พบว่าอาหารที่ไม่ใช่จีเอ็มโอและแม้แต่อาหารออร์แกนิกบางชนิดมีระดับไกลโฟเสตสูงเมื่อทำการทดสอบ (เบนจามิน แชสทีน/ยุคสมัย)

Glyphosate เป็นสารกำจัดวัชพืชที่ใช้สารเคมีมากที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ เป็นที่แพร่หลายมากจึงเป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยงการกินเข้าไปในแต่ละวัน นักวิจัยพบไกลโฟเสตตกค้างในอาหาร น้ำประปา น้ำฝน แม่น้ำ และในปัสสาวะและน้ำนมแม่

สารกำจัดวัชพืชเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในฐานะส่วนผสมหลักใน RoundUp ของ Monsanto แต่บริษัทเคมีภัณฑ์อื่นๆ ในปัจจุบันได้ผลิตไกลโฟเสตเพื่อตอบสนองความต้องการของการเกษตรของอเมริกา การใช้ไกลโฟเสตทางการเกษตรในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นจาก 27.5 ล้านปอนด์ในปี 1995 เป็นเกือบ 250 ล้านปอนด์ในปี 2014 ตามข้อมูลในเดือนกุมภาพันธ์ รายงาน ในสาขาวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมยุโรป

ใหม่ รายงาน by ประชาธิปไตยอาหารตอนนี้ ในความร่วมมือกับ โครงการดีท็อกซ์ สำรวจระดับของสารกำจัดวัชพืชที่พบใน 29 ของอาหารแปรรูปที่ชื่นชอบของอเมริกา รวมทั้งซีเรียล แครกเกอร์ คุกกี้ และข้าวโพดอบกรอบ  

ความจำเป็นในการทดสอบ

รายงาน Food Democracy Now มีความสำคัญ เนื่องจากจนถึงขณะนี้ เรายังให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยกับปริมาณไกลโฟเสตที่เราบริโภคเข้าไป

ใน 2014, สำนักงานความรับผิดชอบของรัฐบาลซึ่งเป็นหน่วยงานเฝ้าระวังของรัฐสภา เรียกร้องให้หน่วยงานกำกับดูแลอาหารของรัฐบาลกลางตรวจสอบการมีอยู่ของไกลโฟเสตในแหล่งอาหาร

รายงานฉบับใหม่ชี้ให้เห็นถึงการฝึกฉีดพ่นก่อนการเก็บเกี่ยวเพื่อเป็นหลักฐานว่า Cheerios ได้คะแนนสูง

แม้ว่าสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ทำการทดสอบระดับของสารกำจัดศัตรูพืชต่างๆ มาหลายปีแล้ว แต่พวกเขาไม่เคยทดสอบไกลโฟเสตเลย อาจเป็นเพราะพวกเขาเห็นว่าปลอดภัย ในเดือนกุมภาพันธ์ 2016 หน่วยงานประกาศว่าจะเริ่มทดสอบระดับไกลโฟเสตในซีเรียล ผัก นม และไข่

อย่างไรก็ตาม ในเดือนพฤศจิกายน 2016 องค์การอาหารและยาได้ตัดสินใจ เลื่อนโครงการไม่มีกำหนดเนื่องจากข้อขัดแย้งเกี่ยวกับวิธีการทดสอบ แต่หน่วยงานกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่พวกเขาได้ทดสอบจนถึงขณะนี้ไม่ได้แสดงระดับที่รับประกันข้อกังวลใด ๆ

(เบนจามิน แชสทีน/ยุคสมัย)

ข้อมูลบางส่วนที่มีเกี่ยวกับระดับไกลโฟเสตในอาหารมาจาก ณรงค์ จำเกษม นักเคมีอาวุโสที่อย. น้ำผึ้ง. เขาพบไกลโฟเสตในตัวอย่างทั้งหมด 10 ตัวอย่างที่เขาทดสอบ และตัวอย่างบางตัวอย่างมีความเข้มข้นมากกว่าสองเท่าของ 50 ส่วนต่อพันล้าน (ppb) ที่สหภาพยุโรปอนุญาต (หน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของสหรัฐอเมริกา [EPA] ไม่มีมาตรฐานสำหรับไกลโฟเสตในน้ำผึ้ง)

รายงานของ Food Democracy Now ให้ความกระจ่างขึ้นเล็กน้อยว่าเราอาจบริโภคไกลโฟเสตในแต่ละวันมากน้อยเพียงใด การวิเคราะห์ดำเนินการโดย Anresco Laboratories ในซานฟรานซิสโก ซึ่งเป็นโรงงานที่ขึ้นทะเบียนกับ FDA และได้ทำการทดสอบความปลอดภัยของอาหารมาตั้งแต่ปี 1943 จากผลิตภัณฑ์ 29 รายการที่พวกเขาทดสอบ ระดับไกลโฟเสตอยู่ในช่วงตั้งแต่ 1,100 ppb ถึงมากกว่า XNUMX ppb

