พวกมังสวิรัติกำลังจะมา! อะไรคือเชื้อเพลิงที่น่าสนใจในการรับประทานจากพืช?

พวกมังสวิรัติกำลังจะมา! อะไรคือเชื้อเพลิงที่น่าสนใจในการรับประทานจากพืช?
ความสนใจในการกินเจไม่เคยสูงขึ้นและแบบแผนซีดขาวกำลังคลี่คลาย www.shutterstock.com

ระหว่างการเพิ่มขึ้นของไส้กรอกจากพืชและ เบอร์เกอร์ผักที่“ ตกแล้ว”ผู้ประท้วงมังสวิรัติ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและ ดิสนีย์เพิ่มรายการอาหารมังสวิรัติหลายร้อยรายการ ไปที่เมนูสวนสนุกของมันมังสวิรัติอยู่ในข่าว ไม่ต้องพูดถึงผู้หญิง พยายามฟ้องเพื่อนบ้านของเธอ สำหรับวิธีการย่างเนื้อของพวกเขา สำหรับกลุ่มที่ถูกมองว่าเป็นคนเงียบสงบและอาจเป็นโรคโลหิตจางคนหมิ่นประมาทก็ทำเสียงดังมาก

ใครคือ“ หมิ่นประมาทใหม่” และอะไรคือสิ่งที่อยู่เบื้องหลังความรุ่งเรืองของพวกเขา?

เรื่องราวกำเนิด

คำว่า "มังสวิรัติ" ประกาศเกียรติคุณใน 1944 โดยกลุ่มคนในสหราชอาณาจักรเพื่ออธิบายอาหารที่ไม่รวมเนื้อสัตว์ปลานมและไข่ ใน 1988 หมายถึง สมาคมมังสวิรัติแห่งสหราชอาณาจักร ตัดสินโดยนิยามของนักมังสวิรัติที่อธิบายว่า:

“ …วิถีการดำเนินชีวิตที่พยายามกีดกันการแสวงหาผลประโยชน์และความโหดร้ายต่อสัตว์เพื่อเป็นอาหารเสื้อผ้าหรือจุดประสงค์อื่น ๆ เท่าที่จะทำได้และเป็นไปได้

เป็นเวลาหลายปีที่นักมังสวิรัติได้รับสมัครพรรคพวกค่อนข้างน้อยและส่วนใหญ่ถูกไล่ออกจากการเคลื่อนไหวหากไม่พบกับความเป็นศัตรู

ในหนังสือ 2000 ของเขา, ห้องครัวที่เป็นความลับแอนโทนี่ Bourdain ไม่สับคำพูดของเขา:

มังสวิรัติและพวกหัวผักกาดที่มีรูปร่างคล้ายเฮซบอลเลาะห์คือพวกหมิ่นประมาทซึ่งเป็นพ่อครัวที่โกรธแค้นกับพ่อครัวทุกคนที่มีค่า สำหรับฉันแล้วชีวิตที่ไม่มีเนื้อลูกวัวไขมันหมูไส้กรอกเนื้อออร์แกนเดมี่เกลซหรือแม้แต่ชีสเหม็นคือชีวิตที่ไม่คุ้มค่ากับการใช้ชีวิต

Bourdain ไม่เคยอยู่คนเดียวในมุมมองของเขาหมิ่นประมาท การวิเคราะห์ของ เรื่องราวดำเนินการในหนังสือพิมพ์แห่งชาติของสหราชอาณาจักรใน 2007 ที่ใช้คำว่า "vegan", "vegans" หรือ "veganism" พบว่า 74% ของบทความที่แสดงภาพ veganism ในทางลบ - อธิบาย vegans เป็นศัตรู oversensitive หรือไร้สาระ

แม้จะมีแร็พเริ่มต้นที่ไม่ดีความสนใจในมังสวิรัติได้เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในทศวรรษที่ผ่านมา ข้อมูลจาก Google Trends บ่งชี้ว่าความถี่สัมพัทธ์ของ Google ค้นหา“ vegan” ได้เพิ่มขึ้นเป็นสี่เท่าตั้งแต่ 2012

บุคคลสาธารณะที่มีชื่อเสียงจำนวนมากเช่น Moby, Angela Davis, Bill Clinton และ Ellen Degeneres ได้ดึงดูดความสนใจจากการทานมังสวิรัติ ในขณะเดียวกันก็มีมากมาย การศึกษา และ รายงาน ได้กล่าวถึงการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์กับสุขภาพและผลลัพธ์ด้านสิ่งแวดล้อม

สื่อต่างๆเช่น การ์เดียน, เอ็นบีซีและ นิวนิวยอร์กไทม์ มีเรื่องราวเกี่ยวกับการทารุณสัตว์ในฟาร์มของโรงงาน นอกจากนี้ภาพยนตร์ยอดนิยมเช่น Okjaเกี่ยวกับเด็กสาวและเพื่อนสนิทที่ชอบหมูของเธอได้รับการให้เครดิต เปลี่ยนคนให้หันมาทานอาหารจากพืช.

แบบแผนที่ท้าทาย

เมื่อคนวีแก้นมีความโดดเด่นมากขึ้นผู้คนจำนวนมากกำลังท้าทายความเชื่อดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งแนวคิดที่ว่าเราจำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อให้มีความแข็งแรงและมีสุขภาพดี

ทัวร์ชมงานเทศกาลภาพยนตร์ใน 2018 และไปถึงโรงภาพยนตร์ออสเตรเลียหลักในเดือนสิงหาคม ตัวเปลี่ยนเกม ดึงส่วนผสมของภาพละครการศึกษาทางวิทยาศาสตร์และความมีชื่อเสียง

ผู้อำนวยการสร้างโดยทีมงาน ได้แก่ James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic และ Chris Paul, The Game Changers เป็นเกมสารคดีแนวใหม่เรื่องเนื้อโปรตีนและความแข็งแรง ภาพลักษณ์เก่าแก่ของหมิ่นประมาทอ่อนแอ.


นักกีฬามังสวิรัติยืนแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับภาพวาดสมัยเก่าของมังสวิรัติฮิปปี้

ภาพยนตร์ดังต่อไปนี้อาจารย์ผู้สอนการต่อสู้และ นักสู้ UFC James Wilks ในขณะที่เขาเดินทางรอบโลกพบปะผู้คนอย่างแชมป์โต้คลื่นโลก Tia Blancoแชมป์การปั่นจักรยานแห่งชาติครั้งที่แปดของสหรัฐอเมริกา Dotsie Bauschและแข็งแรง Patrick Baboumian. นั่งลงกับเก้าอี้ของโภชนาการที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ดร. วอลเตอร์วิลเล็ตต์วิลก์สกล่าวถึงประโยชน์ของอาหารที่ทำจากพืช

แรงจูงใจและที่ตั้ง

แม้ว่าหมิ่นประมาทมักถูกกระตุ้นด้วยความกังวล สวัสดิภาพสัตว์, สิทธิสัตว์, สุขภาพและความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมบุคคลมักเน้นถึงแรงจูงใจที่เฉพาะเจาะจงมากกว่าคนอื่น ๆ

พ่อครัวและนักกิจกรรม ไบรอันต์เทอร์รี่ ได้เขียนและพูดอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับสุขภาพและความยุติธรรมด้านอาหารของมังสวิรัติ นักกิจกรรมด้านภูมิอากาศของเยาวชน เกรตาทันเบิร์ก นำมาใช้อาหารมังสวิรัติด้วยเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม สโมสรฟุตบอล Forest Green Rovers เปลี่ยนอาหารในสนามกีฬาเป็น 100% วีแก้นใน 2015 โดยคำนึงถึงสวัสดิภาพสัตว์และความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม

แรงจูงใจทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ ความเชื่อทางศาสนาและจิตวิญญาณ, ยึดมั่นในบรรทัดฐานทางสังคมการตั้งค่าสำหรับ รสชาติกลิ่นและพื้นผิว ของอาหารพืชและการปฏิเสธอย่างชัดเจนของอุตสาหกรรมหลักที่ รักษาสัตว์เช่นสินค้า.

ทิศตะวันออกพบทิศตะวันตก

แม้ว่าวีแก้นมักพูดคุยกันผ่านเลนส์วัฒนธรรมตะวันตก แต่ปรัชญาตะวันออกหลายประการเช่นฮินดูเชนเชนพุทธศาสนาและลัทธิเต๋า ชอบอาหารจากพืช. ศาสนาฮินดู ปฏิบัติโดยประชากรส่วนใหญ่ของอินเดีย, มี ประวัติความเป็นมาของอาหารจากพืช ขยายไปทั่วหลายพันปี

ในขณะที่ในหลายประเทศทางตะวันตกหมิ่นประมาทอาจเป็น ภาพลักษณ์ด้านลบ หรือใบหน้า ความแปลกแยกทางสังคมการตอบสนองต่ออาหารที่ทำจากพืชในวัฒนธรรมอื่นนั้นแตกต่างกันอย่างชัดเจน

ตัวอย่างเช่นในอินเดียลำดับชั้นของอาหารในปัจจุบันนั้น อาหารจากพืชที่อยู่ด้านบน เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับสถานะที่สูงขึ้น การฆ่าสัตว์และการกินเนื้อมีความเกี่ยวข้องกับบางอย่าง ความเลว และทางกายภาพและทางจิตวิญญาณ มลพิษ.

พวกมังสวิรัติกำลังจะมา! อะไรคือเชื้อเพลิงที่น่าสนใจในการรับประทานจากพืช?
ลูกค้าและผู้ค้าในตลาดถนนในชัยปุระ www.shutterstock.com

ในทำนองเดียวกันคนจีนจำนวนมากมองว่าการกินพืชเป็นหลัก ความผาสุกทางร่างกายจิตใจและจิตวิญญาณ. ใน 2016 รัฐบาลจีนเปิดตัว แนวทางการปรับปรุงอาหาร สนับสนุนให้ประชากรของพวกเขามากกว่า 1.3 พันล้านเพื่อลดการบริโภคเนื้อสัตว์ของพวกเขาโดย 50% ระหว่างนี้และ 2030 สำหรับเหตุผลที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพเป็นหลัก

ปฏิกิริยาต่อการเป็นมังสวิรัติในวัฒนธรรมอื่นนั้นไม่ได้เป็นไปในเชิงบวกเสมอไป สื่อญี่ปุ่นแสดงความกังวลเกี่ยวกับวิธีการที่นักท่องเที่ยวเจและคนท้องถิ่นสามารถควบคุมอาหารของพวกเขาในประเทศ "ติดเนื้อ"

เป็นพืชในอนาคตหรือไม่

วันนี้ประเทศที่มีอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์เช่นเยอรมนี, ฝรั่งเศส, อิตาลี, สเปน, และแอฟริกาใต้ - เป็นหนึ่งในสิบอันดับแรกของโลกเมื่อพูดถึงส่วนแบ่งระดับโลกของ การเปิดตัวผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ.

การยอมรับของอาหารจากพืชและวิถีชีวิตที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่นเปอร์เซ็นต์ของชาวอิตาเลียนที่ระบุว่าเป็นวีแก้น เกือบสองเท่าจาก 2016 ถึง 2018และจำนวนหมิ่นประมาทในสหราชอาณาจักร เพิ่มเป็นสี่เท่าระหว่าง 2014 และ 2018.

ใน 2017, ตลาดโปรตีนพืชโลก มีมูลค่าอยู่ที่ 10.5 พันล้านเหรียญสหรัฐ (A $ 15.65 พันล้านดอลลาร์) และคาดการณ์ว่าตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 16.3 พันล้านเหรียญสหรัฐ (24.3 พันล้านดอลลาร์) โดย 2025

ในอนาคตเราสามารถคาดหวังที่จะเห็นและรับฟังมากขึ้นจากผู้ที่เลือกที่จะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์

เกี่ยวกับผู้เขียน

Matthew Rubyอาจารย์ประจำภาควิชาจิตวิทยา มหาวิทยาลัย La Trobe และ Tani Kharaนักศึกษาปริญญาเอกด้านความยั่งยืน มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีซิดนีย์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_food

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

วิดีโอล่าสุด

การย้ายถิ่นของภูมิอากาศครั้งใหญ่ได้เริ่มขึ้นแล้ว
การย้ายถิ่นของภูมิอากาศครั้งใหญ่ได้เริ่มขึ้นแล้ว
by super User
วิกฤตสภาพภูมิอากาศทำให้คนหลายพันคนทั่วโลกต้องหลบหนี เนื่องจากบ้านของพวกเขากลายเป็นที่อยู่อาศัยไม่ได้มากขึ้นเรื่อยๆ
ยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายบอกกับเราว่าทำไมเราต้องดูแลเกี่ยวกับอุณหภูมิ 2 ℃เปลี่ยน
ยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายบอกกับเราว่าทำไมเราต้องดูแลเกี่ยวกับอุณหภูมิ 2 ℃เปลี่ยน
by Alan N Williams และคณะ
รายงานล่าสุดจากคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (IPCC) ระบุว่าหากไม่มีการลดลงอย่างมาก ...
โลกอยู่อาศัยมานานหลายพันล้านปี - เราโชคดีแค่ไหน?
โลกอยู่อาศัยมานานหลายพันล้านปี - เราโชคดีแค่ไหน?
by Toby Tyrrell
ใช้เวลาวิวัฒนาการ 3 หรือ 4 พันล้านปีในการผลิต Homo sapiens หากสภาพอากาศล้มเหลวอย่างสิ้นเชิงเพียงครั้งเดียวในครั้งนั้น ...
การทำแผนที่สภาพอากาศเมื่อ 12,000 ปีก่อนสามารถช่วยทำนายการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในอนาคตได้อย่างไร
การทำแผนที่สภาพอากาศเมื่อ 12,000 ปีก่อนสามารถช่วยทำนายการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในอนาคตได้อย่างไร
by ไบรซ์ เรีย Re
การสิ้นสุดของยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายเมื่อประมาณ 12,000 ปีที่แล้วมีลักษณะของระยะเย็นขั้นสุดท้ายที่เรียกว่า Younger Dryas ...
ทะเลแคสเปียนถูกกำหนดให้ลดลง 9 เมตรหรือมากกว่านั้นในศตวรรษนี้
ทะเลแคสเปียนถูกกำหนดให้ลดลง 9 เมตรหรือมากกว่านั้นในศตวรรษนี้
by Frank Wesselingh และ Matteo Lattuada
ลองนึกภาพคุณอยู่บนชายฝั่งมองออกไปในทะเล เบื้องหน้าคุณมีหาดทรายแห้งแล้ง 100 เมตรที่ดูเหมือน ...
ดาวศุกร์เคยเป็นเหมือนโลกมากขึ้นอีกครั้ง แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้ไม่สามารถอาศัยอยู่ได้
ดาวศุกร์เคยเป็นเหมือนโลกมากขึ้นอีกครั้ง แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้ไม่สามารถอาศัยอยู่ได้
by Richard Ernst
เราสามารถเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจากดาวศุกร์ซึ่งเป็นดาวเคราะห์ในเครือของเรา ปัจจุบันดาวศุกร์มีอุณหภูมิพื้นผิว…
ความไม่เชื่อเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ XNUMX ประการ: หลักสูตรความผิดพลาดในข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ
ความไม่เชื่อเรื่องสภาพภูมิอากาศทั้ง XNUMX ประการ: หลักสูตรความผิดพลาดในข้อมูลที่ไม่ถูกต้องด้านสภาพภูมิอากาศ
by จอห์นคุก
วิดีโอนี้เป็นเนื้อหาเกี่ยวกับความผิดพลาดของสภาพภูมิอากาศโดยสรุปประเด็นสำคัญที่ใช้ในการตั้งข้อสงสัยในความเป็นจริง ...
อาร์กติกไม่ได้อบอุ่นขนาดนี้มา 3 ล้านปีแล้วและนั่นหมายถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สำหรับโลกใบนี้
อาร์กติกไม่ได้อบอุ่นขนาดนี้มา 3 ล้านปีแล้วและนั่นหมายถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สำหรับโลกใบนี้
by Julie Brigham-Grette และ Steve Petsch
ทุกๆปีน้ำแข็งในทะเลปกคลุมในมหาสมุทรอาร์กติกจะหดตัวลงสู่จุดต่ำสุดในกลางเดือนกันยายน ปีนี้วัดได้แค่ 1.44 …

บทความล่าสุด

พลังงานสีเขียว2 3
โอกาสไฮโดรเจนสีเขียวสี่ประการสำหรับมิดเวสต์
by คริสเตียน เต้
เพื่อหลีกเลี่ยงวิกฤตสภาพภูมิอากาศ มิดเวสต์ก็เหมือนกับประเทศอื่นๆ ที่จะต้องกำจัดคาร์บอนออกจากเศรษฐกิจโดยสมบูรณ์โดย...
ug83qrfw
อุปสรรคสำคัญต่อการตอบสนองต่อความต้องการจำเป็นต้องยุติ
by จอห์น มัวร์ On Earth
หากหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐบาลกลางทำในสิ่งที่ถูกต้อง ลูกค้าไฟฟ้าทั่วมิดเวสต์อาจสามารถสร้างรายได้ในขณะที่...
ต้นไม้ที่จะปลูกเพื่อสภาพอากาศ2
ปลูกต้นไม้เหล่านี้เพื่อปรับปรุงชีวิตในเมือง
by ไมค์ วิลเลียมส์-ไรซ์
การศึกษาใหม่ระบุต้นโอ๊กสดและต้นมะเดื่ออเมริกันในฐานะตัวแทนจาก 17 “ต้นไม้ใหญ่” ที่จะช่วยทำให้เมือง...
ท้องทะเลเหนือ
ทำไมเราต้องเข้าใจธรณีวิทยาใต้ท้องทะเลเพื่อควบคุมลม
by Natasha Barlow, รองศาสตราจารย์ด้านการเปลี่ยนแปลงสิ่งแวดล้อม Quaternary, University of Leeds
สำหรับประเทศใด ๆ ที่สามารถเข้าถึงทะเลเหนือที่ตื้นและลมแรงได้ง่าย ลมนอกชายฝั่งจะเป็นกุญแจสำคัญในการพบปะเครือข่ายอินเทอร์เน็ต
3 บทเรียนเรื่องไฟป่าสำหรับเมืองป่าในขณะที่ Dixie Fire ทำลายประวัติศาสตร์ Greenville, California
3 บทเรียนเรื่องไฟป่าสำหรับเมืองป่าในขณะที่ Dixie Fire ทำลายประวัติศาสตร์ Greenville, California
by Bart Johnson ศาสตราจารย์ด้านภูมิสถาปัตยกรรม มหาวิทยาลัยโอเรกอน
ไฟป่าที่ลุกไหม้ในป่าบนภูเขาที่ร้อนและแห้งแล้งได้พัดผ่านเมือง Gold Rush ของ Greenville รัฐแคลิฟอร์เนีย เมื่อวันที่ 4 สิงหาคม...
จีนสามารถบรรลุเป้าหมายด้านพลังงานและสภาพภูมิอากาศที่กำหนดพลังงานถ่านหิน
จีนสามารถบรรลุเป้าหมายด้านพลังงานและสภาพภูมิอากาศที่กำหนดพลังงานถ่านหิน
by อัลวิน ลิน
ในการประชุมสุดยอดผู้นำด้านสภาพภูมิอากาศในเดือนเมษายน สีจิ้นผิงให้คำมั่นว่าจีนจะ “ควบคุมพลังงานถ่านหินอย่างเข้มงวด…
น้ำสีฟ้าล้อมรอบด้วยหญ้าขาวที่ตายแล้ว
แผนที่ติดตาม 30 ปีของหิมะละลายสุดขั้วทั่วสหรัฐอเมริกา
by Mikayla Mace-แอริโซนา
แผนที่ใหม่ของเหตุการณ์หิมะละลายสุดขั้วในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาชี้แจงกระบวนการที่ขับเคลื่อนการละลายอย่างรวดเร็ว
เครื่องบินทิ้งสารหน่วงไฟสีแดงลงบนไฟป่าในขณะที่นักดับเพลิงที่จอดอยู่ริมถนนมองขึ้นไปบนท้องฟ้าสีส้ม
แบบจำลองคาดการณ์ไฟป่าระเบิด 10 ปี แล้วค่อยๆ ลดลง
by ฮันนาห์ ฮิกกี้-ยู วอชิงตัน
การดูอนาคตของไฟป่าในระยะยาวคาดการณ์ว่าจะเกิดไฟป่าปะทุขึ้นในช่วงเริ่มต้นประมาณทศวรรษ ...

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.