แบคทีเรียทั่วไปที่พบในไก่ที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมสามารถทำให้เกิดโรคกิลแลง-บาร์เร หรือ GBS ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโลกที่ทำให้เกิดอัมพาตของกล้ามเนื้อและกล้ามเนื้อเฉียบพลันในมนุษย์
ผลการวิจัยรายงานใน วารสาร Autoimmunityไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารนี้เรียกว่า Campylobacter jejuniเรียก GBS แต่เสนอข้อมูลใหม่สำหรับการรักษา
หากไก่ไม่ได้ปรุงด้วยอุณหภูมิภายในขั้นต่ำที่เหมาะสม แบคทีเรียก็ยังมีอยู่ได้
“สิ่งที่งานของเราบอกเราคือต้องใช้องค์ประกอบทางพันธุกรรมบางอย่างรวมกับบางอย่าง Campylobacter ทำให้เกิดโรคนี้ได้” ลินดา แมนส์ฟิลด์ ผู้เขียนนำและศาสตราจารย์แห่งวิทยาลัยสัตวแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยมิชิแกนกล่าว “สิ่งที่น่ากังวลก็คือ หลายสายพันธุ์เหล่านี้ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ และงานของเราแสดงให้เห็นว่าการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะบางชนิดอาจทำให้โรคแย่ลงได้”
"เราประสบความสำเร็จในการสร้างแบบจำลองพรีคลินิกของ GBS สามแบบซึ่งเป็นตัวแทนของกลุ่มอาการที่แตกต่างกันสองรูปแบบที่พบในมนุษย์" แมนส์ฟิลด์กล่าว "แบบจำลองของเราตอนนี้ให้โอกาสพิเศษในการทำความเข้าใจว่าพันธุกรรมส่วนบุคคลของคุณอาจทำให้คุณอ่อนแอต่อ GBS บางรูปแบบได้อย่างไร"
การเชื่อมต่อกับซิก้า
อีกประเด็นที่น่ากังวลในหมู่นักวิทยาศาสตร์เมื่อเร็วๆ นี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของโรคอันเนื่องมาจากไวรัสซิกา Mansfield กล่าวว่ามีแบคทีเรียและไวรัสอื่น ๆ อีกมากมายที่เกี่ยวข้องกับ GBS และแบบจำลองและข้อมูลของเธออาจเป็นประโยชน์ในการศึกษาสาเหตุที่ต้องสงสัยเหล่านี้ รวมทั้งหาทางเลือกในการรักษาและป้องกันที่ดีขึ้น
แม้จะมีความรุนแรงของ GBS การรักษาก็มีจำกัดและล้มเหลวในหลายกรณี อันที่จริง การใช้ยาปฏิชีวนะบางชนิดในการศึกษาของ Mansfield ทำให้อาการทางระบบประสาท รอยโรค และจำนวนภูมิคุ้มกันบกพร่องที่อาจโจมตีอวัยวะและเนื้อเยื่อของผู้ป่วยเองโดยไม่ได้ตั้งใจ
"แบบจำลองเหล่านี้มีศักยภาพที่ดีในการค้นพบวิธีการรักษาแบบใหม่สำหรับอัมพาตนี้" แมนส์ฟิลด์กล่าว “ผู้ป่วย GBS จำนวนมากป่วยหนักและไม่สามารถเข้าร่วมการทดลองทางคลินิกได้ โมเดลที่เราระบุสามารถช่วยแก้ปัญหานี้ได้”
อาการจะเกิดขึ้นในช่วงหลายสัปดาห์
ผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก GBS อาจมีอาการอาเจียนและท้องร่วง แต่มักจะสามารถตัดอาการได้จากการกินอาหารที่ไม่ดี หนึ่งถึงสามสัปดาห์ต่อมา พวกเขาสามารถเริ่มพัฒนาความอ่อนแอและรู้สึกเสียวซ่าที่เท้าและขา อัมพาตสามารถแพร่กระจายไปยังร่างกายส่วนบนและแขนได้ทีละน้อย และอาจต้องใช้เครื่องช่วยหายใจในการหายใจ
ตอนนี้ Mansfield ต้องการเดินหน้าอย่างรวดเร็วเพื่อทดสอบยากับ GBS ในแบบจำลองของเธอ
"แน่นอนว่าการรักษาแบบใหม่จะยอดเยี่ยมมาก" เธอกล่าว "แต่การรักษาเพื่อป้องกันไม่ให้ GBS มีการพัฒนาตั้งแต่แรกจะเป็นกลยุทธ์ที่ดีที่สุดเพื่อไม่ให้คนเป็นอัมพาต"
Campylobacter jejuni มีผู้ติดเชื้อมากกว่าหนึ่งล้านคนต่อปีในสหรัฐอเมริกา และเป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้เกิดโรคภูมิต้านตนเองอื่นๆ เช่น โรคลำไส้อักเสบและโรคข้ออักเสบของไรเตอร์
สถาบันเครือข่ายการสืบสวนวิจัยลำไส้สุขภาพแห่งชาติหรือ ERIN ให้ทุนสนับสนุนการวิจัย
ที่มา: มหาวิทยาลัยรัฐมิชิแกน
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
at ตลาดภายในและอเมซอน
