Shutterstock

“ คุณทำอาหารด้วยแก๊ส” เป็นคำที่คุ้นเคยซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำสิ่งที่ถูกต้องและทำได้ดี แต่การปรุงอาหารด้วยแก๊สเป็นสิ่งที่ผิดต่อสุขภาพของเราหรือไม่?

หลักฐานที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ว่าการปรุงอาหารด้วยแก๊สอาจทำให้โรคหอบหืดแย่ลงในเด็ก อย่างไรก็ตามการใช้เครื่องดูดควันอย่างเหมาะสมสามารถลดความเสี่ยงดังกล่าวได้

แก๊สคืออะไร?

แก๊สเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร - เปิดทันทีและปรับเปลี่ยนได้ง่าย

แต่ก๊าซที่เผาไหม้ก่อให้เกิดผลพลอยได้หลายอย่างบางชนิดค่อนข้างอ่อนโยนและบางอย่างก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และนั่นก็ไม่ได้คำนึงถึงผลกระทบต่อสุขภาพในวงกว้างของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศซึ่งการเผาไหม้เชื้อเพลิงฟอสซิลเช่นก๊าซเป็นตัวการสำคัญ

ก๊าซธรรมชาติที่จ่ายให้กับเครื่องใช้ภายในบ้านเช่นเตาคือ มีเทนเกือบทั้งหมดโดยมีร่องรอยของไฮโดรคาร์บอนอื่น ๆ เช่นอีเทนไนโตรเจนและคาร์บอนไดออกไซด์บางส่วน (CO₂)

ก๊าซธรรมชาติเผาไหม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากดังที่คุณเห็นได้จากเปลวไฟสีฟ้าและไม่มีควันบนเตาของคุณ กระบวนการนี้จะปล่อยCO₂และน้ำโดยมีร่องรอยของก๊าซอื่น ๆ

สำหรับCO₂ทุกกิโลกรัม (1,000 กรัม) ที่ผลิตจากก๊าซธรรมชาติที่เผาไหม้ คาร์บอนมอนอกไซด์ 34 กรัมไนโตรเจนออกไซด์ 79 กรัมและซัลเฟอร์ไดออกไซด์ 6 กรัม ยังได้รับการปล่อยตัว หลาย การศึกษา พบว่ามีการปล่อยฟอร์มาลดีไฮด์ด้วย แต่ฉันไม่พบการศึกษาใด ๆ ที่ระบุว่ามีปริมาณเท่าใด

ก๊าซที่เผาไหม้ยังปล่อยอนุภาคของเขม่าขนาดเล็กซึ่งมักเรียกกันว่า PM2.5 (อนุภาคที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 2.5 ไมโครเมตร) การปรุงอาหารด้วยเตาแก๊สก่อให้เกิด สองเท่า PM2.5 กว่าเตาไฟฟ้า

แก๊สเป็นอย่างมาก เผาไหม้ได้สะอาดกว่าถ่านหิน. โดยทั่วไปแล้วการเผาถ่านหินจะก่อให้เกิด ซัลเฟอร์ไดออกไซด์มากถึง 125 เท่า เป็นก๊าซและรอบ ๆ 700 เท่าของระดับ PM2.5.

มีความเชื่อมโยงกับโรคหอบหืดในเด็ก

แต่ในขณะที่เตาแก๊สจะก่อมลพิษน้อยกว่าการเผาไหม้จากถ่านหิน แต่การปล่อยมลพิษบางส่วนก็สามารถสะสมในบ้านได้และ อาจมีผลกระทบต่อสุขภาพที่สำคัญ.

ไนโตรเจนไดออกไซด์ และ อนุภาค PM2.5 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวข้องกับสุขภาพที่ไม่ดี อนุภาค PM2.5 ถูกปล่อยออกมาจากไฟบุชไอเสียดีเซลและเครื่องทำความร้อนที่เผาด้วยไม้เป็นต้น พวกมันเข้าไปในปอดลึกและสารพิษที่เกาะอยู่บนอนุภาคจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด

ยังไม่ชัดเจนว่าเตาแก๊สเป็นสาเหตุสำคัญของปัญหาสุขภาพหรือไม่เนื่องจากครัวเรือนมีแหล่งมลพิษในร่มอื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน บ้านหลายหลังใช้เครื่องทำความร้อนแบบใช้แก๊สซึ่งก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซที่คล้ายกันกับเตาและมี ฟอร์มัลดีไฮด์หลายแหล่งนอกเหนือจากการเผาไหม้ก๊าซธรรมชาติ (เช่นเฟอร์นิเจอร์กาวและพรม)

มีหลักฐานยืนยันว่าการใช้เตาแก๊สมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหอบหืดในเด็ก Shutterstock

การกำจัดผลกระทบต่อสุขภาพของเตาแก๊สจึงมีความซับซ้อนมาก เนื่องจากอนุภาคไนโตรเจนไดออกไซด์และ PM2.5 มีผลต่อการหายใจจึงมีงานวิจัยจำนวนมากที่มุ่งเน้นไปที่โรคหอบหืด

ผลกระทบต่อเตาแก๊สของโรคหอบหืดในผู้ใหญ่ยังไม่ชัดเจน การศึกษาขนาดใหญ่โดยใช้ การสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติครั้งที่สามของสหรัฐอเมริกา ไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการใช้เตาแก๊สกับปัญหาระบบทางเดินหายใจ บทวิจารณ์ของ 45 การศึกษาทางระบาดวิทยา ไม่พบผลที่สม่ำเสมอของการใช้เตาแก๊สต่อสุขภาพระบบทางเดินหายใจในผู้ใหญ่

แต่มีหลักฐานที่ชัดเจนกว่าถึงผลกระทบต่อสุขภาพของเด็ก การศึกษาประชากรหนึ่งในเนเธอร์แลนด์ แสดงให้เห็นว่าแก๊สหุงต้มมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหอบหืดในเด็ก การศึกษาครั้งนี้ ใช้การวิเคราะห์อภิมานซึ่งเป็นการวิเคราะห์ทางสถิติที่รวมผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลาย ๆ ครั้งเพื่อปรับปรุงการตรวจจับความสัมพันธ์ ผู้เขียน สรุป:

เด็กที่อาศัยอยู่ในบ้านที่มีแก๊สหุงต้มมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 42% ในการเป็นโรคหอบหืดในปัจจุบันความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 24% ของโรคหอบหืดตลอดชีวิตและความเสี่ยงโดยรวมเพิ่มขึ้น 32% ในการเป็นโรคหอบหืดในปัจจุบันและตลอดชีวิต

A การศึกษาในสหรัฐอเมริกา แสดงให้เห็นว่าหม้อหุงก๊าซเพิ่มปริมาณไนโตรเจนไดออกไซด์ภายในบ้านและเพิ่มการใช้เครื่องช่วยหายใจในเวลากลางคืนของเด็กที่เป็นโรคหอบหืด แต่ในทางตรงกันข้ามไม่มีอาการหอบหืดเพิ่มขึ้น

การศึกษาในปี 1980 ของ เด็กในหกเมืองของสหรัฐฯ พบว่ามีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับการสูบบุหรี่ในบ้านและปัญหาระบบทางเดินหายใจ แต่ไม่มีความเกี่ยวข้องกับการใช้เตาแก๊ส

แต่ การศึกษาของออสเตรเลียในหุบเขา Latrobe จาก 80 ครัวเรือนที่มีเด็กอายุระหว่าง 7 ถึง 14 ปีแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างการใช้เตาแก๊สกับโรคหอบหืด เด็กจากครัวเรือนที่มีเตาแก๊สมีแนวโน้มที่จะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหอบหืดมากกว่าเด็กที่มาจากครัวเรือนที่ไม่มีเตาแก๊สประมาณสองเท่า อย่างไรก็ตามการศึกษานี้ไม่สามารถแสดงได้ว่าเตาแก๊สใช้ ที่เกิดจาก โรคหอบหืด. ผู้เขียนแนะนำว่าการสัมผัสไนโตรเจนไดออกไซด์อาจเพิ่มความไวต่อสารก่อภูมิแพ้

การศึกษาอื่นของออสเตรเลีย จาก 2018ให้ค่าประมาณว่ามีความเสี่ยงสูงเพียงใด (เมื่อเทียบกับการเชื่อมโยง)

ใช้แบบจำลองเพื่อกำหนดสัดส่วนของเด็กชาวออสเตรเลียที่เป็นโรคหืดซึ่งโรคหอบหืดอาจเกิดจากการสัมผัสกับเตาแก๊ส มันใช้ความชุกของ โรคหอบหืดในเด็กออสเตรเลียที่ ความชุกของแก๊สหุงต้มในออสเตรเลียและความเสี่ยงจากการวิเคราะห์อภิมานของเนเธอร์แลนด์เกี่ยวกับโรคหอบหืดกับเตาแก๊สที่อธิบายไว้ข้างต้น

ผู้เขียนประเมินว่า 12.3% ของโรคหอบหืดในเด็กที่สัมผัสกับเตาแก๊สเกิดจากการสัมผัสกับเตา

อีกครั้งการวิเคราะห์นี้ไม่สามารถบอกได้ว่าการสัมผัสเตาแก๊ส ที่เกิดจาก โรคหอบหืดหรืออาการกำเริบที่มีอยู่

เราสามารถลดความเสี่ยงได้หรือไม่?

เกือบจะแน่นอน การระบายอากาศที่ดีจะช่วยลดระดับไนโตรเจนไดออกไซด์และอนุภาค PM2.5 ในบ้านของคุณ

บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีฉนวนที่ดีกว่าบ้านที่มีลมโกรกในวัยเยาว์ แต่ฉนวนกันความร้อนที่ดีกว่าหมายถึงการสะสมของมลพิษในครัวเรือนมากขึ้น โชคดีที่บ้านสมัยใหม่หลายหลังมีเตาที่ทันสมัยพร้อมเครื่องดูดควัน หากติดตั้งอย่างถูกต้องจะทำให้ไนโตรเจนไดออกไซด์และอนุภาค PM2.5 หมดไป แต่ปัญหาสำคัญคือการติดตั้งอย่างถูกต้องและ ใช้พวกเขา - เครื่องดูดควันที่ไม่ได้เปิดอยู่จะไม่ขจัดมลพิษเหล่านี้

เมื่อใช้เครื่องดูดควันสามารถลดอนุภาคที่ปล่อยออกมาเมื่อปรุงอาหารด้วยแก๊ส Shutterstock

การศึกษาปี 2018 เกี่ยวกับความชุกของแก๊สหุงต้มในออสเตรเลีย พบ ใช้ เครื่องดูดควันประสิทธิภาพสูง สามารถลดความเสี่ยงของโรคหอบหืดในวัยเด็กเนื่องจากเตาแก๊สจาก 12.8% เป็น 3.4%

อย่างไรก็ตามยังพบว่า 44% ของผู้คนในเมลเบิร์นที่มีเครื่องดูดควันบอกว่าพวกเขาไม่ได้ใช้เป็นประจำ

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเข้าถึงเครื่องดูดควันได้ แต่การปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศตามธรรมชาติในบ้านจะไม่เพียง แต่ลดผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ของก๊าซที่เกี่ยวข้องกับโรคหอบหืดเท่านั้น แต่ยังช่วยลดมลพิษในครัวเรือนอื่น ๆ ด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม

แม้ว่าคุณจะไม่จำเป็นต้องฉีกเตาแก๊สออก แต่คุณสามารถดำเนินการง่ายๆเพื่อลดความเสี่ยงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีลูกหรือใครก็ตามในบ้านของคุณเป็นโรคหืด

และเมื่อถึงเวลาที่ต้องเปลี่ยนเตาให้พิจารณาเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ไม่ใช่แก๊สเนื่องจากจะมีผลกระทบต่อสุขภาพน้อยลงและลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณด้วย

เกี่ยวกับผู้เขียน

Ian Musgrave อาจารย์อาวุโสด้านเภสัชวิทยา

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_health