การดมอาหารของเราอาจทำให้เราเพิ่มน้ำหนักได้

ความรู้สึกของกลิ่นเป็นกุญแจสำคัญในการเพลิดเพลินกับอาหารดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หนูที่เป็นโรคอ้วนในการศึกษาล่าสุดที่สูญเสียความรู้สึกในการดมกลิ่นก็ช่วยลดน้ำหนักได้เช่นกัน

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่าประหลาดใจก็คือ หนูที่มีรูปร่างเพรียวบางแต่ขาดกลิ่นเหล่านี้กินอาหารที่มีไขมันในปริมาณเท่ากันกับหนูที่รับรู้กลิ่นและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของน้ำหนักปกติ

นอกจากนี้ หนูที่มีกลิ่นแรงมาก—ที่มีกลิ่นแรงขึ้น—จะอ้วนขึ้นเมื่อทานอาหารที่มีไขมันสูงมากกว่าหนูที่มีกลิ่นปกติ

ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่ากลิ่นของสิ่งที่เรากินอาจมีบทบาทสำคัญในการที่ร่างกายจัดการกับแคลอรี่ หากคุณไม่สามารถดมกลิ่นอาหารได้ คุณอาจเผามันแทนที่จะเก็บไว้

“ถ้าเราสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ในมนุษย์ได้ บางทีเราอาจสามารถสร้างยาที่ไม่รบกวนกลิ่น แต่ยังขัดขวางวงจรการเผาผลาญนั้นได้ นั่นจะน่าทึ่งมาก”


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


ผลลัพธ์ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงที่สำคัญระหว่างระบบการดมกลิ่นหรือกลิ่นกับบริเวณต่างๆ ของสมองที่ควบคุมการเผาผลาญ โดยเฉพาะบริเวณไฮโปทาลามัส แม้ว่าจะยังไม่ทราบวงจรประสาทก็ตาม

Céline Riera อดีตนักวิจัยดุษฎีบัณฑิตจาก University of California กล่าวว่า "งานวิจัยชิ้นนี้เป็นหนึ่งในงานวิจัยชิ้นแรกที่แสดงให้เห็นจริงๆ ว่าถ้าเราจัดการกับปัจจัยการดมกลิ่น เราสามารถเปลี่ยนแปลงวิธีที่สมองรับรู้ความสมดุลของพลังงาน และวิธีที่สมองควบคุมสมดุลของพลังงานได้ , Berkeley ซึ่งปัจจุบันอยู่ที่ Cedars-Sinai Medical Center ในลอสแองเจลิส

มนุษย์ที่สูญเสียความรู้สึกในการดมกลิ่นเนื่องจากอายุ การบาดเจ็บ หรือโรคต่างๆ เช่น พาร์กินสัน มักกลายเป็นโรคเบื่ออาหาร แต่สาเหตุยังไม่ชัดเจน เพราะการไม่มีความสุขในการรับประทานอาหารยังนำไปสู่ภาวะซึมเศร้า ซึ่งอาจทำให้เบื่ออาหารได้เอง

การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน เผาผลาญของเซลล์หมายความว่าการสูญเสียกลิ่นมีบทบาทและแนะนำการแทรกแซงที่เป็นไปได้สำหรับผู้ที่สูญเสียกลิ่นและผู้ที่มีปัญหาในการลดน้ำหนัก

“ระบบประสาทสัมผัสมีบทบาทในการเผาผลาญ การเพิ่มของน้ำหนักไม่ได้เป็นเพียงการวัดแคลอรีที่ได้รับเท่านั้น มันยังเกี่ยวข้องกับการรับรู้แคลอรี่เหล่านั้นด้วย” แอนดรูว์ ดิลลิน ผู้เขียนอาวุโส ประธานฝ่ายวิจัยสเต็มเซลล์และศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาระดับโมเลกุลและเซลล์กล่าว “ถ้าเราสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ในมนุษย์ได้ บางทีเราอาจสามารถสร้างยาที่ไม่รบกวนกลิ่น แต่ยังขัดขวางวงจรการเผาผลาญนั้นได้ นั่นจะน่าทึ่งมาก”

หนูและมนุษย์มีความไวต่อกลิ่นเมื่อพวกมันหิวมากกว่าหลังจากที่พวกมันกินเข้าไป ดังนั้นบางทีการขาดกลิ่นก็หลอกให้ร่างกายคิดว่ามันได้กินเข้าไปแล้ว ขณะค้นหาอาหาร ร่างกายจะเก็บแคลอรี่ไว้เผื่อในกรณีที่ไม่สำเร็จ เมื่ออาหารปลอดภัย ร่างกายก็รู้สึกอิสระที่จะเผามัน

ผอมหมายถึงเครื่องเผาไหม้

สำหรับการศึกษานี้ นักวิจัยได้ใช้ยีนบำบัดเพื่อทำลายเซลล์ประสาทรับกลิ่นในจมูกของหนูที่โตเต็มวัย แต่พวกมันสงวนสเต็มเซลล์ไว้ ดังนั้นสัตว์จึงสูญเสียความรู้สึกในการดมกลิ่นเพียงชั่วคราว—ประมาณสามสัปดาห์—ก่อนที่เซลล์ประสาทรับกลิ่นจะงอกใหม่

หนูที่ขาดกลิ่นได้เผาผลาญแคลอรีอย่างรวดเร็วด้วยการควบคุมระบบประสาทขี้สงสารของพวกมัน ซึ่งทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน หนูได้เปลี่ยนเซลล์ไขมันสีเบจ ซึ่งเป็นเซลล์เก็บไขมันใต้ผิวหนังที่สะสมรอบต้นขาและกระบังลมของเราให้เป็นเซลล์ไขมันสีน้ำตาล ซึ่งเผาผลาญกรดไขมันเพื่อผลิตความร้อน บางคนเปลี่ยนไขมันสีเบจเกือบทั้งหมดเป็นไขมันสีน้ำตาล กลายเป็นเครื่องเผาผลาญไขมันที่ไร้ไขมัน

ในหนูเหล่านี้ เซลล์ไขมันสีขาว ซึ่งเป็นเซลล์จัดเก็บที่กระจุกตัวอยู่รอบๆ อวัยวะภายในของเราและสัมพันธ์กับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่ดี—ยังลดขนาดลงด้วย

หนูที่เป็นโรคอ้วนซึ่งได้พัฒนาการแพ้น้ำตาลกลูโคสด้วย ซึ่งเป็นภาวะที่นำไปสู่โรคเบาหวาน ไม่เพียงลดน้ำหนักจากการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงเท่านั้น แต่ยังได้รับความทนทานต่อกลูโคสตามปกติอีกด้วย

“คุณสามารถกำจัดกลิ่นของพวกมันได้ประมาณหกเดือน แล้วจึงปล่อยให้เซลล์ประสาทรับกลิ่นกลับมาเติบโต หลังจากที่พวกเขาได้รับโปรแกรมเมตาบอลิซึมอีกครั้ง”

ด้านลบ การสูญเสียกลิ่นมาพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของระดับฮอร์โมน noradrenaline ซึ่งเป็นการตอบสนองต่อความเครียดที่เชื่อมโยงกับระบบประสาทขี้สงสาร ในมนุษย์ การเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของฮอร์โมนนี้อาจทำให้หัวใจวายได้

แม้ว่าจะเป็นขั้นตอนที่รุนแรงในการกำจัดกลิ่นในมนุษย์ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ก็อาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนที่คิดหนักเกี่ยวกับการตัดกระเพาะอาหารหรือการผ่าตัดลดความอ้วน แม้ว่าจะมี noradrenaline เพิ่มขึ้นก็ตาม Dillin กล่าว

“สำหรับคนกลุ่มเล็กๆ นั้น คุณสามารถกำจัดกลิ่นของพวกเขาได้ประมาณหกเดือน จากนั้นจึงปล่อยให้เซลล์ประสาทรับกลิ่นกลับมาเติบโต หลังจากที่พวกเขาได้รับโปรแกรมเมตาบอลิซึมอีกครั้ง”

ไม่มีกลิ่นและกลิ่นซุปเปอร์

นักวิจัยได้พัฒนาเทคนิคสองแบบที่แตกต่างกันเพื่อปิดกั้นความรู้สึกของกลิ่นในหนูผู้ใหญ่ชั่วคราว ประการแรก พวกเขาได้ดัดแปลงพันธุกรรมหนูให้แสดงตัวรับคอตีบในเซลล์ประสาทรับกลิ่น ซึ่งเข้าถึงจากตัวรับกลิ่นของจมูกไปยังศูนย์รับกลิ่นในสมอง เมื่อฉีดสารพิษคอตีบเข้าไปในจมูก เซลล์ประสาทก็ตาย ทำให้หนูขาดกลิ่นจนเซลล์ต้นกำเนิดสร้างใหม่

แยกจากกัน พวกเขายังออกแบบไวรัสที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยเพื่อส่งตัวรับไปยังเซลล์รับกลิ่นผ่านการสูดดมเท่านั้น พิษจากโรคคอตีบทำให้ประสาทรับกลิ่นของพวกเขาหายไปอีกครั้งเป็นเวลาประมาณสามสัปดาห์

ในทั้งสองกรณี หนูที่ขาดกลิ่นกินอาหารที่มีไขมันสูงมากพอๆ กับที่หนูที่ยังมีกลิ่นอยู่ แต่ในขณะที่หนูที่ขาดกลิ่นจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างสูงสุด 10 เปอร์เซ็นต์ โดยเพิ่มขึ้นจาก 25-30 กรัมเป็น 33 กรัม หนูปกตินั้นมีน้ำหนักปกติประมาณ 100 เปอร์เซ็นต์ โดยเพิ่มขึ้นเป็น 60 กรัม ก่อนหน้านี้ ความไวต่ออินซูลินและการตอบสนองต่อกลูโคส ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ถูกรบกวนจากความผิดปกติของการเผาผลาญ เช่น โรคอ้วน ยังคงปกติ

หนูที่อ้วนแล้วน้ำหนักลดลงหลังจากกำจัดกลิ่น ทำให้ผอมลงจนมีขนาดเท่ากับหนูปกติในขณะที่ยังรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงอยู่ หนูเหล่านี้สูญเสียน้ำหนักไขมันเท่านั้น โดยไม่มีผลต่อกล้ามเนื้อ อวัยวะ หรือมวลกระดูก

จากนั้นนักวิจัยได้ร่วมมือกับเพื่อนร่วมงานในเยอรมนีซึ่งมีหนูสายพันธุ์หนึ่งที่มีกลิ่นแรงมาก โดยมีเส้นประสาทรับกลิ่นที่รุนแรงกว่า และพบว่าพวกมันมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นในอาหารมาตรฐานมากกว่าหนูปกติ

"คนที่มีปัญหาการกินผิดปกติบางครั้งมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการควบคุมอาหารที่พวกเขากินและพวกเขามีความอยากมาก" Riera กล่าว

“เราคิดว่าเซลล์ประสาทรับกลิ่นมีความสำคัญมากในการควบคุมความสุขในอาหาร และหากเรามีวิธีที่จะปรับเปลี่ยนวิถีทางนี้ เราอาจสามารถปิดกั้นความอยากของคนเหล่านี้และช่วยพวกเขาในการจัดการการบริโภคอาหารของพวกเขา”

นักวิจัยคนอื่นๆ จาก UC Berkley และจาก Max Planck Institute for Metabolism Research และ Salk Institute for Biological Studies สถาบันการแพทย์ Howard Hughes, Glenn Center for Research on Aging และ American Diabetes Association สนับสนุนงานนี้

ที่มา: เบิร์กลีย์ UC

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน