tostadas chapulines Con huitlacoche เทศกาลคิง 08

แมลงที่กินได้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ทั่วไปเนื่องจากพวกมันมีราคาถูกอุดมสมบูรณ์และเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่ดีเยี่ยมรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ

ในหลายประเทศการกินแมลงไม่ได้ทำให้ขนคิ้วขึ้น การที่คนเหล่านี้ดูเหมือนว่าจะน่าพึงพอใจนั้นถูกกำหนดโดยวัฒนธรรมเป็นส่วนใหญ่

การวิเคราะห์แมลงยังแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างอย่างมากในคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ - ระหว่างสปีชีส์, ช่วงของการพัฒนาและแม้กระทั่งเนื่องจากอาหารของแมลง

มีประมาณ 2000 สายพันธุ์กินแมลง ทั่วโลกด้านล่างเป็นทางเลือกที่ดีกว่าในการกิน

ตั๊กแตน

โปรตีนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของแมลงและตั๊กแตนตั๊กแตนและจิ้งหรีด (Orthoptera) โดดเด่น ผู้ให้บริการโปรตีนชั้นนำคือตั๊กแตนที่รู้จักในชื่อ Chapulines ในเม็กซิโกซึ่งมีปริมาณโปรตีนสูงถึง 77.13% และคุณค่าโปรตีนของพวกมันสูงกว่าพืชหลายเท่าที่ชาปูลีนมักกินรวมทั้งข้าวโพดถั่วและอัลฟัลฟา

คอลเลกชันของตั๊กแตนเหล่านี้จากทุ่งเกษตรในความโปรดปรานของการใช้สารกำจัดศัตรูพืชไม่เพียง แต่จะควบคุมพวกเขาเป็นศัตรูพืชและลดการปนเปื้อนในดินและน้ำ แต่ยังให้อาหารเพิ่มเติมและรายได้

Chapulines มักจะกินกับ Guacamole และ tortillas

ปาล์ม Grubs

เหล่านี้ตัวอ่อนนุ่มฉกรรจ์ของแมลงปาล์ม (ด้วง) ที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในอเมริกา (Rhynchophorus palmarum), เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (Rhynchophorus ferrugineus) และแอฟริกาเขตร้อน (phoenicis Rhynchophorus).

ตัวอ่อนของด้วงปาล์มแอฟริกามีไขมันถึง 69.78% เนื่องจากพวกเขาทอดด้วยไขมันของตัวเองจึงไม่ต้องการน้ำมันเพิ่ม แต่พวกเขายังกินดิบ

การเพาะปลูกด้วงในอินโดนีเซีย

{youtube}wVy2QsFqdYI{/youtube}

ไขมันเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอันดับสองของแมลงและเป็นธาตุอาหารหลักที่มีพลังงานหนาแน่นที่สุดในอาหาร

ในบรรดาอาหารที่ทำจากสัตว์ซึ่งชาวอาเค่ทางตะวันออกของปารากวัยบริโภคนั้นด้วงเหล่านี้เป็นแหล่งพลังงานที่ดีที่สุด - ดีกว่าน้ำผึ้ง - และด้วงปาล์มก็เหมือนแถบพลังงานธรรมชาติ

กรดไขมันไม่อิ่มตัว (กรดไขมันดี) เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่าสัตว์ปีกและปลา phoenicis Rhynchophorus is rich in these polyunsaturated fatty acids and also contains linoleic and ?-linolenic acids - two essential fatty acids particularly important for the healthy development of children and babies.

ชนเผ่าพื้นเมืองบางคนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีด้วงที่ปลูกฝังแบบกึ่ง - แล้วเหมือนด้วงสาคูRhynchophorus ferrugineus) ซึ่งกินบนฝ่ามือสาคู พวกเขาล้มต้นปาล์มโดยเจตนาเพื่อให้ตัวอ่อนแมลงด้วงปาล์มเติบโตและระหว่างหนึ่งถึงสามเดือนต่อมาจนถึงด้วง 100 สามารถพบได้ในลำต้นเดียว การเพาะปลูกในร่มที่ง่ายขึ้นได้รับการพัฒนาในประเทศไทย

คำอธิบายของพื้นผิวและรสชาติของสาคูด้วงรวมถึงครีมเมื่อดิบและ หวาน เมื่อทอด

Mopane Worms (หรือตัวหนอนจริง)

กินแมลงส่วนใหญ่มีเนื้อหาเหล​​็กเท่ากับหรือสูงกว่าเนื้อวัวซึ่งมีปริมาณเหล็กของ 6mg ต่อ 100g ของน้ำหนักแห้งในขณะที่ปริมาณเหล็กของ capterpillar Mopane (ที่Imbrasia belina) ตัวอย่างเช่น 31 – 77mg ต่อ 100g

หนอน mopane เป็นหนึ่งในแมลงที่กินได้และมีคุณค่าทางเศรษฐกิจมากที่สุดในแอฟริกาตอนใต้และอาจช่วยปรับปรุงการขาดธาตุเหล็กในอาหาร

การขาดธาตุเหล็กเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยที่สุดในโลกและ ความผิดปกติท​​างโภชนาการอย่างกว้างขวาง ตามที่องค์การอนามัยโลก ในประเทศกำลังพัฒนาประมาณครึ่งหนึ่งของหญิงตั้งครรภ์ทุกคนและเกี่ยวกับ 40% ของเด็กก่อนวัยเรียนเชื่อว่าจะเป็นโรคโลหิตจาง (โลหิตจางอาจเกิดจากการขาดธาตุเหล็ก)

ความพยายามในการปลูกฝังกึ่งหนอนและเลี้ยงหนอนผีเสื้อ mopane สำหรับอาหารนั้นมีผลในเชิงบวก แต่ยังมีอีกหลายประเด็นที่ยังคงมีอยู่ก่อนที่พวกมันจะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นความอ่อนแอต่อโรคไวรัสและแบคทีเรีย

mealworms

Mealworms มีความน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับอาหารตะวันตกและการผลิตจำนวนมาก คุณค่าทางโภชนาการโดยรวมของพวกเขาเปรียบได้กับเนื้อวัวพวกเขาเป็นโรคเฉพาะถิ่นในภูมิอากาศที่อบอุ่นเช่นในยุโรปและการเลี้ยงดูที่มีอยู่แล้วในอุตสาหกรรมสัตว์เลี้ยงและการเลี้ยงนก

หลาย บริษัท ที่ผลิต mealworms ในประเทศเนเธอร์แลนด์กำลังใช้ความรู้และสิ่งอำนวยความสะดวกของพวกเขา เพื่อมวลหลัง mealworms สำหรับอาหารของมนุษย์

ที่สำคัญที่ รอยเท้าทางนิเวศน์ ของการผลิตหนอนใยอาหารต่ำกว่าเนื้อวัวมาก แต่ยังผลิตนมไก่และหมู แม้ว่าการผลิตหนอนใยผักต้องใช้พลังงานในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน แต่ก็มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่ลดลง (เช่นมีเทนน้อยกว่าที่คุณจะได้รับจากการเลี้ยงโค) และต้องการที่ดินน้อย การใช้น้ำก็ต่ำกว่ามากเช่นกัน

Mealworms สามารถแปรรูปได้ง่ายในอาหาร ผลการทดลองเบื้องต้นที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัย Wageningen ระบุว่าพื้นผิวและรสชาติของอาหารแปรรูปที่มีหนอนใยอาหารเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคชาวตะวันตก

Black Soldier Flies Maggots

แมลงวันเหล่านี้มีความยอดเยี่ยมทั้งเป็นอาหารของมนุษย์และเป็นอาหารสัตว์

prepupae แมลงวันทหารสีดำแห้ง (หนอน) มีโปรตีน 42% และไขมัน 35% การเตรียมการแบบสดประกอบด้วยวัตถุแห้ง 44% และสามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายเป็นเวลานาน

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของอาหารที่สมบูรณ์พวกเขาถูกพบว่าสนับสนุนการเติบโตที่ดีในลูกไก่, หมู, ปลาเทราท์สีรุ้ง, ปลาดุกแชนแนลและปลานิลสีน้ำเงิน

เมื่อนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ที่บินทหารสีดำนอกจากนี้ยังสามารถที่เลี้ยงบนปุ๋ยคอกของสัตว์ปีกสุกรและวัวควายซึ่งจะช่วยลดมวลปุ๋ยคอก, ความชื้นกลิ่นที่น่ารังเกียจและศักยภาพมลพิษของมูลโดย 50-60% (ตัวอย่างเช่นโครเมียม ทองแดงเหล็กตะกั่วสังกะสี) และยังสามารถลดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น E-coli และ Salmonella

การเติบโตนั้นง่าย ทั้ง ในสวนหลังบ้าน และเมื่อสิ่งประดิษฐ์หนึ่งแสดงให้เห็น ยังอยู่ในบ้าน.

เกี่ยวกับผู้เขียน

Joost van Itterbeeck นักศึกษาปริญญาเอกมหาวิทยาลัย Wageningen งานวิจัยปัจจุบันของเขาเกี่ยวข้องกับความยืดหยุ่นของฝูงมดทอผ้าเอเชีย (Oecophylla smaragdina) เพื่อเก็บเกี่ยวตัวอ่อนและดักแด้สำหรับอาหารมนุษย์ในสปป. ลาว มุ่งเน้นด้านชีววิทยา

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน