนื่องจากผลกระทบยังคงมีอยู่จนทุกวันนี้ พวกเราหลายคนยังคงมีอาหารเหล่านี้เป็นอาหารหลักในอาหารของเรา

นักวิจัยนำโดย Tera Fazzino จากมหาวิทยาลัยแคนซัส ขุดลึกและวิเคราะห์เอกสารภายในจำนวนมากจากบริษัทยาสูบเหล่านี้ การค้นพบนี้ค่อนข้างเป็นการเปิดเผย พวกเขาค้นพบวิธีที่บริษัทเหล่านี้ปรับแต่งผลิตภัณฑ์ของตนให้น่าติดตามมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อเปรียบเทียบอาหารที่ขายดีที่สุดจากแบรนด์ยาสูบเหล่านั้นกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจากบริษัทอื่น อาหารจากบริษัทยาสูบมีแนวโน้มที่จะต้านทานไม่ได้มากกว่า 80%

วิศวกรรมอาหารเพื่อ 'บลิส'

Ashley Gearhardt ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยมิชิแกนให้ความกระจ่างเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ เธอกล่าวว่าอาหารที่ไม่อาจต้านทานได้เหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ถึง "จุดความสุข" ของเรา ทำให้พวกเขาเสพติดได้มาก พวกมันไม่ใช่อาหารตามธรรมชาติที่ร่างกายของเราต้องการ แต่จะถูกกระแสเลือดเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วเพื่อเข้าสู่ศูนย์รวมความสุขในสมอง เช่นเดียวกับสารเสพติดอื่นๆ

ไม่น่าแปลกใจเลยที่บริษัทยาสูบใช้ความรู้เกี่ยวกับรสชาติ สี และสารปรุงแต่งที่พวกเขาพัฒนาขึ้นสำหรับบุหรี่เพื่อสร้างชื่อเสียงในอุตสาหกรรมอาหาร ตัวอย่างที่ดีคือวิธีที่ Hawaiian Punch เปลี่ยนจากเครื่องผสมค็อกเทลสำหรับผู้ใหญ่ไปเป็นเครื่องดื่มตัวเล็กโดยใช้การศึกษาที่กำหนดเป้าหมายไปที่เด็ก นั่นไม่ใช่ทั้งหมด. พวกเขาสำรวจอาหารประเภทอื่นๆ อย่างลึกซึ้งและพัฒนาผลิตภัณฑ์ยอดนิยม เช่น Teddy Grahams

กลยุทธ์ทางการตลาด

และแน่นอนว่าการตลาดมีบทบาทสำคัญ ตัวอย่างเช่น Philip Morris ได้ใช้กลยุทธ์ในการนำเสนอรสชาติและตัวเลือกที่หลากหลาย โดยแนะนำผลิตภัณฑ์อย่าง Lunchables ซึ่งได้รับความนิยมเนื่องจากความหลากหลายและความสะดวกสบายให้เป็นทางเลือกมื้ออาหารสำหรับเด็ก แม้จะเต็มไปด้วยอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษก็ตาม

พูดง่ายๆ ก็คือ เหมือนกับการเสนอตัวเลือกมากมาย ซึ่งมีสีสันและสะดวกสบาย เพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนจะพบสิ่งที่ตนชอบ โดยที่มองเห็นคุณค่าที่แท้จริงของสิ่งที่อยู่ภายใน กลยุทธ์อันชาญฉลาดเหล่านี้ทำให้เราไตร่ตรองถึงความตั้งใจเบื้องหลังความหลากหลายในช่องทางจำหน่ายอาหารของเรา และผลกระทบที่แท้จริงต่อความเป็นอยู่ของเรา

เราต้องเข้าใจว่าอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษและเสพติดเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาจากที่ใด และใครเป็นผู้นำเข้าอาหารเหล่านั้นเข้าสู่แหล่งอาหารของเรา เนื่องจากโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น เราจำเป็นต้องรู้ว่าใครเป็นผู้รับผิดชอบในการแนะนำอาหารเหล่านี้ แม้ว่าบริษัทยาสูบอาจลาออกจากอุตสาหกรรมอาหารไปแล้ว แต่กลยุทธ์ของพวกเขาในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าดึงดูดและน่าติดตาม โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน ดังนั้นการตระหนักรู้และพินิจพิเคราะห์สิ่งที่เรากินจึงมีความสำคัญมากกว่าที่เคยในสภาพแวดล้อมทางอาหารในปัจจุบัน

ผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชน

อุตสาหกรรมยาสูบมีบทบาทสำคัญในการดูแลสุขภาพของเราผ่านการสูบบุหรี่และอาหารที่หลายคนบริโภคในแต่ละวัน ปัญหาที่เกิดขึ้นเมื่อหลายปีก่อนไม่ได้หายไปเพียงเท่านั้น พวกเขายังคงเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของเรา โดยสร้างเรื่องราวเกี่ยวกับสุขภาพของเราอย่างเงียบๆ รอยเท้าของอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษเหล่านี้ฝังแน่นอยู่ในนิสัยการกินของเรา ก่อให้เกิดความท้าทายต่อสุขภาพของประชาชนอย่างต่อเนื่อง อาหารแปรรูปพิเศษเหล่านี้ก่อให้เกิดโรคเรื้อรังหลายชนิดในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก 

แม้ว่าบริษัทยาสูบจะออกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว แต่ผลกระทบยังคงอยู่ จากการศึกษาของ Fazzino ช่องว่างระหว่างอาหารที่บริษัทยาสูบเคยเป็นเจ้าของกับแบรนด์อื่นๆ ได้หายไปเป็นหลักในปี 2018 นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น มันแสดงให้เห็นว่าบริษัทอื่นๆ ได้นำสูตรที่คล้ายกันมาใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนไม่อาจต้านทานได้เหมือนกับที่เคยขายโดยบริษัทยาสูบ

การศึกษานี้ชี้แจงถึงอิทธิพลอันน่าตกใจที่บริษัทยาสูบมีต่ออุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งเป็นผลกระทบที่ยังคงกำหนดรูปแบบพฤติกรรมการบริโภคอาหารและผลลัพธ์ด้านสุขภาพของประชาชนในปัจจุบัน แม้ว่าบริษัทยาสูบอาจไม่ได้ครอบงำอุตสาหกรรมอาหารอีกต่อไป แต่คู่มือที่พวกเขาสร้างขึ้นเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทาน น่าติดตาม และน่าดึงดูด โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน ดังนั้นการตระหนักรู้ที่เพิ่มมากขึ้นและการพิจารณาอย่างมีวิจารณญาณจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการพิจารณาสภาพแวดล้อมและทางเลือกด้านอาหารของเรา

เกี่ยวกับผู้เขียน

Robert Jennings เป็นผู้ร่วมเผยแพร่ InnerSelf.com กับ Marie T Russell ภรรยาของเขา เขาเข้าเรียนที่มหาวิทยาลัยฟลอริดา Southern Technical Institute และมหาวิทยาลัย Central Florida ด้วยการศึกษาด้านอสังหาริมทรัพย์ การพัฒนาเมือง การเงิน วิศวกรรมสถาปัตยกรรม และการศึกษาระดับประถมศึกษา เขาเป็นสมาชิกของนาวิกโยธินสหรัฐและกองทัพสหรัฐซึ่งสั่งการปืนใหญ่สนามในเยอรมนี เขาทำงานด้านการเงิน การก่อสร้าง และการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์เป็นเวลา 25 ปีก่อนเริ่ม InnerSelf.com ในปี 1996

InnerSelf ทุ่มเทให้กับการแบ่งปันข้อมูลที่ช่วยให้ผู้คนสามารถเลือกทางเลือกที่มีการศึกษาและชาญฉลาดในชีวิตส่วนตัวของพวกเขา เพื่อประโยชน์ส่วนรวม และเพื่อความเป็นอยู่ที่ดีของโลก นิตยสาร InnerSelf มีอายุมากกว่า 30 ปีในการตีพิมพ์ในรูปแบบสิ่งพิมพ์ (พ.ศ. 1984-1995) หรือทางออนไลน์ในชื่อ InnerSelf.com กรุณาสนับสนุนการทำงานของเรา

 ครีเอทีฟคอมมอนส์ 4.0

บทความนี้ได้รับอนุญาตภายใต้สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบแสดงที่มาร่วมแบ่งปันแบบเดียวกัน 4.0 แอตทริบิวต์ผู้เขียน Robert Jennings, InnerSelf.com ลิงค์กลับไปที่บทความ บทความนี้เดิมปรากฏบน InnerSelf.com

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