คุณจะกินเนื้อสัตว์ที่โตจากเซลล์ในห้องทดลองหรือไม่? นี่คือวิธีการทำงาน

คุณจะกินเนื้อสัตว์ที่โตจากเซลล์ในห้องทดลองหรือไม่? นี่คือวิธีการทำงาน มีเหตุผลสำหรับการคิดเกี่ยวกับทางเลือกในการเป็นเนื้อสัตว์ Shutterstock

ทุกปี 66 พันล้านสัตว์บกถูกสังหารเพื่อเป็นอาหาร การคาดการณ์นั้น การบริโภคเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้นโดยมีความต้องการเนื้อสัตว์จากประเทศจีนและประเทศแถบเอเชียเพิ่มขึ้นตามมาตรฐานการครองชีพที่เพิ่มขึ้น

ผลกระทบของสัตว์กินหญ้าที่มีต่อสิ่งแวดล้อมกำลังทำลายล้าง พวกเขาผลิต 18% ของก๊าซเรือนกระจกของโลกและการเลี้ยงปศุสัตว์เป็น ผู้มีส่วนร่วมสำคัญในการสูญพันธุ์ของสายพันธุ์.

มีอะไรอีก, มนุษย์ก่อให้เกิดความทุกข์ทรมานอย่างใหญ่หลวงต่อสัตว์ ผ่านการเลี้ยงสัตว์ในระดับอุตสาหกรรม

ผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกด้วยซ้ำว่า เนื้อสัตว์อาจไม่จำเป็น สำหรับคนส่วนใหญ่และอาหารมังสวิรัติมีสุขภาพดีกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เหตุผลในการพัฒนาทางเลือกเนื้อ -“ เนื้อปลอม” - แข็งแรง

เนื้อปลอมสามารถทำจากวัสดุจากพืชที่เลียนแบบรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่สำหรับผู้ที่ต้องการบางสิ่งที่ใกล้เคียงกับของจริงเซลล์เนื้อสามารถเจริญเติบโตได้ในห้องปฏิบัติการ - นี่เรียกว่า“ในหลอดทดลอง การเกษตร” นี่คือวิธีการทำงาน

ปลูกเนื้อ แต่ไม่ได้อยู่ในสัตว์

แนวคิดของการเลี้ยงเนื้อได้รับรอบบางครั้ง ใน 1931, Winston Churchill แม้กระทั่งพูดว่า:

เราจะหนีจากความไร้เหตุผลของการเลี้ยงไก่ทั้งตัวเพื่อกินอกหรือปีก ด้วยการปลูกแยกชิ้นส่วนเหล่านี้แยกกันภายใต้สื่อที่เหมาะสม

พื้นที่ เบอร์เกอร์เนื้อคนแรกของโลก ผลิตโดยศาสตราจารย์มาร์คโพสต์ที่มหาวิทยาลัยมาสทริชต์ในเนเธอร์แลนด์ มันปรุงและกินแบบสาธารณะที่ร้านอาหารลอนดอนใน 2013 ใช้เวลาสามเดือนในการปลูกเนื้อและมีราคา€ 250,000

TEDx ของศาสตราจารย์มาร์คโพสต์พูดคุยเกี่ยวกับ“ เนื้อหลอดทดลอง” 2013

ตั้งแต่นั้นมาการแข่งขันได้ดำเนินการผลิตเนื้อสังเคราะห์ที่มีขายในท้องตลาด หลาย บริษัท ได้นำออกมา สิทธิบัตรเพื่อการเพาะปลูกเนื้อสัตว์ในเชิงพาณิชย์ และบางคนยังได้รับเงินทุนจากคนอย่าง Bill Gates และ Richard Branson

ขอบคุณความก้าวหน้าทางวิศวกรรมเนื้อเยื่อเราสามารถนำเซลล์ทุกประเภทตั้งแต่ผิวหนังและเลือดไปจนถึงกล้ามเนื้อและสมองจากสัตว์ต่าง ๆ และเติบโตขึ้นภายใต้สภาพห้องปฏิบัติการที่ควบคุมได้

ประเภทเนื้อสัตว์ที่ผู้คนต้องการทานนั้นมาจากกล้ามเนื้อ ซึ่งหมายความว่าการผลิตเนื้อสังเคราะห์เกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์กล้ามเนื้อจำนวนมากในห้องปฏิบัติการ

การเจริญเติบโตนี้เกี่ยวข้องกับ สามกระบวนการหลัก:

  • เลือกสารตั้งต้น (หรือ "เซลล์เริ่มต้น") จากสัตว์ - ในกรณีนี้เซลล์สารตั้งต้นของกล้ามเนื้อ - และให้สภาพแวดล้อมที่ถูกต้องสำหรับการเจริญเติบโต

