mdbildes/Shutterstock

ความหิวที่ซ่อนอยู่ ส่งผลกระทบต่อผู้คนกว่าสองพันล้านคนทั่วโลก สาเหตุคือการขาดสารอาหารรองที่จำเป็นอย่างเรื้อรังในอาหาร เช่น วิตามินและแร่ธาตุ อาจไม่เห็นผลของการขาดสารอาหารเหล่านี้ในทันที แต่ผลที่ตามมาอาจรุนแรง ซึ่งรวมถึงความต้านทานต่อโรค ความบกพร่องทางจิต และแม้กระทั่งความตายที่ลดลง

ในขณะที่หลายกรณีของความหิวที่ซ่อนอยู่นั้นพบได้ในประเทศกำลังพัฒนา ปรากฏการณ์นี้ยังเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขที่เพิ่มขึ้นในประเทศที่พัฒนาแล้ว ตัวอย่างเช่น การขาดสารไอโอดีนเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของความบกพร่องทางจิตที่สามารถป้องกันได้ และสหราชอาณาจักรอยู่ในอันดับที่ XNUMX ใน XNUMX อันดับแรก ขาดสารไอโอดีน ประเทศต่างๆ และ ข้อมูลจากUS แสดงให้เห็นว่าเด็กมากกว่าหนึ่งในสี่ขาดแคลเซียม แมกนีเซียม หรือวิตามินเอ และเด็กมากกว่าหนึ่งในสองคนขาดวิตามินดีและอี

มีหลายสาเหตุของความหิวที่ซ่อนอยู่ในประเทศที่พัฒนาแล้ว การบริโภคอาหารราคาถูก ให้พลังงานสูง มีคุณค่าทางโภชนาการ และอาหารแปรรูปอย่างหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยสมาชิกที่ยากจนในสังคม เป็นปัจจัยสำคัญ แม้ว่าการบริโภคผักผลไม้สดจะพบว่ามีสารอาหารรองน้อยกว่าที่เคยเป็นมา นี่เป็นเพราะปัญหาเช่น สุขภาพของดินที่เกิดจากการจัดการเกษตรที่ไม่ดีและ อากาศเปลี่ยนแปลง.

แนวโน้มการเติบโตของมังสวิรัติ

แนวโน้มที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของการทานมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งในการซ่อนความหิวโหยในโลกที่พัฒนาแล้ว ให้เป็นไปตาม สมาคมมังสวิรัติจำนวนผู้ที่เปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติในสหราชอาณาจักรเพิ่มขึ้นมากกว่าสี่เท่าในทศวรรษที่ผ่านมา การศึกษาที่ได้รับมอบหมายจาก กลุ่มทรัพยากรมังสวิรัติ เปิดเผยว่าเกือบ 5% ของประชากรสหรัฐเป็นมังสวิรัติ และประมาณครึ่งหนึ่งเป็นมังสวิรัติ

การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักอาจ ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง และเป็น ดีต่อสิ่งแวดล้อมแต่การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่วางแผนไว้ไม่ดีซึ่งไม่ได้ทดแทนสารอาหารที่สำคัญที่พบในเนื้อสัตว์ อาจนำไปสู่จุลธาตุอาหารขั้นรุนแรง ข้อบกพร่อง.

สุขภาพกระดูกเป็นเรื่องที่ต้องกังวลสำหรับมังสวิรัติในระยะยาว มีรายงานว่าชาวมังสวิรัติได้รับแคลเซียมและ D วิตามิน, กับผลลัพธ์ที่ต่ำกว่า ระดับวิตามินดีในเลือด และต่ำกว่า ความหนาแน่นของกระดูก รายงานทั่วโลก อัตราการแตกหัก ยังสูงกว่าคนกินเจเกือบหนึ่งในสามเมื่อเทียบกับประชากรทั่วไป

โอเมก้า 3 และ ไอโอดีน ระดับยังต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับระดับวิตามินบี 12 วิตามินบี 12 มักได้รับจากอาหารจากสัตว์ และมีอัตราการขาดสารอาหารสูงกว่าในมังสวิรัติเมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ มังสวิรัติ และ คนกินเนื้อ. อาการอาจรุนแรงและรวมถึงความเหนื่อยล้าและอ่อนแรงอย่างมาก การย่อยอาหารไม่ดี และพัฒนาการล่าช้าในเด็กเล็ก ไม่ได้รับการรักษา การขาดวิตามิน B12 สามารถทำให้เกิดความเสียหายของเส้นประสาทที่ไม่สามารถย้อนกลับได้

ในขณะที่ได้รับ น้อยกว่าปริมาณที่เหมาะสม ของบี 12 พบได้บ่อยในสตรีมีครรภ์และในประเทศด้อยพัฒนา รายงาน ความถี่ของข้อบกพร่อง ในหมู่มังสวิรัติและหมิ่นประมาทในประเทศที่พัฒนาแล้วแตกต่างกันอย่างมากในความรุนแรงระหว่างกลุ่มอายุ แม้ระดับวิตามินบี 12 ต่ำแต่ไม่เพียงพอจะจัดว่าขาดได้ ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ และเพิ่มของคุณ เสี่ยงต่อโรคหัวใจ.

การขาดวิตามินบี 12 เป็นเรื่องปกติในการตั้งครรภ์ แอนนา โอม/Shutterstock

โซลูชั่นที่มีศักยภาพ

มังสวิรัติสามารถป้องกันการขาดสารอาหารรองได้โดยการบริโภคอาหารเสริม (อาหารที่มีวิตามินและแร่ธาตุเสริม) และรับประทาน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. แต่การใช้อาหารเสริมมักจะ ต่อต้าน โดยผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักและมีการรายงานไปยัง รบกวนการดูดซึม ของสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ

นอกจากนี้ อาหารเสริมมังสวิรัติที่ได้จากพืชมักจะมี กิจกรรมทางชีวภาพต่ำ ในมนุษย์ ตัวอย่างเช่น การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเป็นมิตรกับมังสวิรัติ อาหารเสริมวิตามินดี2 มีประสิทธิภาพในการเพิ่มระดับวิตามินดีในเลือดน้อยกว่าอาหารเสริมวิตามิน D3 ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย อาหารเสริมอื่นๆ เช่น วิตามิน B12อาจไม่เคลื่อนไหวในร่างกายเป็นส่วนใหญ่

ความหิวที่ซ่อนเร้นเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางและกำลังได้รับการแก้ไขในหลายส่วนของโลกกำลังพัฒนาด้วยโครงการเสริมปราการชีวภาพขนาดใหญ่ที่มีการจัดการเป็นอย่างดี บางทีอาจจำเป็นต้องทำสิ่งที่คล้ายกันเพื่อจัดการกับความหิวโหยที่ซ่อนอยู่ในตะวันตก

เอลเลียตคริส, ศาสตราจารย์วิชาชีววิทยาศาสตร์โมเลกุล, มหาวิทยาลัยควีนเบลฟาสต์; เฉิน ซือตู, อาจารย์ คณะวิทยาศาสตร์ชีวภาพ, มหาวิทยาลัยควีนเบลฟาสต์และ แคลร์ แมคอีวอย, อาจารย์, คณะแพทยศาสตร์, ทันตแพทยศาสตร์และชีวการแพทย์, มหาวิทยาลัยควีนเบลฟาสต์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

เกี่ยวกับผู้เขียน

Chris Elliott ศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาศาสตร์โมเลกุล มหาวิทยาลัยควีนเบลฟาสต์; Chen Situ, อาจารย์, School of Biological Sciences, มหาวิทยาลัยควีนเบลฟาสต์และแคลร์ แมคอีวอย อาจารย์ประจำคณะแพทยศาสตร์ ทันตแพทยศาสตร์และวิทยาศาสตร์ชีวการแพทย์ มหาวิทยาลัยควีนเบลฟาสต์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน