อาหารเนื้อต่ำทำให้สุขภาพดีขึ้น2 24
ผู้ทานมังสวิรัติมีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งน้อยลง 14% เมื่อเทียบกับคนที่กินเนื้อสัตว์เป็นประจำ เดยัน ดันเจอร์สกี้/ Shutterstock

ผู้คนจำนวนมากขึ้นเลือกที่จะกินเนื้อสัตว์น้อยลง มีหลายเหตุผลที่ผู้คนอาจเลือกที่จะทำการเปลี่ยนแปลงนี้ แต่สุขภาพมักถูกอ้างถึงว่าเป็นแรงจูงใจที่ได้รับความนิยม

การวิจัยจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และ โรคหัวใจ. สองการศึกษาขนาดใหญ่ – EPIC-อ็อกซ์ฟอร์ด และ การศึกษาสุขภาพมิชชั่น - 2 - ยังได้แนะนำอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเพสคาทาเรียน (โดยที่คนกินแต่เนื้อสัตว์เท่านั้นคือปลาหรืออาหารทะเล) อาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งโดยรวมที่ลดลงเล็กน้อย

การวิจัยอย่างจำกัดแสดงให้เห็นว่าอาหารเหล่านี้สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางชนิดได้หรือไม่ นี่คือสิ่งที่ .ของเรา ผลการศึกษาล่าสุด มุ่งที่จะเปิดเผย เราพบว่าการกินเนื้อสัตว์น้อยลงช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ แม้กระทั่งมะเร็งชนิดที่พบบ่อยที่สุด

เราทำการวิเคราะห์ในวงกว้างของอาหารและความเสี่ยงต่อมะเร็งโดยใช้ข้อมูลจาก UK Biobank การศึกษา (ฐานข้อมูลข้อมูลทางพันธุกรรมและสุขภาพโดยละเอียดจากชาวอังกฤษเกือบ 500,000 คน) เมื่อผู้เข้าร่วมได้รับคัดเลือกระหว่างปีพ.ศ. 2006 ถึง พ.ศ. 2010 พวกเขาได้ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับอาหารของพวกเขารวมทั้งความถี่ในการรับประทานอาหารเช่นเนื้อสัตว์และปลา จากนั้นเราติดตามผู้เข้าร่วมเป็นเวลา 11 ปีโดยใช้เวชระเบียนเพื่อทำความเข้าใจว่าสุขภาพของพวกเขาเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในช่วงเวลานี้


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสี่กลุ่มขึ้นอยู่กับอาหารของพวกเขา ประมาณ 53% เป็นคนกินเนื้อสัตว์เป็นประจำ (หมายความว่าพวกเขากินเนื้อสัตว์มากกว่าห้าครั้งต่อสัปดาห์) ผู้เข้าร่วมอีก 44% เป็นคนกินเนื้อสัตว์ต่ำ (กินเนื้อสัตว์ห้าครั้งหรือน้อยกว่าต่อสัปดาห์) มีเพียง 2% เท่านั้นที่เป็นคนกินเพสคาทาเรียน ในขณะที่ผู้เข้าร่วมเพียง 2% ถูกจัดว่าเป็นมังสวิรัติ เรารวมมังสวิรัติเข้ากับกลุ่มมังสวิรัติ เนื่องจากมีการศึกษาแยกกันไม่เพียงพอ

การวิเคราะห์ของเรายังได้รับการปรับปรุงเพื่อให้แน่ใจว่าปัจจัยอื่นๆ ที่อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เช่น อายุ เพศ การสูบบุหรี่ การดื่มแอลกอฮอล์ และสถานะทางสังคมวิทยาถูกนำมาพิจารณาด้วย

เมื่อเทียบกับผู้กินเนื้อปกติ เราพบว่าความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งชนิดใดๆ ก็ตามลดลง 2% สำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ต่ำ, ลดลง 10% ใน pescatarian และ 14% ลดลงในมังสวิรัติ

ความเสี่ยงมะเร็งจำเพาะ

นอกจากนี้เรายังต้องการทราบด้วยว่าการรับประทานอาหารส่งผลต่อความเสี่ยงในการพัฒนามะเร็ง XNUMX ชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดในสหราชอาณาจักรอย่างไร

เราพบว่าผู้ที่กินเนื้อสัตว์ต่ำมีความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ลดลง 9% เมื่อเทียบกับผู้ที่กินเนื้อสัตว์เป็นประจำ งานวิจัยก่อนหน้านี้ ยังได้แสดงให้เห็นอีกด้วยว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปที่สูงขึ้นโดยเฉพาะนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักที่สูงขึ้น นอกจากนี้เรายังพบว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติและเพสคาทาเรียนมีความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่น้อยกว่า อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ

นอกจากนี้เรายังพบว่าผู้หญิงที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมในวัยหมดประจำเดือนลดลง 18% เมื่อเทียบกับผู้ที่กินเนื้อสัตว์เป็นประจำ อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์นี้ส่วนใหญ่เกิดจากน้ำหนักตัวเฉลี่ยที่ต่ำกว่าที่พบในสตรีมังสวิรัติ การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนหลังวัยหมดประจำเดือนเพิ่มขึ้น เสี่ยงมะเร็งเต้านม. ไม่พบความสัมพันธ์ที่มีนัยสำคัญระหว่างความเสี่ยงมะเร็งเต้านมในวัยหมดประจำเดือนในกลุ่มเพสคาทาเรียนและผู้กินเนื้อสัตว์ต่ำ

ชาว Pescatarian และมังสวิรัติยังมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก (น้อยกว่า 20% และ 31% ตามลำดับ) เมื่อเทียบกับผู้กินเนื้อสัตว์ทั่วไป แต่ยังไม่ชัดเจนว่าเป็นเพราะการรับประทานอาหารหรือเป็นเพราะปัจจัยอื่นๆ เช่น การที่บุคคลต้องเข้ารับการตรวจคัดกรองมะเร็งหรือไม่

เนื่องจากเป็นการศึกษาเชิงสังเกต (หมายถึงเราสังเกตได้เฉพาะการเปลี่ยนแปลงต่อสุขภาพของผู้เข้าร่วมโดยไม่ขอให้พวกเขาเปลี่ยนแปลงอาหาร) ซึ่งหมายความว่าเราไม่สามารถทราบได้อย่างแน่ชัดว่าลิงก์ที่เราเห็นนั้นเกิดจากอาหารโดยตรง หรือ หากเกิดจากปัจจัยอื่นๆ แม้ว่าเราจะปรับผลลัพธ์อย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงสาเหตุสำคัญอื่นๆ ของมะเร็ง เช่น การสูบบุหรี่และการบริโภคแอลกอฮอล์ แต่ก็ยังเป็นไปได้ว่าปัจจัยอื่นๆ อาจยังคงส่งผลต่อผลลัพธ์ที่เราสังเกตพบ

ข้อจำกัดอีกประการหนึ่งของการศึกษาของเราคือผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่ (ประมาณ 94%) เป็นสีขาว ซึ่งหมายความว่าเราไม่ทราบว่ากลุ่มชาติพันธุ์อื่นจะเห็นความเชื่อมโยงเดียวกันหรือไม่ นอกจากนี้ การศึกษาในอนาคตจะต้องพิจารณาประชากรที่มีความหลากหลายมากขึ้น ตลอดจนผู้ทานมังสวิรัติ คนกินเนื้อเป็นอาหาร และวีแก้นจำนวนมากขึ้นเพื่อสำรวจว่าความเชื่อมโยงระหว่างความเสี่ยงมะเร็งที่ลดลงกับอาหารประเภทนี้มีความแข็งแรงเท่าที่เราสังเกตหรือไม่

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการกำจัดเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวไม่ได้ทำให้อาหารของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นเสมอไป ตัวอย่างเช่น บางคนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือเพสคาทาเรียนอาจยังคงกินผักและผลไม้ในปริมาณน้อย และอาหารที่ผ่านการขัดเกลาและแปรรูปในปริมาณมาก ซึ่งอาจนำไปสู่สุขภาพที่ไม่ดี

หลักฐานส่วนใหญ่ที่แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างความเสี่ยงมะเร็งที่ลดลงกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเพสคาทาเรียน ดูเหมือนจะบ่งชี้ว่าการบริโภคผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้นอาจอธิบายความเสี่ยงที่ลดลงนี้ได้ กลุ่มเหล่านี้ไม่กินเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปซึ่งเชื่อมโยงกับ เสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่. แต่จำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติมเพื่อสำรวจเหตุผลของผลลัพธ์ที่เราสังเกตเห็นอย่างเต็มที่

ความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อแดงกับเนื้อแปรรูปกับความเสี่ยงต่อมะเร็งนั้นเป็นที่ทราบกันดี – นี่คือสาเหตุที่ แนะนำอย่างกว้างขวาง ผู้คนตั้งเป้าที่จะจำกัดปริมาณอาหารเหล่านี้ที่พวกเขาบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร นอกจากนี้ยังแนะนำให้ผู้คนรับประทานอาหารที่มีเมล็ดธัญพืช ผัก ผลไม้ และถั่วสูง รวมทั้งรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรงเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งสนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

โคดี้ วัตลิง, นักวิจัยระดับปริญญาเอก หน่วยระบาดวิทยามะเร็ง University of Oxford; ออโรรา เปเรซ-คอร์นาโก, นักระบาดวิทยาทางโภชนาการอาวุโส, University of Oxfordและ ทิม คีย์, ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยา, University of Oxford

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

ทำลาย

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