ในฐานะนักวิชาการและนักกำหนดอาหาร เรามีจุดเริ่มต้นในการเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับลูกๆ ของเรา แต่บางครั้งเราก็มีปัญหากับกล่องอาหารกลางวันด้วย
แม้จะไม่มีโรคระบาดที่ส่งผลกระทบต่อห่วงโซ่อุปทานอาหารของเรา การสนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวของคุณก็อาจเป็นเรื่องยาก
ปัญหาที่พบบ่อย ได้แก่ การหาเวลาเตรียมอาหาร การทำอาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการแก่เด็กๆ การตั้งงบประมาณด้วยราคาอาหารสดที่ขึ้นราคาภายหลัง ภัยพิบัติทางธรรมชาติให้อาหารผู้กินจุกจิก การซื้ออย่างยั่งยืน และลดขยะอาหาร
เหนือสิ่งอื่นใด ยังมีข้อควรพิจารณาในการแพ้อาหารและบรรจุกล่องอาหารกลางวันให้ปลอดภัยเพื่อสุขอนามัยของอาหาร
วิธีหนึ่งในการปรับปรุงโภชนาการสำหรับเด็กที่โรงเรียนและลดความเครียดของผู้ปกครองคือการย้ายไปยังระบบการเลี้ยงอาหารกลางวันที่โรงเรียนให้กับเด็กๆ
แน่นอนว่าสิ่งนี้จะมาพร้อมกับค่าใช้จ่ายสำหรับผู้เสียภาษี และหากนำมาใช้ก็ต้องใช้เวลาในการดำเนินการ
ในระหว่างนี้ผู้ปกครองสามารถทำอะไรได้บ้าง?
โรงเรียนควรส่งเสริมอย่าอาย
นิสัยการกินของเด็กมีความอ่อนไหวมากกว่าผู้ใหญ่ และเป็นเวลากว่าทศวรรษของชีวิต พวกเขาใช้เวลาส่วนใหญ่ที่โรงเรียน
ปีการศึกษาเหล่านี้ ควรรวมถึง ทักษะสำหรับเด็กในการเลือกสุขภาพที่ดีตลอดชีวิต
โครงการส่งเสริมคุณค่าทางโภชนาการ ข้าวกล่องโรงเรียน มีความสำคัญเป็นพิเศษเพราะสามารถเข้าถึงกลุ่มเด็กที่หลากหลายจากภูมิหลังทางเศรษฐกิจและสังคม
แต่ละรัฐและเขตปกครองมีคู่มือกล่องอาหารกลางวันของโรงเรียนเกี่ยวกับประเภทของอาหารที่ควรรวมและหลีกเลี่ยง (ออสเตรเลียตะวันตก, ดินแดนทางเหนือ, ควีนส์แลนด์, นิวเซาธ์เวลส์, มณฑลนครหลวงออสเตรเลีย วิกตอเรีย, ออสเตรเลียใต้ และ แทสมาเนีย).
แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อาจเป็นเรื่องท้าทายสำหรับผู้ปกครอง บางโรงเรียนอาจ “ตรวจสอบ” กล่องข้าวกลางวันและนำอาหารกลับบ้านที่ไม่ตรงตามหลักเกณฑ์ สร้างความอับอายให้กับบางคน ครอบครัว.
โรงเรียนควรพิจารณาจัดหาอาหารให้เด็ก
หลายประเทศทั่วโลกมีโครงการอาหารกลางวันที่โรงเรียนซึ่งจัดหาอาหารให้กับเด็ก ๆ ซึ่งหมายความว่าครอบครัวไม่จำเป็นต้องบรรจุกล่องอาหารกลางวันในแต่ละวัน
บราซิล มีโปรแกรมที่ดำเนินมายาวนานที่สุด เริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ. 1954 และ อินเดีย มีอาหารกลางวันที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับ 140 ล้านคนต่อปี
โปรแกรมเหล่านี้มีค่าใช้จ่ายรัฐบาลระหว่าง .ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเทศ US$54 และ US$693 ต่อเด็กต่อปี
เป็นสิ่งที่ผู้กำหนดนโยบายของออสเตรเลียควรพิจารณาเพื่อปรับปรุงโภชนาการของเด็กอย่างเท่าเทียมและแก้ไขปัญหาโรคอ้วนในวัยเด็ก ในกลุ่มประเทศ OECD ออสเตรเลียอยู่ในอันดับที่ ที่เก้า สำหรับความชุกของโรคอ้วน โดยมีอัตรา 34% ในเด็กอายุ 19 ถึง XNUMX ปี
ประเทศญี่ปุ่น โดดเด่นเป็นมาตรฐานทองคำของโปรแกรม เมนูของโรงเรียนวางแผนโดยนักโภชนาการ โดยเน้นที่ความสมดุลของอาหารสดตามฤดูกาล รวมทั้งผักใบเขียวและอาหารทะเล เด็ก ๆ ได้รับการสอนให้เคารพในคุณค่าของอาหารของพวกเขา วิธีการเตรียมอาหารอย่างปลอดภัย และเข้าใจว่ามันมาจากไหน
โครงการอาหารกลางวันโรงเรียนสากลของญี่ปุ่นช่วยได้ ปิดช่องว่างทางเศรษฐกิจและสังคม ในการรับประทานผักและผลไม้ในเด็กชาวญี่ปุ่น
ด้วยอุบัติการณ์ขาดสารอาหารในวัยเด็กและโรคอ้วนต่ำที่สุดในประเทศกลุ่ม OECD ญี่ปุ่นจึงเสนอกรณีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการนำโปรแกรมอาหารในโรงเรียนไปใช้
พื้นที่ รัฐบาล NSW และรัฐวิกตอเรีย ขณะนี้มีอาหารเช้า "คลับ" หรือโปรแกรมสำหรับเด็กและทั้งสองมีแผนจะขยายเพื่อเลี้ยงเด็กมากขึ้น
อย่างไรก็ตามก แบบอาหารกลางวันที่โรงเรียนจัดให้ มีความจำเป็นในการปรับปรุงสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของลูกหลานของเรา วิจัยแสดงให้เห็น การสนับสนุนจากรัฐบาลไม่เพียงพอเป็นอุปสรรคต่อรูปแบบดังกล่าว
แล้วตอนนี้พ่อแม่จะทำอะไรได้บ้าง?
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับยอดนิยมของเราในการลดความวิตกกังวลเกี่ยวกับกล่องอาหารกลางวันของผู้ปกครองและเพิ่มความมีสุขภาพในการรับประทานอาหารกลางวันสำหรับเด็ก:
วางแผนสำหรับสัปดาห์หน้า: ใช้วันหยุดสุดสัปดาห์ในการวางแผนและเลือกซื้อกล่องอาหารกลางวัน และทำสิ่งที่คุณทำได้ล่วงหน้า ล้างและหั่นแท่งผลไม้และผัก อบกับลูกๆ ของคุณ หรือทำแซนวิชด้วยขนมปังสดและแช่แข็งแยกกัน พร้อมให้เด็กๆ ดึงออกมาในแต่ละวัน
มีส่วนร่วมกับลูก ๆ ของคุณ: กระตุ้นให้บุตรหลานของคุณทำอาหารกลางวันเองตั้งแต่อายุยังน้อย ซึ่งจะช่วยให้มีความรู้ด้านอาหารและความเป็นอิสระ ช่วยให้พวกเขาเลือกรายการอาหารจากแต่ละกลุ่มและหมวดหมู่อาหาร (เช่น ผลไม้ ผัก แซนวิช หรือแครกเกอร์โฮลเกรน ชีส หรือโยเกิร์ต) ประโยชน์เพิ่มเติมคือพวกเขาจะอยากกินอาหารที่พวกเขาแพ็ค
ลดอาหารสำเร็จรูป: อาหารที่บรรจุหีบห่อและแปรรูปอย่างสูง เช่น มูสลี่แท่งและมันฝรั่งทอด มักจะมีเกลือและไขมันอิ่มตัวสูง รวมทั้งมีไฟเบอร์และสารอาหารต่ำ แทนที่สิ่งเหล่านี้ด้วยผลไม้หรือผักสด น้ำจิ้มทำเอง เมล็ดพืช ข้าวโพดคั่ว ข้าวเกรียบโฮลเกรน หรือไข่ต้ม
ยอดคงเหลือค่าใช้จ่ายด้วยความสะดวกสบาย: การซื้อจำนวนมากและเตรียมอาหารสำหรับมื้อกลางวันของลูกๆ นั้นถูกกว่า แต่หากราคาไม่ใช่ปัญหา ให้ประหยัดเวลาด้วยการซื้อสินค้าที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อบล็อคชีสและหั่นเองได้ แต่ชีสที่หั่นไว้ล่วงหน้าจะช่วยประหยัดเวลาได้ การมีภาชนะที่เหมาะสมสำหรับจัดเก็บสิ่งของจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและจะเป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมด้วยการลดการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้งให้น้อยที่สุด
ให้ความรับผิดชอบต่อกล่องอาหารกลางวันสำหรับเด็ก ๆ ของคุณ: การรับผิดชอบต่อสิ่งที่ออกมาจากกล่องอาหารกลางวันมีความสำคัญพอๆ กับสิ่งที่ใส่เข้าไป เมื่อลูกๆ ของคุณกลับจากโรงเรียน ให้รับผิดชอบในการกำจัดอาหารที่เน่าเสียและทำความสะอาดภาชนะ นอกจากนี้ หากอาหารยังดีอยู่ ให้วางบนโต๊ะเป็นน้ำชายามบ่ายหรือเป็นของว่างก่อนอาหารค่ำ 
เกี่ยวกับผู้แต่ง
ลอเรน บอลล์, รองศาสตราจารย์และอาจารย์ใหญ่ สถาบันสุขภาพเมนซีส์, มหาวิทยาลัยกริฟฟิ ธ และ ลาน่า มิทเชล, อาจารย์อาวุโสและผู้อำนวยการโครงการ, ปริญญาตรีโภชนาการและอาหาร, มหาวิทยาลัย Griffith, มหาวิทยาลัยกริฟฟิ ธ
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี
โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton
หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น
โดย Gina Homolka
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ
โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ
โดย Ina Garten
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน
โดย มาร์ค บิทแมน
ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