  • เติบโตในสภาพแวดล้อมที่เลียนแบบร่างกายสัตว์

  • เซลล์สารตั้งต้นจะต้องเปิด (หรือ“ เหนี่ยวนำ”) เพื่อเปลี่ยนเป็นกล้ามเนื้อโครงร่างโดยสัญญาณทางเคมีหรือเชิงกล

คุณจะกินเนื้อสัตว์ที่โตจากเซลล์ในห้องทดลองหรือไม่? นี่คือวิธีการทำงาน วัฒนธรรมที่เรียบง่ายของเซลล์ในกระติกน้ำที่พวกมันเติบโตในชั้นเดียวและปกคลุมด้วยของเหลวสารอาหารสีส้ม

การเติบโตและการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ไปสู่กล้ามเนื้อโครงร่างเป็นความท้าทายที่สำคัญที่อุตสาหกรรมกำลังเผชิญอยู่ การปรากฏตัวของเนื้อสัตว์นี้มีแนวโน้มที่จะคล้ายกับเนื้อสัตว์ประเภทเบอร์เกอร์เช่นขนมพายมากกว่าเนื้อซากซึ่งมีโครงสร้างมาก

ตัวอย่างเช่นเมื่อคุณหั่นเป็นสเต็กคุณอาจเห็นเนื้อสัตว์ที่จัดเรียงเป็นเส้นยาวหรือเส้นใย แต่ด้วยเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงองค์กรของเซลล์อาจจะจับจดมากกว่าเดิม

มีความเป็นไปได้ทั้งหมดที่เซลล์บางประเภทจะเติบโตอย่างรวดเร็วและสร้างซ้ำตัวเองทุก ๆ ครั้งที่ 24 ชั่วโมงในห้องปฏิบัติการ - มันเร็วกว่าสัตว์มาก ความท้าทายคือการบรรลุเป้าหมายนี้ในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพขนาดใหญ่ (เรือที่มีเซลล์ที่สร้างจากห้องปฏิบัติการ) แล้วจึงเปลี่ยนเซลล์ทั้งหมดจากเซลล์สารตั้งต้นไปเป็นเซลล์กล้ามเนื้อ

หากการกินผลิตภัณฑ์ของเซลล์เนื้อเยื่อดูเหมือนว่าไม่น่าพึงพอใจโปรดพิจารณาว่าผู้คนบริโภคผลิตภัณฑ์ของเทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงเซลล์แล้ว กว่า 50% ของโมเลกุลชีวภาพสำหรับวัคซีนและสำหรับรักษาโรค (เช่นแอนติบอดีสำหรับรักษาโรคมะเร็ง) มีการผลิตในเซลล์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม.

ดังนั้นเราจึงพร้อมที่จะบริโภค "ของปลอม" หรือโมเลกุลสังเคราะห์

ทรัพยากรต้องใช้อะไรมากขึ้น - การเติบโตของวัวหรือเซลล์ที่กำลังเติบโต

ใช้เวลาประมาณ 18 เดือนเพื่อให้วัวโตเต็มที่หลังจากตั้งครรภ์เดือน 10

โดยรวมแล้วจะใช้เวลาสองปีและสี่เดือนในการเติบโตในอวกาศ 10.5 คูณ 15.2 ตารางเมตรในโรงนา เมื่อวัวถูกฆ่าตายมันจะผลิตซาก 300kg และ 180กิโลกรัม ของเนื้อสัตว์ชำแหละ

บนมืออื่น ๆ , มันต้องใช้ 8 ล้านล้านเซลล์ในห้องปฏิบัติการเพื่อสร้าง 1 กิโลกรัมของเนื้อกล้ามเนื้อ

ภาชนะบรรจุของ ลิตร 5,000 (ขนาดของถังเก็บน้ำฝนเฉลี่ยหรือบางแห่งรอบ ๆ 5 ลูกบาศก์เมตร) จะต้องมีการเติบโตจำนวนเซลล์นี้ สิ่งนี้จะอธิบายถึงเซลล์ที่เติบโตในชั้นและปกคลุมด้วยของเหลวเพื่อให้สารอาหาร

หากเซลล์ในห้องปฏิบัติการแบ่งเวลา 24 ทุกชั่วโมงมันจะใช้เวลาเพียง 26 วันในการเติบโต 1kg ของเนื้อสัตว์

คุณจะกินเนื้อสัตว์ที่โตจากเซลล์ในห้องทดลองหรือไม่? นี่คือวิธีการทำงาน ภาพนี้แสดงให้เห็นว่าเซลล์สามารถเติบโตได้ในสามมิติและคล้ายกับอวัยวะ

อัตราการเติบโตนี้เป็นไปได้สำหรับเซลล์บางประเภทเช่นผิวหนังและลำไส้ แต่ยังไม่ได้รับรายงานสำหรับเซลล์กล้ามเนื้อในห้องปฏิบัติการ

ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บอาจใช้ทรัพยากรทางธรรมชาติน้อยลง (เช่นพืชและน้ำ) เพื่อเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ที่เท่ากัน ความพร้อมในเชิงพาณิชย์ของ“ เนื้อปลอม” สามารถลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมากจากสัตว์เลี้ยงและลดความโหดร้ายของสัตว์

As 90% ของออสเตรเลีย มีความกังวลเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์และชาวออสเตรเลียเป็น ส่วนใหญ่กังวลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศเนื้อปลอมมีศักยภาพที่จะสร้างผลกระทบที่แท้จริงให้กับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์สนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

Leigh Ackland ศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาศาสตร์โมเลกุล Deakin University

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_food

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

วิดีโอล่าสุด

การย้ายถิ่นของภูมิอากาศครั้งใหญ่ได้เริ่มขึ้นแล้ว
การย้ายถิ่นของภูมิอากาศครั้งใหญ่ได้เริ่มขึ้นแล้ว
by super User
วิกฤตสภาพภูมิอากาศทำให้คนหลายพันคนทั่วโลกต้องหลบหนี เนื่องจากบ้านของพวกเขากลายเป็นที่อยู่อาศัยไม่ได้มากขึ้นเรื่อยๆ
ยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายบอกกับเราว่าทำไมเราต้องดูแลเกี่ยวกับอุณหภูมิ 2 ℃เปลี่ยน
ยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายบอกกับเราว่าทำไมเราต้องดูแลเกี่ยวกับอุณหภูมิ 2 ℃เปลี่ยน
by Alan N Williams และคณะ
รายงานล่าสุดจากคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (IPCC) ระบุว่าหากไม่มีการลดลงอย่างมาก ...
โลกอยู่อาศัยมานานหลายพันล้านปี - เราโชคดีแค่ไหน?
โลกอยู่อาศัยมานานหลายพันล้านปี - เราโชคดีแค่ไหน?
by โทบี้ ไทเรล
ใช้เวลาวิวัฒนาการ 3 หรือ 4 พันล้านปีในการผลิต Homo sapiens หากสภาพอากาศล้มเหลวอย่างสิ้นเชิงเพียงครั้งเดียวในครั้งนั้น ...
การทำแผนที่สภาพอากาศเมื่อ 12,000 ปีก่อนสามารถช่วยทำนายการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในอนาคตได้อย่างไร
การทำแผนที่สภาพอากาศเมื่อ 12,000 ปีก่อนสามารถช่วยทำนายการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในอนาคตได้อย่างไร
by ไบรซ์ เรีย Re
การสิ้นสุดของยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายเมื่อประมาณ 12,000 ปีที่แล้วมีลักษณะของระยะเย็นขั้นสุดท้ายที่เรียกว่า Younger Dryas ...
ทะเลแคสเปียนถูกกำหนดให้ลดลง 9 เมตรหรือมากกว่านั้นในศตวรรษนี้
ทะเลแคสเปียนถูกกำหนดให้ลดลง 9 เมตรหรือมากกว่านั้นในศตวรรษนี้
by Frank Wesselingh และ Matteo Lattuada
ลองนึกภาพคุณอยู่บนชายฝั่งมองออกไปในทะเล เบื้องหน้าคุณมีหาดทรายแห้งแล้ง 100 เมตรที่ดูเหมือน ...
ดาวศุกร์เคยเป็นเหมือนโลกมากขึ้นอีกครั้ง แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้ไม่สามารถอาศัยอยู่ได้
ดาวศุกร์เคยเป็นเหมือนโลกมากขึ้นอีกครั้ง แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้ไม่สามารถอาศัยอยู่ได้
by ริชาร์ด เอิร์นส์
เราสามารถเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจากดาวศุกร์ซึ่งเป็นดาวเคราะห์ในเครือของเรา ปัจจุบันดาวศุกร์มีอุณหภูมิพื้นผิว…
ความไม่เชื่อเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ XNUMX ประการ: หลักสูตรความผิดพลาดในข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ
ความไม่เชื่อเรื่องสภาพภูมิอากาศทั้ง XNUMX ประการ: หลักสูตรความผิดพลาดในข้อมูลที่ไม่ถูกต้องด้านสภาพภูมิอากาศ
by จอห์นคุก
วิดีโอนี้เป็นเนื้อหาเกี่ยวกับความผิดพลาดของสภาพภูมิอากาศโดยสรุปประเด็นสำคัญที่ใช้ในการตั้งข้อสงสัยในความเป็นจริง ...
อาร์กติกไม่ได้อบอุ่นขนาดนี้มา 3 ล้านปีแล้วและนั่นหมายถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สำหรับโลกใบนี้
อาร์กติกไม่ได้อบอุ่นขนาดนี้มา 3 ล้านปีแล้วและนั่นหมายถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สำหรับโลกใบนี้
by Julie Brigham-Grette และ Steve Petsch
ทุกๆปีน้ำแข็งในทะเลปกคลุมในมหาสมุทรอาร์กติกจะหดตัวลงสู่จุดต่ำสุดในกลางเดือนกันยายน ปีนี้วัดได้แค่ 1.44 …

