ผู้เชี่ยวชาญด้านการควบคุมสารพิษมีคำแนะนำสำหรับวิธีหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษที่บาร์บีคิวและปิกนิกของคุณ

“ การลืมเรื่องความปลอดภัยของอาหารเป็นสูตรสำหรับภัยพิบัติ” Diane Calello ผู้อำนวยการบริหารและการแพทย์ของศูนย์ควบคุมสารพิษนิวเจอร์ซีย์ที่โรงเรียนแพทย์รัทเกอร์นิวเจอร์ซีย์กล่าว “ อย่าเตรียมอาหารหากคุณมีโรคทางเดินหายใจหรือการติดเชื้อใด ๆ เพราะจะทำให้แขกเสี่ยงต่อการป่วย ไม่ว่าครัวของคุณจะยุ่งแค่ไหนในช่วงวันหยุดคุณก็ควรระลึกไว้เสมอว่าความเสี่ยงในการจัดการกับอาหารไม่ถูกต้อง”

ยอดอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากอุณหภูมิที่อบอุ่นทำให้เชื้อโรคในอาหารทวีคูณอย่างรวดเร็ว “ สิ่งสำคัญคือต้องจดจำ 'เขตอันตราย' เนื่องจากเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหาร: ความเสี่ยงของการเกิดพิษอาหารเพิ่มขึ้นระหว่าง 40 ° F และ 140 ° F” Calello กล่าว “ ผลกระทบของโรคอาหารเป็นพิษสามารถเกิดขึ้นได้ระหว่างสองสามชั่วโมงจนถึงสองสามวันหลังจากการบริโภค อาการอาจรวมถึงอาการคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องท้องเสียและมีไข้”

ตรวจสอบตู้เก็บอาหารตู้เย็นและตู้แช่แข็งเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอาหารที่เรียกคืนซึ่งเชื่อมโยงกับการปนเปื้อนและการระบาด การปนเปื้อนในอาหารเป็นเรื่องที่น่ากังวลอย่างยิ่งไม่เพียง แต่สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้และผักสดด้วย

เนื่องจากอาหารสามารถปนเปื้อนได้ทุกจุดตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงขั้นตอนตารางอย่าลืมปฏิบัติตามหลักปฏิบัติเพื่อความปลอดภัยด้านอาหารขั้นพื้นฐานเมื่อเตรียมทำอาหารและเก็บอาหาร:

• ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำอุ่นก่อนและหลังเตรียมอาหาร
  
  
• เมื่อช้อปปิ้งให้หยิบเนื้อสัตว์ปีกหรืออาหารทะเลเสมอก่อนที่จะเช็คเอาท์และแยกรายการเหล่านี้ออกจากรายการอื่น ๆ ในรถเข็นของคุณ
  
  
• ล้างผักและผลไม้ให้ดีและหลีกเลี่ยงการสัมผัสพื้นผิวหรืออุปกรณ์ที่สัมผัสกับเนื้อดิบ
  
  
• เก็บเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกไว้ในตู้เย็นหรือเครื่องทำความเย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะเริ่มทำอาหาร
  
  
• ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์สุกตลอดทางจนถึงอุณหภูมิที่ร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรคที่เป็นอันตรายได้
  
  
• แบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่ตื้นซึ่งครอบคลุมอาหารนี้ช่วยให้อาหารเย็นลงอย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเจริญเติบโต
  
  
• ใส่อาหารทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจานร้อนเนื้อ / สัตว์ปีก / อาหารทะเลสลัดหรือรายการที่มีมายองเนสไว้ในตู้เย็นภายในสองชั่วโมงของการทำอาหารหรือภายในหนึ่งชั่วโมงหากอุณหภูมิอยู่ที่ 90 ° F หรือสูงกว่า
  
  
• หลีกเลี่ยงการกินแป้งคุกกี้ดิบแป้งขนมปังหรือเค้ก / บราวนี่ผสมเนื่องจากมีส่วนผสมที่อาจปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคที่เป็นอันตรายหลายชนิด (แบคทีเรียไวรัสปรสิต): E. coli จากแป้งและซัลโมเนลล่าจากไข่ (ขนมอบ / สุกมีความปลอดภัยในการกินเพราะอุณหภูมิสูงในกระบวนการปรุงอาหารฆ่าแบคทีเรีย)

ที่มา: มหาวิทยาลัยรัตเกอร์ส

books_food