เป็นผู้นำในการจัดหาอาหารของสหรัฐลด IQ ของเราหรือไม่

กลุ่มผู้สนับสนุนด้านสิ่งแวดล้อม Environmental Defense Fund (EDF) เมื่อวันที่ 15 มิถุนายนที่ผ่านมา ศึกษา เกี่ยวกับการได้รับสารตะกั่วในอาหารโดยเน้นที่อาหารสำหรับทารกและเด็กเล็ก

โดยใช้ฐานข้อมูลตัวอย่างอาหารของสำนักงานคณะกรรมการยาแห่งสหพันธรัฐ (FDA) รายงานตัวเลขที่น่าเป็นห่วง อย่างน่าทึ่งที่สุดในตัวอย่างน้ำผลไม้สำหรับเด็ก ตัวอย่างเช่น 89 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างน้ำองุ่นที่เป็นอาหารสำหรับทารกมีระดับตะกั่วที่ตรวจพบได้

ในฐานะนักวิจัยที่ทำหน้าที่เป็นผู้ตรวจสอบอิสระในรายงานของ EDF เราคิดว่ามันทำให้เกิดความกังวลที่สำคัญเกี่ยวกับความปลอดภัยของแหล่งอาหารของเรา เนื่องจาก EDF มุ่งเน้นไปที่การเปิดรับ (ไม่ว่าจะตรวจพบสารตะกั่วหรือไม่) เป็นหลัก เราจึงสนใจที่จะดูว่าเราจะเข้าใจระดับความเสี่ยงได้ดีขึ้นหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราได้ตรวจสอบการสูญเสียไอคิวที่อาจเกิดขึ้นและเปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างที่มีความเข้มข้นของตะกั่วสูง

เหตุใดจึงมีสารตะกั่วในอาหารและเครื่องดื่มของเรา?

พวกเราส่วนใหญ่คงคุ้นเคยกับอันตรายของการบิ่นและการลอก สีตะกั่ว. และวิกฤตการณ์น้ำหินเหล็กไฟได้นำมาซึ่ง ท่อตะกั่ว สู่แนวหน้าของจิตใจเรา

แต่อาหารเป็นแหล่งของสารตะกั่วที่พวกเราส่วนใหญ่อาจไม่ได้นึกถึง การปนเป So So อนของดิน เป็นแหล่งของตะกั่วในอาหารที่รู้จักกันดี แต่รายงานของ EDF ยังเพิ่มความเป็นไปได้ที่การปนเปื้อนเกิดขึ้นจากการใช้วัสดุที่มีสารตะกั่วในระหว่างการแปรรูปอาหาร

กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง

การรับประทานอาหารที่มีสารตะกั่วปนเปื้อนจะเพิ่มระดับตะกั่วในเลือด การได้รับสารตะกั่วในระดับต่ำอย่างเรื้อรังในวัยเด็กอาจเป็นอันตรายได้ พัฒนาการทางร่างกายและจิตใจ. สำหรับแต่ละไมโครกรัม (ไมโครกรัม) ต่อวันของการบริโภคสารตะกั่วในอาหาร ระดับตะกั่วในเลือดเพิ่มขึ้นประมาณ .16 ไมโครกรัมต่อเดซิลิตร (ไมโครกรัม/เดซิลิตร) แม้ว่าจะมีแต่ละบุคคล ความผันแปรของปริมาณตะกั่วที่ถูกดูดซึมผ่านทางเดินอาหาร. ไมโครกรัมคือหนึ่งในล้านของกรัม ซึ่งเป็นหน่วยวัดที่เล็กมาก

มี ไม่ทราบระดับของการสัมผัสสารตะกั่ว ที่ถือว่าปลอดภัย สม่ำเสมอ ระดับตะกั่วในเลือดต่ำ อาจเป็นอันตรายต่อพัฒนาการและพฤติกรรมของเด็ก ในปี 2012 ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ได้ลด) คำจำกัดความของระดับเลือดสูงในเด็ก from 10 to 5 ?g/dL.

คำจำกัดความที่แก้ไขนี้สะท้อนถึงข้อค้นพบจาก a รายงานโครงการพิษวิทยาแห่งชาติ พ.ศ. 2012 that concluded a wide range of adverse health effects are associated with blood lead levels less than 5 ?g/dL. These included “decreased academic achievement, IQ, and specific cognitive measures; increased incidence of attention-related behaviors and problem behaviors.”

