เนื้อวัวได้รับข่าวที่ไม่ดีพูดถึงสิ่งแวดล้อม เรา กระหน่ำยิงด้วยรายงาน เน้นมัน รอยเท้าคาร์บอนสูง พร้อมด้วยรูปภาพของวัวที่กำลังแกะและ ป่าดงดิบ.
แต่เนื้อไม่ดีทั้งหมดหรือไม่ บางคนโต้แย้งว่าเนื้อวัวมาจาก วัวที่กินหญ้า มีสูงกว่า สวัสดิการโภชนาการและสิทธิอื่น ๆ กว่าเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่กินอาหารโปรตีนสูง วัวส่วนใหญ่ได้รับส่วนผสมของฟีดและหญ้า หลายคนอ้างว่าวัวที่กินหญ้าล้วน ๆ ไม่เพียง แต่ปล่อยมลพิษน้อยกว่าถั่วเหลืองหรือธัญพืชที่เลี้ยง แต่พวกมันยังสามารถช่วยดูดซับคาร์บอนจากบรรยากาศ (หญ้าใช้คาร์บอนจากอากาศผ่านการสังเคราะห์ด้วยแสง) เพื่อนร่วมงานของฉันและฉันผลิต รายงานฉบับใหม่ สำหรับเครือข่ายการวิจัยสภาพภูมิอากาศอาหารที่แสดงหลักฐานแนะนำเป็นอย่างอื่น
การศึกษาส่วนใหญ่ สรุป ถ้าคุณดูที่ปริมาณการใช้ที่ดินและการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่ผลิตต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าสัตว์ที่เลี้ยงธัญพืชและถั่วเหลือง นี่เป็นเพราะฟีดเชิงพาณิชย์มีแนวโน้มที่จะเป็นเส้นใยน้อยกว่าหญ้าและวัวที่กินมันจะผลิตมีเธนน้อยลง สัตว์ในระบบที่มีการเลี้ยงธัญพืชแบบเข้มข้นยิ่งกว่านั้นยังมีน้ำหนักการเชือดเร็วกว่าสัตว์ที่กินหญ้าเช่นกันดังนั้นการปล่อยก๊าซตลอดอายุการใช้งานของสัตว์จึงลดลง
อย่างไรก็ตามนักวิชาการบางคนและอีกหลายคนภายใน ขบวนการทางเลือกทางการเกษตร ท้าทายข้อสรุปเหล่านี้ พวกเขากล่าวว่าการศึกษาเหล่านี้เป็นเพียงปัจจัยในด้านหนึ่งของสมการการปล่อยก๊าซเรือนกระจก: การปล่อยของสัตว์ แรงบันดาลใจจากแนวคิดเช่นนักนิเวศวิทยาและเกษตรกร อัลลันเผ็ด หลักการ“ การจัดการแทะเล็มแบบองค์รวม” พวกเขาโต้เถียง หากคุณกินหญ้าอย่างถูกวิธีการแทะเล็มและการเหยียบย่ำของพวกเขาสามารถกระตุ้นหญ้าให้หยั่งรากลึกและกำจัดคาร์บอนออกจากบรรยากาศได้ สิ่งนี้มีความน่าเชื่อถือภายใต้สถานการณ์บางอย่างซึ่งเป็นสาเหตุที่เราพิจารณาในรายงานของเรา
บางคนถึงกับเถียง ปริมาณคาร์บอนที่ถูกกำจัดโดยการแทะเล็มชนิดนี้สามารถเกินปริมาณการปล่อยคาร์บอนทั้งหมดของปศุสัตว์ได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขาควรถูกมองว่าเป็นส่วนสำคัญของการแก้ปัญหาสภาพอากาศ
ผู้สนับสนุนวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า ยังชี้ให้เห็น ก๊าซมีเทนนั้นถูกสลายตัวในชั้นบรรยากาศหลังจากผ่านไปประมาณ 12 ปีดังนั้นมันจึงเป็นปัญหาชั่วคราว ข้อโต้แย้งเหล่านี้และอื่น ๆ นั้นเท่าเทียมกัน นำไปสู่การเคลื่อนไหว เพื่อมอบเครดิตคาร์บอนให้กับโครงการแทะเล็มหญ้า
หลักฐาน
ดังนั้นการเรียกร้องเหล่านี้เป็นธรรม? เราตัดสินใจกลั่นกรองหลักฐานเพื่อค้นหา เราตระหนักดีว่าปัญหาหญ้าเลี้ยงเป็นเรื่องเกี่ยวกับความกังวลด้านสังคมจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมหลายประการ แต่เราตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่ข้อกังวลเดียว: การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เราถามคำถามหนึ่งข้อ: อะไรคือผลกระทบต่อสภาพอากาศสุทธิของสัตว์เคี้ยวเอื้องหญ้าที่เลี้ยงด้วยหญ้าโดยคำนึงถึงการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและการกำจัดออกทั้งหมด
เราพบว่า การแทะเล็มที่ได้รับการจัดการอย่างดีในบางบริบท - สภาพภูมิอากาศดินและระบอบการปกครองทุกอย่างต้องถูกต้อง - อาจทำให้คาร์บอนบางส่วนถูกแยกออกจากกันในดิน แต่ศักยภาพระดับโลกสูงสุด (โดยใช้สมมติฐานที่เอื้ออำนวย) จะชดเชยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพียง 20% -60% 4% -11% ของการปล่อยปศุสัตว์ทั้งหมดและ 0.6% -1.6% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดประจำปี
การปล่อยสัตว์เคี้ยวเอื้องของสัตว์แทะเล็มกับการกักเก็บคาร์บอน ผู้เขียนให้ไว้
กล่าวอีกนัยหนึ่งการเลี้ยงปศุสัตว์ - แม้ในกรณีที่ดีที่สุด - เป็นผู้มีส่วนร่วมในการแก้ไขปัญหาสภาพภูมิอากาศเช่นเดียวกับปศุสัตว์ทั้งหมด การจัดการทุ่งเลี้ยงสัตว์ที่ดีนั้นไม่สามารถชดเชยการปล่อยของมันเองรวมถึงสิ่งที่เกิดขึ้นจากระบบการผลิตสัตว์อื่น ๆ
ยิ่งไปกว่านั้นดินที่ถูกเลี้ยงโดยใช้ระบบการจัดการแบบใหม่เช่นการแทะเล็ม ถึงความสมดุลของคาร์บอนที่ซึ่งคาร์บอนที่ไหลเข้าสู่ดินนั้นมีคาร์บอนเท่ากันหมดภายในไม่กี่สิบปี ซึ่งหมายความว่าผลประโยชน์ใด ๆ จากวัวที่กินหญ้านั้น จำกัด เวลาในขณะที่ปัญหาของมีเธนและก๊าซอื่น ๆ ยังคงดำเนินต่อไปตราบเท่าที่ปศุสัตว์ยังคงอยู่บนบก นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงในการจัดการหรือสภาพอากาศ - หรือแม้กระทั่งภัยแล้ง - สามารถคว่ำกำไรใด ๆ
สำหรับมีเธนข้อโต้แย้งว่าผลกระทบนั้นเกิดขึ้นชั่วคราวและไม่มีความสำคัญใด ๆ ในขณะที่เอฟเฟกต์ภาวะโลกร้อนของพัลส์มีเธนใด ๆ ก็ตามเป็นแบบชั่วคราวผลกระทบจากภาวะโลกร้อนทั้งหมดจะยังคงดำเนินต่อไปตราบเท่าที่แหล่งมีเธนยังคงดำเนินต่อไป มีเธนจะถูกปล่อยออกมาและยังคงอุ่นโลกต่อไปตราบใดที่วัวยังเลี้ยงอยู่ ปัญหาจะหายไปก็ต่อเมื่อการผลิตสัตว์เคี้ยวเอื้องถูกทอดทิ้ง
วิธีที่เราใช้ที่ดินกำลังเปลี่ยนแปลงเช่นกันซึ่งก่อให้เกิดความท้าทายใหม่ สัตว์เคี้ยวเอื้องที่แทะเล็มมีการตัดไม้ทำลายป่าในอดีตและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกี่ยวข้องกับมัน แต่วันนี้ความต้องการถั่วเหลืองและธัญพืชในการเลี้ยงสุกรสัตว์ปีกและวัวที่เลี้ยงอย่างหนาแน่นเป็นภัยคุกคามใหม่ สิ่งนี้ผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของทุ่งหญ้าเพื่อปลูกธัญพืชดังกล่าวและปล่อยคาร์บอนที่เก็บไว้ในนั้น
ที่กล่าวว่าสัตว์เคี้ยวเอื้องยังคงมีส่วนเกี่ยวข้อง ป่ายังคงลดลงในขณะที่ทุ่งหญ้ามีความเข้มข้นเพื่อรองรับการทำฟาร์มปศุสัตว์มากขึ้น นี่หมายถึงการใช้ปุ๋ยหรือพืชตระกูลถั่วซึ่งก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซไนตรัสออกไซด์บนมีเทนที่สัตว์ผลิตได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่ว่าระบบและชนิดของสัตว์การผลิตและการบริโภคสัตว์ที่เพิ่มขึ้นจะผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงการใช้ที่ดินและการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้อง
ลำดับความสำคัญสำหรับปีต่อ ๆ ไปคือการหาวิธีที่ไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อมในการใช้ที่ดินและทรัพยากรอื่น ๆ เพื่อเลี้ยงตนเองและบรรลุเป้าหมายการพัฒนาอื่น ๆ ของเรา เราจำเป็นต้องตั้งคำถามกับข้อสันนิษฐานทั่วไปว่าการบริโภคระดับสูงในประเทศที่ร่ำรวยและความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในประเทศกำลังพัฒนาเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ยิ่งความต้องการเนื้อสัตว์เพิ่มมากขึ้นเท่าไหร่การรับมือกับปัญหาสภาพภูมิอากาศและสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ ของเราก็ยากขึ้นเท่านั้น
เกี่ยวกับผู้เขียน
Tara Garnett ผู้นำเครือข่ายวิจัยสภาพภูมิอากาศอาหาร University of Oxford
บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือผู้แต่งคนนี้:
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
