Superfoods มีอยู่ทั่วไปในทุกวันนี้ เมื่อพบเฉพาะในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะกลุ่ม การจัดแสดง superfoods "แปลกใหม่" เช่น açai จากบราซิลอเมซอนและ maca จากเทือกเขาแอนดีในเปรู ปรากฏอยู่ในกลุ่มซูเปอร์มาร์เก็ต นักเคมี และร้านสะดวกซื้อ

แทบจะไม่สามารถเปิดหนังสือพิมพ์หรือนิตยสารได้โดยไม่ต้องเจอรายการของ ด้านบน superfoods เธอ น่า be การรับประทานอาหารหรือบทความ debunking หลักฐานทั้งหมดของพวกเขา

superfoods ใหม่ๆ ก็มีมาเรื่อยๆ เช่นกัน ผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุด “อาหารชีวภาพ” พื้นเมืองของออสเตรเลีย Gur?dji (ger-ra-je) ได้รับการส่งเสริมว่าเป็น "ต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง และเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้" ในขณะเดียวกันก็เป็น superfood "ที่ยังไม่ถูกค้นพบ" ซึ่งใช้มา "หลายพันปี"

แต่ superfoods คืออะไร และทำไมชาวออสเตรเลียจำนวนมากจึงพบว่าพวกเขาทั้งเย้ายวนและสับสน คำว่าตัวเองคือการสร้างการตลาด แต่ประวัติศาสตร์และความน่าดึงดูดใจของพวกเขามีมากกว่าแค่ผิวเผิน

เราสามารถศึกษา superfoods ได้สองวิธี: ประการแรก วิธีที่นิยมในการคิดและพูดคุยเกี่ยวกับอาหาร สุขภาพ และค่านิยม; และประการที่สอง เป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตโดยคนจริงในระบบเศรษฐกิจอาหารโลก

เย้ายวนและเป็นยา

ในประเทศออสเตรเลีย ผู้บริโภคมักสนใจอาหารระดับซุปเปอร์ฟู้ดเพราะอยู่ตรงกลางระหว่างอาหารและยา จากการสัมภาษณ์กลุ่มสนทนากับผู้บริโภค superfoods ฉันพบว่าคุณภาพที่อยู่ระหว่างนั้นเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ superfoods มีเสน่ห์ - "เย้ายวนเล็กน้อย" ตามที่ผู้เข้าร่วมคนหนึ่งกล่าว - และยังสับสนมากเพราะต้องบ่อยหรือมากเพียงใด บริโภคพวกเขาและสิ่งที่เป็นประโยชน์ที่พวกเขาเสนอนั้นมักจะไม่ชัดเจน

ผู้เข้าร่วมการศึกษานี้ไม่ค่อยพูดถึงรสชาติของ superfoods โดยเน้นที่ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ superfoods มักบริโภคในสมูทตี้ ซึ่งผสมเข้าด้วยกันเป็นอาหารที่เป็นวิตามินรวมและยาป้องกัน สมูทตี้นี้กลายเป็นของขลังที่มองว่าสามารถป้องกันอันตรายต่อสุขภาพของโลกสมัยใหม่ได้

การค้นพบนี้ขีดเส้นใต้ การสังเกตทางมานุษยวิทยาแบบคลาสสิก เกี่ยวกับพลังของวัตถุคลุมเครือ ช่วยให้เราเข้าใจว่าเหตุใดอาหารบางชนิดจึงมีเสน่ห์ทางวัฒนธรรมมากกว่าอาหารอื่นๆ

แต่ผู้บริโภค superfood ไม่ได้ไร้เดียงสาอย่างที่คิด ส่วนใหญ่แสดงความสงสัยต่อการเรียกร้องด้านสุขภาพของ superfood และตระหนักว่าพวกเขากำลังขายภาพลักษณ์ที่โรแมนติก อย่างไรก็ตามพวกเขายินดีที่จะยอมจำนนต่อบิตของ คิดขลัง และกินซุปเปอร์ฟู้ดเป็นประกันพิเศษ เพราะพวกเขาเชื่อว่าอาจช่วยได้และอาจจะไม่เจ็บ

ทัศนคตินี้อาจไม่ใช่เรื่องใหญ่สำหรับผู้ที่เลือกซื้อซุปเปอร์ฟู้ด แต่การให้ความสำคัญกับอาหารและสารอาหารแต่ละอย่างอาจเบี่ยงเบนความสนใจจากข้อความด้านสาธารณสุขที่สำคัญของการกิน อาหารที่สมดุลและมองข้ามผลกระทบของความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับ superfoods "แปลกใหม่" บน ผู้ผลิตในภาคใต้ของโลก.

สิ่งล่อใจของ 'ธรรมชาติทั้งหมด'

พวกเราหลายคนกำลังมีชีวิตอยู่ในยุคของ โภชนาการเชิงหน้าที่. ในประเทศที่ร่ำรวยอย่างออสเตรเลีย เราได้แก้ปัญหาด้านสาธารณสุขเกี่ยวกับภาวะทุพโภชนาการเป็นส่วนใหญ่ การวิจัยและคำแนะนำด้านอาหารส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การกินสารอาหารที่ "ถูกต้อง" และอาหารเพื่อเพิ่มสุขภาพสูงสุดและป้องกันโรคเรื้อรัง

ผลลัพธ์อย่างหนึ่งของการมุ่งเน้นนี้คือการเพิ่มขึ้นของ “อาหารที่มีประโยชน์” ออกแบบมาเพื่อให้คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม เช่น น้ำส้มเสริมวิตามินดี ไข่ที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 หรือมาการีนที่ลดคอเลสเตอรอล เป็นต้น

หลายคนยอมรับแนวคิดที่ว่าหากเราบริโภคสารอาหารที่เหมาะสมในปริมาณมาก เราก็สามารถมีสุขภาพที่ดีได้ แต่ปฏิเสธ “อาหารที่มีประโยชน์” พวกเขาต้องการสารอาหารเหล่านั้นทั้งหมด แต่ไม่ต้องการกินอาหารที่มีสูตรสูงและมักผ่านการแปรรูปอย่างหนัก

นี่คือที่มาของ superfoods พวกเขายอมรับสมมติฐานของโภชนาการเชิงหน้าที่ และอวดวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารอื่นๆ ในระดับสูง แต่พวกเขายืนยันว่าสารอาหารเหล่านี้ดีกว่าเมื่อมาในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น

โภชนาการดั้งเดิม

สำหรับซุปเปอร์ฟู้ดที่แปลกใหม่หลายอย่าง เช่น ควินัว เมล็ดเจีย และอาซาอิ การเชื่อมโยงกับประเพณี "โบราณ" หรือ "พื้นเมือง" ถือเป็นจุดขายที่สำคัญอีกจุดหนึ่ง

ตัวอย่างเช่น เจีย ซึ่งเป็นเมล็ดพันธุ์พื้นเมืองของ Mesoamerica มักถูกเรียกว่า "สุดยอดอาหารของชาวแอซเท็ก" ในขณะที่มาคารากของเปรูมักถูกวางตลาดว่าเป็น "ซูเปอร์ฟู้ดอินคา"

สมมติฐานที่ว่าอาหารหรือการควบคุมอาหารนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะเป็นธรรมชาติมากกว่า แท้จริง และโบราณกว่านั้นแพร่หลายในวัฒนธรรมอาหารและโภชนาการร่วมสมัย: อาหารยุคหินเพลิโอลิธิกและคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นสองตัวอย่างที่ได้รับความนิยม

นักวิจัยด้านวัฒนธรรมอาหาร ดร.คริสติน ไนท์ เรียกกระแสนี้ว่า โภชนาการดั้งเดิม: แนวโน้มที่จะโรแมนติกในการทำอาหารแบบโบราณหรือแบบพื้นเมืองว่ามีสุขภาพดีขึ้นโดยเนื้อแท้เพราะคิดว่าง่ายกว่าและสัมผัสกับธรรมชาติมากขึ้น

Superfoods เป็นผลิตภัณฑ์อาหารระดับโลก

การแสดง superfoods ว่า "แปลกใหม่" และ "ดั้งเดิม" อาจมีผลที่ตามมาสำหรับผู้ผลิตในภาคใต้ของโลก โดยแสดงภาพการผลิต superfood ในยูโทเปียดึกดำบรรพ์ ชีวิตจริง – และของจริง ความมั่นคงด้านอาหาร และ อำนาจอธิปไตยทางอาหาร การต่อสู้ดิ้นรน – ของประชากรเหล่านี้ถูกลบออกไปเพื่อสนับสนุนภาพที่โรแมนติกมากขึ้น

ตัวอย่างเช่น บรรจุภัณฑ์ของแบรนด์ superfood ยอดนิยมของออสเตรเลีย พาวเวอร์ ซุปเปอร์ ฟู้ดส์ มีภาพประกอบของผู้หญิงที่ดูพื้นเมืองมีความสุขในการเก็บเกี่ยวผลผลิตด้วยมือในสภาพแวดล้อมที่บริสุทธิ์

ในความเป็นจริง superfoods ส่วนใหญ่ปลูกโดยใช้การเกษตรสมัยใหม่ด้วยเครื่องจักรเช่นรถแทรกเตอร์และเครื่องขจัดน้ำออก ผู้ผลิตซุปเปอร์ฟู้ดต้องเผชิญกับปัญหาที่แท้จริงเช่นเดียวกับเกษตรกรในทุกที่ เช่น การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและราคาที่ผันผวน แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาต้องดิ้นรนต่อสู้อย่างหนักเหมือนเดิม อำนาจทางการเมืองและเศรษฐกิจน้อยลง.

ทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่า superfoods ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ดีสำหรับคุณ แต่เราควรตระหนักว่า superfoods เป็นอาการของความสับสนทางโภชนาการและระบบอาหารทั่วโลกที่มักจะเอาเปรียบ ไม่ใช่การรักษา

เกี่ยวกับผู้เขียน

เจสสิก้า โลเยอร์ ผู้สมัครระดับปริญญาเอกด้านมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยแอดิเลด

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน