เหตุใดจึงมีเนื้อสัตว์น้อยและมีข้อบกพร่องมากขึ้นในอนาคตอาหารของเรา

เหตุใดจึงมีเนื้อสัตว์น้อยและมีข้อบกพร่องมากขึ้นในอนาคตอาหารของเรา
ผู้จัดการโรงงานผลิต Derek Delahaye กินจิ้งหรีดคั่วที่โรงงานแปรรูปคริกเก็ต Entomo Farms ใน Norwood, Ont. ใน 2016 บักเป็นอาหารหลักในส่วนต่างๆของโลก ชาวแคนาดาจะเข้าร่วมฝูงเพื่อค้นหาแหล่งโปรตีนทางเลือกสู่เนื้อสัตว์หรือไม่?
กดแคนาดา / เฟรด ธ อร์นฮิลล์ 

ทางชีวภาพพูด มนุษย์เป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด และเราชอบทานอาหารที่หลากหลาย มีความสนใจเพิ่มขึ้นในแหล่งโปรตีนทางเลือกทุกประเภทเมื่อเรากระจายอาหารของเรา แนวโน้มนี้เร่งตัวขึ้นใน 2018

จากข้อมูลของ Nielsen บริษัท วิเคราะห์ผู้บริโภคสัดส่วนของชาวแคนาดาที่ระบุว่าเป็นมังสวิรัติและวีแก้นยังค่อนข้างเล็ก (ร้อยละหกและสองตามลำดับ) แต่ชาวแคนาดาร้อยละ 43 บอกว่าพวกเขากำลังวางแผนที่จะรับโปรตีนจากพืชมากขึ้นในอาหารของพวกเขา สูงกว่าทั้งสหรัฐอเมริกาและค่าเฉลี่ยทั่วโลก

ประกอบกับการลดการบริโภคเนื้อวัวลงร้อยละ 18 และการบริโภคเนื้อหมูลดลงร้อยละ 11 ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาตามข้อมูลของ Nielsen

ในสหรัฐอเมริกาในขณะเดียวกันยอดขายอาหารจากพืชก็เพิ่มขึ้นเกือบร้อยละ 15 จากกรกฎาคม 2016 ถึงมิถุนายน 2017

เรากำลังเสนอความหลากหลายมากขึ้นเพื่อตอบสนองต่อแนวโน้มเหล่านี้ มันเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดจากความกังวลที่หลากหลายเกี่ยวกับสุขภาพของเราสิ่งแวดล้อมสวัสดิภาพสัตว์ เป็นที่ชัดเจนว่าผู้บริโภคกำลังลดการบริโภคเนื้อสัตว์ (flexitarianism) หรือในระดับที่เล็กลงไม่กินเนื้อสัตว์เลย (มังสวิรัติ, มังสวิรัติ, lacto-ovo มังสวิรัติและ pescatarianism).

ในขณะที่วิทยาศาสตร์ยังไม่ชัดเจนเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นที่ชัดเจนว่ามีการย้ายไปกินเนื้อสัตว์น้อยลง ใหม่ที่ยังไม่ได้สรุป คู่มืออาหารแคนาดา แนะนำให้ย้ายไปเป็นอาหารที่มีพืชเป็นหลัก แต่ถ้าคนลดปริมาณเนื้อสัตว์พวกเขาจะต้องค้นหาโปรตีนจากที่อื่น

สัตว์ปล่อยมีเธนจำนวนมาก

บทวิจารณ์ทั่วไปของเนื้อสัตว์คือการผลิตปศุสัตว์นั้นไม่ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม นอกเหนือจากทรัพยากรที่จำเป็นสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์แล้วยังมีข้อกังวลเกี่ยวกับการปล่อยมลพิษจากสัตว์เลี้ยงในฟาร์มโดยเฉพาะวัว

ในขณะที่ผลกระทบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทปศุสัตว์ - เนื้อวัวถือว่าเป็นปัญหามากกว่าไก่เนื่องจากการปล่อยมลพิษและปริมาณของธัญพืชที่ต้องการต่อกิโลกรัมเนื้อ - และระบบการผลิตเฉพาะความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจะกระตุ้นให้มีการตัด กลับมาบริโภคเนื้อสัตว์

นอกจากนี้ผู้บริโภคบางคนคิดว่าการเลี้ยงสัตว์เพื่อการบริโภคของมนุษย์นั้นผิดจรรยาบรรณและเลือกที่จะหยุดกินเนื้อสัตว์ทั้งหมด