เมื่อพิจารณาว่า EPA อนุญาตให้ใช้ไกลโฟเสตในน้ำดื่มได้มากถึง 700 ppb อาหารส่วนใหญ่ที่วิเคราะห์ในรายงานแสดงสาเหตุเพียงเล็กน้อยสำหรับการแจ้งเตือนอย่างเป็นทางการในสหรัฐอเมริกา แต่งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารเคมีอาจยังคงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราในปริมาณที่น้อยกว่าที่หน่วยงานกำกับดูแลอนุญาต

ตัวอย่างเช่น สองปี ศึกษา ในหนูที่ตีพิมพ์ในปี 2015 พบว่าเพียง .05 ppb ของไกลโฟเสตเปลี่ยนการทำงานของยีนมากกว่า 4,000 ตัว

ปลอดจีเอ็มโอ แต่มีไกลโฟเสตสูง

ตามภูมิปัญญาดั้งเดิม เชื่อกันว่าอาหารออร์แกนิกมีไกลโฟเสตในปริมาณน้อยที่สุด เนื่องจากไม่อนุญาตให้ใช้สารเคมีในการผลิตสารอินทรีย์ อาหารที่ปลูกตามแบบแผนซึ่งไม่มีสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) มักถูกมองว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดรองลงมา ในขณะที่อาหารที่มี GMOs (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่อุดมด้วยข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมหรือถั่วเหลือง) เชื่อว่ามีไกลโฟเสตมากที่สุด เนื่องจากการใช้อย่างหนัก สารเคมีเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้พืชผลทางวิศวกรรมชีวภาพประสบความสำเร็จ

แต่ข้อมูลจากรายงาน Food Democracy Now บอกเล่าเรื่องราวที่แตกต่างออกไป

เพื่อตอบสนองต่อการผลักดันของสาธารณชนในการติดฉลากอาหารที่มีส่วนผสมที่ดัดแปลงพันธุกรรม Cheerios ปลอด GMO ในปี 2014 ใน คำสั่งบริษัทอธิบายว่าแป้งข้าวโพดจำนวนเล็กน้อยที่พวกเขาใช้ในสูตร Cheerios ไม่ได้มาจากแหล่งทางวิศวกรรมชีวภาพอีกต่อไป และน้ำตาลของพวกมันมาจากอ้อยมากกว่าที่จะมาจากหัวบีตที่ดัดแปลงพันธุกรรม

อย่างไรก็ตาม Cheerios ได้คะแนนไกลโฟเสตในปริมาณสูงสุดในการวิเคราะห์ Food Democracy Now—1125.3 ppb อันดับสูงสุดอันดับสามคือ Honey Nut Cheerios ซึ่งได้คะแนน 670.2 ppb รองจาก Just Naked Pita Chips ของ Stacy โดย Frito-Lay (ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับการรับรองจากจีเอ็มโอ) ซึ่งได้คะแนน 812.53 ppb

รายงานชี้ให้เห็นถึงการฝึกฉีดพ่นก่อนการเก็บเกี่ยวเพื่อเป็นหลักฐานว่า Cheerios ได้คะแนนสูง ส่วนผสมหลักของซีเรียลอาหารเช้าอันโด่งดังคือข้าวโอ๊ต และในขณะที่ข้าวโอ๊ตไม่ได้ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม พืชผลอาจถูกฉีดพ่นด้วยไกลโฟเสตก่อนการเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นการใช้สารเคมีที่แพร่หลายซึ่งได้รับสิทธิบัตรอีกประการหนึ่ง

มันไม่ใช่แค่ข้าวโอ๊ต ผู้ปลูกข้าวสาลี แฟลกซ์ และพืชที่ไม่ใช่จีเอ็มโออื่นๆ อาจให้ไกลโฟเสตฉีดในไร่ของตนสองสามวันก่อนเก็บเกี่ยว การปฏิบัตินี้ไม่เพียงแต่ควบคุมวัชพืชสำหรับฤดูกาลหน้าเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันโรคราน้ำค้าง ทำให้เมล็ดพืชแห้งอย่างสม่ำเสมอและภายในกรอบเวลาที่สะดวกที่สุดสำหรับเกษตรกร

การฉีดพ่นก่อนการเก็บเกี่ยวมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อ เกษตรกรในสภาพอากาศที่เย็นกว่าทำให้พวกเขาได้ประโยชน์สูงสุดจากฤดูปลูกสั้นๆ อย่างไรก็ตาม หากมีการใช้สารกำจัดวัชพืชต้านเชื้อแบคทีเรียมากเกินไปในอาหาร กระบวนการนี้อาจเป็นคำสาปมากกว่าพร

“เมื่อฉันพูดคุยกับนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปเกี่ยวกับระดับที่เราพบ พวกเขาตกใจมาก” Dave Murphy ผู้ก่อตั้งและกรรมการบริหารของ Food Democracy Now กล่าว “พวกเขาไม่อยากเชื่อว่ารัฐบาลอเมริกันจะอนุญาต และประชาชนจะยืนหยัดเพื่อมัน”

ออร์แกนิคไม่ได้ต่ำที่สุด

การใช้ไกลโฟเสตในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นสิบหกเท่าระหว่างปี 1987 ถึง 2007 และทุกวันนี้พบร่องรอยของสารเคมีอยู่ไกลจากฟาร์ม เป็นที่แพร่หลายมากจนถ้าคุณไม่อาศัยอยู่ในฟองสบู่และปลูกอาหารของคุณเอง คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงสารเคมีได้อย่างสมบูรณ์

การเพิ่มขึ้นของอุตุนิยมวิทยาเป็นผลมาจากการงอกงามของพืชผลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อต้านทาน ตามข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) 93 เปอร์เซ็นต์ของถั่วเหลืองทั้งหมดและ 89 เปอร์เซ็นต์ของข้าวโพดที่ปลูกโดยเกษตรกรในสหรัฐอเมริกาได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมให้ทนทานต่อสารกำจัดวัชพืช เช่นเดียวกับฝ้าย คาโนลา และฝ้ายส่วนใหญ่ของประเทศ พืชหัวบีทน้ำตาล เมื่อพืชมีการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้ทนต่อไกลโฟเสต ลักษณะนี้จะช่วยให้เกษตรกรใช้สารกำจัดวัชพืชได้หลายแบบตลอดทั้งฤดูกาลโดยไม่ทำอันตรายต่อพืชผล

เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีการติดฉลาก GMO ในสหรัฐอเมริกา เราจึงไม่ทราบแน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์ใดมีส่วนผสมที่ดัดแปลงพันธุกรรม อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลว่าขนมขบเคี้ยวที่ทำจากข้าวโพดหรือถั่วเหลืองที่ไม่ได้ระบุว่า "อินทรีย์" หรือ "ปราศจากจีเอ็มโอ" อาจมาจากพืชที่ทนต่อไกลโฟเสต

ผู้ต้องสงสัยที่เป็นไปได้คือ Cool Ranch Doritos ซึ่งทำคะแนนได้ 481.27 ppb อย่างไรก็ตาม คนอื่นๆ จากหมวดต้องสงสัยนี้ไม่มีอันดับที่สูงมาก ตัวอย่างเช่น Corn Flakes ของ Kellogg ทำคะแนนได้ 78.9 ppb และ Frosted Flakes ลูกพี่ลูกน้องที่ใส่น้ำตาลของมันทำคะแนนได้ 72.8 ppb

ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกสองรายการที่ได้รับการประเมินในรายงานนี้จัดอยู่ในลำดับล่างสุดของมาตราส่วน แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดอยู่ในห้าอันดับแรกของผลิตภัณฑ์ที่พบว่ามีไกลโฟเสตน้อยที่สุด ซีเรียล Kashi Organic Promise ได้คะแนน 24.9 ppb ขณะที่ Whole Foods 365 Organic Golden Round Crackers ได้คะแนน 119.12 ppb

ปลอดภัยหรือไม่?

ในปี 2015 หน่วยงานวิจัยโรคมะเร็งขององค์การอนามัยโลก (WHO) IARC ประกาศ ไกลโฟเสตนั้น "อาจ" ทำให้เกิดมะเร็ง โดยอ้างว่า "มีหลักฐานจำกัด" ว่าสารกำจัดวัชพืชอาจทำให้เกิดมะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอนฮอดจ์กินในมนุษย์ และ "หลักฐานที่เชื่อได้" ว่าเป็นสาเหตุของมะเร็งในสัตว์ทดลอง

EPA ได้ข้อสรุปที่คล้ายกันเมื่อ 30 ปีที่แล้ว แต่ กลับคำตัดสิน ในปี 1991 เนื่องจากไม่มีหลักฐานเพียงพอ เช่นเดียวกับการปลูกพืชทางวิศวกรรมชีวภาพครั้งแรกในทุ่งของอเมริกา

องค์การอนามัยโลก ดูเหมือนจะย้อนรอย เกี่ยวกับการเรียกร้องมะเร็งบางส่วนเมื่อต้นปีนี้ ใน การประชุมเดือนพฤษภาคม 2016 คณะผู้เชี่ยวชาญจากองค์การสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลก (WHO) ได้อภิปรายถึงผลกระทบของสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง สรุปว่า “ไกลโฟเสตไม่น่าจะก่อให้เกิดความเสี่ยงในการก่อมะเร็งต่อมนุษย์จากการสัมผัสทางอาหาร”

EPA ยังคงพยายามหาคำถามด้านความปลอดภัย เมื่อวันที่ 13 ถึง 16 ธันวาคม หน่วยงานได้จัดการประชุมทางเว็บซึ่งเปิดให้นักข่าว โดยกลุ่มผู้เชี่ยวชาญที่หลากหลายมารวมตัวกันเพื่อถอดรหัสสิ่งที่ภาพวิจัยเผยให้เห็นเกี่ยวกับศักยภาพในการก่อมะเร็งของไกลโฟเสต โฆษกของ EPA กล่าวว่าการประเมินความเสี่ยงใหม่ของหน่วยงานเกี่ยวกับไกลโฟเสตจะเผยแพร่ต่อสาธารณชนในฤดูใบไม้ผลิปี 2017

Monsanto Co. กล่าวว่าไม่ต้องสงสัยเลยว่า glyphosate มีความปลอดภัยและละเลยข้อโต้แย้งใด ๆ ที่พูดเป็นอย่างอื่นเป็นประจำ ใน คำสั่งยักษ์ใหญ่เคมีเกษตรรายนี้กล่าวหา IARC ว่ามองข้าม “ทศวรรษของการวิเคราะห์อย่างละเอียดและอิงวิทยาศาสตร์โดยหน่วยงานกำกับดูแลทั่วโลก และตีความข้อมูลที่คัดเลือกมาเพื่อจำแนกประเภทของไกลโฟเสต”

“ไม่มีหน่วยงานกำกับดูแลใดในโลกที่ถือว่าไกลโฟเสตเป็นสารก่อมะเร็ง” มอนซานโตกล่าว

มอนซานโตและหน่วยงานกำกับดูแลอ้างว่าไกลโฟเสตปลอดภัยสำหรับมนุษย์ โดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าสารเคมีทำงานแตกต่างจากสารกำจัดวัชพืชทั่วไป ความสามารถในการฆ่าพืชของ Glyphosate ทำงานโดยการปิดสิ่งที่เรียกว่าเส้นทางชิกิเมต เนื่องจากวิถีชิกิมาเตะเป็นลักษณะเฉพาะที่พบในเซลล์พืช แต่ไม่ใช่เซลล์ของมนุษย์ ในทางทฤษฎีแล้วไม่มีอะไรที่ผู้คนต้องกังวล

แต่ส่วนสำคัญที่ขาดหายไปจากเรื่องราวความปลอดภัยอย่างเป็นทางการก็คือ ทางเดินชิกิเมตนั้นพบได้ในแบคทีเรียเช่นกัน วิทยาศาสตร์ที่กำลังเกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่าสุขภาพส่วนใหญ่ของเราขึ้นอยู่กับความสมดุลที่เหมาะสมของอาณานิคมของแบคทีเรียในไมโครไบโอมของเรา และนักวิจัยบางคนแนะนำว่าการบริโภคอาหารที่มีไกลโฟเสตแม้เพียงเล็กน้อยก็อาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเวลาผ่านไป

ตามที่เมอร์ฟีกล่าว ไม่ใช่แค่การคาดเดาว่าไกลโฟเสตเป็นยาปฏิชีวนะ นั่นเป็นหนึ่งในการใช้ที่ได้รับการจดสิทธิบัตร

“นี่หมายความว่ามันยังฆ่าไมโครไบโอมของมนุษย์ด้วย มันเปลี่ยนจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารของคุณและทำให้คุณเป็นโรค” เมอร์ฟีกล่าว

ยาปฏิชีวนะกำจัดวัชพืช

สิทธิบัตรการต้านจุลชีพของไกลโฟเสตได้รับในปี 2010 และอุตสาหกรรมได้เสนอให้เป็นวิธีรักษาที่เป็นไปได้สำหรับการติดเชื้อจุลินทรีย์ แต่การบริโภคอย่างต่อเนื่องอาจมีผลข้างเคียง ปี 2013 ศึกษา พบว่าไกลโฟเสตที่ความเข้มข้น .075 ส่วนในล้านส่วนฆ่าจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ในไก่

บทความนี้เดิมปรากฏบน อดีตครั้ง

เกี่ยวกับผู้เขียน

Conan Miner เขียนเกี่ยวกับสุขภาพสำหรับ Epoch Times

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน