ในช่วงกลางศตวรรษที่แล้ว Adelle Davis นักโภชนาการที่ได้รับความนิยมแนะนำให้ผู้คนกินอาหารเช้าแบบราชาอาหารกลางวันเหมือนเจ้าชายและอาหารเย็นเหมือนคนอนาถา คำแนะนำของเธอติดอยู่ การตรวจสอบข้อดีของการรับประทานอาหารเช้าของผู้ใหญ่เมื่อเร็ว ๆ นี้ทำให้เกิดคำถามว่าเราควรกินอย่างราชาในมื้อเช้าหรือแค่ข้ามมันไปด้วยกัน

ประการแรก “มื้อที่สำคัญที่สุดของวัน” ไม่ใช่ชื่อที่ทุกคนควรมอบให้กับมื้ออาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น การพยายามกำหนดอาหารโดยพลการโดยพลการว่ามื้อที่สำคัญที่สุดนั้นไม่สมเหตุสมผล แต่มีความจริงอยู่สองสามข้อที่อาจมีส่วนทำให้อาหารเช้าได้รับชื่อที่ค่อนข้างสูงส่งนี้ เมื่อพิจารณาถึงแนวคิดเหล่านี้ จะเห็นได้ชัดเจนว่าบางคนไม่ มีน้ำหนักของหลักฐาน คุณอาจคาดหวัง

ต่อไปนี้เป็นคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารเช้าและหลักฐานบางส่วน อย่างที่คุณเห็น มันไม่ใช่ปัญหาที่ตัดขาดและแห้ง

การอดอาหารเช้าทำให้คุณกินมากขึ้นหรือไม่?

เรารู้ว่าการงดอาหารเช้าทำให้สมองตื่นตัว ตอบสนองต่ออาหารที่น่ารับประทานมากขึ้น และที่คนมักจะ รับประทานอาหารกลางวันมากขึ้น ถ้าพวกเขาข้ามอาหารเช้า แต่ใน สถานการณ์ในห้องปฏิบัติการ และในการสืบสวนที่สมจริงยิ่งขึ้นโดยดำเนินการกับผู้คนที่เกี่ยวกับ กิจวัตรปกติผลการศึกษาส่วนใหญ่พบว่าการงดอาหารเช้าส่งผลให้ได้รับพลังงานโดยรวมตลอดวันน้อยกว่าการรับประทานอาหารเช้า ดังนั้นแม้ว่า ความหิวมากขึ้นในตอนเช้า และการชดเชยบางอย่างระหว่างมื้อเที่ยง ผลกระทบของการงดอาหารเช้าดูเหมือนจะไม่ดีพอที่จะทำให้ผู้คนกินแคลอรีที่ขาดดุลซึ่งเกิดจากการขาดอาหารมื้อเช้ามากเกินไป

อาหารเช้า 'เริ่มต้น' ระบบเผาผลาญของคุณหรือไม่?

การกินกำหนดกระบวนการทางชีววิทยาที่หลากหลายที่เกี่ยวข้องกับการย่อยและการจัดเก็บอาหารไปสู่การปฏิบัติ ซึ่งส่งผลให้มีการใช้พลังงานเพิ่มขึ้นซึ่งเรียกว่าการกำเนิดความร้อนจากอาหาร (DIT) ใช่แล้ว อาหารเช้าเริ่มต้นการเผาผลาญของคุณ

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นนี้คือ เด่นชัดมากขึ้นในตอนเช้า กว่าตอนเย็น แต่มีปัญหาใหญ่อยู่ตรงที่คุณตั้งความหวังไว้กับ "การเริ่มต้นแบบก้าวกระโดด" นี้เพื่อชดเชยพลังงานในอาหารเช้าของคุณ

DIT คิดเป็นสัดส่วนของอาหารที่คุณกิน สำหรับอาหารปกติก็เท่านั้น ประมาณ 10% ของพลังงานที่ได้รับ. สัดส่วนของโปรตีนที่สูงขึ้นสามารถผลักดันให้ตัวเลขนี้สูงขึ้นได้ แต่ถึงกระนั้น DIT ก็อาจคิดเป็นเพียงประมาณ 15% ของสิ่งที่คุณกินเท่านั้น

แต่อาจมีมากกว่านี้มากกว่าการเผาผลาญที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการย่อยอาหาร หลักฐานใหม่จากกลุ่มของเราซึ่งตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition พบว่ากลุ่มที่ได้รับมอบหมายให้รับประทานอาหารเช้า ใช้พลังงานมากขึ้นผ่านการออกกำลังกาย (โดยเฉพาะในช่วงเช้า) มากกว่าผู้ที่ถือศีลอด ดังนั้น การงดอาหารเช้าอาจทำให้ผู้คนรู้สึกกระปรี้กระเปร่าน้อยลง จึงลดระดับการออกกำลังกายลงโดยไม่รู้ตัว

การงดอาหารเช้าทำให้น้ำหนักขึ้นหรือไม่?

งดอาหารเช้าคือ เกี่ยวข้องกับน้ำหนักที่มากขึ้น และอ้วนขึ้นเรื่อยๆ แต่ไม่ได้หมายความว่าการงดอาหารเช้าจะทำให้น้ำหนักขึ้น อาจเป็นได้ว่าการรับประทานอาหารเช้าเป็นเพียงเครื่องหมายของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และในตัวเองไม่สามารถป้องกันโรคอ้วนได้

การทดลองแบบสุ่มหลายครั้ง (ซึ่งผู้คนได้รับการสุ่มให้ประพฤติตามพฤติกรรมบางอย่าง เช่น การรับประทานอาหารเช้าหรือการงดอาหารเช้า) มี ไม่พบหลักฐานใดๆ เพื่อแนะนำว่าการงดอาหารเช้าทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แม้จะมีความสัมพันธ์ระหว่างการงดอาหารเช้ากับการเพิ่มของน้ำหนัก แต่การทดลองที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อพยายามหาสาเหตุและผลกระทบไม่ได้ให้หลักฐานว่าการงดอาหารเช้าทำให้คุณอ้วน

คิดเกินน้ำหนัก

เมื่อครอบคลุมการรับรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหารเช้าและน้ำหนักแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่ามีมิติอื่นในการอภิปรายเรื่องอาหารเช้า-

ดังนั้นคุณควรกินอาหารเช้า?

ภูมิปัญญาสาธารณะที่แพร่หลายแนะนำว่า ใช่ คุณควรกินอาหารเช้า แต่สถานะปัจจุบันของหลักฐานทางวิทยาศาสตร์หมายความว่า น่าเสียดายที่คำตอบง่ายๆ คือ- ฉันไม่รู้ มันขึ้นอยู่กับ.

ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้บริโภคอาหารเช้าที่เคร่งศาสนาหรือเป็นหัวหน้าที่เคร่งครัด พึงระลึกไว้เสมอว่าทั้งสองฝ่ายอาจมีข้อดีและคำตอบอาจไม่ง่ายอย่างที่คุณเคยเชื่อ