แม้ว่าจะไม่ได้มีความกังวลในปัจจัยอื่น ๆ แต่ก็ยังมี แนวโน้มที่จะเพิ่มความหลากหลายและทางเลือก. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Baby Boomers มีเวลามากขึ้นและกำลังทดลองกับอาหารมากขึ้น

ร้านอาหารกำลังทำงานอย่างหนักเพื่อให้ทางเลือกมากขึ้นมีกำไรเนื่องจากราคาเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น พวกเขายังเห็นแนวโน้มเริ่มต้นของการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ลดลงและคาดการณ์โอกาส ความต้องการโปรตีนสำรองมีอยู่ในร้านขายของชำด้วยเช่นกัน

โปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกหลัก เหล่านี้มักจะโปรตีนถั่วเหลืองหรือพัลส์ พัลส์เป็นเมล็ดแห้ง พืชตระกูลถั่วและพืชที่กินได้มากที่สุดคือถั่วแห้งถั่วตากแห้งถั่วชิกพีและถั่วฝักยาว

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดึงดูดความสนใจเนื่องจากมีโปรตีนและเส้นใยสูง แต่มีไขมันต่ำ ในขณะที่ทำเพื่อผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีมันทำให้พวกเขาพึงประสงค์น้อยลงสำหรับผู้บริโภคบางคน

ห้องปฏิบัติการกำลังพัฒนาเนื้อสัตว์

ในความพยายามที่จะทำซ้ำประสบการณ์เนื้อสัตว์หลาย บริษัท กำลังพัฒนา analogs เนื้อพืชที่ใช้ พวกเขากำลังสร้าง "เบอร์เกอร์" ที่เลียนแบบสีพื้นผิวความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเบอร์เกอร์เนื้อ เบอร์เกอร์ที่เป็นไปไม่ได้ เป็นสิ่งหนึ่งที่ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลายอย่างอยู่ในเมนูร้านอาหารและชั้นวางของร้านขายของชำในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาแล้ว

บริษัท ต่างๆก็กำลังพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อ เนื้อวัฒนธรรมกระบวนการในการผลิตโปรตีนจากเนื้อสัตว์ในห้องปฏิบัติการที่ไม่มีสัตว์มีชีวิต

เทคโนโลยีนี้มีอยู่ในปัจจุบันและค่าใช้จ่ายยังคงสูง แต่นักพัฒนาก็มองโลกในแง่ดีว่า ลดต้นทุน จะดำเนินการต่อ ข้อเสียเปรียบของเทคโนโลยีในปัจจุบันก็คือมันผลิตอะนาล็อกเนื้อดินแทนที่จะเป็นเส้นใยกล้ามเนื้อยาว

โปรตีนแมลงเป็นอีกพื้นที่ที่มีศักยภาพในการเติบโตอย่างมาก ปัจจัย“ ick!” มีข้อ จำกัด ในการพัฒนาในอเมริกาเหนือ แต่มีบางส่วนของโลกที่แมลงเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ

แมลงมีการดึงดูดเพราะพวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้เป็นอาหาร เลี้ยงแมลง.

การพัฒนาผลิตภัณฑ์เช่น“ แป้ง” แมลงที่แหล่งกำเนิดไม่เป็นที่รู้จักอาจทำให้โปรตีนแมลงน่าดึงดูดยิ่งขึ้น President's Choice เพิ่งเปิดตัว ผงคริกเก็ต เป็นส่วนหนึ่งของสายผลิตภัณฑ์ โปรตีนแมลงนั้นเข้าสู่กระแสหลักอย่างชัดเจน

แนวโน้มระยะยาวถึงการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อคนจะลดลง

สนทนาไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีความสนใจมากขึ้นในแมลงโปรตีนจากพืชและเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง คาดว่าจะเห็นผลิตภัณฑ์และแนวทางใหม่ ๆ ในปีต่อ ๆ ไป

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Michael von Massow, รองศาสตราจารย์, เศรษฐศาสตร์อาหาร, มหาวิทยาลัย Guelph และ Alfons Weersink ศาสตราจารย์ภาควิชาเศรษฐศาสตร์อาหารการเกษตรและทรัพยากร มหาวิทยาลัย Guelph

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

ตลาด InnerSelf

อเมซอน

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

หลักฐาน

น้ำสีฟ้าล้อมรอบด้วยหญ้าขาวที่ตายแล้ว
แผนที่ติดตาม 30 ปีของหิมะละลายสุดขั้วทั่วสหรัฐอเมริกา
by Mikayla Mace-แอริโซนา
แผนที่ใหม่ของเหตุการณ์หิมะละลายสุดขั้วในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาชี้แจงกระบวนการที่ขับเคลื่อนการละลายอย่างรวดเร็ว
น้ำแข็งทะเลสีขาวในน้ำสีฟ้ากับพระอาทิตย์ตกที่สะท้อนในน้ำ
พื้นที่แช่แข็งของโลกกำลังหดตัว 33K ตารางไมล์ต่อปี
by มหาวิทยาลัย Texas A&M
อุณหภูมิเยือกแข็งของโลกหดตัวลง 33,000 ตารางไมล์ (87,000 ตารางกิโลเมตร) ต่อปี
กังหันลม
หนังสือสหรัฐที่มีการโต้เถียงกำลังป้อนการปฏิเสธสภาพภูมิอากาศในออสเตรเลีย คำกล่าวอ้างหลักนั้นเป็นความจริงแต่ไม่เกี่ยวข้อง
by Ian Lowe, ศาสตราจารย์กิตติคุณ, School of Science, Griffith University
ใจฉันทรุดลงเมื่อสัปดาห์ที่แล้วที่ได้เห็นอลัน โจนส์ นักวิจารณ์ชาวออสเตรเลียหัวโบราณกำลังสนับสนุนหนังสือที่มีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับ...
ภาพ
รายชื่อนักวิทยาศาสตร์ภูมิอากาศยอดนิยมของรอยเตอร์มีความเบ้ทางภูมิศาสตร์: ทำไมเรื่องนี้ถึงสำคัญ
by Nina Hunter นักวิจัยหลังปริญญาเอก University of KwaZulu-Natal
"นักวิทยาศาสตร์ด้านสภาพอากาศชั้นนำของโลก" ของ Reuters ทำให้เกิดกระแสฮือฮาในชุมชนการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ สำนักข่าวรอยเตอร์…
คนถือเปลือกหอยอยู่ในน้ำสีฟ้า
กระสุนโบราณบอกใบ้ว่าระดับ CO2 สูงเกินไปสามารถกลับมาได้
by Leslie Lee-Texas A&M
นักวิจัยได้ประเมินโดยใช้สองวิธีในการวิเคราะห์สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่พบในแกนตะกอนจากพื้นทะเลลึก...
ภาพ
แมตต์ คานาวาน ชี้ว่าความหนาวเย็นหมายถึงภาวะโลกร้อนไม่ใช่เรื่องจริง เราทำลายสิ่งนี้และอีก 2 ตำนานเกี่ยวกับสภาพอากาศ
by เนริลี อับราม ศาสตราจารย์; ARC Future Fellow; หัวหน้านักวิจัยของ ARC Center of Excellence for Climate Extremes; รองผู้อำนวยการศูนย์ความเป็นเลิศด้านวิทยาศาสตร์แอนตาร์กติกแห่งออสเตรเลีย มหาวิทยาลัยแห่งชาติออสเตรเลีย
วุฒิสมาชิก Matt Canavan ส่งสายตาจำนวนมากเมื่อวานนี้เมื่อเขาทวีตรูปภาพของฉากหิมะใน New South...
ยามรักษาการณ์ระบบนิเวศส่งเสียงเตือนมหาสมุทร ocean
by ทิม Radford
นกทะเลเรียกว่ารักษาการณ์ระบบนิเวศ ซึ่งเตือนถึงการสูญเสียทางทะเล เมื่อจำนวนของพวกเขาลดลง ความร่ำรวยของ...
ทำไมนากทะเลถึงเป็นนักรบภูมิอากาศ
ทำไมนากทะเลถึงเป็นนักรบภูมิอากาศ
by แซคสมิ ธ
นอกจากจะเป็นหนึ่งในสัตว์ที่น่ารักที่สุดในโลกแล้ว นากทะเลยังช่วยรักษาสุขภาพสาหร่ายเคลป์ที่ดูดซับคาร์บอน...

วิดีโอล่าสุด

การย้ายถิ่นของภูมิอากาศครั้งใหญ่ได้เริ่มขึ้นแล้ว
การย้ายถิ่นของภูมิอากาศครั้งใหญ่ได้เริ่มขึ้นแล้ว
by super User
วิกฤตสภาพภูมิอากาศทำให้คนหลายพันคนทั่วโลกต้องหลบหนี เนื่องจากบ้านของพวกเขากลายเป็นที่อยู่อาศัยไม่ได้มากขึ้นเรื่อยๆ
ยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายบอกกับเราว่าทำไมเราต้องดูแลเกี่ยวกับอุณหภูมิ 2 ℃เปลี่ยน
ยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายบอกกับเราว่าทำไมเราต้องดูแลเกี่ยวกับอุณหภูมิ 2 ℃เปลี่ยน
by Alan N Williams และคณะ
รายงานล่าสุดจากคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (IPCC) ระบุว่าหากไม่มีการลดลงอย่างมาก ...
โลกอยู่อาศัยมานานหลายพันล้านปี - เราโชคดีแค่ไหน?
โลกอยู่อาศัยมานานหลายพันล้านปี - เราโชคดีแค่ไหน?
by Toby Tyrrell
ใช้เวลาวิวัฒนาการ 3 หรือ 4 พันล้านปีในการผลิต Homo sapiens หากสภาพอากาศล้มเหลวอย่างสิ้นเชิงเพียงครั้งเดียวในครั้งนั้น ...
การทำแผนที่สภาพอากาศเมื่อ 12,000 ปีก่อนสามารถช่วยทำนายการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในอนาคตได้อย่างไร
การทำแผนที่สภาพอากาศเมื่อ 12,000 ปีก่อนสามารถช่วยทำนายการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในอนาคตได้อย่างไร
by ไบรซ์ เรีย Re
การสิ้นสุดของยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายเมื่อประมาณ 12,000 ปีที่แล้วมีลักษณะของระยะเย็นขั้นสุดท้ายที่เรียกว่า Younger Dryas ...
ทะเลแคสเปียนถูกกำหนดให้ลดลง 9 เมตรหรือมากกว่านั้นในศตวรรษนี้
ทะเลแคสเปียนถูกกำหนดให้ลดลง 9 เมตรหรือมากกว่านั้นในศตวรรษนี้
by Frank Wesselingh และ Matteo Lattuada
ลองนึกภาพคุณอยู่บนชายฝั่งมองออกไปในทะเล เบื้องหน้าคุณมีหาดทรายแห้งแล้ง 100 เมตรที่ดูเหมือน ...
ดาวศุกร์เคยเป็นเหมือนโลกมากขึ้นอีกครั้ง แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้ไม่สามารถอาศัยอยู่ได้
ดาวศุกร์เคยเป็นเหมือนโลกมากขึ้นอีกครั้ง แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้ไม่สามารถอาศัยอยู่ได้
by Richard Ernst
เราสามารถเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจากดาวศุกร์ซึ่งเป็นดาวเคราะห์ในเครือของเรา ปัจจุบันดาวศุกร์มีอุณหภูมิพื้นผิว…
ความไม่เชื่อเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ XNUMX ประการ: หลักสูตรความผิดพลาดในข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ
ความไม่เชื่อเรื่องสภาพภูมิอากาศทั้ง XNUMX ประการ: หลักสูตรความผิดพลาดในข้อมูลที่ไม่ถูกต้องด้านสภาพภูมิอากาศ
by จอห์นคุก
วิดีโอนี้เป็นเนื้อหาเกี่ยวกับความผิดพลาดของสภาพภูมิอากาศโดยสรุปประเด็นสำคัญที่ใช้ในการตั้งข้อสงสัยในความเป็นจริง ...
อาร์กติกไม่ได้อบอุ่นขนาดนี้มา 3 ล้านปีแล้วและนั่นหมายถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สำหรับโลกใบนี้
อาร์กติกไม่ได้อบอุ่นขนาดนี้มา 3 ล้านปีแล้วและนั่นหมายถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สำหรับโลกใบนี้
by Julie Brigham-Grette และ Steve Petsch
ทุกๆปีน้ำแข็งในทะเลปกคลุมในมหาสมุทรอาร์กติกจะหดตัวลงสู่จุดต่ำสุดในกลางเดือนกันยายน ปีนี้วัดได้แค่ 1.44 …

บทความล่าสุด

พลังงานสีเขียว2 3
โอกาสไฮโดรเจนสีเขียวสี่ประการสำหรับมิดเวสต์
by คริสเตียน เต้
เพื่อหลีกเลี่ยงวิกฤตสภาพภูมิอากาศ มิดเวสต์ก็เหมือนกับประเทศอื่นๆ ที่จะต้องกำจัดคาร์บอนออกจากเศรษฐกิจโดยสมบูรณ์โดย...
ug83qrfw
อุปสรรคสำคัญต่อการตอบสนองต่อความต้องการจำเป็นต้องยุติ
by จอห์น มัวร์ On Earth
หากหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐบาลกลางทำในสิ่งที่ถูกต้อง ลูกค้าไฟฟ้าทั่วมิดเวสต์อาจสามารถสร้างรายได้ในขณะที่...
ต้นไม้ที่จะปลูกเพื่อสภาพอากาศ2
ปลูกต้นไม้เหล่านี้เพื่อปรับปรุงชีวิตในเมือง
by ไมค์ วิลเลียมส์-ไรซ์
การศึกษาใหม่ระบุต้นโอ๊กสดและต้นมะเดื่ออเมริกันในฐานะตัวแทนจาก 17 “ต้นไม้ใหญ่” ที่จะช่วยทำให้เมือง...
ท้องทะเลเหนือ
ทำไมเราต้องเข้าใจธรณีวิทยาใต้ท้องทะเลเพื่อควบคุมลม
by Natasha Barlow, รองศาสตราจารย์ด้านการเปลี่ยนแปลงสิ่งแวดล้อม Quaternary, University of Leeds
สำหรับประเทศใด ๆ ที่สามารถเข้าถึงทะเลเหนือที่ตื้นและลมแรงได้ง่าย ลมนอกชายฝั่งจะเป็นกุญแจสำคัญในการพบปะเครือข่ายอินเทอร์เน็ต
3 บทเรียนเรื่องไฟป่าสำหรับเมืองป่าในขณะที่ Dixie Fire ทำลายประวัติศาสตร์ Greenville, California
3 บทเรียนเรื่องไฟป่าสำหรับเมืองป่าในขณะที่ Dixie Fire ทำลายประวัติศาสตร์ Greenville, California
by Bart Johnson ศาสตราจารย์ด้านภูมิสถาปัตยกรรม มหาวิทยาลัยโอเรกอน
ไฟป่าที่ลุกไหม้ในป่าบนภูเขาที่ร้อนและแห้งแล้งได้พัดผ่านเมือง Gold Rush ของ Greenville รัฐแคลิฟอร์เนีย เมื่อวันที่ 4 สิงหาคม...
จีนสามารถบรรลุเป้าหมายด้านพลังงานและสภาพภูมิอากาศที่กำหนดพลังงานถ่านหิน
จีนสามารถบรรลุเป้าหมายด้านพลังงานและสภาพภูมิอากาศที่กำหนดพลังงานถ่านหิน
by อัลวิน ลิน
ในการประชุมสุดยอดผู้นำด้านสภาพภูมิอากาศในเดือนเมษายน สีจิ้นผิงให้คำมั่นว่าจีนจะ “ควบคุมพลังงานถ่านหินอย่างเข้มงวด…
น้ำสีฟ้าล้อมรอบด้วยหญ้าขาวที่ตายแล้ว
แผนที่ติดตาม 30 ปีของหิมะละลายสุดขั้วทั่วสหรัฐอเมริกา
by Mikayla Mace-แอริโซนา
แผนที่ใหม่ของเหตุการณ์หิมะละลายสุดขั้วในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาชี้แจงกระบวนการที่ขับเคลื่อนการละลายอย่างรวดเร็ว
เครื่องบินทิ้งสารหน่วงไฟสีแดงลงบนไฟป่าในขณะที่นักดับเพลิงที่จอดอยู่ริมถนนมองขึ้นไปบนท้องฟ้าสีส้ม
แบบจำลองคาดการณ์ไฟป่าระเบิด 10 ปี แล้วค่อยๆ ลดลง
by ฮันนาห์ ฮิกกี้-ยู วอชิงตัน
การดูอนาคตของไฟป่าในระยะยาวคาดการณ์ว่าจะเกิดไฟป่าปะทุขึ้นในช่วงเริ่มต้นประมาณทศวรรษ ...

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.