ทำไมการผลิตอาหารต้องเปลี่ยน Must

การบรรยายทางการเมืองที่ยิ่งใหญ่เกี่ยวกับการประชุม COP21 ในกรุงปารีสแทบจะไม่ได้กล่าวถึงประเด็นสำคัญประการหนึ่ง นั่นคืออาหาร การเจรจาในปารีสมีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่ใช่แค่สำหรับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเท่านั้น แต่สำหรับการกำหนดกรอบว่าเศรษฐกิจอาหารประเภทใดจะตามมา และทำไมอาหารถึงมีความสำคัญต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ? มันเป็นปัจจัยสำคัญที่ผลักดันให้มันยังไม่มีใครพูดถึงเลย

ตั้งแต่การปลูกอาหารไปจนถึงการแปรรูปและการบรรจุหีบห่อ ตั้งแต่การขนส่งไปจนถึงการขาย การปรุงอาหาร การกิน และการทิ้ง - ห่วงโซ่ทั้งหมดมีส่วนอย่างมากต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ปศุสัตว์เพียงอย่างเดียวคิดเป็น 14.5% ของทั้งหมดของมนุษย์ ปล่อยก๊าซเรือนกระจก. และการปล่อยมลพิษทางการเกษตรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในทศวรรษที่ผ่านมา เช่น อาหารและรสนิยมโลกเปลี่ยนไป. การตัดไม้ทำลายป่าและความเสื่อมโทรมของป่า (มักเกิดจากการขยายตัวทางการเกษตร) ทำให้เกิดการประมาณการ 17% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก.

ผู้คนเคยโต้แย้งว่านี่เป็นค่าใช้จ่ายที่น่าเสียดาย แต่นักวิเคราะห์ส่วนใหญ่คิดต่างออกไป ซึ่งเตือนเราว่าระบบอาหารในปัจจุบันกำลังล้มเหลวมากมาย ผู้คนเกือบ 800 ล้านคนทั่วโลกกำลังหิวโหยอย่างน้อยสองพันล้าน ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอและ ผู้ใหญ่ 1.9 พันล้านมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน (39% ของผู้ใหญ่ทั้งหมดที่มีอายุมากกว่า 18 ปี) ในขณะเดียวกัน หนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตได้ทั่วโลกคือ สูญหายหรือสูญเปล่า.

ผู้บริโภคเป็นผู้มีสิทธิเลือกตั้ง

หลักฐานที่น่าสังเวชเช่นนี้ได้รับการติดตั้งมาหลายปีแล้ว แต่ผู้กำหนดนโยบายด้านการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศให้ความสำคัญกับพลังงานมากกว่าอาหาร จุดบอดของนโยบายนี้เป็นเพราะการแก้ปัญหาการปล่อยอาหารหมายถึงการแก้ไขปัญหาผู้บริโภค และผู้บริโภคลงคะแนน นักการเมืองมีเหตุผลที่ไม่สิ้นสุดสำหรับการไม่ทำอะไรเลย การกินมากขึ้นเป็นสัญญาณของความมั่งคั่ง และอาหารราคาถูกเป็นเครื่องบ่งชี้ความเจริญรุ่งเรือง อย่าเข้าไปยุ่งกับอาหาร เพราะมันเป็นเรื่องของเสรีภาพในการเลือก ผลก็คือทั้งฝ่ายขวาและฝ่ายซ้ายไม่ต้องการเผชิญหน้าหรือช่วยเหลือผู้มีสิทธิเลือกตั้งของตน

นักการเมืองหลายคนยังคิดว่าการแก้ปัญหาการปล่อยอาหารจะทำให้พวกเขาต้องโน้มน้าวธุรกิจให้เอาจริงเอาจังกับประเด็นนี้ เป็นความจริงที่ธุรกิจการเกษตรบางแห่งไม่เป็นมิตรต่อการเปลี่ยนแปลง แต่ คนอื่นอ่านแล้ว เขียนบนผนัง. แม้แต่นักการเมืองที่วิตกกังวลบางคนก็ยังเห็นความเขลาของเศษอาหาร


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


ปัญหาของเสียเผยให้เห็นความไร้ประสิทธิภาพของระบบอาหาร ที่เกิดขึ้นในทศวรรษที่ผ่านมา. มีการผลิต แปรรูป และบริโภคอาหารมากขึ้น แต่ยังต้องสูญเสียอีกมาก

แรงกดดันในการทำบางอย่างเกี่ยวกับอาหารในช่วง COP21 นั้นส่งสัญญาณเมื่อบริษัท “บิ๊กฟู้ด” บางแห่งเปิดเผยต่อสาธารณะเกี่ยวกับความกังวลว่าพวกเขา - ไม่ใช่แค่คนจน - จะไม่เสถียรจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ Coca Cola, Walmart และ PepsiCo ได้ลงนามในสัญญากับประธานาธิบดีสหรัฐฯ Barack Obama's พระราชบัญญัติธุรกิจอเมริกันว่าด้วยสภาพอากาศ สัญญาว่าจะลดการปล่อยคาร์บอน ในสหราชอาณาจักร ขณะเดียวกัน เทสโก้ เนสท์เล่ และยูนิลีเวอร์ มีรายงานว่าได้เรียกร้องให้ David Cameron ทบทวนนโยบายของเขาในการลดเงินอุดหนุนพลังงานสีเขียว

ล็อคใน

แต่บิ๊กฟู้ดไม่สามารถแยกแยะการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ ประเด็นนี้ติดอยู่ที่ปัญหาของอาหารที่ไม่ยั่งยืนเช่นกัน - เฉพาะผู้บริโภคที่เคยชินกับสิ่งที่ระบบอาหารยุคโลกาภิวัตน์อุตสาหกรรมเสนอให้พวกเขา เราถึงวาระแล้วเหรอ?

ไม่ แต่เราต้องการกรอบงานใหม่ เนื่องจากบิ๊กฟู้ด ผู้บริโภค หรือพรรคการเมืองแต่ละพรรคไม่สามารถจัดการกับปัญหานี้ได้เพียงลำพัง สิ่งที่จำเป็นคือแนวทางที่เป็นระบบ เราจำเป็นต้องรู้จักผู้เล่นที่แตกต่างกันบนเวทีอาหารโลก ความสัมพันธ์ที่แตกต่างกัน มุมมองที่แตกต่างกัน เราจำเป็นต้องเข้าใจว่าการปล่อยอาหารเกิดขึ้นในบริบททางสังคม เศรษฐกิจ วัฒนธรรม และสิ่งแวดล้อมในวงกว้าง ความคิดดังกล่าวเกิดขึ้นในผู้บริโภค ตอบสนองต่อความอ้วน.

การเปลี่ยนแปลงระบบพูดง่ายกว่าทำแน่นอน แต่เราคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่า วัฒนธรรมอาหารและระบบอาหารประเภทหนึ่งซึ่งขณะนี้มีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ตลอดจนปัญหาด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมอื่นๆ เกิดขึ้นโดยมนุษย์ ดังนั้นมนุษย์จึงสามารถจัดทำแผนผังเส้นทางที่แตกต่างออกไปได้ ในระดับวิชาการของเรา โปรแกรมการเรียนการสอนระบบอาหารนวัตกรรม (IFSTAL) กำลังสร้างประเภทของการคิดแบบสหวิทยาการ ตั้งแต่มานุษยวิทยาไปจนถึงสัตววิทยา ซึ่งเราจำเป็นต้องปรับโครงสร้างระบบอาหารใหม่เพื่อสาธารณประโยชน์ในระยะยาว

ในระดับนโยบาย นักการเมืองต้องยอมรับธรรมชาติของปัญหาอย่างเป็นระบบ ไม่มีกลุ่มผลประโยชน์หรือนักการเมืองรายใดสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้ด้วยตนเอง ต่อไป พวกเขาต้องยอมรับการเปลี่ยนแปลงทีละ 30 ปีจากสิ่งที่เป็นมรดก 70 ปีของการสร้างระบบอาหารโดยมุ่งเน้นที่การเพิ่มผลผลิตเป็นหลัก จำเป็นต้องมีตัวชี้วัดใหม่ ไม่ได้อยู่ที่ปริมาณอาหาร – มีการผลิตมากเกินไปแล้ว – แต่จำนวน คนเลี้ยงต่อเฮกตาร์. การผลิต ล้าสมัย. อนาคตเป็นเรื่องของระบบที่ยั่งยืน ส่งมอบอาหารที่ยั่งยืน.

แม้ว่าข้อโต้แย้งจะมากกว่าตัวเลขและเป้าหมาย แต่ก็ควรมีความมุ่งมั่นที่จะเปลี่ยนจากการรับประทานอาหารและระบบการผลิตที่มีการปล่อยมลพิษสูง เกือบจะแน่นอนว่าหมายถึงการปลูกพืชสวนมากขึ้นและเนื้อสัตว์และนมน้อยลง วัฒนธรรมอาหารที่จะดีต่อสุขภาพ งานและสิ่งแวดล้อม

การเปลี่ยนแปลงระบบอาหารทั้งหมดถือเป็นความท้าทายครั้งใหญ่ แต่มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในอาหารหมายความว่าไม่ได้รับประโยชน์จากการป้องกันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

เกี่ยวกับผู้เขียนสนทนา

ทิมแลง, ศาสตราจารย์ด้านนโยบายอาหาร, เมืองมหาวิทยาลัยลอนดอน และ รีเบคก้า เวลส์, อาจารย์ศูนย์นโยบายอาหาร เมืองมหาวิทยาลัยลอนดอน

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at