อุณหภูมิของน้ำไม่ได้สร้างความแตกต่างใดๆ ในการกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายออกจากมือของคุณ การศึกษาใหม่แนะนำ
โดนัลด์ ชาฟฟ์เนอร์ ศาสตราจารย์และผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การอาหารของมหาวิทยาลัยรัทเกอร์ส กล่าวว่า "ผู้คนจำเป็นต้องรู้สึกสบายใจเมื่อล้างมือ แต่ถึงประสิทธิภาพแล้ว การศึกษานี้แสดงให้เราเห็นว่าอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ไม่สำคัญ" นิวบรันสวิก.
สำหรับการศึกษาใน วารสารการคุ้มครองอาหาร, มีแบคทีเรียที่ไม่เป็นอันตรายอยู่ในมือของผู้เข้าร่วม 21 คนหลายครั้งในช่วงหกเดือนก่อนขอให้พวกเขาล้างมือในอุณหภูมิน้ำ 60 องศา 79 องศาหรือ 100 องศาโดยใช้ 0.5 มล. 1 มล. หรือสบู่ 2 มล.
"การศึกษาครั้งนี้อาจมีนัยสำคัญต่อพลังงานน้ำ เนื่องจากการใช้น้ำเย็นช่วยประหยัดพลังงานมากกว่าน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน" ชาฟฟ์เนอร์กล่าว “นอกจากนี้ เราได้เรียนรู้แม้กระทั่งการซัก 10 วินาทีเพื่อกำจัดแบคทีเรียออกจากมืออย่างมีนัยสำคัญ”
แม้ว่าผลการศึกษาจะชี้ว่าปริมาณสบู่ที่ใช้ไม่มีความแตกต่างกัน แต่จำเป็นต้องทำงานมากขึ้นเพื่อให้เข้าใจว่าต้องใช้สบู่มากแค่ไหนและชนิดใดในการกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายออกจากมือ ผู้เขียนร่วม Jim Arbogast รองประธานฝ่าย Hygiene กล่าว วิทยาศาสตร์และความก้าวหน้าด้านสาธารณสุขสำหรับ GOJO
“สิ่งนี้สำคัญเพราะความต้องการด้านสาธารณสุขที่ใหญ่ที่สุดคือการเพิ่มการล้างมือหรือล้างมือโดยพนักงานเสิร์ฟอาหารและประชาชนก่อนรับประทานอาหาร เตรียมอาหาร และหลังใช้ห้องน้ำ”
การค้นพบนี้มีความสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับร้านอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาออกแนวทางปฏิบัติทุกๆ สี่ปี แนวทางปฏิบัติในปัจจุบันแนะนำว่าระบบประปาที่สถานประกอบการอาหารและร้านอาหารจะส่งน้ำที่ 100 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับการล้างมือ
ประเด็นเรื่องอุณหภูมิของน้ำอยู่ภายใต้การถกเถียงกันมานานหลายปีโดยไม่มีวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะสนับสนุนคำแนะนำใด ๆ ในการเปลี่ยนแปลงแนวทางนโยบายหรือให้ข้อพิสูจน์ว่าอุณหภูมิของน้ำสร้างความแตกต่างในสุขอนามัยของมือ ในความเป็นจริง หลายรัฐตีความแนวทางปฏิบัติขององค์การอาหารและยาว่าเป็นข้อกำหนดว่าอุณหภูมิของน้ำสำหรับการล้างมือต้องอยู่ที่ 100 องศา
องค์การอาหารและยามีกำหนดจะจัดการประชุมในปี 2018 เพื่อหารือเกี่ยวกับรหัสที่มีอยู่และการแก้ไขใดๆ ที่ควรทำ และชาฟฟ์เนอร์ต้องการเห็นการแก้ไขนโยบายอุณหภูมิของน้ำในขณะนั้น
“ฉันคิดว่าการศึกษาครั้งนี้บ่งชี้ว่าควรมีการเปลี่ยนแปลงนโยบาย” ชาฟฟ์เนอร์กล่าว “แทนที่จะมีข้อกำหนดด้านอุณหภูมิ นโยบายควรบอกว่าจำเป็นต้องส่งน้ำที่อุ่นหรือน้ำอุ่นเท่านั้น เรากำลังสิ้นเปลืองพลังงานในการทำน้ำร้อนให้อยู่ในระดับที่ไม่จำเป็น”
ที่มา: มหาวิทยาลัยรัตเกอร์ส
หนังสือที่เกี่ยวข้อง
at ตลาดภายในและอเมซอน