อย.ได้กำหนด ขีดจำกัดสำหรับตะกั่ว ในรูปของส่วนสูงสุดต่อพันล้าน (ppb) สำหรับอาหารบางชนิด องค์การอาหารและยารายงานว่าข้อ จำกัด เหล่านี้เกิดจากสิ่งที่พิจารณา ทำได้ หลังจากการแปรรูปอาหาร American Academy of Pediatrics มีขีด จำกัด ที่แนะนำต่ำสุดที่ น้ำดื่มโรงเรียน 1 ppb. เป็นผู้นำในการจัดหาอาหารของสหรัฐลด IQ ของเราหรือไม่ ขีด จำกัด ของตะกั่วในน้ำผลไม้และน้ำ กองทุนป้องกันสิ่งแวดล้อม

มีตัวอย่างกี่ตัวอย่างที่มีระดับตะกั่วที่ตรวจพบได้

EDF วิเคราะห์ผลการทดสอบมากกว่า 12,000 รายการจากข้อมูลตัวอย่างอาหารผสมแห่งชาติของ FDA ปี 2003-2013 (the การศึกษาอาหารโดยรวม). Total Diet Study เป็นองค์การอาหารและยา “ตลาดตะกร้า” การสำรวจอาหารทั่วไปที่ผู้บริโภคชาวอเมริกันรับประทานและใช้ในการประเมินปริมาณสารอาหารโดยเฉลี่ยและการสัมผัสกับสารปนเปื้อนสารเคมี

EDF ทำการวิเคราะห์การสัมผัส (การตรวจจับ/ไม่ตรวจจับ) และรายงานเปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างในอาหารประเภทต่างๆ ที่ทดสอบว่าตะกั่วเป็นบวก ร้อยละ 14 ของตัวอย่างที่องค์การอาหารและยากำหนดให้เป็นอาหารสำหรับทารกมีระดับตะกั่วที่ตรวจพบได้ เทียบกับร้อยละ XNUMX สำหรับอาหารปกติ

การวิเคราะห์ประเภทนี้คล้ายกับการวัดอัตราการเกิดอุบัติเหตุในสถานที่ทำงาน หรือแม้แต่การเยี่ยมเยียนของเด็กๆ กับเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ในโรงเรียน เช่นเดียวกับข้อมูลลูกค้าเป้าหมาย ตัวเลขที่เพิ่มขึ้นเหล่านี้จะช่วยเตือนองค์กรถึงปัญหาที่อาจเกิดขึ้น แต่ไม่มีข้อบ่งชี้เพียงพอที่จะระบุลักษณะที่แท้จริงของปัญหา

แม้จะไม่มีรายละเอียดเฉพาะเกี่ยวกับขนาดของความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง เมื่อปัญหาการได้รับสารตะกั่วถูกตั้งค่าสถานะ แนวทางปฏิบัติที่ดีในการลดการสัมผัส - เป็นวิธีการป้องกันผลกระทบด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องเช่น ฟังก์ชั่นทางปัญญาลดลง.

สิ่งนี้จะส่งผลต่อ IQ ของเราอย่างไร?

ข้อมูลเหล่านี้เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะระบุถึงผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น ในท้ายที่สุด ความเสี่ยงขึ้นอยู่กับว่าเด็กจะกินอาหารที่ปนเปื้อนมากน้อยเพียงใดในช่วงวัยเด็ก และความเสียหายทางระบบประสาทที่สิ่งนี้ก่อให้เกิดขึ้น

อยู่บนพื้นฐานของ ประมาณการของ EPA ของการได้รับสารตะกั่วจากอาหารในวัยเด็กโดยเฉลี่ย เรากำลังเผชิญกับการลดลงของ IQ ในประชากรผู้ใหญ่อย่างคร่าว ๆ น้อยกว่า 1 จุด

ในการวิเคราะห์ EDF ได้คำนวณการสูญเสียไอคิวเฉลี่ย 0.38 จากตะกั่วในอาหารตามสมมติฐานต่อไปนี้:

จำได้ว่า รายงานโครงการพิษวิทยาแห่งชาติ พ.ศ. 2012 cited a wide range of measurable health effects occurring with blood lead levels less than 5 ?g/dL. For comparison, we are talking about an average increase of 0.46 ?g/dL blood lead levels from dietary exposure alone.

แม้ว่า IQ ที่ลดลงโดยประมาณที่นี่อาจดูเหมือนต่ำ แต่ก็ไม่มีนัยสำคัญ ในบางกรณี การสูญเสียเล็กน้อยใน IQ อาจสร้างความแตกต่างได้ ตัวอย่างเช่น ในประเภทของอาชีพที่นำไปสู่และที่ตามมา รายได้ตลอดชีพ.

