ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารออร์แกนิกประเมินได้ยาก แต่นั่นอาจเปลี่ยนแปลงได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารออร์แกนิกประเมินได้ยาก แต่นั่นอาจเปลี่ยนแปลงได้
อาหารออร์แกนิคที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เช่นหัวไชเท้าเหล่านี้อาจดูมีสุขภาพดี แต่ก็ยากที่จะบอกได้อย่างแน่นอน Fedorovacz / Shutterstock.com

“ ออร์แกนิก” เป็นมากกว่าเพียงแค่แฟชั่นที่ผ่านไป ยอดขายอาหารออร์แกนิกมีจำนวนทั้งสิ้น 45.2 พันล้านเหรียญสหรัฐใน 2017ทำให้มันเป็นหนึ่งใน กลุ่มที่เติบโตเร็วที่สุด เกษตรอเมริกัน ในขณะที่การศึกษาจำนวนน้อยได้แสดงให้เห็น สมาคม ระหว่างการบริโภคอาหารออร์แกนิกและการเกิดโรคลดลงไม่มีการศึกษาจนถึงปัจจุบันที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบคำถามที่ว่าการบริโภคอาหารออร์แกนิกทำให้สุขภาพดีขึ้นหรือไม่

ฉันเป็นนักวิทยาศาสตร์สุขภาพสิ่งแวดล้อมที่ใช้เวลากว่า 20 ปีในการศึกษาการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชในประชากรมนุษย์ เมื่อเดือนที่แล้วกลุ่มวิจัยของฉันเผยแพร่ การศึกษาขนาดเล็ก ฉันเชื่อว่าจะแนะนำเส้นทางสู่การตอบคำถามว่าการรับประทานอาหารออร์แกนิกจะช่วยให้สุขภาพดีขึ้นหรือไม่

สิ่งที่เราไม่รู้จัก

ตาม USDA ฉลากอินทรีย์ไม่ได้บ่งบอกถึงอะไรเกี่ยวกับสุขภาพ ใน 2015, Miles McEvoy จากนั้นหัวหน้าโครงการเกษตรอินทรีย์แห่งชาติสำหรับ USDA ปฏิเสธที่จะคาดเดา เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารออร์แกนิกการบอกว่าคำถามนี้ไม่เกี่ยวข้องกับโครงการออร์แกนิกแห่งชาติ แทนการ คำจำกัดความของ USDA สารอินทรีย์มีวัตถุประสงค์เพื่อระบุวิธีการผลิตที่“ ส่งเสริมการปั่นจักรยานของทรัพยากรส่งเสริมความสมดุลของระบบนิเวศและอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพ”

ในขณะที่ผู้บริโภคอินทรีย์บางรายอาจตัดสินใจซื้อปัจจัยต่างๆเช่นการปั่นจักรยานทรัพยากรและความหลากหลายทางชีวภาพรายงานส่วนใหญ่เลือกใช้เกษตรอินทรีย์เพราะ พวกเขาคิดว่ามันมีสุขภาพดี.

เมื่อสิบหกปีก่อนฉันเป็นส่วนหนึ่งของ การศึกษาครั้งแรก เพื่อดูศักยภาพของอาหารออร์แกนิกเพื่อลดการได้รับสารกำจัดศัตรูพืช การศึกษาครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่กลุ่มของสารกำจัดศัตรูพืชที่เรียกว่าออร์กาโนฟอสเฟตซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างต่อเนื่อง ผลเสียต่อการพัฒนาสมองของเด็ก. เราพบว่าเด็กที่กินอาหารธรรมดามีความเสี่ยงต่อสารกำจัดศัตรูพืชสูงกว่าเด็กที่กินอาหารอินทรีย์ถึงเก้าเท่า

การศึกษาของเราได้รับความสนใจอย่างมาก แต่ในขณะที่ผลลัพธ์ของเราเป็นนวนิยายพวกเขาไม่ได้ตอบคำถามใหญ่ อย่างที่ฉันบอก เดอะนิวยอร์กไทมส์ใน 2003“ ผู้คนอยากรู้นี่หมายถึงอะไรในแง่ของความปลอดภัยของลูกฉัน? แต่เราไม่รู้ ไม่มีใครทำ” อาจไม่ใช่คำพูดที่สง่างามที่สุดของฉัน แต่มันก็เป็นจริงในตอนนี้และตอนนี้ก็ยังเป็นจริงอยู่

การศึกษาเพียงคำใบ้ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารออร์แกนิกประเมินได้ยาก แต่นั่นอาจเปลี่ยนแปลงได้
คนที่ใส่ใจสุขภาพต้องการซื้ออินทรีย์เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่ามีประโยชน์ดังกล่าวอยู่หรือไม่ Goran Bogicevic / Shutterstock.com

ตั้งแต่ 2003 นักวิจัยหลายคนมองว่าการเปลี่ยนระยะสั้นจากอาหารธรรมดาไปเป็นอาหารออร์แกนิกมีผลต่อการได้รับสารกำจัดศัตรูพืชหรือไม่ การศึกษาเหล่านี้ใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์และแสดงให้เห็นซ้ำ ๆ ว่า "การทำสารอินทรีย์" สามารถนำไปสู่ ลดลงอย่างมาก ในการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชหลายระดับที่แตกต่างกัน

ถึงกระนั้นนักวิทยาศาสตร์ก็ไม่สามารถแปลความเสี่ยงที่ต่ำกว่าเหล่านี้เป็นข้อสรุปที่มีความหมายเกี่ยวกับสุขภาพได้โดยตรง ปริมาณทำให้พิษและการศึกษาการแทรกแซงอาหารอินทรีย์จนถึงปัจจุบันยังไม่ได้ดูผลลัพธ์ด้านสุขภาพ เช่นเดียวกับผลประโยชน์อื่น ๆ ของอาหารออร์แกนิก นมอินทรีย์มี ระดับที่สูงขึ้นของกรดไขมันโอเมก้าเพื่อสุขภาพ และพืชเกษตรอินทรีย์มี กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้น กว่าพืชธรรมดา แต่ความแตกต่างเหล่านี้มีมากพอที่จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญหรือไม่ เราไม่รู้ ไม่มีใครทำ

งานวิจัยทางระบาดวิทยาบางงานได้ถูกส่งตรงไปที่คำถามนี้ ระบาดวิทยาคือการศึกษาสาเหตุของสุขภาพและโรคในประชากรมนุษย์เมื่อเทียบกับในคนที่เฉพาะเจาะจง การศึกษาทางระบาดวิทยาส่วนใหญ่เป็นการสังเกตซึ่งหมายความว่านักวิจัยมองกลุ่มคนที่มีลักษณะหรือพฤติกรรมบางอย่างและเปรียบเทียบสุขภาพของพวกเขากับกลุ่มโดยไม่มีลักษณะหรือพฤติกรรมนั้น ในกรณีของอาหารออร์แกนิคหมายถึงการเปรียบเทียบสุขภาพของคนที่เลือกทานออร์แกนิกกับผู้ที่ไม่ทาน

การศึกษาเชิงสังเกตการณ์หลายครั้งแสดงให้เห็นว่าคนที่กินอาหารออร์แกนิกมีสุขภาพที่ดีกว่าผู้ที่ทานอาหารธรรมดา การศึกษาภาษาฝรั่งเศสเมื่อเร็ว ๆ นี้ ติดตามผู้ใหญ่ 70,000 เป็นเวลาห้าปีและพบว่าผู้ที่กินสารอินทรีย์มักพัฒนาเป็นมะเร็งน้อยกว่า 25% มากกว่าผู้ที่ไม่เคยทานออร์แกนิก การศึกษาเชิงสังเกตการณ์อื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารออร์แกนิกมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง โรคเบาหวาน, ภาวะ metabolic syndrome, Pre-eclampsia และ ข้อบกพร่องที่อวัยวะเพศเกิด.

ปัญหาที่เกิดขึ้นจากการสรุปผลการศึกษาครั้งนี้เป็นสิ่งที่นักระบาดวิทยาเรียกว่า "การทำให้สับสนอย่างไม่มีการควบคุม" นี่เป็นความคิดที่ว่าอาจมีความแตกต่างระหว่างกลุ่มที่นักวิจัยไม่สามารถอธิบายได้ ในกรณีนี้คนที่กินอาหารอินทรีย์คือ มีการศึกษาสูงมีโอกาสน้อยที่จะมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนและกินอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวมมากกว่าผู้บริโภคทั่วไป. ในขณะที่การศึกษาเชิงสังเกตการณ์ที่ดีคำนึงถึงเรื่องต่าง ๆ เช่นการศึกษาและคุณภาพอาหารยังคงมีความเป็นไปได้ที่ความแตกต่างที่ไม่ได้รับการชดเชยระหว่างสองกลุ่ม - นอกเหนือจากการตัดสินใจที่จะบริโภคอาหารออร์แกนิก

อะไรต่อไป?

ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารออร์แกนิกประเมินได้ยาก แต่นั่นอาจเปลี่ยนแปลงได้
บ่อยครั้งที่ความรู้ทางการแพทย์และสุขภาพใหม่มาจากการทดลองทางคลินิกที่ออกแบบมาอย่างดี แต่ก็ยังไม่มีการทดลองอาหารอินทรีย์ Anyaivanova / Shutterstock.com

เมื่อนักวิจัยทางคลินิกต้องการทราบว่ายาเสพติดทำงานได้หรือไม่พวกเขาไม่ทำการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ พวกเขาดำเนินการทดลองแบบสุ่มโดยที่พวกเขาสุ่มมอบหมายให้คนบางคนใช้ยาและคนอื่น ๆ เพื่อรับยาหลอกหรือการดูแลตามมาตรฐาน การสุ่มมอบหมายคนให้กับกลุ่มมีความเป็นไปได้น้อยลงสำหรับการรบกวนที่ไม่สามารถควบคุมได้

กลุ่มวิจัยของฉันเผยแพร่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ศึกษา แสดงให้เห็นว่าเราสามารถใช้วิธีการทดลองแบบสุ่มอย่างเป็นไปได้เพื่อตรวจสอบศักยภาพในการบริโภคอาหารออร์แกนิกเพื่อส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร

เราคัดเลือกหญิงตั้งครรภ์กลุ่มเล็กในช่วงไตรมาสแรก เราสุ่มมอบหมายให้พวกเขารับการจัดส่งรายสัปดาห์ของสินค้าออร์แกนิกหรือสินค้าทั่วไปตลอดภาคการศึกษาที่สองและสาม จากนั้นเรารวบรวมตัวอย่างปัสสาวะเพื่อประเมินการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืช เราพบว่าผู้หญิงที่ได้รับสารอินทรีย์มีความเสี่ยงต่อสารกำจัดศัตรูพืชบางชนิดลดลงอย่างชัดเจน (โดยเฉพาะยาฆ่าแมลงไพรีทรอยด์) กว่าผู้หญิงที่ได้รับผลผลิตแบบธรรมดา

บนพื้นผิวนี้ดูเหมือนว่าเป็นข่าวเก่า แต่การศึกษาครั้งนี้แตกต่างกันในสามวิธีที่สำคัญ อย่างแรกคือความรู้ของเรามันเป็นการแทรกแซงอาหารออร์แกนิกที่ยาวนานที่สุดจนถึงปัจจุบัน มันเป็นครั้งแรกที่เกิดขึ้นในหญิงตั้งครรภ์ การพัฒนาของทารกในครรภ์อาจเกิดขึ้น ช่วงเวลาที่อ่อนไหวที่สุด สำหรับการสัมผัสกับสารพิษต่อเซลล์ประสาทเช่นยาฆ่าแมลง ในที่สุดจากการศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับการแทรกแซงอาหารออร์แกนิกนักวิจัยมักจะเปลี่ยนอาหารทั้งหมดของผู้เข้าร่วมการแลกเปลี่ยนอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารออร์แกนิก ในการศึกษาของเราเราขอให้ผู้เข้าร่วมเสริมอาหารที่มีอยู่ของพวกเขาด้วยผลิตภัณฑ์อินทรีย์หรือธรรมดา นี่สอดคล้องกับนิสัยการบริโภคอาหารที่แท้จริงของคนส่วนใหญ่ที่กินอาหารอินทรีย์ - บางครั้ง แต่ไม่เสมอไป

แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงอาหารเพียงบางส่วนเรายังพบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการได้รับสารกำจัดศัตรูพืชระหว่างสองกลุ่ม เราเชื่อว่าการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารออร์แกนิกระยะยาวสามารถดำเนินการได้อย่างมีประสิทธิภาพสมจริงและเป็นไปได้

ขั้นตอนต่อไปคือทำการศึกษาเดียวกันนี้ แต่ในประชากรที่มีขนาดใหญ่ขึ้น จากนั้นเราก็ต้องการประเมินว่าสุขภาพของเด็ก ๆ มีความแตกต่างกันหรือไม่เมื่อพวกเขาโตขึ้นโดยการวัดผลลัพธ์ทางระบบประสาทเช่นไอคิวหน่วยความจำและอุบัติการณ์ของโรคสมาธิสั้น โดยการสุ่มมอบหมายผู้หญิงให้กับกลุ่มออร์แกนิกและกลุ่มคนธรรมดาเราสามารถมั่นใจได้ว่าความแตกต่างที่สังเกตได้ในสุขภาพของเด็ก ๆ นั้นเกิดจากการรับประทานอาหารไม่ใช่ปัจจัยอื่น ๆ

ประชาชนมีความสนใจอย่างเพียงพอในคำถามนี้ตลาดเกษตรอินทรีย์มีขนาดใหญ่พอและการศึกษาเชิงสังเกตการณ์มีนัยสำคัญพอที่จะพิสูจน์การศึกษาดังกล่าว ตอนนี้เราไม่รู้ว่าอาหารออร์แกนิกช่วยปรับปรุงสุขภาพหรือไม่ แต่จากการวิจัยล่าสุดของเราฉันเชื่อว่าเราสามารถค้นพบได้

เกี่ยวกับผู้เขียน

Cynthia Curl ผู้ช่วยศาสตราจารย์ มหาวิทยาลัยบอยซี

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_food

คุณอาจจะชอบ

ภาษาที่ใช้ได้

English แอฟริกาใต้ Arabic จีน (ดั้งเดิม) จีน (ดั้งเดิม) เดนมาร์ก Dutch ฟิลิปปินส์ Finnish French German กรีก ชาวอิสราเอล ภาษาฮินดี ฮังการี Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian เปอร์เซีย ขัด Portuguese โรมาเนีย Russian Spanish ภาษาสวาฮิลี Swedish ภาษาไทย ตุรกี ยูเครน ภาษาอูรดู Vietnamese

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

บทความล่าสุด

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.