การปฏิวัติเนื้อมังสวิรัติกำลังมาถึงห่วงโซ่อาหารจานด่วนทั่วโลก - และสามารถช่วยรักษาโลกใบนี้ได้

การปฏิวัติเนื้อมังสวิรัติกำลังมาถึงห่วงโซ่อาหารจานด่วนทั่วโลก - และสามารถช่วยรักษาโลกใบนี้ได้ frantic00 / Shutterstock

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาการ“ เนื้อ” ที่ปราศจากเนื้อสัตว์นั้นไม่ได้มีอะไรมากไปกว่าความฝันอันไกลโพ้นสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ การทดแทนเนื้อสัตว์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขาดความหลากหลายและคุณภาพ เบอร์เกอร์ที่ทำจากพืชนั้นมีอยู่ไม่มากและอยู่ไกลในร้านฟาสต์ฟู้ดใหญ่ ๆ

แต่ทางเลือกที่สมจริง สร้างความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อม เนื้อสัตว์อยู่ในขณะนี้ ธุรกิจใหญ่ - และห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดระดับโลกก็เริ่มสังเกตเห็น

เบอร์เกอร์คิงได้ออกมาประกาศอย่างดุเดือดว่า ทดลองใช้ที่ประสบความสำเร็จมันจะเปิดตัวเป็นหุ้นส่วนกับ บริษัท เนื้อสัตว์ที่เป็นไปได้จากพืช ทั่วสหรัฐ. McDonalds เพิ่งเปิดตัวเนื้อในทำนองเดียวกัน บิ๊กมังสวิรัติ TS ในสาขาในเยอรมนีซึ่งเป็นหนึ่งในห้าของตลาดต่างประเทศที่ใหญ่ที่สุด

ในที่สุดก็สามารถผลิต การเลียนแบบเนื้อฟรี ที่มีให้สำหรับหลาย ๆ คน แยกไม่ออก จากคู่เนื้อของพวกเขาอุตสาหกรรมที่เติบโตอย่างรวดเร็วดูเหมือนจะสร้างคลื่นที่รุนแรงในการโจมตีครั้งเดียวของเนื้อสัตว์ราคาถูก ในการทำเช่นนั้นมันอาจเป็นการเริ่มต้นที่การลดลงอย่างรวดเร็วของการมีส่วนร่วมของเนื้อสัตว์ต่อวิกฤตการณ์สภาพอากาศไม่เพียงเกิดจากชาวมังสวิรัติและมังสวิรัติที่เป็นชนกลุ่มน้อยทั่วโลก แต่ยังมีผู้กินเนื้อสัตว์นับล้านคนด้วย

เข้าร่วม bandwagon เบอร์เกอร์ที่ปราศจากเนื้อสัตว์

ขอบคุณที่เพิ่มขึ้น ความสนใจในเทคโนโลยีอาหาร จากฉากเริ่มต้นของ Silicon Valley เนื้อวีแก้นที่ไม่สามารถแยกออกมาได้ก็ปรากฏขึ้นบนเมนู น้อยกว่าห้าปีที่ผ่านมา. ช่วยเหลือโดย การลงทุนขนาดใหญ่, การตลาดที่ซับซ้อนและสภาพแวดล้อมด้านกฎระเบียบที่เป็นมิตร บริษัท ในสหรัฐอเมริกาได้ก้าวไปสู่แถวหน้าของนวัตกรรมเนื้อสัตว์มังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์เช่น Impossible Burger และ Beyond Burger ในไม่ช้าก็เข้าสู่ร้านอาหารและร้านฟาสต์ฟู้ดขนาดเล็กจำนวนมากในสหรัฐอเมริกาก่อนที่เบอร์เกอร์คิงจะวางจำหน่ายทั่วประเทศ

ในทางตรงกันข้ามกฎระเบียบด้านอาหารที่เข้มงวดขึ้นในยุโรปได้หยุดยั้งนวัตกรรมเนื้อสัตว์ที่ปราศจากเนื้อสัตว์ ขอบคุณสหภาพยุโรป หลักการป้องกันบริษัท ต่างๆต้องเผชิญกับการตรวจสอบที่เข้มงวดมากขึ้นเพื่อแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมและอาหารใหม่ไม่เป็นอันตรายก่อนที่จะออกวางจำหน่าย Quorn ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ทดแทนราคาถูกที่ตอนนี้กลายเป็นชื่อบ้านไปแล้ว สิบปี ได้รับการอนุมัติให้เป็นอาหารที่ถูกกฎหมายเพราะการใช้เชื้อราเป็นประวัติการณ์

กฎข้อบังคับที่เข้มงวดเหล่านี้ยังกำหนดว่าต้องมีการติดฉลากส่วนผสมทางพันธุกรรมซึ่งอาจ อธิบาย เหตุใดจึงเป็นไปไม่ได้ Burger Impossible Burger - ซึ่งใช้ยีสต์ดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อผลิต โปรตีนจากพืชเช่นเลือด ที่มีรสชาติเหมือนเนื้อวัวมาก - ยังไม่ได้ลงจอดในประเทศยุโรป

เมื่อรวมกับความแตกต่างของภาษาวัฒนธรรมอาหารและบรรยากาศการลงทุนทั่วทั้งรัฐในยุโรปการเริ่มต้นใหม่ที่เป็นนวัตกรรมที่ต้องการนำเสนอ analogues เนื้อคุณภาพสูง ใช้เวลานานกว่า ที่จะเจริญเติบโตในยุโรป

แต่ในขณะที่สหรัฐฯอาจเริ่มต้นนวัตกรรมเนื้อสัตว์มังสวิรัติคุณภาพสูง แต่ก็อาจทำให้คุณประหลาดใจที่รู้ว่าทางเลือกที่ใช้พืชเป็นที่นิยมมากในส่วนของยุโรป ในขณะที่บางรัฐในยุโรปเช่นฝรั่งเศสโปรตุเกสและสวิตเซอร์แลนด์ยังไม่อุ่นเนื้อปลอม แต่ Briton (750g) หรือ Swede (725g) โดยเฉลี่ยนั้นบริโภคเนื้อสัตว์มากกว่าสองเท่าใน 2018g เช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกา (350g) โดยทั่วไปมักจะสมจริงกว่าและราคาสูงกว่าในยุโรปส่วนใหญ่

ด้วยการเติบโตของตลาดในบางครั้ง คำสั่งของขนาด เป็นผู้กินเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม เปิด สำหรับผลิตภัณฑ์จากพืชมันเป็นเพียงเรื่องของเวลาก่อนที่ บริษัท ยักษ์ใหญ่ในยุโรปจะเริ่มทำฝ้ายกับศักยภาพของการลอกเลียนแบบเนื้อสัตว์คุณภาพสูง

ใน 2017 ของ McDonald นั้นรวดเร็ว แผ่ออก McVegan เบอร์เกอร์มังสวิรัติที่ร้านอาหารในฟินแลนด์และสวีเดน แต่มันไม่ได้ถูกออกแบบมาให้มีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์อย่างใกล้ชิด

ในสหราชอาณาจักรที่ไหน มากกว่าครึ่งหนึ่งของคนอังกฤษ ได้ลดลงอย่างใดอย่างหนึ่งหรือกำลังพิจารณาที่จะลดการบริโภคเนื้อสัตว์ของพวกเขา Greggs ตัดสินใจที่จะเผาเส้นทาง เมื่อปีที่แล้วถือว่าไส้กรอกมังสวิรัติม้วน“ยากมาก” ข้อเสนอพวกเขากลับมามีกำไรเป็นประวัติการณ์เนื่องจากข้อเสนอ ยอดนิยมมาก ที่ร้านเบเกอรี่ต้องดิ้นรนเพื่อให้ทันกับความต้องการ

In ตามธรรมเนียม ประเทศเยอรมนีทางเลือกเนื้อไม่จริงเมื่อสิบปีก่อน แต่ตอนนี้ชาวเยอรมันอยู่ไม่ไกลจากสหรัฐอเมริกาในการบริโภคเนื้อสัตว์ปลอมขอบคุณส่วนหนึ่งของแบรนด์เนื้อสัตว์แปรรูปที่มีชื่อเสียง เข้าสู่ตลาด. ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แมคโดนัลด์ในเยอรมนีได้ตัดสินใจร่วมเป็นพันธมิตรกับเนสท์เล่ซึ่งเป็น บริษัท ใหม่ ผู้เล่นหลัก ในเกมเนื้อสัตว์ที่ปราศจากเนื้อสัตว์เพื่อเสนอเบอร์เกอร์มังสวิรัติที่นั่น

การปฏิวัติเนื้อมังสวิรัติกำลังมาถึงห่วงโซ่อาหารจานด่วนทั่วโลก - และสามารถช่วยรักษาโลกใบนี้ได้ ตลาดสำหรับเนื้อสัตว์จากพืชกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วทั่วทั้งยุโรปและสหรัฐอเมริกา Malte Roedl / Euromonitor International, ผู้เขียนให้ไว้

หากข่าวเกี่ยวกับเบอร์เกอร์มังสวิรัติที่เข้าถึงไม่ได้กำลังทำให้คุณอิจฉาอาหารไม่จำเป็นต้องกังวล วัฒนธรรมรสนิยมราคาและอุปสรรคด้านการบริหารที่แตกต่างกันหมายความว่าการพัฒนาจะไม่เกิดขึ้นทุกหนทุกแห่งในเวลาเดียวกัน แต่ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าคาดว่าจะเห็นเนื้อสัตว์จากพืชจำนวนมากเข้ามาในห่วงโซ่อาหารจานด่วนใกล้ตัวคุณ

การเลียนแบบไก่จริงได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเรื่องยากที่จะเชี่ยวชาญ แต่เคเอฟซีวางแผนที่จะทดลอง รุ่นวีแก้น ของเบอร์เกอร์เนื้อไก่ในเดือนมิถุนายน 17 ในขณะเดียวกันเบอร์เกอร์คิงก็คือ แล้ว สำรวจวิธีที่ดีที่สุดในการนำเบอร์เกอร์มังสวิรัติไปยุโรป

และให้มหันต์ เพิ่มขึ้น% 30 ในการขายที่นำเสนอโดย Impossible Whopper, McDonald's และNestléกำลังพิจารณาอยู่ ขยายความร่วมมือของพวกเขา นอกเหนือจากเยอรมนี

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื้อมังสวิรัติอย่างรวดเร็วเหล่านี้ไม่ได้มีจุดมุ่งหมายเพียงเพื่อหมิ่นประมาทและมังสวิรัติ แต่รวมถึงคนรักเนื้อด้วยที่ยังคงประกอบประชากรส่วนใหญ่ทั่วโลก ยกตัวอย่างเช่น The Impossible Whopper นั้นไม่ได้ทำการตลาดว่าเป็นวิธีรักษาดาวเคราะห์ แต่เป็นวิธีที่มีสุขภาพดีกว่าในการเพลิดเพลินกับรสชาติที่เหมือนกันกับที่ลูกค้าเคยชิน

บางคนหมิ่นประมาท ชะงักงัน ที่ความคิดในการจำลองรสชาติของเนื้อสัตว์ - แต่ภาพรวมที่ใหญ่กว่าคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีบทบาทสำคัญในการตระหนักถึงการคาดการณ์ว่า "เนื้อ" ส่วนใหญ่จะ ไม่ได้มาจากสัตว์ที่ตายแล้ว โดย 2040

รสชาติและสุขภาพ ยังไกลเกินดุลความกังวลต่อสภาพแวดล้อมและสวัสดิภาพสัตว์เป็นปัจจัยที่กำหนดว่าผู้คนยินดีที่จะซื้อเนื้อสัตว์จากพืชหรือไม่ โดยการแตะที่สิ่งเหล่านี้เนื้อมังสวิรัติสามารถลดความแข็งแรงได้อย่างมาก ภาระการปล่อยมลพิษ และความทุกข์ทรมานจากสัตว์ที่เกิดจากการเลี้ยงสัตว์

ฉันพูดถึงการปฏิวัติเนื้อมังสวิรัติสนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

Malte Rödlนักวิจัยระดับปริญญาเอกด้านการบริโภคอย่างยั่งยืน มหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_food

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

วิดีโอล่าสุด

การย้ายถิ่นของภูมิอากาศครั้งใหญ่ได้เริ่มขึ้นแล้ว
การย้ายถิ่นของภูมิอากาศครั้งใหญ่ได้เริ่มขึ้นแล้ว
by super User
วิกฤตสภาพภูมิอากาศทำให้คนหลายพันคนทั่วโลกต้องหลบหนี เนื่องจากบ้านของพวกเขากลายเป็นที่อยู่อาศัยไม่ได้มากขึ้นเรื่อยๆ
ยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายบอกกับเราว่าทำไมเราต้องดูแลเกี่ยวกับอุณหภูมิ 2 ℃เปลี่ยน
ยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายบอกกับเราว่าทำไมเราต้องดูแลเกี่ยวกับอุณหภูมิ 2 ℃เปลี่ยน
by Alan N Williams และคณะ
รายงานล่าสุดจากคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (IPCC) ระบุว่าหากไม่มีการลดลงอย่างมาก ...
โลกอยู่อาศัยมานานหลายพันล้านปี - เราโชคดีแค่ไหน?
โลกอยู่อาศัยมานานหลายพันล้านปี - เราโชคดีแค่ไหน?
by Toby Tyrrell
ใช้เวลาวิวัฒนาการ 3 หรือ 4 พันล้านปีในการผลิต Homo sapiens หากสภาพอากาศล้มเหลวอย่างสิ้นเชิงเพียงครั้งเดียวในครั้งนั้น ...
การทำแผนที่สภาพอากาศเมื่อ 12,000 ปีก่อนสามารถช่วยทำนายการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในอนาคตได้อย่างไร
การทำแผนที่สภาพอากาศเมื่อ 12,000 ปีก่อนสามารถช่วยทำนายการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในอนาคตได้อย่างไร
by ไบรซ์ เรีย Re
การสิ้นสุดของยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายเมื่อประมาณ 12,000 ปีที่แล้วมีลักษณะของระยะเย็นขั้นสุดท้ายที่เรียกว่า Younger Dryas ...
ทะเลแคสเปียนถูกกำหนดให้ลดลง 9 เมตรหรือมากกว่านั้นในศตวรรษนี้
ทะเลแคสเปียนถูกกำหนดให้ลดลง 9 เมตรหรือมากกว่านั้นในศตวรรษนี้
by Frank Wesselingh และ Matteo Lattuada
ลองนึกภาพคุณอยู่บนชายฝั่งมองออกไปในทะเล เบื้องหน้าคุณมีหาดทรายแห้งแล้ง 100 เมตรที่ดูเหมือน ...
ดาวศุกร์เคยเป็นเหมือนโลกมากขึ้นอีกครั้ง แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้ไม่สามารถอาศัยอยู่ได้
ดาวศุกร์เคยเป็นเหมือนโลกมากขึ้นอีกครั้ง แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้ไม่สามารถอาศัยอยู่ได้
by Richard Ernst
เราสามารถเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจากดาวศุกร์ซึ่งเป็นดาวเคราะห์ในเครือของเรา ปัจจุบันดาวศุกร์มีอุณหภูมิพื้นผิว…
ความไม่เชื่อเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ XNUMX ประการ: หลักสูตรความผิดพลาดในข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ
ความไม่เชื่อเรื่องสภาพภูมิอากาศทั้ง XNUMX ประการ: หลักสูตรความผิดพลาดในข้อมูลที่ไม่ถูกต้องด้านสภาพภูมิอากาศ
by จอห์นคุก
วิดีโอนี้เป็นเนื้อหาเกี่ยวกับความผิดพลาดของสภาพภูมิอากาศโดยสรุปประเด็นสำคัญที่ใช้ในการตั้งข้อสงสัยในความเป็นจริง ...
อาร์กติกไม่ได้อบอุ่นขนาดนี้มา 3 ล้านปีแล้วและนั่นหมายถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สำหรับโลกใบนี้
อาร์กติกไม่ได้อบอุ่นขนาดนี้มา 3 ล้านปีแล้วและนั่นหมายถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สำหรับโลกใบนี้
by Julie Brigham-Grette และ Steve Petsch
ทุกๆปีน้ำแข็งในทะเลปกคลุมในมหาสมุทรอาร์กติกจะหดตัวลงสู่จุดต่ำสุดในกลางเดือนกันยายน ปีนี้วัดได้แค่ 1.44 …

บทความล่าสุด

พลังงานสีเขียว2 3
โอกาสไฮโดรเจนสีเขียวสี่ประการสำหรับมิดเวสต์
by คริสเตียน เต้
เพื่อหลีกเลี่ยงวิกฤตสภาพภูมิอากาศ มิดเวสต์ก็เหมือนกับประเทศอื่นๆ ที่จะต้องกำจัดคาร์บอนออกจากเศรษฐกิจโดยสมบูรณ์โดย...
ug83qrfw
อุปสรรคสำคัญต่อการตอบสนองต่อความต้องการจำเป็นต้องยุติ
by จอห์น มัวร์ On Earth
หากหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐบาลกลางทำในสิ่งที่ถูกต้อง ลูกค้าไฟฟ้าทั่วมิดเวสต์อาจสามารถสร้างรายได้ในขณะที่...
ต้นไม้ที่จะปลูกเพื่อสภาพอากาศ2
ปลูกต้นไม้เหล่านี้เพื่อปรับปรุงชีวิตในเมือง
by ไมค์ วิลเลียมส์-ไรซ์
การศึกษาใหม่ระบุต้นโอ๊กสดและต้นมะเดื่ออเมริกันในฐานะตัวแทนจาก 17 “ต้นไม้ใหญ่” ที่จะช่วยทำให้เมือง...
ท้องทะเลเหนือ
ทำไมเราต้องเข้าใจธรณีวิทยาใต้ท้องทะเลเพื่อควบคุมลม
by Natasha Barlow, รองศาสตราจารย์ด้านการเปลี่ยนแปลงสิ่งแวดล้อม Quaternary, University of Leeds
สำหรับประเทศใด ๆ ที่สามารถเข้าถึงทะเลเหนือที่ตื้นและลมแรงได้ง่าย ลมนอกชายฝั่งจะเป็นกุญแจสำคัญในการพบปะเครือข่ายอินเทอร์เน็ต
3 บทเรียนเรื่องไฟป่าสำหรับเมืองป่าในขณะที่ Dixie Fire ทำลายประวัติศาสตร์ Greenville, California
3 บทเรียนเรื่องไฟป่าสำหรับเมืองป่าในขณะที่ Dixie Fire ทำลายประวัติศาสตร์ Greenville, California
by Bart Johnson ศาสตราจารย์ด้านภูมิสถาปัตยกรรม มหาวิทยาลัยโอเรกอน
ไฟป่าที่ลุกไหม้ในป่าบนภูเขาที่ร้อนและแห้งแล้งได้พัดผ่านเมือง Gold Rush ของ Greenville รัฐแคลิฟอร์เนีย เมื่อวันที่ 4 สิงหาคม...
จีนสามารถบรรลุเป้าหมายด้านพลังงานและสภาพภูมิอากาศที่กำหนดพลังงานถ่านหิน
จีนสามารถบรรลุเป้าหมายด้านพลังงานและสภาพภูมิอากาศที่กำหนดพลังงานถ่านหิน
by อัลวิน ลิน
ในการประชุมสุดยอดผู้นำด้านสภาพภูมิอากาศในเดือนเมษายน สีจิ้นผิงให้คำมั่นว่าจีนจะ “ควบคุมพลังงานถ่านหินอย่างเข้มงวด…
น้ำสีฟ้าล้อมรอบด้วยหญ้าขาวที่ตายแล้ว
แผนที่ติดตาม 30 ปีของหิมะละลายสุดขั้วทั่วสหรัฐอเมริกา
by Mikayla Mace-แอริโซนา
แผนที่ใหม่ของเหตุการณ์หิมะละลายสุดขั้วในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาชี้แจงกระบวนการที่ขับเคลื่อนการละลายอย่างรวดเร็ว
เครื่องบินทิ้งสารหน่วงไฟสีแดงลงบนไฟป่าในขณะที่นักดับเพลิงที่จอดอยู่ริมถนนมองขึ้นไปบนท้องฟ้าสีส้ม
แบบจำลองคาดการณ์ไฟป่าระเบิด 10 ปี แล้วค่อยๆ ลดลง
by ฮันนาห์ ฮิกกี้-ยู วอชิงตัน
การดูอนาคตของไฟป่าในระยะยาวคาดการณ์ว่าจะเกิดไฟป่าปะทุขึ้นในช่วงเริ่มต้นประมาณทศวรรษ ...

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.