บทความล่าสุด

พลังงานสีเขียว2 3
โอกาสไฮโดรเจนสีเขียวสี่ประการสำหรับมิดเวสต์
by คริสเตียน เต้
เพื่อหลีกเลี่ยงวิกฤตสภาพภูมิอากาศ มิดเวสต์ก็เหมือนกับประเทศอื่นๆ ที่จะต้องกำจัดคาร์บอนออกจากเศรษฐกิจโดยสมบูรณ์โดย...
ug83qrfw
อุปสรรคสำคัญต่อการตอบสนองต่อความต้องการจำเป็นต้องยุติ
by จอห์น มัวร์ On Earth
หากหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐบาลกลางทำในสิ่งที่ถูกต้อง ลูกค้าไฟฟ้าทั่วมิดเวสต์อาจสามารถสร้างรายได้ในขณะที่...
ต้นไม้ที่จะปลูกเพื่อสภาพอากาศ2
ปลูกต้นไม้เหล่านี้เพื่อปรับปรุงชีวิตในเมือง
by ไมค์ วิลเลียมส์-ไรซ์
การศึกษาใหม่ระบุต้นโอ๊กสดและต้นมะเดื่ออเมริกันในฐานะตัวแทนจาก 17 “ต้นไม้ใหญ่” ที่จะช่วยทำให้เมือง...
ท้องทะเลเหนือ
ทำไมเราต้องเข้าใจธรณีวิทยาใต้ท้องทะเลเพื่อควบคุมลม
by Natasha Barlow, รองศาสตราจารย์ด้านการเปลี่ยนแปลงสิ่งแวดล้อม Quaternary, University of Leeds
สำหรับประเทศใด ๆ ที่สามารถเข้าถึงทะเลเหนือที่ตื้นและลมแรงได้ง่าย ลมนอกชายฝั่งจะเป็นกุญแจสำคัญในการพบปะเครือข่ายอินเทอร์เน็ต
3 บทเรียนเรื่องไฟป่าสำหรับเมืองป่าในขณะที่ Dixie Fire ทำลายประวัติศาสตร์ Greenville, California
3 บทเรียนเรื่องไฟป่าสำหรับเมืองป่าในขณะที่ Dixie Fire ทำลายประวัติศาสตร์ Greenville, California
by Bart Johnson ศาสตราจารย์ด้านภูมิสถาปัตยกรรม มหาวิทยาลัยโอเรกอน
ไฟป่าที่ลุกไหม้ในป่าบนภูเขาที่ร้อนและแห้งแล้งได้พัดผ่านเมือง Gold Rush ของ Greenville รัฐแคลิฟอร์เนีย เมื่อวันที่ 4 สิงหาคม...
จีนสามารถบรรลุเป้าหมายด้านพลังงานและสภาพภูมิอากาศที่กำหนดพลังงานถ่านหิน
จีนสามารถบรรลุเป้าหมายด้านพลังงานและสภาพภูมิอากาศที่กำหนดพลังงานถ่านหิน
by อัลวิน ลิน
ในการประชุมสุดยอดผู้นำด้านสภาพภูมิอากาศในเดือนเมษายน สีจิ้นผิงให้คำมั่นว่าจีนจะ “ควบคุมพลังงานถ่านหินอย่างเข้มงวด…
น้ำสีฟ้าล้อมรอบด้วยหญ้าขาวที่ตายแล้ว
แผนที่ติดตาม 30 ปีของหิมะละลายสุดขั้วทั่วสหรัฐอเมริกา
by Mikayla Mace-แอริโซนา
แผนที่ใหม่ของเหตุการณ์หิมะละลายสุดขั้วในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาชี้แจงกระบวนการที่ขับเคลื่อนการละลายอย่างรวดเร็ว
เครื่องบินทิ้งสารหน่วงไฟสีแดงลงบนไฟป่าในขณะที่นักดับเพลิงที่จอดอยู่ริมถนนมองขึ้นไปบนท้องฟ้าสีส้ม
แบบจำลองคาดการณ์ไฟป่าระเบิด 10 ปี แล้วค่อยๆ ลดลง
by ฮันนาห์ ฮิกกี้-ยู วอชิงตัน
การดูอนาคตของไฟป่าในระยะยาวคาดการณ์ว่าจะเกิดไฟป่าปะทุขึ้นในช่วงเริ่มต้นประมาณทศวรรษ ...

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.คอม | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.คอม | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.