นักโภชนาการ Lindsey Berkson, MA, DC จากซานตาเฟ รัฐนิวเม็กซิโก มองว่าอาหารอเมริกันทั่วไปในปัจจุบันมีอาหารน้อยเกินไป "น่าเสียดายที่คนอเมริกันส่วนใหญ่มักจะหลีกเลี่ยงความหลากหลายและกระทำความผิดทางโภชนาการของความซ้ำซากจำเจ" เธอกล่าว "กินอาหารชนิดเดียวกันหลังอาหารโดยปลอมตัวโดยใช้ชื่อต่างกันเท่านั้น" พวกเขายังกินอาหารไม่ตามสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา แต่ตามรสนิยมที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา

ดร.เบิร์กสันกล่าวว่า จริงๆ แล้วเมนูอเมริกันประกอบด้วยอาหารชนิดเดียวกันหลายชนิด โดยปกติแล้วจะเป็นข้าวสาลี เนื้อวัว ไข่ มันฝรั่ง และผลิตภัณฑ์นม ตัวอย่างเช่น เธอชี้ให้เห็นว่าอาหารเช้าที่มีไข่ ไส้กรอก ขนมปังขาว และแฮชบราวน์เป็นมื้อเดียวกับอาหารกลางวันของแฮมเบอร์เกอร์ ขนมปังขาว และมันฝรั่งทอด ซึ่งเหมือนกับอาหารเย็นที่มีสเต็กและมันฝรั่งหรือพาสต้าขาว .

James Braly, MD, ผู้อำนวยการด้านการแพทย์ของ Immuno Laboratories และผู้เขียน การปฏิวัติการแพ้อาหารและโภชนาการของ Dr. Bralyเห็นด้วยกับมุมมองของดร.เบิร์กสัน เขารายงานว่าคนอเมริกันมักได้รับแคลอรีถึง 80% จากอาหาร 11 ประเภท และในบรรดาอาหารเหล่านี้มีสารก่อภูมิแพ้มากที่สุด ได้แก่ นม ไข่ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ถั่ว และถั่วเหลือง การเชื่อมต่อคืออะไร? ลำไส้รั่ว

หากคุณประสบปัญหาการซึมผ่านของลำไส้และรับประทานอาหารชนิดเดิมซ้ำแล้วซ้ำเล่า โมเลกุลที่ไม่ได้แยกแยะจากอาหารเหล่านี้มักจะรั่วไหลเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งกระตุ้นการตอบสนองต่อภูมิแพ้ Marshall Mandell, MD, ผู้อำนวยการด้านการแพทย์ของ New England Foundation for Allergies and Environmental Diseases กล่าวว่า "การรับประทานอาหารซ้ำๆ อาจมีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคภูมิแพ้ได้อย่างมาก “ตัวอย่างเช่น ถ้ามีคนกินขนมปังทุกวัน เขาสามารถพัฒนาอาการแพ้ข้าวสาลีได้ง่ายเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันได้รับมันอย่างต่อเนื่อง”

ขั้นตอนหลักในการกำจัดอาการแพ้คือการปรับเปลี่ยนอาหารของคุณ หากคุณไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณยุ่งเหยิงอีกต่อไป คุณสามารถเริ่มกระบวนการบำบัดลำไส้ที่รั่วและการทำงานของภูมิคุ้มกันได้ การรับประทานอาหารแบบหมุนเวียนเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนนิสัยการกินที่ทำให้เกิดอาการแพ้ซ้ำๆ

กลุ่มอาการติดยาภูมิแพ้

คุณเคยกระหายอาหารบางอย่างหรือไม่? นึกภาพไม่ออกว่าจะผ่านไปทั้งวันโดยไม่มีขนมปัง ชีส หรือช็อกโกแลตใช่หรือไม่ คุณอาจเชื่อว่าการกระตุ้นเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดี ที่ร่างกายของคุณกำลังส่งสัญญาณว่าต้องการอาหารเหล่านี้เพื่อให้มีสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตาม ความอยากอาหารเหล่านี้มักมีความหมายตรงกันข้าม นั่นคือ ร่างกายของคุณกำลังถูกอาหารเหล่านี้ทำร้าย นี้เรียกว่ากลุ่มอาการติดการแพ้

การแพ้อาหารเสพติดเกิดขึ้นได้เช่นเดียวกับการแพ้อื่นๆ ด้วยลำไส้ที่รั่วและการย่อยอาหารที่ไม่เหมาะสม วันหนึ่งคุณกินชีส ด้วยเหตุผลบางอย่าง ระบบทางเดินอาหารของคุณไม่สามารถทำลายโมเลกุลของชีสได้เต็มที่ โมเลกุลที่ไม่ได้แยกแยะบางชนิดจะหลุดออกจากลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือดของคุณ ทำให้เกิดอาการแพ้ เมื่อคุณกินชีสอีกครั้งและโมเลกุลขนาดใหญ่จะรั่วไหลผ่านผนังลำไส้อีกครั้ง ปฏิกิริยาการแพ้ที่เกิดจากแอนติบอดีจะตามมา ในบรรดาสารเคมีที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการสร้างภูมิคุ้มกันนี้คือสารคล้ายยาเสพติดที่เรียกว่า opioids ซึ่งช่วยให้ร่างกายจัดการกับ ("หน้ากาก") ความรู้สึกไม่สบายที่เกิดจากปฏิกิริยาการแพ้ ฝิ่นเหล่านี้เป็นเหมือนยากล่อมประสาทที่มีสารกระตุ้น พวกเขาทำให้คุณมีร่างกายและอารมณ์สูงทันที หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง การตอบสนองต่อการอักเสบจะลดลง และ opioid ก็สูงเช่นกัน ธงระดับจิตวิญญาณและพลังงานของคุณ

เช่นเดียวกับการเสพติดใด ๆ คุณจะเริ่มกระหายการยก opioid และอาหารที่ทำให้เกิดการเสพติด ยิ่งคุณกินอาหารที่เป็นภูมิแพ้มากเท่าไร ร่างกายของคุณก็จะยิ่งเสียหายมากขึ้นเท่านั้น ปฏิกิริยาการแพ้ประเภทที่ XNUMX (อาร์ทัส) ที่เกิดขึ้นระหว่างเซลล์ที่สร้างความเสียหายจากการติดการแพ้ นอกจากนี้ การปล่อยสารเคมี opioid อย่างต่อเนื่องและฮอร์โมนความเครียด (เช่น คอร์ติซอล ซึ่งให้พลังงานเพิ่มขึ้นด้วย) จะทำให้ต่อมหมวกไตและระบบประสาทหมดไป หากไม่มีอาหาร คุณจะเริ่มรู้สึกถึงอาการถอนตัว ได้แก่ หงุดหงิด ใจสั่น เหนื่อยล้า อ่อนแรง บางทีอาจปวดหัว แต่คุณต้องกินอาหารก่อภูมิแพ้ในปริมาณมากขึ้นเพื่อให้สมองของคุณหลั่งสารเคมีที่รู้สึกดีออกมาจำนวนมากขึ้นเพื่อต่อสู้กับอาการถอนยา เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเสพติดอาหารที่ทำให้ขุ่นเคืองใจอย่างแท้จริง ในขณะที่ร่างกายของคุณทรุดโทรมลงอันเป็นผลมาจากการอักเสบของภูมิแพ้

เลคตินอาหาร

หากคุณเคยอ่านหนังสือไดเอท กินให้ถูก 4 ประเภทของคุณ โดย Peter D'Adamo, ND คุณคุ้นเคยกับแนวคิดของเลคติน ประเภทของโปรตีนที่พบในถั่ว ธัญพืช และถั่วเหลือง เช่นเดียวกับในละอองเกสร แบคทีเรีย และไวรัส โปรตีนเหล่านี้สามารถจับกับน้ำตาลเฉพาะบนพื้นผิวของเซลล์ทั้งหมดของร่างกาย คุณลักษณะนี้ช่วยให้เลคตินจับกลุ่มเซลล์เข้าด้วยกันเพื่อทำหน้าที่ทางชีวเคมีต่างๆ ซึ่งบางส่วนก็มีประโยชน์ เลกตินที่พบในเซลล์ในท่อน้ำดีของตับจับกับแบคทีเรียและปรสิต จับเป็นก้อนเข้าด้วยกัน และอำนวยความสะดวกในการกำจัดออกจากร่างกาย เลคตินยังสามารถทำหน้าที่ทำให้เกิดโรคได้ เช่น เลคตินที่ติดแบคทีเรียและไวรัสเหมือนเวลโคร? ไปจนถึงเยื่อเมือกในร่างกายของเรา ทำให้เกิดการระคายเคืองและติดเชื้อ เลคตินในอาหารเป็นอันตรายต่อเยื่อบุทางเดินอาหารโดยเฉพาะ ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเลคตินในอาหาร โดยเฉพาะที่พบในถั่วเลนทิล กระตุ้นให้มีการปล่อยฮีสตามีนในปริมาณมาก ทำให้เกิดการอักเสบของเนื้อเยื่อ เลกตินจากถั่วเหลืองและข้าวสาลีสามารถเพิ่มการซึมผ่านในเซลล์ที่พวกมันจับ มักจะนำไปสู่การตายของเซลล์ นอกจากนี้ เลคตินสามารถทำให้วิลลี่ในลำไส้ (ส่วนที่ยื่นออกมาเหมือนนิ้วซึ่งทำให้ลำไส้มีพื้นที่ผิวที่ดูดซึม) ฝ่อได้

เลคตินบางชนิดยังทำให้เกิดการเจ็บป่วยในผู้ที่มีกรุ๊ปเลือดบางชนิด ในขณะที่ส่งเสริมสุขภาพในผู้ที่มีกรุ๊ปเลือดต่างกัน เลือดแบ่งออกเป็นสี่ประเภทหรือกลุ่มเลือดตามการปรากฏตัวของแอนติเจนประเภท A และ B บนผิวเซลล์เม็ดเลือดแดง แอนติเจนเหล่านี้เรียกว่า agglutinogens และเกี่ยวข้องกับความสามารถของเซลล์เม็ดเลือดในการเกาะติดกันหรือจับกลุ่มกัน กรุ๊ปเลือด A มีแอนติบอดีต่อกรุ๊ป B และในทางกลับกัน กรุ๊ปเลือด O มีแอนติบอดีสำหรับทั้งกรุ๊ป A และกรุ๊ป B กรุ๊ปเลือด AB ไม่มีแอนติบอดีต่อกรุ๊ปเลือดใดๆ กรุ๊ปเลือดถือว่าเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารเนื่องจากการเกาะติดกันเกิดขึ้นในร่างกายเพื่อตอบสนองต่อเลคติน

เลคตินพบได้ใน 30% ของอาหารที่เรากิน พวกมันมีลักษณะคล้ายคลึงกับแอนติเจนในเลือดและบางครั้งอาจกลายเป็น "ศัตรู" ได้เมื่อเข้าสู่ร่างกาย นักโภชนาการ Ann Louise Gittleman, MS, CNS, ผู้เขียน ร่างกายของคุณรู้ดีที่สุดสังเกตว่ามีเลคติน 65 ชนิดที่ทราบกันดีว่ามีปฏิกิริยาเกาะติดกันในร่างกาย ซึ่งนำไปสู่ความเสียหายของลำไส้ การย่อยอาหารและการดูดซึมหยุดชะงัก และการแพ้อาหาร ท่ามกลางปัญหาสุขภาพอื่นๆ เลคตินนมมีความคล้ายคลึงกับเซลล์เม็ดเลือดชนิดบี ถ้าคนที่มีเลือดกรุ๊ป A กินนม แอนติบอดีต่อต้าน B จะถูกระดมทำให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม นมมักได้รับการยอมรับอย่างดีในผู้ที่มีเลือดกรุ๊ปบี กลูเตน ซึ่งเป็นเลกตินที่พบในข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ ต่อต้านอย่างรุนแรงกับเลือดกรุ๊ป O และมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการอักเสบในทางเดินอาหาร มะเขือเทศกระตุ้นปฏิกิริยารุนแรงในกลุ่มเลือด A และ B แต่มักถูกดูดซึมอย่างเหมาะสมโดยประเภท O และ AB

โดยทั่วไป ระบบภูมิคุ้มกันของเราจะปกป้องเราทุกคน โดยไม่คำนึงถึงกรุ๊ปเลือด จากเลกตินที่เข้าสู่กระแสเลือด อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลของ Dr. D'Adamo ประมาณ 5% ของเลคตินในอาหารจะเข้าสู่กระแสเลือดของเรา ซึ่งน่าจะเกิดจากการซึมผ่านของลำไส้

อาหารปฏิกิริยาทั่วไป

หากคุณขอให้แพทย์ XNUMX คนระบุชื่ออาหารและวัตถุเจือปนอาหารอันดับต้นๆ ของผู้ป่วย เป็นไปได้ว่ารายการของพวกเขาจะคล้ายกับรายการนี้ ซึ่งรวบรวมจากการทดสอบของผู้ป่วยในการปฏิบัติของฉัน ทำการทดสอบด้วยการคัดกรองอิเล็กโทรด โปรดทราบว่าอาหารและสารเติมแต่งเหล่านี้พบได้ในอาหารแปรรูปส่วนใหญ่ในรูปแบบต่างๆ

เลกตินและปฏิกิริยาข้าม

หลายปีที่ผ่านมา แพทย์สังเกตว่าผู้ป่วยบางรายที่แพ้ละอองเกสรบางชนิดก็แพ้อาหารบางชนิดเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ผู้ที่แพ้เกสร ragweed มักจะแพ้อาหารในตระกูล Curcubitaceae (แตงโม แตงโม และแตงกวา) เช่นเดียวกับกล้วย ทำไมถึงเป็นเช่นนี้? ปรากฏว่าเลคตินมีส่วนรับผิดชอบต่อปฏิกิริยาข้ามนี้ - อาหารจากพืชที่กินได้มีเลคตินซึ่งพบได้ในละอองเกสรทั่วไป นี่อาจเป็นสาเหตุที่ผู้ที่แพ้น้ำยางก็ประสบกับอาการแพ้กล้วยด้วย

ต่อไปนี้คือตัวอย่างอื่นๆ ของปฏิกิริยาข้ามกลุ่มที่อาจเกิดจากเนื้อหาเลคตินที่ใช้ร่วมกัน:

1. เกสรเบิร์ช -- แอปเปิ้ล แครอท มันฝรั่ง กีวี และเฮเซลนัท
2. เกสรดอกมะลิ -- แครอท ขึ้นฉ่าย ถั่ว มัสตาร์ด และพืชตระกูลถั่ว
3. เกสรหญ้า -- มะเขือเทศ มันฝรั่ง ถั่วลันเตา ถั่วลิสง แตงโม แตงโม แอปเปิ้ล ส้ม และกีวี
4. เกสรตัวผู้ -- แตง

การเชื่อมต่อ Candidiasis

มีแบคทีเรียมากกว่า 400 สายพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในร่างกายมนุษย์ และแบคทีเรียส่วนใหญ่เหล่านี้อาศัยอยู่ในทางเดินอาหาร ภายใต้สภาวะของสุขภาพลำไส้ แบคทีเรียที่ "เป็นมิตร" (เช่น แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลุส และ บิฟิโดแบคทีเรียม บิฟิดัม) มีอิทธิพลเหนือกว่าและมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวมของร่างกาย แต่การเปลี่ยนแปลงที่สังเกตได้ในปัจจุบันเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ มุ่งไปสู่การครอบงำของแบคทีเรียก่อโรค ซึ่งเป็นภาวะของความไม่สมดุลในลำไส้ที่เรียกว่า dysbiosis แบคทีเรียที่ไม่เป็นมิตรหรือก่อโรคซึ่งครอบงำลำไส้ทำให้การย่อยอาหารบกพร่อง การดูดซึมสารอาหาร และวงจรการกำจัดตามปกติ พวกเขายังกระตุ้นอาการแพ้อาหารและมีส่วนทำให้เกิดการพังทลายของเยื่อบุลำไส้และการแทรกซึมของสารที่ไม่เหมาะสมเข้าสู่กระแสเลือด - สภาพที่เรียกว่า "โรคลำไส้รั่ว"

โรค Dysbiosis ถือเป็นสาเหตุหลักหรือปัจจัยร่วมในการพัฒนาปัญหาสุขภาพหลายอย่าง เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ สิว ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง โรคซึมเศร้า โรคทางเดินอาหาร ท้องอืด PMS มะเร็ง และการแพ้อาหาร ของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคที่เกี่ยวข้องมากที่สุดในการแพ้อาหารคือยีสต์ Candida albicans; การเจริญเติบโตมากเกินไปเรียกว่าเชื้อรา

วิธีการกินสมัยใหม่ในอเมริกาเหนือนั้นส่วนใหญ่ทำให้เกิดโรค dysbiosis อาหารที่เรากินนั้นไม่บริสุทธิ์และเต็มไปด้วยพิษ อาหารทั่วไปประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งมีสารเคมีตกค้างจำนวนมากจากยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืชที่ใช้ในอาหารปศุสัตว์ และฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะที่ใช้เพื่อทำให้สัตว์เติบโตใหญ่ขึ้นและเร็วขึ้น การกลืนกินยาปฏิชีวนะ ไม่ว่าจะผ่านทางผลิตภัณฑ์อาหารหรือยาตามใบสั่งแพทย์ จะทำให้พืชในลำไส้เปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงโดยการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย รวมทั้งจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ในขณะที่ชุมชนแบคทีเรียมีจำนวนเพิ่มขึ้นหลังจากใช้ยาปฏิชีวนะเป็นเวลานาน สภาพแวดล้อมในลำไส้ใหญ่ก็เอื้อต่อการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคแทนแบคทีเรียที่มีสุขภาพดี

เรามักจะกินอาหารที่ผิดโภชนาการมากเกินไป พิจารณาปริมาณน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นจำนวนมากซึ่งพบในสิ่งที่เรียกว่า Standard American Diet (SAD) มันเป็นอาหารที่น่าเศร้าอย่างแท้จริง เพราะมันได้นำไปสู่ประเทศที่มีคนอ้วนจำนวนมากและทำให้เกิดความผิดปกติเรื้อรังในระบบย่อยอาหาร SAD ช่วยลดปริมาณสารคัดหลั่งในลำไส้ที่ช่วยในการสลายอาหารอย่างเหมาะสม และช่วยให้จุลินทรีย์ก่อโรคมีการเจริญเติบโตมากเกินไป

ที่มาบทความ:

ปลอดสารก่อภูมิแพ้: คู่มือสรุปการแพทย์ทางเลือก
by Konrad Kail, ND และ Bobby Lawrence กับ Burton Goldberg.

พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจากสำนักพิมพ์ AlternativeMedicines.com ©2000 http://www.AlternativeMedicine.com

คลิกที่นี่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้

เกี่ยวกับผู้เขียน

Konrad Kail, ND เป็นเจ้าของร่วมของ Naturopathic Family Care, Inc. ซึ่งเป็นกลุ่มปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติบำบัดในเมืองฟีนิกซ์ รัฐแอริโซนา ซึ่งให้บริการทางการแพทย์แบบบูรณาการ ทั้งแบบทั่วไปและแบบเสริมและแบบทางเลือก โดยเน้นที่การป้องกันและการบำบัดทางธรรมชาติ ดร. Kail ได้รับการรับรองว่าเป็นผู้ช่วยแพทย์ และได้รับวิทยาศาสตรบัณฑิตสาขาการแพทย์จากวิทยาลัยแพทยศาสตร์เบย์เลอร์ในปี 1976 และปริญญาเอกด้านเวชศาสตร์ธรรมชาติ (ND) จากวิทยาลัยแพทยศาสตร์และวิทยาศาสตร์สุขภาพแห่งชาติในปี 1983 เขาเป็นเพื่อนร่วมงานของ American College of Naturopathic Family Medicine และศัลยกรรมเล็กน้อย

Bobbi Lawrence เป็นนักเขียนอิสระที่อยู่ใน Larkspur California

Burton Goldberg, Ph.D., Hon. ได้เผยแพร่ การแพทย์ทางเลือก: The Definitive Guide, หนังสืออ้างอิงขนาด 1100 หน้า ยกย่องว่าเป็น "คัมภีร์การแพทย์ทางเลือก" ดูรายละเอียดได้ที่ www.alternativemedicine.com