มีตัวอย่างที่ทดสอบเหนือความเข้มข้นของตะกั่วจำเพาะจำนวนเท่าใด

เราย้อนกลับไปที่ข้อมูลของ FDA เดียวกันกับที่ EDF ใช้ ดูปริมาณตะกั่วที่วัดได้ จากนั้นพล็อตเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์อาหารเด็กที่ทดสอบแล้วที่มีความเข้มข้นของตะกั่วสูงกว่าปริมาณที่กำหนด

พล็อตประเภทนี้ให้แนวคิดเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ของอาหารทารกที่ขายในสหรัฐอเมริกาสำหรับสารตะกั่วในระดับหนึ่ง แต่ข้อมูลต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากการวัดจำนวนมากอยู่ต่ำกว่าขีดจำกัดของการวัดปริมาณ (LOQ) ซึ่งหมายความว่าอาจไม่ถูกต้องเป็นพิเศษ

การได้รับสารตะกั่วจากอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับเด็กเล็กอยู่ที่ประมาณ 2.9 µg / วันซึ่งประมาณเท่ากับระดับอาหารในแต่ละวันประมาณ 2.9 ppb (สมมติ การบริโภคอาหารเฉลี่ยประมาณ 1 กิโลกรัมของอาหาร). การวิเคราะห์ของเราแสดงเปอร์เซ็นต์ของการทดสอบตัวอย่างอาหารทารกในระดับที่สูงขึ้น ตัวอย่างอาหารทารกสิบแปดเปอร์เซ็นต์ที่ทดสอบว่ามีตะกั่วเกิน 5 ppb ซึ่งเป็นปริมาณที่องค์การอาหารและยาอนุญาตให้ใช้ในน้ำดื่ม เปอร์เซ็นต์นี้ลดลงตามความเข้มข้นของตะกั่ว: 9 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างที่ทดสอบเหนือ 10 ppb ตะกั่ว; 2 เปอร์เซ็นต์ทดสอบเหนือ 20 ppb ตะกั่ว; และน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์ผ่านการทดสอบตะกั่ว 30 ppb

เป็นผู้นำในการจัดหาอาหารของสหรัฐลด IQ ของเราหรือไม่ เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างอาหารทารกที่มีความเข้มข้นของตะกั่วสูงกว่าระดับที่กำหนด

เราจะไปจากที่นี่ที่ไหน?

แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่ความเสี่ยงประเภทความตายและความตาย แต่เราเชื่อว่าไม่มีที่ว่างสำหรับความพึงพอใจ องค์การอาหารและยากำหนดขีดจำกัดสำหรับสารตะกั่วในอาหาร แต่ขีดจำกัดในปัจจุบันขึ้นอยู่กับระดับที่สามารถวัดได้อย่างน่าเชื่อถือและถือว่าทำได้หลังจากกระบวนการผลิต อย่างไรก็ตาม พฤษภาคม 2017 เอกสารข้อเท็จจริงของ FDA เรื่องสารตะกั่วในอาหาร ระบุว่าคณะทำงานด้านองค์ประกอบที่เป็นพิษจะพัฒนาแนวทางที่อิงตามความเสี่ยง การกำหนดขอบเขตตามความเสี่ยงจะช่วยลดผลกระทบของการเป็นผู้นำในสังคมได้

ข่าวดีก็คือว่าเป็นไปได้ ตัวอย่างจำนวนมากที่ทดสอบโดย FDA ไม่มีสารตะกั่วอยู่แล้ว (ตามขีดจำกัดของการตรวจจับในการวิเคราะห์ที่ใช้) หรือมีปริมาณตะกั่วต่ำ ควรจะเป็นไปได้ที่จะขยายจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับหมวดหมู่เหล่านี้ เพียงแค่ทำความเข้าใจว่าบางบริษัททำอะไรถูกต้องและทำซ้ำสิ่งนั้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือถึงแม้จะมีผลิตภัณฑ์ค่อนข้างน้อยในตลาดที่มีปริมาณตะกั่วค่อนข้างสูง ความเสี่ยงต่อสุขภาพจากโลหะนี้ก็ร้ายกาจ ซึ่งหมายความว่ายิ่งเรากำจัดมันออกจากแหล่งอาหารของเรามากเท่าไหร่ เราก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เป็น.

เกี่ยวกับผู้เขียน

Keri Szejda ผู้ช่วยวิจัยหลังปริญญาเอก มหาวิทยาลัยแห่งรัฐแอริโซนา และแอนดรูว์ เมย์นาร์ด ผู้อำนวยการห้องปฏิบัติการนวัตกรรมความเสี่ยง มหาวิทยาลัยแห่งรัฐแอริโซนา

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน