ไขมันทรานส์ต่ำลง

ไขมันทรานส์ต่ำลง

เมื่อคุณซื้อขนมอบในเชิงพาณิชย์ เช่น พาย ขนมอบ เค้ก และบิสกิต มีความเป็นไปได้สูงที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีกรดไขมันประเภทที่น่ารังเกียจกว่า นั่นคือ ไขมันทรานส์ ไขมันไม่อิ่มตัวเหล่านี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเพื่อให้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและทนต่อการให้ความร้อนซ้ำหลายครั้ง

ไขมันทรานส์ถูกผลิตขึ้นโดยผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชัน ซึ่งเป็นกระบวนการผลิตที่เติมไฮโดรเจนลงในโครงสร้างกรดไขมันของไขมัน วิธีนี้จะทำให้น้ำมันมีความเสถียร ปล่อยให้มันยังคงแข็งที่อุณหภูมิห้อง และเปลี่ยนเป็นมาการีนและไขมันสำหรับปรุงอาหาร

กรดไขมันทรานส์จำนวนเล็กน้อย (ไขมันทรานส์) ยังพบได้ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์

ไขมันทรานส์มีปัญหาแค่ไหน?

ไขมันทรานส์ที่ผลิตขึ้นเป็นครั้งแรก ย้อนกลับไป ช่วงต้นทศวรรษ 1900 เมื่อนักเคมีชาวเยอรมันค้นพบวิธีเปลี่ยนน้ำมันเหลวให้เป็นไขมันแข็ง

ตอนแรกคิดว่าไขมันทรานส์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนไขมันอิ่มตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังปีค.ศ. 1950เมื่อมีการเตือนเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัว

แต่ในปี 1990 หลักฐานบ่งชี้เป็นอย่างอื่น ไขมันทรานส์เชื่อมโยงกับ LDL สูง (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และ HDL ที่ลดลง (คอเลสเตอรอลที่ดี) ซึ่งนำไปสู่ ความเสี่ยงเพิ่มขึ้น ของโรคหัวใจ

องค์การอนามัยโลก แนะนำ น้อยกว่า 1% ของการบริโภคพลังงานทั้งหมดของบุคคลนั้นมาจากไขมันทรานส์

ออสเตรเลีย วัดแรก การบริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์ในปี 2005 และพบว่ามีสัดส่วนเฉลี่ย 0.6% ของปริมาณพลังงานทั้งหมดที่เราบริโภค อัปเดต 2015 จิต 0.5%

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา (FDA) ประมาณ การบริโภคไขมันทรานส์ของชาวอเมริกันในปี 2012 อยู่ที่ 1 กรัมต่อคนต่อวันโดยเฉลี่ยหรือ 0.5% ของพลังงานทั้งหมด

การเลิกใช้ในสหรัฐอเมริกา

สหรัฐอเมริกา แนะนำการติดฉลากบังคับ ของปริมาณไขมันทรานส์ในอาหาร พ.ศ. 2006 ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2015 องค์การอาหารและยา กำหนดว่า น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนไม่ "ถือว่าปลอดภัย" สำหรับใช้ในอาหารของมนุษย์

หลักฐานสำหรับการพิจารณานี้มาจากการศึกษาตามประชากรขนาดใหญ่สี่ชิ้นที่พบว่าไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา คณะผู้เชี่ยวชาญสรุป หลักฐานแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์เชิงเส้นหรือตามสัดส่วนโดยไม่มีผลกระทบจากเกณฑ์ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือไม่มีการบริโภคน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนในระดับที่ปลอดภัย

องค์การอาหารและยาได้กำหนดระยะเวลาการปฏิบัติตามข้อกำหนดเป็นเวลาสามปีสำหรับอุตสาหกรรมในการปรับสูตรผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันทรานส์หรือขอการยกเว้นพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ

การลดหย่อนโดยสมัครใจในออสเตรเลีย

ประมาณครึ่งหนึ่งของไขมันทรานส์ในอาหารออสเตรเลียมาจากผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์

ผู้ควบคุมมาตรฐานอาหารของออสเตรเลีย Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) มี ชมวิว การศึกษาของรัฐและรหัสอุตสาหกรรมโดยสมัครใจเป็นแนวทางที่ดีที่สุดในการจัดการไขมันทรานส์ในบริบทของออสเตรเลีย จากนั้นหากจำเป็นก็สามารถแนะนำกฎระเบียบเพิ่มเติมได้

ผู้ผลิตได้รับการสนับสนุนให้ลดระดับไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์ของตนโดยสมัครใจ FSANZ รายงานว่าสิ่งนี้ใช้งานได้ ผู้ผลิตมี ดำเนินการเพื่อลด ระดับ

ผู้ผลิตอาหารไม่จำเป็นต้องเปิดเผยบนบรรจุภัณฑ์เมื่อผลิตภัณฑ์ของตนมีไขมันทรานส์หรือในปริมาณเท่าใด กฎระเบียบในปัจจุบันกำหนดให้ผู้ผลิตต้องติดฉลากไขมันทรานส์หากพวกเขาอ้างว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลหรืออิ่มตัว ทรานส์ หรือกรดไขมันอื่นๆ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับผู้บริโภคชาวออสเตรเลียที่จะตัดสินใจอย่างชาญฉลาดเกี่ยวกับการบริโภคไขมันทรานส์

คุณทำอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถลดปริมาณไขมันทรานส์ในอาหารของคุณได้โดยการทำบางอย่าง ปรับอาหารง่ายๆ ที่สอดคล้องกับแนวทางการบริโภคอาหารของออสเตรเลีย:

  • ใช้น้ำมันและสเปรดที่ทำด้วยคาโนลา ทานตะวันและน้ำมันมะกอก
  • เลือกนึ่ง ผัด ลวก อบ หรือย่างเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของคุณ
  • ลดปริมาณอาหารตื้นหรืออาหารทอดที่คุณกิน
  • เลือกเนื้อไม่ติดมันและตัดแต่งไขมันที่มองเห็นได้
  • เลือกผลิตภัณฑ์นมลดไขมัน
  • จำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์อบ การสั่งกลับบ้าน และอาหารจานด่วนในเชิงพาณิชย์ของคุณ

สนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

แมคโดนัลด์ วิคส์ เลสลีย์Lesley MacDonald-Wicks อาจารย์อาวุโส มหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล ฉันมีนักเรียน RHD ที่ค้นคว้าเกี่ยวกับโภชนาการและโรคหอบหืดและในวัยเด็กโดยเฉพาะโรคอ้วนและเลี้ยงลูกด้วยนมในวัยเด็กและผลกระทบต่อโรคเรื้อรัง

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at

คุณอาจจะชอบ

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

ภาษาที่ใช้ได้

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

บทความล่าสุด

อ่านมากที่สุด

สติและการฟ้อนรำจิต 4 27
การมีสติและการเต้นรำสามารถปรับปรุงสุขภาพจิตได้อย่างไร
by Adrianna Mendrek มหาวิทยาลัยบิชอป
เป็นเวลาหลายทศวรรษ ที่เยื่อหุ้มสมองรับความรู้สึกทางกายได้รับการพิจารณาว่ามีหน้าที่ในการประมวลผลประสาทสัมผัสเท่านั้น...
ยาแก้ปวดทำงานอย่างไร 4 27
Painkillers ฆ่าความเจ็บปวดได้อย่างไร?
by Rebecca Seal and Benedict Alter, มหาวิทยาลัยพิตต์สเบิร์ก
หากปราศจากความรู้สึกเจ็บปวด ชีวิตก็อันตรายมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ ความเจ็บปวดบอกให้เราใช้...
ทิศตะวันตกที่ไม่เคยมีอยู่ 4 28
ศาลฎีกาเปิดฉากป่าตะวันตกที่ไม่เคยมีอยู่จริง
by Robert Jennings, InnerSelf.com
ศาลฎีกาได้เปลี่ยนอเมริกาให้เป็นค่ายติดอาวุธโดยเจตนา
วิธีประหยัด m0ney กับอาหาร 6 29
วิธีประหยัดค่าอาหารของคุณและยังทานอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ
by Clare Collins และ Megan Whatnall มหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล
ราคาร้านขายของชำปรับตัวสูงขึ้นด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงต้นทุนที่สูงขึ้นของ...
แล้ววีแกนชีส 4 27 .ล่ะ
สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับชีสวีแกน
by Richard Hoffman มหาวิทยาลัย Hertfordshire
โชคดีที่ต้องขอบคุณความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการกินเจ ผู้ผลิตอาหารได้เริ่ม...
ความยั่งยืนของมหาสมุทร 4 27
สุขภาพของมหาสมุทรขึ้นอยู่กับเศรษฐศาสตร์และแนวคิดของปลาอินฟินิตี้
by ราชิด สุไมลา มหาวิทยาลัยบริติชโคลัมเบีย
ผู้เฒ่าพื้นเมืองได้เล่าถึงความผิดหวังเกี่ยวกับการลดลงของปลาแซลมอนอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน…
รับวัคซีนบูสเตอร์ 4 28
คุณควรได้รับ Booster Shot ของ Covid-19 ตอนนี้หรือรอจนถึงฤดูใบไม้ร่วง?
by Prakash Nagarkatti และ Mitzi Nagarkatti มหาวิทยาลัยเซาท์แคโรไลนา
ในขณะที่วัคซีนป้องกันโควิด-19 ยังคงมีประสิทธิภาพสูงในการป้องกันการรักษาตัวในโรงพยาบาลและการเสียชีวิต ท…
ประหยัดค่าใช้จ่ายในการทำความเย็น 4 27
วิธีประหยัดค่าใช้จ่ายในการทำความเย็นของคุณ
by มหาวิทยาลัยออริกอน
กลยุทธ์การทำความเย็นแบบพาสซีฟสามารถลดภาระการทำงานของเครื่องปรับอากาศได้มากถึง 80% รายงาน...

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.