ดังนั้น ดอง สับ บนเค้กหรือเพียงแค่กินเอง วอลนัทมีรสชาติที่ดี แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพคืออะไร? และป้องกันโรคหัวใจได้จริงหรือ?

ความตื่นเต้นที่ Express มาจาก บทคัดย่อของการศึกษา เกี่ยวกับวอลนัทและอายุเพื่อสุขภาพที่นำเสนอเมื่อเร็ว ๆ นี้ในการประชุมในซานดิเอโก แนะนำว่าการกินวอลนัททุกวันอาจช่วยลด LDL-cholesterol ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

จากบทคัดย่อของการประชุมเพียงอย่างเดียว อาจยังเร็วเกินไปที่จะเสนอแนะประเภทนี้ งานนี้ยังไม่ได้รับการตรวจสอบและตีพิมพ์อย่างเป็นทางการจากเพื่อน และเราไม่ทราบรายละเอียดเกี่ยวกับการออกแบบการศึกษาเพียงพอที่จะทราบว่า ผลลัพธ์มีความน่าเชื่อถือ

จากบทคัดย่อ ปรากฏว่าผู้สูงอายุที่มีสุขภาพดี 707 คน - คัดเลือกที่ศูนย์ในสเปนและหนึ่งในสหรัฐอเมริกา - แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งเสริมอาหารด้วยวอลนัท ในขณะที่อีกกลุ่มหนึ่ง (กลุ่มควบคุม) ยังคงรับประทานอาหารตามปกติ แต่หลีกเลี่ยงถั่ว (ยังไม่ชัดเจนว่ากลุ่มนี้หลีกเลี่ยงถั่วทั้งหมดหรือเพียงแค่วอลนัท) ผู้เข้าร่วมในกลุ่มวอลนัทมุ่งที่จะกินวอลนัทให้เพียงพอเพื่อให้ได้รับพลังงานถึง 15% จากนั้นนักวิจัยวัดการเปลี่ยนแปลงของคอเลสเตอรอลในเลือดและน้ำหนักตัว เนื่องจากวอลนัทให้พลังงานความร้อนสูง ผู้ที่รับประทานอาหารเสริมด้วยวอลนัทอาจได้รับการคาดหมายว่าจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ยังเร็วเกินไปที่จะพูด

จุดมุ่งหมายคือการติดตามกลุ่มเป็นเวลาสองปี อย่างไรก็ตาม บทคัดย่อนำเสนอข้อมูลสำหรับผู้เข้าร่วมเพียง 514 คน ในการศึกษาเพียงหนึ่งปี ผู้คน 137 คนลาออกจากการศึกษาด้วยเหตุผลหลายประการที่ไม่ระบุรายละเอียด และผู้เข้าร่วมอีก 137 คนยังไม่ได้รับการประเมินหนึ่งปี เราไม่รู้ว่าทำไมนักวิจัยไม่รอที่จะรวมผู้เข้าร่วม XNUMX คนเหล่านี้ และเราไม่สามารถคาดเดาได้ว่าผลลัพธ์ในช่วงแรกจากกลุ่มย่อยนี้เป็นตัวแทนของทั้งกลุ่มหรือไม่ หรือมีบางอย่างที่แตกต่างกันเกี่ยวกับพวกเขา

อีกทั้งไม่ได้ให้รายละเอียดวิธีการสุ่มผู้เข้าร่วมเป็นสองกลุ่ม เราไม่ทราบว่าลักษณะของทั้งสองกลุ่มเหมือนกันหรือไม่ในช่วงเริ่มต้นของการทดลอง และเราไม่ทราบว่าคนที่ถือ ออกจากการวัดได้ทราบว่าใครได้รับการจัดสรรให้การรักษาแต่ละครั้ง ทั้งหมดนี้เป็นไปได้ ที่มาของอคติ.

นักวิจัยได้ตรวจสอบว่ากลุ่มวอลนัทกินวอลนัทมากกว่ากลุ่มควบคุม โดยการวัดปริมาณกรดไขมันที่เรียกว่ากรดอัลฟา-ไลโนเลนิก กรดไขมันนี้มีอยู่ในวอลนัทในปริมาณที่สูงเป็นพิเศษ แต่ ไม่ได้อยู่ในอาหารอื่น ๆ มากมาย. จุดแข็งอีกประการของการออกแบบการศึกษาคือ มีพื้นฐานมาจากสองประเทศที่มีอาหารต่างกัน จึงสามารถเห็นผลของการเพิ่มวอลนัทลงในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรืออาหารตะวันตก

ใครเป็นผู้ให้ทุนสนับสนุนการวิจัย?

แหล่งเงินทุนสำหรับการศึกษาวิจัยนั้นควรค่าแก่การดูเสมอ ในกรณีที่ผู้ให้ทุนมีส่วนได้เสียในผลลัพธ์ และการศึกษานี้ได้รับการสนับสนุนจาก คณะกรรมการแคลิฟอร์เนียวอลนัท.

แน่นอน เพียงเพราะการวิจัยได้รับการสนับสนุนจากอุตสาหกรรม ไม่ได้แปลว่ามีอคติเสมอไป แต่ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อดูผลการวิจัยดังกล่าวและวิธีนำเสนอและตีความงานวิจัยดังกล่าว การศึกษาอื่นที่ได้รับทุนจาก California Walnut Commission ซึ่งตีพิมพ์ใน BMJ Open Diabetes Research and Care ในปี 2015 ยังได้พิจารณาถึง ผลของการกินวอลนัท เกี่ยวกับ LDL คอเลสเตอรอล ผู้เข้าร่วมได้รับการสุ่มอีกครั้งไปยังกลุ่มที่รวมหรือหลีกเลี่ยงวอลนัท

ในบทคัดย่อของบทความที่ตีพิมพ์นี้ (มักเป็นส่วนเดียวที่สื่อหยิบขึ้นมา) มีรายงานว่ากลุ่มที่รวมวอลนัทในอาหารของพวกเขาพบว่าคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง นี่เป็นเรื่องจริง แต่สิ่งที่ผู้เขียนไม่ได้พูดถึงในบทคัดย่อคือกลุ่มควบคุม - ซึ่งไม่รวมวอลนัทจากอาหาร - ยังพบว่าคอเลสเตอรอล LDL ลดลง และไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างวอลนัทและวอลนัท กลุ่มที่ได้รับการยกเว้น ดังนั้นระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจึงลดลงไม่ว่าจะบริโภควอลนัทหรือไม่ก็ตาม

โดยการอ่านบทความวิจัยทั้งหมดอย่างละเอียดถี่ถ้วนเท่านั้นจึงจะสามารถหยิบเรื่องนี้ขึ้นมาได้ และผู้อ่านจำนวนมากไม่ได้ไปไกลเกินกว่าบทคัดย่อ

เราควรกินถั่วมากขึ้นหรือไม่?

แม้จะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการรายงานการศึกษาใหม่ก่อนเวลาอันควร ผลลัพธ์ก็สอดคล้องกับการวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับถั่ว การวิเคราะห์ผลรวมของ 25 การศึกษาการแทรกแซง บ่งชี้ว่าการบริโภคถั่วมีแนวโน้มลดคอเลสเตอรอลในเลือด ผลของการลดคอเลสเตอรอลอาจอธิบายได้จากการมีสเตอรอลจากพืชในถั่ว ซึ่งสามารถ ขัดขวางการดูดซึมคอเลสเตอรอล.

ถั่วยังอุดมไปด้วย วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ ไฟเบอร์ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีน. การรวมถั่วในอาหารของคุณอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับความชรา ด้วยการศึกษาต่างๆ ระบุว่าสามารถ ป้องกันโรคหัวใจ, ปรับปรุงการควบคุมน้ำตาลในเลือด ในผู้ป่วยเบาหวานและ อาจป้องกันมะเร็ง.

แม้ว่าพวกเขาจะนับแคลอรีสูง แต่คนส่วนใหญ่ไม่ได้เพิ่มน้ำหนัก และบางคนถึงกับลดน้ำหนักเมื่อบริโภคถั่วเป็นประจำทุกวัน อาจเป็นเพราะผลของความอิ่มของไขมันและโปรตีน หรือบางทีเราอาจดูดซับไขมันได้ไม่หมดเพราะถูกกักเก็บไว้อย่างแน่นหนาภายในเซลล์และเกี่ยวข้องกับเส้นใยที่สามารถ ทำให้การดูดซึมช้าลง.

ยังเร็วเกินไปที่จะบอกว่าเราควรเชื่อถืองานวิจัยที่นำเสนอในซานดิเอโกหรือไม่ แต่ก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับถั่วเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