ภาพโดย Steve buissinne

แนวทางปฏิบัติด้านอาหารมีผลกระทบอย่างมากต่อโรคข้ออักเสบ ที่จริงแล้ว หากคุณกินอาหารอเมริกันตามแบบฉบับ ก็อาจทำให้โรคข้ออักเสบของคุณแย่ลงได้ ในบรรดาผู้กระทำความผิด ได้แก่ ไขมันอิ่มตัว (ซึ่งเกิดขึ้นในน้ำมันปรุงอาหารและอาหารทอด) แป้งและน้ำตาลขาว เนื้อแดง สารเคมี ยีสต์ นมและผลิตภัณฑ์จากนม อาหารเหล่านี้สามารถเพิ่มการอักเสบ กระตุ้นการแพ้ และรบกวนการผลิตฮอร์โมน ความสมบูรณ์ของเซลล์ และการทำงานและการเคลื่อนไหวของข้อต่อ

การเปลี่ยนวิธีกินจะเปลี่ยนความรู้สึกของคุณ อาหารที่เหมาะสมสามารถช่วยให้คุณไม่มีข้อแข็ง บวม และเมื่อยล้า ในขณะที่ยังช่วยยืดอายุและสุขภาพโดยรวมอีกด้วย เลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมโดยกำจัดอาหารที่มีปัญหาและเพิ่มการบริโภคผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีในแต่ละวัน

"อาหารโรคข้ออักเสบ"

สิ่งที่เราเรียกว่า "อาหารสำหรับโรคข้ออักเสบ" โดยหลักแล้วเป็นอาหารมังสวิรัติ อาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งประกอบด้วยผักและผลไม้ เมล็ดพืชและถั่วดิบและเนยของพวกมัน ผลิตภัณฑ์จากถั่วหมัก ปลา และธัญพืช ทั้งหมดนี้ถือว่าเป็นอาหารที่ "เป็นมิตรกับโรคข้ออักเสบ" อาหารเหล่านี้มีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยเคลื่อนย้ายอาหารและของเสียผ่านทางเดินอาหารก่อนที่จะมีโอกาสสร้างสารพิษ โรคความเสื่อมหลายอย่าง รวมทั้งโรคข้ออักเสบ เกี่ยวข้องกับอาหารที่มีไฟเบอร์ต่ำ

อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อการต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ทำลายล้าง ส่งเสริมสุขภาพผิวและเนื้อเยื่อ ซ่อมแซมกระดูก กล้ามเนื้อ และเส้นเอ็น และส่งเสริมความสม่ำเสมอ นอกจากนี้ เนื่องจากมีสารอาหารที่หนาแน่นมากขึ้น อาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งจึงทำให้อิ่มมากขึ้น และลดโอกาสในการกินมากเกินไปและน้ำหนักขึ้นตามมา การลดน้ำหนักและลดความเครียดในข้อต่อที่รับน้ำหนักเป็นขั้นตอนสำคัญในการฟื้นตัวจากโรคข้ออักเสบ อาหารที่ไม่แปรรูปยังลดความเครียดโดยรวมในร่างกาย เนื่องจากอาหารย่อยง่ายกว่าและมีสารพิษน้อยกว่าอาหารแปรรูป

ไขมันในอาหาร

ไขมันในอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคนที่เป็นโรคข้ออักเสบ ไขมันชนิดที่ไม่ถูกต้องสามารถเพิ่มการอักเสบในข้อต่อได้ ในขณะที่ไขมันที่ "ดี" จะช่วยควบคุมการอักเสบ ตามเปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ ผักส่วนใหญ่มีไขมันน้อยกว่า 10% และธัญพืชส่วนใหญ่มีไขมัน 16%-20% เมื่อเปรียบเทียบแล้ว นมและชีสทั้งตัวมีไขมัน 74% (แม้นมไขมันต่ำจะมีไขมัน 38% ตามเปอร์เซ็นต์ของแคลอรี) อาหารจากสัตว์ส่วนใหญ่มีไขมันในปริมาณมาก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งเพิ่มระดับของสารอักเสบในร่างกายและเพิ่มอาการของโรคข้ออักเสบ

เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยข้าวโพดและผลิตภัณฑ์จากนมและสัตว์มีเปลือกที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ยังมีกรด arachidonic สูงซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นสารประกอบกระตุ้นการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ กรด Arachidonic เป็นกรดไขมันที่พบในอาหารสัตว์เป็นหลัก เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนม และในปลาและผักในระดับที่น้อยกว่า เมื่ออาหารมีกรด arachidonic มาก สิ่งเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในเยื่อหุ้มเซลล์: เอนไซม์จะเปลี่ยนกรดที่เก็บไว้เหล่านี้เป็นสารเคมีที่เรียกว่า prostaglandins และ leukotrienes ที่กระตุ้นให้เกิดการอักเสบ

อย่างไรก็ตาม อาหารที่ไม่แปรรูปมักจะมีไขมันสูง รวมทั้งกรดไขมันจำเป็น ซึ่งการวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่าช่วยลดการอักเสบและปรับปรุงสุขภาพของผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคข้ออักเสบสะเก็ดเงิน และโรคข้อเข่าเสื่อม

ความเป็นกรดสูง

ผู้ป่วยโรคข้ออักเสบมักมีความเป็นกรดสูง (ค่า pH ของปัสสาวะต่ำกว่า 6.3) ซึ่งเพิ่มโอกาสในการเกิดภาวะอักเสบ คำว่า pH แสดงถึงมาตราส่วนสำหรับความเป็นกรดหรือความเป็นด่างสัมพัทธ์ของสารละลาย ความเป็นกรดวัดเป็น pH 0.1 ถึง 6.9 ความเป็นด่างคือ 7.1 ถึง 14 และ pH เป็นกลางคือ 7.0 ตัวเลขหมายถึงจำนวนอะตอมไฮโดรเจนที่มีอยู่เมื่อเทียบกับสารละลายในอุดมคติหรือสารละลายมาตรฐาน โดยปกติเลือดจะเป็นด่างเล็กน้อยที่ 7.35 ถึง 7.45; ค่า pH ของปัสสาวะสามารถอยู่ในช่วง 4.8 ถึง 8.0 แต่มักจะค่อนข้างเป็นกรด โดยการอ่านค่าปกติระหว่าง 5.0 ถึง 6.0

ความเป็นกรดสามารถลดลงได้โดยการลดการบริโภคอาหารที่เป็นกรดและเพิ่มการรับประทานอาหารที่เป็นด่างในอาหาร อาหารที่เป็นกรดมากที่สุด ได้แก่ น้ำตาล แอลกอฮอล์ น้ำส้มสายชู กาแฟ เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารที่ช่วยเพิ่มความเป็นด่างของร่างกาย ได้แก่ ผักทุกชนิด (ยกเว้นมะเขือเทศ) ว่านหางจระเข้ และอาหารสีเขียว เช่น คลอเรลลา หญ้าข้าวบาร์เลย์ หญ้าข้าวสาลี คลอโรฟิลล์ ผักชีฝรั่ง และหญ้าชนิต ตามหลักการทั่วไป ยิ่งผักสีเขียวมากเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งช่วยเพิ่มความเป็นด่างในร่างกาย

เคล็ดลับในการลดความยุ่งยากในการเปลี่ยนไปสู่อาหารเพื่อสุขภาพ

1. เริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนอาหารวันละมื้อเป็นการกินเพื่อสุขภาพ ทำให้การช้อปปิ้งและการทำอาหารง่ายขึ้นในขณะที่คุณปรับตัวเข้ากับไลฟ์สไตล์ใหม่ รักษาสิ่งนี้ไว้ประมาณหนึ่งเดือนจนกว่าคุณจะจัดการกับมื้อต่อไป ภายในสามเดือน นิสัยของคุณจะเปลี่ยนไป

2. หยุดซื้อขนมขบเคี้ยว เช่น น้ำอัดลม มันฝรั่งทอด และคุกกี้ แทนที่มิกซ์เทรล ป๊อปคอร์น และชาสมุนไพรเป็นขั้นตอนชั่วคราว

3. ปรุงสูตรอาหารจานหลักในปริมาณมาก เพื่อจะได้มีเหลือสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของวันถัดไป หลีกเลี่ยงการแช่แข็งอาหารเนื่องจากกระบวนการนี้อาจฆ่าสารอาหารที่สำคัญได้

4. อย่ายืนกรานให้เด็กหรือสมาชิกในครอบครัวรับประทานอาหารของคุณ เพียงให้บริการตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นในแต่ละมื้อ เมื่อรวมกับการหย่านมจากน้ำตาลและผลิตภัณฑ์แป้งกลั่นจะทำให้เกิดความหิวในอาหารที่ดี

5. เมื่อทานอาหารที่บ้านของคนอื่น ให้ทานอาหารเบาๆ เน้นสิ่งที่คุณมีได้ และส่งต่ออาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้ หลีกเลี่ยงการอภิปรายเกี่ยวกับอาหาร ในไม่ช้าสุขภาพที่ดีขึ้นของคุณอาจกระตุ้นให้เกิดความสนใจในเชิงบวกอย่างมากในอาหารของคุณ

6. เลือกร้านอาหารที่มีทางเลือกเพื่อสุขภาพ ถามเชฟว่าจะปรับเปลี่ยนอาหาร (เช่น ข้ามซอสครีม) เพื่อให้เข้ากับอาหารมื้อใหม่ของคุณหรือไม่ หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถทานอาหารที่บ้านล่วงหน้าและจิบเครื่องดื่มในขณะที่เพลิดเพลินกับการติดต่อทางสังคม คิดบวก จดจ่อกับอาหาร และเหนือสิ่งอื่นใด อย่าคิดว่าตัวเองถือดี

พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจากสำนักพิมพ์
AlternativeMedicine.com หนังสือ, ทีบูรอน แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา © 1999.

ที่มาบทความ:

โรคข้ออักเสบ: คู่มือสรุปการแพทย์ทางเลือก
โดย Ellen Kamhi, Eugene Zampieron และ Burton Goldberg 

เอกสารอ้างอิงที่ขาดไม่ได้นี้นำเสนอแนวทางทางเลือกล่าสุดในการวินิจฉัย การรักษา และการป้องกันโรคข้ออักเสบ นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดวิธีการระบุปัจจัยพื้นฐานที่นำไปสู่โรคข้ออักเสบ และรวมถึงวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและไม่เป็นพิษในการรักษาหรือจัดการโรคข้ออักเสบโดยธรรมชาติและปราศจากความเสี่ยงของผลข้างเคียงที่ร้ายแรง

คลิกที่นี่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ (นี่คือลิงก์ไปยังฉบับปรับปรุงและขยายซึ่งเผยแพร่โดย Celestial Arts) นอกจากนี้ยังมีใน Kindle edtiion

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Ellen Kamhi, Ph.D., RN., HNC ได้รับการรับรองในด้านการนวดกดจุดสะท้อน การเยียวยาดอกไม้ Bach สมุนไพรศาสตร์ กล้องจุลทรรศน์ดาร์กฟิลด์ และยาพื้นบ้าน Eugene Zampieron, ND, AHG เป็นแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านธรรมชาติบำบัดที่ได้รับใบอนุญาต นักสมุนไพรมืออาชีพ และนักพฤกษศาสตร์ทางการแพทย์ที่เชี่ยวชาญในการรักษาโรคแพ้ภูมิตัวเองและโรคข้อโดยเฉพาะข้ออักเสบและไฟโบรมัยอัลเจียที่ไม่เป็นพิษ พร้อมกับ Ellen Kamhi เขาได้เขียน กล่องยาธรรมชาติ. เป็นผู้บริหารร่วมกับ ดร.คามิ แห่ง EcoTours สำหรับการรักษา.

Burton Goldberg, Ph.D., เกียรตินิยมเผยแพร่ไปแล้ว การแพทย์ทางเลือก: The Definitive Guideหนังสืออ้างอิง 1100 หน้าที่ยกย่องว่าเป็น "คัมภีร์การแพทย์ทางเลือก" ดูรายละเอียดได้ที่ www.alternativemedicine.com.