บทความล่าสุดของเราเผยแพร่ใน วารสารการแพทย์ของออสเตรเลีย พบว่าน้ำอัดลมของออสเตรเลียและยุโรปมีความเข้มข้นของกลูโคสสูงกว่าและฟรุกโตสน้อยกว่าน้ำอัดลมในสหรัฐอเมริกา ความเข้มข้นของกลูโคสรวมของน้ำอัดลมของออสเตรเลียสูงกว่าสูตรในสหรัฐอเมริกาโดยเฉลี่ย 22%

เราเปรียบเทียบองค์ประกอบของน้ำตาลในสี่แบรนด์ยอดนิยมที่วางตลาดทั่วโลก ได้แก่ โคคา-โคลา แฟนต้า สไปรท์ และเป๊ปซี่ โดยใช้ตัวอย่างจากออสเตรเลีย ยุโรป และสหรัฐอเมริกา แม้ว่าความเข้มข้นของน้ำตาลทั้งหมดจะไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างแบรนด์หรือสถานที่ทางภูมิศาสตร์ แต่มีความแตกต่างระหว่างประเทศในด้านความเข้มข้นของน้ำตาลโดยเฉพาะ แม้ว่าเครื่องดื่มจะถูกวางตลาดภายใต้ชื่อทางการค้าเดียวกัน

ความแตกต่างเหล่านี้มีผลกระทบที่ชัดเจนต่อสุขภาพในระยะยาวหรือไม่นั้นยังไม่ชัดเจน แน่นอนว่าการบริโภคน้ำตาลกลูโคสหรือฟรุกโตสมากเกินไปจะส่งผลต่อ น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับสภาวะทางสุขภาพมากมาย เช่น โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และ โรคหัวใจ. และเนื่องจากร่างกายเผาผลาญกลูโคสและฟรุกโตสด้วยวิธีต่างๆ กัน ผลของพวกมันจึงอาจแตกต่างกัน

ซูโครส กลูโคส และฟรุกโตส

น้ำอัดลม ตามที่เรียกกันในออสเตรเลีย หรือ “น้ำอัดลม” ในสหรัฐอเมริกา และ “น้ำอัดลม” ในสหราชอาณาจักร เป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม น้ำหวาน ออสเตรเลียอยู่ในอันดับที่เจ็ดจากสิบอันดับแรกของประเทศ สำหรับการขายน้ำอัดลมต่อหัว

น้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักในเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลม ได้แก่ กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส แหล่งที่มาของน้ำตาลในน้ำอัดลมยอดนิยมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคทั่วโลก เนื่องจากน้ำตาลมาจากพืชผลต่าง ๆ ในพื้นที่ต่าง ๆ ของโลก

น้ำอัดลมในออสเตรเลียมีรสหวานเป็นหลักด้วยซูโครสจากอ้อย ซูโครส ซึ่งมักเรียกกันว่า "น้ำตาลตาราง" ประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสหนึ่งโมเลกุลและโมเลกุลฟรุกโตสหนึ่งโมเลกุลที่เชื่อมกันด้วยพันธะเคมี ซึ่งหมายความว่ากลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณที่เท่ากันจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดเมื่อซูโครสถูกย่อย

ในต่างประเทศ น้ำอัดลมมีรสหวานด้วยหัวบีทที่อุดมด้วยซูโครส (ยุโรป) หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (สหรัฐอเมริกา) น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงยังประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส แต่มีอัตราส่วนฟรุกโตสต่อกลูโคสสูงกว่าซูโครส

มีผลกระทบต่อสุขภาพที่แตกต่างกันหรือไม่?

การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปคือ รู้จักมีส่วนร่วม ไปยัง โรคตับไขมัน. โรคไขมันพอกตับ ประมาณหนึ่งในสิบคน ทางทิศตะวันตก โรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นสาเหตุสำคัญของโรคตับ

นักวิจัยบางคนแนะนำว่าฟรุกโตสในอาหารมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อตับในลักษณะเดียวกับแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม ข้อกังวลนี้เกี่ยวข้องกับ ที่เพิ่ม ฟรุกโตสในอาหารไม่ใช่แหล่งธรรมชาติ แหล่งฟรุกโตสจากธรรมชาติ เช่น ผลไม้ น้ำผึ้ง และผักบางชนิด มักไม่บริโภคมากเกินไปและให้สารอาหารที่สำคัญอื่นๆ เช่น ใยอาหารและวิตามิน ดังนั้นผลไม้จึงไม่เสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับ

การบริโภคน้ำตาลกลูโคสสูงจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจส่งผลต่อ สมองรวมทั้ง อารมณ์และความเหนื่อยล้า. เพราะน้ำตาลในเลือดสูงคือ เชื่อมโยงกับโรคเบาหวานการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลกลูโคสสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด

น้ำอัดลมทุกชนิดถือเป็นเครื่องดื่มที่ให้พลังงานสูง สารอาหารไม่ดี และไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ความท้าทายโดยธรรมชาติอย่างหนึ่งในสาขานี้คือการไม่สามารถกำหนดปริมาณกลูโคสหรือฟรุกโตสที่แท้จริงในเครื่องดื่มเหล่านี้ได้

การศึกษาที่ติดตามผู้คนในช่วงเวลาหนึ่ง และเชื่อมโยงการบริโภคน้ำอัดลมกับผลเสียต่อสุขภาพ มีความซับซ้อนโดยไม่ทราบว่าบุคคลในการศึกษาเหล่านี้เพียงแค่รับประทานอาหารที่ให้พลังงานมากเกินไปหรือไม่ และการบริโภคน้ำอัดลมนั้นสอดคล้องกับพฤติกรรมสุขภาพที่ไม่ดีอื่นๆ หรือไม่ ดังนั้น จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าน้ำอัดลมที่มีความเข้มข้นของฟรุกโตสและกลูโคสต่างกันมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่แตกต่างกันหรือไม่

นโยบายน้ำอัดลม

ยังมีอีกมากที่ต้องเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างในองค์ประกอบของน้ำตาลและรูปแบบของการบริโภคน้ำอัดลมระหว่างประเทศ ประเทศจำนวนน้อย รวมทั้ง เม็กซิโก และ ฝรั่งเศสได้ดำเนินการเก็บภาษีน้ำอัดลมเรียบร้อยแล้ว ยังคงต้องพิจารณาว่าการกระทำเหล่านี้ลดอุบัติการณ์ของโรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจหรือไม่

ผู้กำหนดนโยบายของออสเตรเลียยังไม่ได้ดำเนินการเพื่อลดการบริโภคน้ำอัดลม กลยุทธ์การแทรกแซงต่างๆ ได้รับการพิจารณาแล้ว รวมถึงการห้ามใช้น้ำอัดลมที่มีน้ำตาลในโรงเรียนและโรงพยาบาล การเก็บภาษี และการควบคุมการตลาดเครื่องดื่ม

พื้นที่ กรมอนามัยนิวเซาท์เวลส์ เพิ่งประกาศว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลจะเลิกใช้จากตู้จำหน่ายเครื่องดื่มอัตโนมัติ คาเฟ่ และบริการจัดเลี้ยงในสถานบริการด้านสุขภาพของรัฐภายในเดือนธันวาคม นี่เป็นการเคลื่อนไหวที่ยอดเยี่ยม ที่สำคัญ เราต้องเพิ่มความตระหนักรู้ของสาธารณชนต่อผลกระทบด้านสุขภาพจากน้ำอัดลมที่มีน้ำตาล

เกี่ยวกับผู้เขียน

Bronwyn Kingwell, หัวหน้า, สรีรวิทยาการเผาผลาญและหลอดเลือด NHMRC, หัวหน้านักวิจัยอาวุโส, สถาบันโรคหัวใจแห่งเบเกอร์; Pia Varsamis นักศึกษาปริญญาเอก สรีรวิทยาการเผาผลาญและหลอดเลือด สถาบันโรคหัวใจแห่งเบเกอร์และ Robyn Larsen นักวิจัยหลังปริญญาเอกด้านชีวเคมีทางโภชนาการ สถาบันโรคหัวใจแห่งเบเกอร์

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน